दालें हृदय के लिए अच्छी होती हैं और कैंसर को रोकने में मदद करती हैं।

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पोषण विशेषज्ञ गुयेन थू हा (दक्षिण साइगॉन इंटरनेशनल जनरल हॉस्पिटल) ने कहा कि मसूर, जिसे आयरन बीन्स (अंग्रेजी नाम: Lentils) के रूप में भी जाना जाता है, फली परिवार से संबंधित है, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है लेकिन इसमें बहुत कम वसा होती है और बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

"दाल को पोषण का एक अच्छा स्रोत माना जाता है जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने, मधुमेह को नियंत्रित करने, कैंसर को रोकने, पाचन में सुधार करने, वजन कम करने, एनीमिया का इलाज करने, तंत्रिका संबंधी स्वास्थ्य को बढ़ाने और गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है। दाल कई प्रकार की होती है, आमतौर पर भूरी दाल, हरी दाल, लाल दाल, काली दाल... प्रत्येक प्रकार का स्वाद अलग होता है और प्रत्येक व्यंजन के लिए उपयुक्त होता है," डॉ. हा ने कहा।

पोषण का महत्व

Đậu lăng tốt cho tim mạch, giúp ngăn ngừa ung thư- Ảnh 1. — प्रत्येक 100 ग्राम दाल में 9-10 ग्राम प्रोटीन होता है, जो 1 मुर्गी के अंडे में मौजूद प्रोटीन की मात्रा से भी अधिक है।

दाल के कुछ महत्वपूर्ण पोषण मूल्यों में शामिल हैं:

प्रोटीन : दालों में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। हर 100 ग्राम दाल में 9-10 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक मुर्गी के अंडे से भी ज़्यादा है। प्रोटीन कोशिका संरचना को बनाए रखने और पुनर्स्थापित करने, मांसपेशियों को मज़बूत बनाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने और कई अन्य कार्यों में मदद करता है।

फाइबर : दालें फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन में सुधार, रक्त शर्करा में तेज़ी से वृद्धि को रोकने और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती हैं। हर 100 ग्राम दाल में 8-9 ग्राम फाइबर होता है, जो शरीर की फाइबर की ज़रूरत का लगभग 30% हिस्सा होता है, जो लंबे समय तक पेट भरे रहने का एहसास दिलाने में मदद करता है और वज़न नियंत्रण में मदद करता है।

विटामिन और खनिज: दालें कई विटामिन प्रदान करती हैं जैसे विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 1 (थायमिन), विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन बी 3 (नियासिन) और खनिज जैसे मैंगनीज, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम।

प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट: दालों में फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनॉल्स जैसे कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर में मुक्त कणों के प्रभाव से लड़ सकते हैं, जिससे मधुमेह और हृदय रोग जैसी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

Đậu lăng tốt cho tim mạch, giúp ngăn ngừa ung thư- Ảnh 2. — दाल में कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

इन पोषण मूल्यों के कारण, दालों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

कैंसर की रोकथाम:

सेलेनियम एक दुर्लभ खनिज है जो दालों में पाया जाता है। यह अन्य खाद्य पदार्थों में बहुत कम पाया जाता है।

सेलेनियम में सूजनरोधी गुण होते हैं, यह डीएनए जीन को क्षति से बचाता है, ट्यूमर के विकास को धीमा करता है, तथा रोगाणु-नाशक टी लिम्फोसाइटों के उत्पादन को उत्तेजित करके संक्रमण के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है।

इसके अलावा, सेलेनियम यकृत एंजाइम के कार्य को समर्थन देने और शरीर में कैंसर पैदा करने वाले कुछ यौगिकों को विषमुक्त करने में भी भूमिका निभाता है।

प्रोसायनिडिन और फ्लेवोनोइड्स, दालों में पाए जाने वाले पॉलीफेनॉल्स हैं जिनमें शक्तिशाली सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। ये स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद करते हैं। दालों में मौजूद फाइबर कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम करने में भी मदद करता है।

हृदय स्वास्थ्य में सुधार

Đậu lăng tốt cho tim mạch, giúp ngăn ngừa ung thư- Ảnh 3. — दाल का सूप

मसूर की दालें फोलिक एसिड (विटामिन बी9), आयरन और विटामिन बी1 से भरपूर होती हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। फोलिक एसिड हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायक होता है और भ्रूण में तंत्रिका नली के निर्माण में भाग लेता है। यह गर्भवती महिलाओं के भ्रूण के विकास के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मसूर की दालें खराब कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकती हैं।

पाचन तंत्र का समर्थन करें

दालें प्रचुर मात्रा में घुलनशील फाइबर प्रदान करती हैं जो पाचन क्रिया को बढ़ावा देने में मदद करती हैं, अस्वास्थ्यकर वसा के अवशोषण को कम करती हैं और आंतों के वनस्पतियों के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाती हैं, जिससे शरीर की प्रतिरक्षा बढ़ती है।

दीर्घकालिक रोगों के जोखिम को कम करें

अध्ययनों से पता चला है कि दालों के नियमित सेवन से मधुमेह, मोटापा, कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा कम होता है। ऐसा इनमें मौजूद पॉलीफेनॉल्स की प्रचुर मात्रा के कारण होता है - इस एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा के मामले में दालें शीर्ष स्थान पर रहने वाली फलियों में से एक हैं।

ज़्यादातर लोगों के लिए, दालें संतुलित आहार का एक स्वस्थ हिस्सा होती हैं। हालाँकि, दालों में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए आयरन, ज़िंक और कैल्शियम जैसे कुछ विटामिन और खनिजों को अवशोषित करना मुश्किल बना सकते हैं। दालों को अच्छी तरह भिगोकर और पकाकर इन पोषक तत्वों के प्रभाव को कम किया जा सकता है। अन्य फलियों की तरह, कुछ लोगों को दालों से एलर्जी हो सकती है।

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