प्रतिष्ठित मिशेलिन सितारों के बारे में कम ज्ञात कहानियाँ

उत्कृष्ट व्यंजन, उत्कृष्ट गंतव्य

सन ग्रुप और मिशेलिन गाइड के बीच हुए बहुमूल्य "हाथ मिलाने" के लगभग दो साल बाद, वियतनामी व्यंजनों ने धीरे-धीरे दुनिया भर में अपना नाम और ब्रांड स्थापित कर लिया है। मिशेलिन गाइड के वियतनाम आने का सबसे बड़ा महत्व यह नहीं है कि सम्मानित रेस्टोरेंट की प्रतिष्ठा, ग्राहकों की संख्या और राजस्व में "उन्नति" हुई है, बल्कि यह है कि इसने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर वियतनामी व्यंजनों को एक नया मुकाम दिलाया है।

2022 में, विश्व यात्रा पुरस्कार प्रणाली के अंतर्गत, विश्व पाककला पुरस्कारों ने वियतनाम को "एशिया के सर्वश्रेष्ठ पाककला गंतव्य" के रूप में सम्मानित किया। 2023 में, वियतनाम के पहले तीन मिशेलिन-तारांकित रेस्टोरेंट वाले हनोई को विश्व पाककला पुरस्कारों द्वारा "एशिया के सर्वश्रेष्ठ उभरते पाककला शहर गंतव्य" के रूप में सम्मानित किया जाता रहेगा।

मिशेलिन गाइड की नज़र में आने के बाद से वियतनाम को मिले ये पहले पाककला खिताब हैं। वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के उप निदेशक श्री हा वान सियू ने कहा, "वियतनाम में मिशेलिन गाइड का आना एक महत्वपूर्ण मोड़ है। मिशेलिन द्वारा मूल्यांकन, मान्यता और सम्मान प्राप्त वियतनामी पाककला रेस्टोरेंट की बढ़ती संख्या, वियतनामी व्यंजनों और पर्यटन को विश्व मानचित्र पर स्थापित करने और वियतनामी पर्यटन के ब्रांड को स्थापित करने का एक महत्वपूर्ण आधार होगी, जिससे इस गंतव्य में ग्राहकों का विश्वास और मज़बूत होगा।"

जबकि 2023 में पहले मिशेलिन पुरस्कार समारोह में, वियतनाम में केवल 4 रेस्तरां (हनोई में एक और हो ची मिन्ह सिटी में 3) को सितारे दिए गए थे और मिशेलिन गाइड में सम्मानित किया गया था - दुनिया की अग्रणी पाक गाइड, दूसरी बार - 2024 में, मिशेलिन सितारों से सम्मानित वियतनामी रेस्तरां की संख्या बढ़कर 7 हो गई। इसके अलावा, मिशेलिन ने "अच्छे भोजन की गुणवत्ता, सस्ती कीमतों" के लिए बिब गोरमंड पुरस्कार के साथ 58 रेस्तरां और भोजन प्रतिष्ठानों को सम्मानित किया और मिशेलिन (मिशेलिन चयनित) द्वारा चुने गए 99 रेस्तरां।

ला मैसन 1888, दा नांग का पहला रेस्तरां है जिसे 1 मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है

हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के अलावा, मिशेलिन गाइड 2024 ने पहली बार दा नांग के व्यंजनों को भी सम्मानित किया। इससे पहले, अपने समृद्ध और विविध व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध होने के बावजूद, दा नांग को इस क्षेत्र में कभी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता नहीं मिली थी। मिशेलिन के इस "ध्यान आकर्षित करने" से विशेष रूप से दा नांग और वियतनामी पर्यटन उद्योग को बढ़ावा मिलने की उम्मीद है, जिससे व्यंजनों और पर्यटन के क्षेत्र में नए आयाम स्थापित होंगे।

वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के प्रमुख ने "मिशेलिन के बाद" दा नांग गंतव्य के प्रचार में अपना विश्वास व्यक्त करते हुए, यह भी पुष्टि की: "मिशेलिन से जुड़े दा नांग जैसे गंतव्य की चमक शहर के आकर्षण को और भी मज़बूत बनाती है। दा नांग को मूल्यांकन और पुरस्कार देने के लिए चुनना मिशेलिन का एक बहुत ही सही, सटीक और गुणवत्तापूर्ण निर्णय है, खासकर तब जब यह एक उभरता हुआ गंतव्य, घूमने और रहने लायक शहर है।"

मिशेलिन “हेलो” के पीछे की कहानी

वियतनाम में "प्रवेश" किए हुए लगभग दो साल ही हुए हैं कि मिशेलिन प्रभामंडल ने वियतनामी व्यंजनों पर अपना आश्चर्यजनक "प्रभाव" स्पष्ट रूप से प्रदर्शित कर दिया है। हालाँकि, शायद बहुत कम लोग जानते होंगे कि मिशेलिन प्रभामंडल के पीछे एक ऐसे व्यवसाय का समर्पित सहयोग छिपा है जो वियतनामी व्यंजनों को अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर लाने के सपने को लेकर हमेशा तत्पर रहता है।

हाल के दिनों में, एक गंतव्य भागीदार होने और संपूर्ण सर्वेक्षण प्रक्रिया और गुमनाम निर्णायकों के पाक अनुभव की यात्रा में सहयोग देने के अलावा, सन ग्रुप ने कई कार्यक्रमों में मिशेलिन गाइड के साथ काम किया है, जिनमें हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित मिशेलिन गाइड सूची की घोषणा भी शामिल है। सन ग्रुप नियमित रूप से वियतनाम में नई पर्यटन परियोजनाओं की जानकारी भी प्रदान करता है, ताकि मिशेलिन गाइड नए गंतव्यों और नए रेस्टोरेंट की खोज के लिए जानकारी जोड़ सके और मिशेलिन गाइड सूची को और अधिक समृद्ध बना सके।

मिशेलिन गाइड 2024 घोषणा समारोह में पाककला कलाकार एंह तुयेत

"जहाँ तक मुझे पता है, 40 से ज़्यादा देशों में मिशेलिन मौजूद है, उनमें से ज़्यादातर सरकारी एजेंसियाँ ही मिशेलिन गाइड से जुड़ने और सहयोग करने का काम संभालती हैं। हालाँकि, वियतनाम में पहली बार किसी निजी निगम ने ऐसा किया है, जो देश के लिए एक बड़ा योगदान है। यह सन ग्रुप के हृदय और दूरदर्शिता को दर्शाता है, जो वियतनामी व्यंजनों को सम्मान देने की देशभक्ति और इच्छा को स्पष्ट रूप से दर्शाता है, और वियतनामी व्यंजनों के सार को इस निगम की दुनिया के सामने लाता है," पाक कलाकार आन्ह तुयेत ने साझा किया।

न केवल मिशेलिन को वियतनाम में लाने में योगदान देने के प्रयास कर रहा है, बल्कि सन ग्रुप ने वियतनामी व्यंजनों की स्थिति को बढ़ाने में भी कई योगदान दिए हैं, जैसे कि दुनिया के कई प्रसिद्ध शेफ को उच्च श्रेणी के मेहमानों की सेवा के लिए वियतनाम में लाना, या अपने सिस्टम में प्रतिष्ठित रेस्तरां में उच्च श्रेणी और सख्त मानक स्थापित करना।

यह कोई संयोग नहीं है कि हिबाना बाय कोकी रेस्टोरेंट (सन ग्रुप द्वारा निवेशित कैपेला हनोई होटल का एक हिस्सा) ने लगातार दूसरे वर्ष प्रतिष्ठित मिशेलिन स्टार का खिताब बरकरार रखा है, जिससे यह साबित होता है कि वियतनाम में जापानी पाक कला का प्रदर्शन किया जाता है। इस बीच, बैकस्टेज रेस्टोरेंट - जो उत्तरी व्यंजनों के सार को सम्मानित करने का स्थान है - और कैपेला हनोई का इज़ाकाया बाय कोकी रेस्टोरेंट भी प्रतिष्ठित गाइड द्वारा मिशेलिन चयनित पुरस्कार (मिशेलिन द्वारा अनुशंसित) से सम्मानित होने पर गर्व महसूस कर रहा है।

