प्रकृति द्वारा प्रिय, पश्चिमी देशों में कई ऐसे उत्पाद हैं जिनसे स्वादिष्ट देहाती व्यंजन बनते हैं। इनमें से, भूसे में छिपा मेंढक एक जाना-पहचाना, सरल व्यंजन माना जाता है, जो बनाने में आसान है और अपने देहाती नाम "झाड़ियों में छिपा मेंढक" के कारण खाने वालों को आसानी से पसंद आता है।
मेंढक पश्चिमी ग्रामीण इलाकों की विशेषता है, इसका मांस पोषक तत्वों से भरपूर होता है और अक्सर कुपोषित बच्चों के लिए पूरक आहार होता है।
वास्तव में, मेंढक का मांस प्रोटीन, सोडियम, जिंक, ओमेगा-3 एसिड से भरपूर होता है... जो मानव शरीर के लिए विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करता है।
इसलिए, मेंढकों का मांस स्वास्थ्यवर्धक और खाने में आसान होने के कारण, उनसे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इनमें से, भूसे में रेंगने वाले मेंढक अपने अनोखे नाम और सुगंधित स्वाद के कारण एक लोकप्रिय देहाती व्यंजन है।
कुरकुरे मेंढक बनाने के लिए, ताज़ी सामग्री चुनना बहुत ज़रूरी है। मेंढक बड़े होने चाहिए, उनकी त्वचा सुनहरी भूरी हो, सिर पतला और आँखें चमकदार हों, और पैर बड़े और मज़बूत हों।
मेंढक तैयार करते समय, मछली जैसी गंध दूर करने के लिए उन्हें वाइन या सिरके से धोएँ। सभी आंतरिक अंगों और रीढ़ की हड्डी को हटा दें (क्योंकि उनमें अक्सर एनेस्थेटिक्स होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं), फिर वाइन से धोएँ और अदरक से रगड़ें।
भूसे में रेंगता मेंढक - कैन थो की एक पाक कला विशेषता। फोटो: KIEU MAI
फिर मेंढक के मांस को मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। जब मांस अच्छी तरह से मसालेदार हो जाए, तो उस पर तले हुए आटे की एक परत लगाई जा सकती है और पकने तक तला जा सकता है।
इस व्यंजन का भूसा वाला हिस्सा लेमनग्रास से बनता है। लेमनग्रास को धोकर, कुचलकर, लंबाई में छोटे-छोटे रेशों में तोड़ लें। फिर, इन रेशों को आपस में मिलाकर, आटे या टैपिओका स्टार्च में लपेटकर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
तली हुई लेमनग्रास सुनहरे भूरे रंग की और सुनहरे भूसे जैसी दिखती है। जब लेमनग्रास पक जाए, तो उसके नीचे एक हिस्सा रखें और ऊपर मेंढक का मांस रखें, सुनहरे भूसे की एक परत से ढक दें और तैयार है भूसे में एक स्वादिष्ट मेंढक।
मेंढक का मांस मीठा और कुरकुरा होता है। अगर इसे कुशलता से तला जाए, तो भूसा कुरकुरा, चिकना और लेमनग्रास की खुशबू से भरपूर, बहुत स्वादिष्ट होगा।
कैन थो में, भूसे में रेंगते मेंढक के व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आगंतुक इको -पर्यटन स्थलों पर जा सकते हैं, जैसे कि लुंग कॉट काऊ पर्यटन क्षेत्र (राष्ट्रीय राजमार्ग 61सी, नॉन थान हैमलेट, नॉन नघिया कम्यून, फोंग डिएन जिला), लू जिया ज़ियो नहुम पारिस्थितिक उद्यान (नंबर 1 हांग लोन आवासीय क्षेत्र, कै रंग जिला)...
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स्रोत: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm
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