मुओंग लड़की गाई केक लेकर आई जो सुओई का थान में एक लोकप्रिय उपहार बन गया

"हमारे मुओंग महिला समुदाय में, महिलाएँ परिवार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। पहले, हम केवल पत्नियाँ और माँ बनने के बारे में ही सोचती थीं, लेकिन अब हम परिवार की अर्थव्यवस्था बनाने पर ज़्यादा ध्यान देती हैं। मैं रोज़गार पैदा करने, व्यावसायिक कौशल सिखाने, या महिलाओं को हर संभव तरीके से सहयोग देने के लिए हमेशा तैयार हूँ," सुश्री काओ थी चुयेन (थान होआ प्रांत) ने अपने समुदाय की अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने की अपनी इच्छा के बारे में कहा।

थान होआ में सुओई का थान का दौरा करते समय, गेट से गुजरते ही आप आसानी से थान की विशेषता - तु ट्रू चिपचिपा चावल केक - बेचने वाले एक स्टॉल पर पहुंच सकते हैं, जो मुओंग लड़की काओ थी चुयेन के साथ बहुत लोकप्रिय है।

"बान गाई मूल रूप से मेरे गृहनगर कैम थुई से नहीं बल्कि थो झुआन जिले से है, लेकिन यह देखते हुए कि इस केक की सुओई का में बिक्री की संभावना है, मैंने स्कूल जाने और फिर वापस आकर इसे बनाने का कष्ट उठाया, तथा इसे अपने स्टोर और जिले के अन्य प्रतिष्ठानों में बेचा" - 1990 में जन्मी लड़की ने बान गाई बनाने के अवसर के बारे में हमसे साझा किया।

थान होआ की विशेषता - तु ट्रू चिपचिपा चावल केक - बेचने वाला स्टाल मुओंग लड़की काओ थी चुयेन के बीच बहुत लोकप्रिय है ।

सुश्री काओ थी चुयेन गाई केक बनाने के अपने सफ़र के बारे में बताती हैं: एक गरीब पहाड़ी गाँव में एक किसान परिवार में जन्मी, सुश्री चुयेन और उनके पति सुओई का थान पर्यटन क्षेत्र के आसपास के बाज़ार में फ़ास्ट फ़ूड और स्मृति चिन्ह बेचने जाते थे। दंपति पर्यटकों को जंगली शहद, फल और स्थानीय कृषि उत्पाद भी बेचते थे। हालाँकि, छोटी-मोटी चीज़ें बेचने से अपेक्षित मुनाफ़ा नहीं होता था, उत्पाद अस्थिर थे और किसानों की आपूर्ति पर निर्भर थे, जिससे उन्हें नई दिशा खोजने में संघर्ष करना पड़ा।

एक स्वादिष्ट उपहार की तलाश में, एक ऐसी विशेषता जिसे वह खुद बना सकें ताकि गुणवत्ता के साथ-साथ मात्रा भी स्थिर रहे, सुश्री चुयेन को गाई केक का ख्याल आया। थान होआ अपने मीठे और सुगंधित तू त्रु गाई केक के लिए प्रसिद्ध है, जो अन्य जगहों पर गाई केक की तरह चीनी के बजाय गुड़ से बनाया जाता है। कैम थुय जिला गन्ने की खेती का क्षेत्र है, गुड़ और गाई के पत्ते भी उपलब्ध हैं, चावल और दालें सभी स्वादिष्ट हैं, जो गाई केक बनाने के पेशे को विकसित करने के लिए बहुत उपयुक्त हैं। यहाँ एक पर्यटन स्थल भी है जो लाखों पर्यटकों को आकर्षित करता है, सुओई का थान, जहाँ गाई केक की बिक्री निश्चित रूप से उच्च मांग में होगी।

सोच ही कर्म है, इसलिए सुश्री काओ थी चुयेन ने गाई केक बनाने की विधि सीखने के लिए तू त्रु शिल्प ग्राम जाने का प्रबंध किया। वह कुशल और बुद्धिमान हैं, इसलिए वह तुरंत केक बना पाईं। हालाँकि, केक की गुणवत्ता हमेशा एक समान नहीं होती, कई बार भरावन अधपका होता है, क्रस्ट सख्त होता है, और केक में खुशबू नहीं होती। इससे उन्हें गुणवत्तापूर्ण और स्थिर केक बनाने का दृढ़ संकल्प और भी मज़बूत हुआ। उन्होंने ग्राहकों के स्वाद के अनुसार आटे, गुड़ और बीन्स के अनुपात को समायोजित करते हुए प्रयोग किए। उन्होंने बताया, "अगर मैं कोई गलती करती हूँ, तो मैं उसे दोबारा करती हूँ। मैं अपनी गलतियों से सीखती हूँ। हर दिन एक नया सबक है।"