भोजन के पारखी लोग समझते हैं कि, प्रत्येक रेस्तरां के लिए "तैयार" रूप से डिजाइन किए गए अद्वितीय वास्तुशिल्प स्थान और परिष्कृत सेवा मानकों के अलावा, कैपेला के दो जापानी शैली के रेस्तरां के बीच अंतर करने वाला प्रमुख कारक शेफ यामागुची हिरोशी की प्रतिभा है - जो अपनी अनूठी टेपेन्याकी पाक शैली के साथ कोकी रेस्तरां के हिबाना में उत्कृष्ट पाक शैली में और अपने शुद्ध जापानी स्वाद के साथ कोकी रेस्तरां के इजाकाया में जीवन फूंकते हैं।

शेफ यामागुची हिरोशी का दर्शन कहता है, "जापानी व्यंजनों की बात करें तो मैं एक परफेक्शनिस्ट हूँ। मैं खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में सामंजस्य पर ध्यान केंद्रित करता हूँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि व्यंजन का हर तत्व खाने वाले के अनुभव के साथ सहजता से घुल-मिल जाए।"

ला मैसन 1888 न केवल बढ़िया भोजन परोसता है बल्कि एक उत्कृष्ट भोजन अनुभव और स्थान भी प्रदान करता है।

निवेशक सन ग्रुप का समर्पण और सूक्ष्मता ला मैसन 1888 रेस्टोरेंट में भी साफ़ दिखाई देती है - यह दा नांग का पहला रेस्टोरेंट है जिसे मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया है। सन ग्रुप के निवेश के साथ, इंटरकॉन्टिनेंटल डानांग सन पेनिनसुला रिज़ॉर्ट में स्थित ला मैसन 1888, वियतनाम का पहला रेस्टोरेंट है जो विश्व प्रसिद्ध शेफ़्स, पहले मिशेल रूक्स और फिर पियरे गगनेयर, के साथ सहयोग करता है, जो मिशेलिन रेस्टोरेंट के मालिक हैं। इन प्रसिद्ध शेफ़्स के प्रतिभाशाली हाथों में, इस रेस्टोरेंट ने उच्च-स्तरीय फ़्रांसीसी व्यंजनों को स्थानीय सामग्रियों और स्वादों के साथ बेहतरीन ढंग से पेश किया है, जिससे एक अनूठा पाक अनुभव तैयार हुआ है जो वियतनाम में या दुनिया में कहीं और नहीं मिल सकता।

मिशेलिन सितारों की बदौलत वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा मिल रहा है

वियतनामी व्यंजनों की स्थिति को ऊपर उठाने के लिए इतने प्रयास और जुनून को समर्पित करने का कारण साझा करते हुए, सन हॉस्पिटैलिटी ग्रुप की अध्यक्ष सुश्री क्विन आन्ह ने कहा: "हम चाहते हैं कि वियतनामी व्यंजनों को विश्व मानचित्र पर एक योग्य स्थान मिले। ऐसा करने का सबसे तेज़ तरीका यह है कि हमारे व्यंजनों का मूल्यांकन मिशेलिन गाइड जैसे अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार किया जाए।"

पहले की तरह अब "अज्ञात" नहीं, वियतनामी व्यंजन मिशेलिन गाइड द्वारा देखे जाने के बाद से तेज़ी से अपनी रैंकिंग में ऊपर उठ रहे हैं, और साथ ही वियतनामी पर्यटन को मज़बूती से उभारने में एक "लीवर" बनने का वादा भी कर रहे हैं। श्री हा वान सियू ने कहा, "वियतनामी पर्यटन, पाक-संस्कृति को एक रणनीतिक कदम मानेगा और वियतनामी पर्यटन की प्रतिस्पर्धात्मकता को स्थापित करने के लिए इसका लाभ उठाएगा। और वियतनाम में मिशेलिन गाइड के आगमन से, वियतनामी पाक-संस्कृति पर्यटन और ब्रांड को और भी बल मिलेगा।"

Thanhnien.vn

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm