फलों के छिलके अंदर के मुलायम, नाज़ुक गूदे को सुरक्षित रखने के लिए एक सुरक्षात्मक आवरण का काम करते हैं। हालाँकि अक्सर इन्हें फेंक दिया जाता है, लेकिन अमेरिकी स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन के अनुसार, कई फलों के छिलके खाने योग्य होते हैं और इनमें फाइबर, विटामिन, खनिज और पादप यौगिक जैसे पोषक तत्व होते हैं।
आम एक लोकप्रिय फल है जिसे आमतौर पर खाने से पहले छीला जाता है। हालाँकि, कुछ लोगों का मानना है कि आम का छिलका खाने योग्य होता है और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं।
आम को फाइबर, विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत माना जाता है।
आम के छिलके में होते हैं कई पोषक तत्व
आम को फाइबर, विटामिन ए, सी, ई, बी6, और पोटेशियम व कॉपर जैसे खनिजों का अच्छा स्रोत माना गया है। आम में पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट और कैरोटीनॉयड सहित कई लाभकारी पादप यौगिक भी होते हैं।
गूदे की तरह, आम का छिलका भी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। हेल्थलाइन के अनुसार, शोध से पता चलता है कि आम के छिलके पॉलीफेनॉल्स, कैरोटीनॉयड्स, फाइबर, विटामिन सी, विटामिन ई और अन्य लाभकारी पादप यौगिकों से भरपूर होते हैं।
विटामिन सी, पॉलीफेनोल और कैरोटीनॉयड से भरपूर आहार लेने वाले लोगों में हृदय रोग, कुछ कैंसर और संज्ञानात्मक गिरावट का जोखिम उन लोगों की तुलना में कम होता है जो इन पोषक तत्वों का कम सेवन करते हैं।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि आम के छिलके के अर्क में आम के गूदे के अर्क की तुलना में अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर-रोधी गुण होते हैं। इसके अतिरिक्त, आम के छिलके में ट्राइटरपीन और ट्राइटरपेनोइड्स प्रचुर मात्रा में होते हैं - ऐसे यौगिक जिनमें कैंसर-रोधी और मधुमेह-रोधी गुण पाए गए हैं।
आम के छिलकों में फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। दरअसल, आम के छिलकों के कुल वज़न का 45-78% हिस्सा फाइबर होता है।
कई संभावित जोखिम
हालांकि आम के छिलके में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह शरीर के लिए कई खतरे भी पैदा करता है।
आम के छिलकों में उरुशिओल होता है, जिससे कुछ लोगों में एलर्जी हो सकती है। इसके अलावा, उत्पादक कभी-कभी कीटों को नियंत्रित करने के लिए आम के पेड़ों पर कीटनाशकों का छिड़काव करते हैं। इन कीटनाशकों के अवशेष आम के छिलकों पर रह सकते हैं।
इसके अलावा, आम के छिलकों का स्वाद भी अप्रिय होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, आम के छिलकों में मौजूद पोषक तत्व कई अन्य फलों और सब्जियों में भी मौजूद होते हैं। इसलिए, जिन लोगों को एलर्जी है, आम के छिलकों का स्वाद बर्दाश्त नहीं होता या कीटनाशकों के अवशेषों से चिंतित हैं, उन्हें छिलके सहित आम नहीं खाना चाहिए।
हालांकि, हेल्थलाइन के अनुसार, यदि आप छिलके के साथ आम के गूदे का आनंद लेना चाहते हैं, तो लोगों को सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए खाने से पहले आम को पानी या फल धोने वाले घोल से अच्छी तरह धोना चाहिए।
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