प्रौद्योगिकी और नवाचार विश्व व्यंजनों के भविष्य को आकार दे रहे हैं

वीएचओ - कोरियाई खाद्य सप्ताह 2025, जो 29 अक्टूबर से 1 नवंबर तक दक्षिणी सियोल में आयोजित किया जा रहा है, एशिया में सबसे बड़े अंतर्राष्ट्रीय खाद्य व्यापार और प्रदर्शनी कार्यक्रमों में से एक है।

कोरिया खाद्य सप्ताह 2024 में 37 देशों और क्षेत्रों की 1,054 कंपनियों के 1,846 बूथों पर 63,000 से अधिक आगंतुक आए।

दक्षिण कोरिया - एशिया के खाद्य उद्योग का नवाचार केंद्र

इस वर्ष, इस आयोजन में 42 देशों और क्षेत्रों की 950 कंपनियों के 1,532 स्टॉल एक साथ आ रहे हैं, जिसका विषय है "खाद्य: पुनर्परिभाषित"।

कोरिया के कृषि , खाद्य और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय के अनुसार, यह सिर्फ एक प्रदर्शनी नहीं है, बल्कि प्रौद्योगिकी और स्थिरता के युग में वैश्विक खाद्य उद्योग की महान प्रगति को प्रतिबिंबित करने का स्थान भी है।

दक्षिण कोरिया, जो कभी पारंपरिक कृषि पर निर्भर था, प्रभावशाली विकास दर के साथ खाद्य औद्योगिक महाशक्ति बन गया है।

किमची, गोचुजांग, शकरकंद नूडल्स से लेकर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और किण्वित पेय तक "के-फूड" उत्पाद, जैव प्रौद्योगिकी, उत्पादन स्वचालन और हल्लु (कोरियाई लहर) सांस्कृतिक विपणन रणनीति के संयोजन की रणनीति के कारण वैश्विक बाजार पर हावी हो रहे हैं।

दक्षिण कोरिया के कृषि, खाद्य एवं ग्रामीण मामलों के मंत्री सोंग मी-रयुंग ने कहा, "खाद्य प्रौद्योगिकी भविष्य का विकास इंजन है जो लोगों के आहार को स्वस्थ और टिकाऊ दिशा की ओर ले जाएगा।"

उन्होंने कहा कि कृषि, खाद्य एवं ग्रामीण मामलों का मंत्रालय स्वादिष्ट, स्वस्थ और पर्यावरण अनुकूल उत्पाद बनाने के लिए स्टार्ट-अप को समर्थन देना जारी रखेगा तथा खेत से लेकर खाने तक खाद्य मूल्य श्रृंखला में नवाचार को प्रोत्साहित करेगा।

कोरियाई खाद्य सप्ताह में प्रीमियम घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय खाद्य उत्पादों का प्रदर्शन किया जाएगा।

वैश्विक रूप से जुड़ा हुआ स्थान जहाँ नए रुझान बनते हैं

चार दिनों के दौरान, कोरिया खाद्य सप्ताह में प्रीमियम घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय खाद्य उत्पादों का प्रदर्शन किया जाएगा, वैकल्पिक खाद्य श्रृंखलाएं, स्वचालित उत्पादन प्रौद्योगिकी, स्मार्ट वितरण और उन्नत कृषि समाधान प्रस्तुत किए जाएंगे।

व्यवसायों और निवेशकों के बीच बैठकों को सुविधाजनक बनाने, बी2बी और बी2सी को जोड़ने तथा सीमा पार सहयोग के अवसर खोलने के लिए एक अंतर्राष्ट्रीय व्यापार लाउंज की स्थापना की गई है।

विशेष रूप से, नवीनतम खाद्य प्रौद्योगिकी रुझानों पर कई सेमिनार आयोजित किए गए, जिनमें विश्व खाद्य कार्यक्रम (डब्ल्यूएफपी) के निदेशक श्री जीन-मार्टिन बाउर द्वारा एक प्रस्तुति भी शामिल थी।

वक्ता कृत्रिम प्रौद्योगिकी, वैकल्पिक प्रोटीन और पर्यावरण अनुकूल पैकेजिंग सामग्री के माध्यम से पोषण में क्रांतिकारी बदलाव पर ध्यान केंद्रित करेंगे, ये ऐसे क्षेत्र हैं जिनमें विश्व की अग्रणी खाद्य कंपनियां भारी निवेश कर रही हैं।

कोरियाई खाद्य सप्ताह भविष्य के पाककला रुझानों के लिए एक "जीवित प्रयोगशाला" बन गया है

वैश्विक रुझान: “ग्रह के लिए भोजन”

वैश्विक खाद्य उद्योग गहन पुनर्परिभाषा के दौर में प्रवेश कर रहा है। अगर 20वीं सदी उत्पादकता और पैमाने पर केंद्रित थी, तो 21वीं सदी स्थिरता, पता लगाने की क्षमता और व्यक्तिगत पाक अनुभवों पर ज़ोर दे रही है।

पारंपरिक किण्वित खाद्य पदार्थों से लेकर सोया आधारित मांस विकल्पों तक, सेलुलर कृषि से लेकर 3डी खाद्य मुद्रण तक, वे सभी एक ही लक्ष्य की ओर काम करते हैं: पर्यावरण का त्याग किए बिना मानवता को भोजन उपलब्ध कराना।

दक्षिण कोरिया इस लहर में सबसे आगे है। इसके व्यवसाय न केवल उत्पाद नवाचार पर ध्यान केंद्रित करते हैं, बल्कि उत्पादन, वितरण और उपभोग के हर चरण में "ग्रह के लिए भोजन" के दर्शन को भी शामिल करते हैं।

इसलिए, कोरियाई खाद्य सप्ताह भविष्य के पाक रुझानों के लिए एक "जीवित प्रयोगशाला" बन जाता है, जहां प्रौद्योगिकी, संस्कृति और रचनात्मकता एक साथ मिलकर वैश्विक व्यंजनों के भविष्य को आकार देते हैं।

2024 में, कोरियाई खाद्य सप्ताह में 37 देशों और क्षेत्रों की 1,054 कंपनियों के 1,846 बूथों पर 63,000 से अधिक आगंतुक आए।

2025 तक पैमाने और गुणवत्ता दोनों में वृद्धि कोरियाई खाद्य उद्योग की मजबूत अपील और वैश्विक उपभोग प्रवृत्तियों का नेतृत्व करने की इसकी क्षमता को दर्शाती है।

कोरियाई खाद्य सप्ताह खुद को बड़े ब्रांडों के लिए एक "खेल का मैदान" और रचनात्मक स्टार्टअप विचारों के लिए एक इनक्यूबेटर के रूप में पुष्टि करता है, जो "अगली हरित अर्थव्यवस्था" माने जाने वाले क्षेत्र में एकीकरण, अनुकूलन और नेतृत्व करने की कोरिया की क्षमता को प्रदर्शित करता है।

सियोल से, जहाँ पाककला, तकनीकी और रचनात्मक उत्कृष्टता का संगम होता है, दुनिया साफ़ देख सकती है: खाद्य उद्योग एक नए युग में प्रवेश कर रहा है। जहाँ अच्छा खाने का मतलब है साफ़-सुथरा जीवन, टिकाऊ जीवन और ज़िम्मेदारी से जीवन।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html