2019 में, उन्होंने आधिकारिक तौर पर हाथ से बने गाई केक बनाए और उन्हें सुओई का थान पर्यटन क्षेत्र में बेचा। ग्राहक आते और लौटते, एक-दूसरे को कैम थुई पहाड़ों और जंगलों के विशिष्ट मुलायम, मीठे और वसायुक्त केक के बारे में बताते।

सुश्री चुयेन की फैक्ट्री में केक उत्पादन बढ़ाने के लिए विशेष मशीनें लगी हैं

हस्तकला और मशीन का एक सहज मिश्रण

सुश्री चुयेन के चिपचिपे चावल के केक हाथ से बनाए जाते हैं, आटा गूंथने, आटे को आकार देने, केक को भाप देने जैसे सभी चरणों से... यह जोड़ा पूरी लगन से सभी चरण खुद करता है, हर दिन वे लगभग 300 से 500 केक बनाते हैं। जैसे-जैसे पर्यटकों की संख्या बढ़ती है, माँग भी बढ़ती है, और इलाके की कई दुकानें उन्हें दोबारा बेचने के लिए केक बनाने का ऑर्डर देने आती हैं। सुश्री चुयेन मदद के लिए और मज़दूरों को काम पर रखती हैं, लेकिन हाथ से बनाने से उत्पादकता सीमित हो जाती है। इस जोड़े को काम को और कुशल बनाने के लिए मशीनों की मदद की ज़रूरत का एहसास होता है।

2023 तक, थान होआ माइक्रोफाइनेंस संगठन से जुड़ने के कारण, उन्होंने मशीनरी में निवेश करने के लिए साहसपूर्वक पूँजी उधार ली। उन्होंने एक केक बनाने की मशीन में निवेश किया जिसमें एक रैमी लीफ ग्राइंडर, एक चावल का आटा ग्राइंडर और एक आटा मिक्सर शामिल था। तकनीक के इस्तेमाल से, उत्पादन बढ़कर लगभग 1,000 केक प्रतिदिन हो गया, गुणवत्ता में सुधार हुआ, आटा समान रूप से और चिकना फेंटा गया, केक अधिक लचीले हो गए, और केक बनाने का समय काफी कम हो गया।

उन्होंने एक अलग, स्वच्छ कारखाना भी बनाया, जो खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण परमिट के लिए पूरी तरह से पंजीकृत है। उनका परिवार पहाड़ी पर रेमी के पत्ते, चिपचिपे चावल और हरी फलियाँ उगाता है, और गुणवत्ता सुनिश्चित करने और कच्चे माल के आयात की लागत कम करने के लिए जैविक उर्वरकों का उपयोग करता है। सुओई का थान के ठीक बगल में, उन्होंने उत्पादों को प्रदर्शित करने और बेचने के लिए एक दुकान खोली, जिससे पर्यटकों के लिए उपहार खरीदने का एक आदर्श स्थान बन गया।

निकट भविष्य में, सुश्री चुयेन ने कारखाने का विस्तार करने, सुओई का थान में ग्राहकों की बढ़ती संख्या को बेहतर ढंग से सेवा प्रदान करने के लिए उत्पादन बढ़ाने, और साथ ही उत्पाद ब्रांडों को पंजीकृत करने और ओसीओपी कार्यक्रमों में भाग लेने की योजना बनाई है।

थान होआ माइक्रोफाइनेंस संगठन के कर्मचारी सुश्री चुयेन को परियोजना प्रणाली पर सीखने में भाग लेने के लिए मार्गदर्शन करते हैं।

सामुदायिक सहभागिता और सांस्कृतिक संरक्षण

इस यात्रा में सुश्री चुयेन अकेली नहीं हैं, बल्कि वे स्थानीय परिवारों के साथ मिलकर रैमी के पत्ते, हरी फलियाँ, नारियल और चिपचिपे चावल उगाती हैं ताकि सक्रिय रूप से स्वच्छ सामग्री प्राप्त की जा सके, जिससे लोगों की आय बढ़ती है और स्थानीय कृषि उत्पादों की मूल्य श्रृंखला संरक्षित रहती है। वह अपने घर की पहाड़ी पर रैमी के पत्ते उगाती हैं, उन्हें सुखाती हैं, धीमी आँच पर पकाती हैं और बारीक पीसती हैं - यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिससे केक ज़्यादा तीखा नहीं होता, बल्कि एक विशिष्ट सुगंध देता है। केक का भरावन हरी फलियों और हाथ से कसे हुए नारियल से बनाया जाता है, और खोल सूखे केले के पत्तों और सूखे नारियल के पत्तों से बनाया जाता है - ये सभी पर्यावरण के अनुकूल हैं।

हर दिन, उनका प्रतिष्ठान नियमित रूप से 4 महिला कर्मचारियों को रोज़गार देता है और मौसमी नौकरियाँ भी पैदा करता है, खासकर उन महिलाओं के लिए जिनके छोटे बच्चे हैं और जो दूर काम नहीं कर सकतीं। बिक्री स्थल पर, वह 2 कूड़ेदान रखती हैं - एक छोटा सा काम लेकिन टिकाऊ पर्यटन पर्यावरण की सुरक्षा के प्रति जागरूकता दर्शाता है।

"हमारे मुओंग महिला समुदाय में, महिलाएं परिवार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। अतीत में, हम केवल पत्नियां और मां बनने के बारे में ही सोचते थे, लेकिन अब हम परिवार की अर्थव्यवस्था बनाने पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं। नौकरियां पैदा करना, कोई व्यापार सिखाना या किसी भी तरह से महिलाओं का समर्थन करना, मैं हमेशा तैयार हूं" - सुश्री चुयेन ने अपनी रंगीन मुओंग पोशाक में खिलखिलाकर मुस्कुराते हुए कहा, जब वह अपने समुदाय के लिए अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने की इच्छा के बारे में बात कर रही थीं तो उनकी आंखें चमक रही थीं।

संगठनों से प्रभावी समर्थन

थान होआ माइक्रोफाइनेंस संगठन की एक ग्राहक के रूप में, सुश्री चुयेन को क्रेडिट अधिकारी फाम थी तुयेन द्वारा "ग्रो माई बिज़नेस" परियोजना की ऑनलाइन शिक्षण वेबसाइट के माध्यम से प्रशासन, व्यवसाय और विपणन के बारे में ज्ञान सीखने में भाग लेने के लिए मार्गदर्शन दिया गया था। यह परियोजना एशिया फाउंडेशन के माध्यम से वीज़ा वियतनाम द्वारा प्रायोजित है, वियतनाम महिला संघ के तहत महिला विकास सहायता केंद्र परियोजना का मालिक है। "व्यवसाय शुरू करना" समूह के लिए कार्यक्रम के लिए पंजीकरण करके, सुश्री चुयेन ने अपने व्यवसाय मॉडल का प्रबंधन और संचालन शुरू करने के लिए बुनियादी सामग्री के साथ 13 अनिवार्य पाठ और 6 अतिरिक्त पाठ पूरे किए हैं। कार्यक्रम में उन्हें लाभ नियोजन, वित्तीय रिपोर्ट... जैसे वित्तीय ज्ञान में सबसे अधिक रुचि है, क्योंकि इससे पहले वह बिना किसी आधार के केवल सहज रूप से वित्त का प्रबंधन करती थीं।

यहीं नहीं, ऑनलाइन कोर्स पूरा करने के बाद, सुश्री चुयेन ने फेसबुक और ज़ालो के ज़रिए गाई केक का प्रचार शुरू किया, ऑनलाइन ऑर्डर लिए और ग्राहकों तक पहुँचाया। वर्तमान में, औसत राजस्व 90 मिलियन VND/माह है, और लाभ लगभग 20 मिलियन VND/माह है - जो पहाड़ी क्षेत्र के किसी भी व्यावसायिक घराने के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण संख्या है।

सुश्री काओ थी चुयेन (नीले एओ दाई में) को दूसरे पुरस्कार समारोह - व्यवसाय विकास पुरस्कार, 16 मई, 2025 में तीसरा पुरस्कार मिला

अपनी प्रभावशाली बान गाई दुकान और अपने परिवार के लिए दीर्घकालिक आजीविका बनाने की खोज और सीखने के लिए धन्यवाद, सुश्री काओ थी चुयेन - कैम लुओंग कम्यून, कैम थुय जिले, थान होआ प्रांत में रह रही हैं - को "ग्रो माई बिजनेस" परियोजना के द्वितीय व्यवसाय विकास पुरस्कार में तीसरे पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

परियोजना कार्यक्रम "ग्रो माई बिजनेस" के अंतर्गत बिजनेस डेवलपमेंट अवार्ड के दूसरे दौर में, सुश्री काओ थी चुयेन के गाई केक के उत्पादन और बिक्री के मॉडल को तीसरा पुरस्कार मिला - जो युवा मुओंग महिला की रचनात्मकता, दृढ़ संकल्प और सामुदायिक जिम्मेदारी के लिए एक योग्य मान्यता है।

फू थो: महिलाएं व्यवसाय शुरू करने, मजबूती से आगे बढ़ने और अपने जीवन पर नियंत्रण रखने में अधिक आत्मविश्वास से भरी हैं

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm