क्या मुझे हर दिन नाश्ते में चिपचिपा चावल खाना चाहिए?

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मेरा परिवार अक्सर नाश्ते में स्टिकी राइस खाता है। यह सरल, झटपट बनने वाला, साफ़-सुथरा और पेट भरने वाला होता है। क्या रोज़ाना स्टिकी राइस खाना अच्छा है? (नगा, 29 वर्ष, हनोई )

जवाब:

चिपचिपा चावल एक जाना-पहचाना व्यंजन है, और कई लोग इसे नाश्ते में खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह सुविधाजनक होता है क्योंकि इसे हाथ में पकड़ा जा सकता है, पानी वाले खाने की तरह असुविधाजनक नहीं। इसके अलावा, चिपचिपा चावल नाश्ते के अन्य व्यंजनों की तुलना में सस्ता होता है, और इसे ज़्यादा खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है, इसलिए अक्सर काम करने वाले लोग इसका इस्तेमाल करते हैं। हालाँकि, इसे नियमित रूप से नहीं खाना चाहिए और कुछ लोगों को इसे नाश्ते में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

स्टिकी राइस एक चिपचिपा चावल का व्यंजन है, जिसे कई तरह से संसाधित किया जाता है, सिर्फ़ सफ़ेद स्टिकी राइस, बीन्स वाले स्टिकी राइस के साथ ही नहीं, बल्कि कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी मिलाया जाता है, जैसे कि मिक्स्ड स्टिकी राइस के साथ स्टिकी राइस, अंडे वाले स्टिकी राइस, ब्रेज़्ड मीट वाले स्टिकी राइस... पोषण के नज़रिए से, आज स्टिकी राइस की एक सर्विंग में 400-600 किलो कैलोरी होती है, जो नाश्ते के लिए अतिरिक्त ऊर्जा हो सकती है, एक पाव रोटी या एक कटोरी नूडल्स या फो से भी ज़्यादा। इसलिए, नियमित रूप से स्टिकी राइस खाने से आसानी से अधिक वज़न और मोटापा हो सकता है। अगर आप वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो स्टिकी राइस का सेवन सीमित करना ही बेहतर है।

इसके अलावा, हालाँकि यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, लेकिन इसमें पोषक तत्वों का संतुलन नहीं होता। चिपचिपे चावल में लगभग केवल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मांस, अंडे और सूअर के मांस के साथ मिलकर, इसमें प्रोटीन और वसा ज़्यादा होती है, लेकिन सब्जियों और फलों से मिलने वाले विटामिन और खनिज कम होते हैं, अगर होते भी हैं, तो वह महत्वपूर्ण नहीं होते। इसलिए, आपको चिपचिपे चावल रोज़ नहीं खाने चाहिए, बल्कि हफ़्ते में सिर्फ़ दो बार, हर बार पर्याप्त मात्रा में खाना चाहिए।

पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने के लिए चिपचिपे चावल को मांस, बीन्स, अंडे और सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाना चाहिए, और विविधता के लिए नाश्ते को नियमित रूप से अन्य व्यंजनों से बदला जाना चाहिए।

डॉ. तु न्गु
वियतनाम पोषण संघ

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