कॉफी भूनने और पीसने का व्यवसाय, रेस्तरां... कॉफी की कीमतें 'सिरदर्द'

फार्म गेट पर कॉफी की कीमतें अब तक के उच्चतम स्तर पर पहुंच गई हैं, लेकिन कई कॉफी की दुकानों और कॉफी भूनने वाले व्यवसायों को कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है, क्योंकि वे ग्राहकों को दूर करने के डर से कीमतें बढ़ाने की हिम्मत नहीं जुटा पा रहे हैं।

एक व्यवसाय में कॉफ़ी प्रसंस्करण - फोटो: एनएल

कई एजेंटों और बागवानों से मिली जानकारी के अनुसार, 4 दिसंबर की दोपहर को कॉफ़ी की कीमतें लगभग 108,000 - 111,000 VND/किग्रा पर कारोबार कर रही थीं, जो पिछले सप्ताह के अंत की तुलना में लगभग 17,000 - 21,000 VND/किग्रा कम थीं। ताज़ी कॉफ़ी की कीमतें भी 7,000 - 8,500 VND/किग्रा कम होकर 21,000 - 22,500 VND/किग्रा पर आ गईं।

हालाँकि, यह कीमत पिछले साल की इसी अवधि की तुलना में अभी भी लगभग दोगुनी और पिछले वर्षों के सामान्य स्तर से लगभग तीन गुना अधिक है, जिससे कॉफ़ी किसानों को अच्छा मुनाफ़ा मिल रहा है। इसके विपरीत, कई कॉफ़ी शॉप और कॉफ़ी रोस्टिंग व्यवसाय उच्च इनपुट कीमतों के कारण कठिनाइयों का सामना कर रहे हैं, लेकिन ग्राहकों के दूर जाने के डर से कीमतें बढ़ाने की हिम्मत नहीं जुटा पा रहे हैं।

लिन्ह रोसी कॉफ़ी शॉप (फान वान त्रि, गो वाप ज़िला, हो ची मिन्ह सिटी) के मालिक श्री गुयेन टैन लिन्ह ने बताया कि दुकान द्वारा भूनने और पीसने के लिए खरीदी जाने वाली कॉफ़ी बीन्स की कीमत 280,000 VND/किग्रा हो गई है, जो साल की शुरुआत की तुलना में 90,000 VND/किग्रा की वृद्धि और पिछले साल की तुलना में लगभग दोगुनी है। श्री लिन्ह ने कहा, "कच्ची कॉफ़ी की कीमत बहुत बढ़ गई है, लेकिन मैं ग्राहकों को बनाए रखने के लिए बिक्री मूल्य को थोड़ा ही बढ़ा पा रहा हूँ।"

कई दुकानदारों ने कहा कि वे कॉफ़ी की कीमत कॉफ़ी बीन्स जितनी बढ़ाने की हिम्मत नहीं जुटा पाए, और अगर बढ़ाते भी, तो वह लगभग 5,000-6,000 VND प्रति कप ही होती क्योंकि उन्हें डर था कि ग्राहक मुँह मोड़ लेंगे। कॉफ़ी बीन्स की कीमत तो बढ़ी ही, परिसर, मज़दूरी जैसी कई अन्य लागतें भी बढ़ गईं, जिससे दुकानदारों के लिए सिरदर्द पैदा हो गया।

एक कॉफ़ी शॉप के मालिक ने कहा, "कच्चे माल की लागत के हिसाब से कीमत बढ़ाने के बजाय, हम कीमत थोड़ी ही बढ़ाते हैं और एक कप में कॉफ़ी की मात्रा सामान्य से कम कर देते हैं, यहाँ तक कि लागत कम करने के लिए अन्य सामग्री भी मिला देते हैं। इस तरह, मैं ग्राहकों को बनाए रख सकता हूँ और मामूली-सा ही सही, मुनाफ़ा भी कमा सकता हूँ।" इस बीच, कई स्टोर्स और बड़े पेय ब्रांडों ने भी कहा कि ग्राहकों के दूर जाने के डर से उन्होंने कॉफ़ी की कीमत बढ़ाने की हिम्मत नहीं की।

कई कॉफ़ी प्रसंस्करण उद्यमों ने भी कहा कि उन्हें कच्ची कॉफ़ी की कीमतों से परेशानी हो रही है। 1 दिसंबर को तुओई ट्रे से बात करते हुए, ग्लोबल ट्रेड लिंकेज कंपनी (HCMC) के निदेशक श्री गुयेन न्गोक लुआन ने कहा कि इकाई द्वारा खरीदी गई अच्छी गुणवत्ता वाली कच्ची कॉफ़ी (कॉफ़ी बीन्स) की कीमत 180,000 VND/किग्रा है, जो साल की शुरुआत की तुलना में काफ़ी ज़्यादा है, जो पिछले साल के औसत स्तर से लगभग दोगुनी है, जिससे उत्पादन में कई मुश्किलें आ रही हैं।

इस बीच, अनुबंध की प्रतिबद्धता के अनुसार, कॉफ़ी के निर्यात मूल्य में 4-5% से ज़्यादा की वृद्धि नहीं हो सकती, इसलिए व्यवसाय अभी भी संघर्ष कर रहे हैं। श्री लुआन ने कहा, "साल की शुरुआत की तुलना में, हमने पुराने ग्राहकों के लिए केवल 5% और नए ग्राहकों के लिए 10% मूल्य वृद्धि की है।"

कॉफी की कीमतें ऊंची हैं लेकिन खरीदना मुश्किल है

प्रसंस्करण उद्यमों के अनुसार, प्रत्येक किलोग्राम कच्ची कॉफ़ी से 700 ग्राम तैयार भुनी हुई कॉफ़ी प्राप्त होगी। हो ची मिन्ह सिटी स्थित एक कॉफ़ी उत्पादन उद्यम के प्रतिनिधि श्री डांग वान क्वान ने कहा, "कॉफ़ी बीन्स की मौजूदा कीमत के हिसाब से, प्रत्येक किलोग्राम पिसी हुई कॉफ़ी को अच्छी किस्म के लिए लगभग 500,000 VND/किग्रा और साधारण किस्म के लिए 300,000 - 350,000 VND/किग्रा की दर से बेचा जाना चाहिए, तभी विक्रेता थोड़ा मुनाफ़ा कमा सकता है।"

हालांकि, कमज़ोर माँग के कारण, बिक्री मूल्य में अपेक्षा के अनुरूप वृद्धि करना संभव नहीं है, लेकिन केवल ग्राहकों को बनाए रखने और लागत में कटौती के हर संभव उपाय खोजने के लिए इसे पर्याप्त रूप से बढ़ाने का साहस करना ही पर्याप्त है। कच्ची कॉफ़ी की ऊँची कीमत से न केवल सिरदर्द हो रहा है, बल्कि कई व्यवसायों ने कहा कि कच्ची कॉफ़ी खरीदना आसान नहीं है क्योंकि कई व्यवसाय खरीदने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, यहाँ तक कि कॉफ़ी की कीमत में वृद्धि जारी रहने की चिंता के कारण पेड़ पर लगे कॉफ़ी बीन्स भी खरीद लेते हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm