वियतनाम में सर्वश्रेष्ठ वाइन सर्वर ढूँढना

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Vòng tứ kết cuộc thi ASI Best Sommelier of the World 2023 - Ảnh: BTC — एएसआई बेस्ट सोमेलियर ऑफ़ द वर्ल्ड 2023 प्रतियोगिता के क्वार्टर फ़ाइनल - फ़ोटो: बीटीसी

प्रतियोगिता के विजेता को 2025 में कुआलालंपुर में आयोजित एशिया- पैसिफिक बेस्ट सोमेलियर 2025 प्रतियोगिता में वियतनाम का प्रतिनिधित्व करने का अवसर मिलेगा।

यदि वियतनाम जीतता रहेगा तो वह अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करेगा।

शराब का ज्ञान अन्य आवश्यक पाक कौशलों से जुड़ा हुआ है

सुश्री खान के अनुसार, आज वियतनामी व्यंजनों के अत्यंत समृद्ध विकास के साथ, वाइन उद्योग को विकसित करना आवश्यक है।

प्रतियोगिता का उद्देश्य न केवल शराब के बारे में ज्ञान में सुधार करना है, बल्कि आवश्यक सेवा कौशल, भोजन और अन्य पेय पदार्थों जैसे: चाय, कॉफी, पनीर, कॉकटेल, स्पिरिट्स, साके को भी शामिल करना है...

Bà Nguyễn Thị Khánh - chủ tịch Hiệp hội Du lịch TP.HCM - phát biểu tại sự kiện - Ảnh: HỒ LAM — हो ची मिन्ह सिटी टूरिज्म एसोसिएशन की अध्यक्ष सुश्री गुयेन थी खान ने कार्यक्रम में भाषण दिया - फोटो: हो लाम

सुश्री गुयेन थी खान ने कहा, "बुनियादी कौशल के अलावा, हमने आयोजकों से अनुरोध किया है कि वे उम्मीदवारों को वाइन के साथ अच्छी तरह से जाने वाले व्यंजनों पर शोध करने के अपने ज्ञान को बढ़ाने में मदद करें।"

प्रतियोगियों को स्वाद कौशल विकसित करने के माध्यम से वाइन के बारे में अधिक जानने का अवसर मिलेगा; देश के वाइन और पाककला व्यवसाय को जोड़ने, प्रेरित करने और विकसित करने का अवसर मिलेगा...

प्रतिस्पर्धा के अलावा, प्रतियोगियों को वाइन उद्योग के अग्रणी विशेषज्ञों से मिलने और बातचीत करने का अवसर भी मिलता है।

प्रतियोगिता में कई महत्वपूर्ण निर्णायकों को आमंत्रित किया गया था, जैसे: सुश्री साइको तमुरा-सोगा - अंतर्राष्ट्रीय सोमेलियर एसोसिएशन (एएसआई) की उपाध्यक्ष, एशिया-प्रशांत क्षेत्र की प्रभारी; श्री ग्यूसेपे वकारिनी - एएसआई परीक्षा और शिक्षा समिति के अध्यक्ष, इतालवी व्यावसायिक सोमेलियर एसोसिएशन (एएसआईपी) के अध्यक्ष...

प्रतियोगिता में भाग लेते समय, प्रतियोगियों को वाइन चखने के कौशल, स्वाद, अंगूर उगाने वाले क्षेत्रों के ज्ञान, वाइन उत्पादन आदि पर प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में भाग लेना होगा... ताकि अंतर्राष्ट्रीय क्षेत्र में "लड़ने" के लिए कौशल का पर्याप्त आधार तैयार हो सके।

Các thí sinh tham gia vòng tứ kết của cuộc thi - Ảnh: BTC — प्रतियोगिता के क्वार्टर फाइनल में भाग लेते प्रतियोगी - फोटो: आयोजन समिति

आशा है कि वियतनाम वाइन उद्योग का विकास करेगा

तुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए, वियतनाम सोमेलियर एसोसिएशन (वीएसए) और साइगॉन सोमेलियर एसोसिएशन (एसएसए) के उपाध्यक्ष खान वी ने कहा कि वियतनामी बाजार में, उन्नत वाइन प्रमाणपत्रों का अध्ययन करना और प्राप्त करना पड़ोसी देशों और क्षेत्रों जैसे सिंगापुर, कोरिया, जापान, हांगकांग, ताइवान की तुलना में अधिक कठिन है...

Khánh Vi, phó chủ tịch Liên chi hội Sommelier Việt Nam (SVA), chia sẻ tại sự kiện họp báo - Ảnh: HỒ LAM — वियतनाम सोमेलियर एसोसिएशन (एसवीए) के उपाध्यक्ष खान वी ने प्रेस कॉन्फ्रेंस में साझा किया - फोटो: हो लाम

"वर्तमान में, वियतनाम में कई संस्थान हैं जो WSET (वाइन एंड स्पिरिट एजुकेशन ट्रस्ट) नामक वाइन पाठ्यक्रम आयोजित कर रहे हैं। यह एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त डिग्री कोर्स है। वियतनाम में वर्तमान में प्रशिक्षण के केवल 3 स्तर हैं।

उच्चतम स्तर, WSET डिप्लोमा, अभी तक कई कारणों से नहीं पढ़ाया गया है जैसे: प्रतिभागियों की संख्या अभी भी कम है, शिक्षण लागत अधिक है और विदेश से व्याख्याताओं को आमंत्रित करना आवश्यक है।

इसके अलावा, वियतनाम में औपचारिक प्रशिक्षण प्रणाली अभी तक वाइन सेवा (सोमेलियर) का प्रशिक्षण प्रदान नहीं करती है। विश्वविद्यालयों में छात्रों के पूरे स्कूली जीवन में वाइन को केवल एक विषय के रूप में शामिल किया जाता है," वी ने बताया।

खान वी को उम्मीद है कि भविष्य में इकाइयां वाइन प्रमाणन और प्रशिक्षण के लिए वियतनाम को एक संभावित बाजार के रूप में देख सकेंगी।

वी के अनुसार, सिंगापुर, हांगकांग, जापान, कोरिया जैसे स्थानों के लिए... यदि आप किसी रेस्तरां में सहायक सोमेलियर के रूप में काम करना चाहते हैं, तो आपको WSET से कम से कम लेवल 2 डिप्लोमा या CMS (कोर्ट ऑफ मास्टर सोमेलियर) से लेवल 1 (जिसे इंट्रोडक्टरी सोमेलियर भी कहा जाता है) की आवश्यकता होगी।

यदि आप उच्च पद पर काम करना चाहते हैं, तो आपके पास कम से कम WSET का स्तर 3 या CMS का स्तर 2 (जिसे प्रमाणित सोमेलियर भी कहा जाता है) होना चाहिए।

योग्यता के अलावा, उच्च रैंकिंग हासिल करना या वाइन प्रतियोगिताएं जीतना भी अत्यंत महत्वपूर्ण है।

हो ची मिन्ह सिटी टूरिज्म एसोसिएशन के निर्देशन में, वियतनाम सोमेलियर एसोसिएशन (वीएसए) और साइगॉन सोमेलियर एसोसिएशन (एसएसए) वियतनाम 2024 में सर्वश्रेष्ठ वाइन सर्वर के लिए प्रतियोगिता का आयोजन कर रहे हैं।

यह प्रतियोगिता प्रत्येक 3 वर्ष में आयोजित की जाएगी, जिसका उद्देश्य वाइन उद्योग में काम करने वाले या इसके प्रति जुनून रखने वाले लोगों के लिए ज्ञान और पेशेवर कौशल में सुधार करने के लिए एक पेशेवर वातावरण तैयार करना तथा वियतनाम में पाककला क्षेत्र में काम करने वाले युवाओं के लिए एक नया पेशा प्रस्तुत करना है।

प्रतियोगिता निम्नलिखित रूपों में आयोजित की जाती है: लेखन, साक्षात्कार, सेवा अभ्यास और वाइन चखना, जिसमें 3 राउंड शामिल हैं: क्वार्टर फाइनल, सेमीफाइनल, फाइनल।

फाइनल 14 अगस्त 2024 को होगा।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm