पान के पत्तों के साथ देहाती कसावा सूप

पारंपरिक कसावा और पान का सूप। फोटो: होंग सान्ह

ट्रा माई पर्वतीय क्षेत्र की ठंडी हवा में पिपर लोलोट के पत्तों की खुशबू के साथ मिश्रित मूंगफली के तेल की सुगंध स्वाद कलियों को बेहद लुभाती है। मैंने पुराने स्वाद को फिर से पाने की उम्मीद में सूप के हर चम्मच को ध्यान से चखा। पिपर लोलोट के पत्तों के मीठे स्वाद के साथ मिश्रित कसावा के मीठे स्वाद ने मुझे गरीब ग्रामीण इलाकों में बिताए मेरे शांत बचपन की याद दिला दी।

वहाँ, हर दोपहर स्कूल के बाद, मैं अपनी माँ के लिए कसावा का सूप बनाने के लिए हरे-भरे पान के पत्ते तोड़ने बाड़े की तरफ दौड़ता। वहीं, खेत से लौटने के बाद, मेरे पिताजी बगीचे में कंदों से लदी एक पुरानी कसावा की जड़ उखाड़ने जाते। मैं वहीं बैठकर अपनी माँ को कसावा का एक-एक छिलका छीलते देखता और प्यार से मुझसे उस दिन की पढ़ाई के बारे में पूछता।

जब मैं थोड़ा बड़ा हुआ, तो मैंने खुद कसावा छीला, ध्यान से छिलका बरकरार रखते हुए और आँखों में चमकती मुस्कान के साथ अपनी माँ को दिखाया। वहाँ, मैं अक्सर चुपचाप अपनी माँ को हर प्याज छीलते हुए देखता था जो मेरी दादी समुद्र से भेजती थीं। फिर, वह थोड़ा सा मूंगफली का तेल डालकर भूनती थीं, कटे हुए कसावा को उबालने के लिए डालती थीं, उस पर उबलता पानी डालती थीं और कसावा के नरम होने तक पकाती थीं। जब कसावा नरम हो जाता था, तो वह उसमें पान के पत्ते डालकर उसे चूल्हे से उतार लेती थीं।

मेरी माँ के प्यार से सराबोर, देहाती सूप की खुशबू छोटी सी रसोई में फैली हुई थी। पहाड़ी इलाकों की ठंडी हवा में, मेरे माता-पिता और भाई-बहन उस साधारण भोजन के आसपास इकट्ठा हुए, गरमागरम कसावा सूप का आनंद लेते हुए और स्वादिष्ट भोजन करते हुए।

बिना मांस, बिना झींगे, बिना मसालों के, पान के पत्तों के साथ कसावा का सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक बार चखने के बाद आप हमेशा याद रखेंगे। पहाड़ी कसावा का स्वादिष्ट, मीठा स्वाद हर किसी का मन मोह लेने के लिए काफी है।

हम अकाल और कठिनाइयों के दौर में पले-बढ़े। लेकिन मेरे लिए, अतीत का हर पल एक मीठी और खूबसूरत याद है। मेरे माता-पिता द्वारा बनाए गए देहाती व्यंजनों ने ही मेरे भाई-बहनों और मुझे बड़ा किया है...

स्रोत: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html