ट्रा माई की ठंडी पहाड़ी हवा में भुने हुए मूंगफली के तेल की सुगंध पान के पत्तों की महक के साथ घुलमिल जाती है, जो स्वाद कलियों को मोहित कर लेती है। मैंने अतीत के स्वादों को फिर से महसूस करने की आशा में प्रत्येक चम्मच का सावधानीपूर्वक स्वाद लिया। कसावा का मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद पान के पत्तों की हल्की मिठास के साथ मिलकर मुझे एक गरीब ग्रामीण क्षेत्र में बिताए अपने शांतिपूर्ण बचपन की यादों में ले गया।
वहाँ, स्कूल के बाद हर दोपहर, मैं बाड़ के पास दौड़कर अपनी माँ के लिए कोमल, हरे पान के पत्ते तोड़ता था ताकि वे कसावा का सूप बना सकें। वहाँ, खेतों से लौटने के बाद, मेरे पिताजी बगीचे में जाते और कंदों से लदे एक पुराने कसावा के पौधे को उखाड़ते। वहाँ, मैं ध्यान से बैठकर अपनी माँ को कसावा की हर जड़ को छीलते हुए देखता और वे मुझसे स्कूल में बिताए दिन के बारे में प्यार से पूछती थीं।
जैसे-जैसे मैं बड़ी होती गई, मैं खुद कसावा छीलने लगी, बड़े ध्यान से छिलका साबुत रखते हुए, और अपनी माँ को आँखों में चमकती मुस्कान के साथ दिखाती। वहाँ, मैं अक्सर चुपचाप अपनी माँ को दादी द्वारा समुद्र से भेजे गए कसावा के हर एक टुकड़े को छीलते हुए देखती थी। फिर, वह थोड़ा सा मूंगफली का तेल गरम करतीं, उसमें कटा हुआ कसावा डालतीं और उबलता पानी डालकर नरम होने तक पकातीं। कसावा के नरम हो जाने पर, वह उसमें पान के पत्ते डालतीं और फिर उसे आँच से उतार लेतीं।
माँ के प्यार से सराबोर घर के बने सूप की खुशबू छोटी सी रसोई में फैल रही थी। पहाड़ों की ठंडी हवा में, मेरे माता-पिता और भाई-बहन सादे भोजन के चारों ओर इकट्ठा हुए, गरमागरम कसावा सूप का आनंद लेते हुए बड़े चाव से खा रहे थे।
बिना मांस, बिना झींगा, बिना ज़्यादा मसालों की ज़रूरत के, पान के पत्तों और कुटे हुए लहसुन के साथ बना कसावा का सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप एक बार चखने के बाद हमेशा याद रखेंगे। पहाड़ी कसावा का स्वादिष्ट, हल्का मीठा स्वाद हर किसी को मोहित करने के लिए काफी है।
हम गरीबी और कठिनाइयों के बीच पले-बढ़े। लेकिन मेरे लिए, बीते हुए हर पल एक मीठी और खूबसूरत याद है। मेरे माता-पिता द्वारा बनाए गए सादे, घर के बने भोजन ने ही मुझे और मेरे भाई-बहनों को बचपन में पोषण दिया...
स्रोत: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html
