"वियतनामी व्यंजनों को विश्व स्तर पर बढ़ावा देना" नामक टॉक शो में वक्ताओं ने उत्साहपूर्वक इस विषय पर चर्चा की - फोटो: क्वांग दिन्ह
"फो, बान्ह मी, कॉम टैम, बन बो ह्यू , बान्ह ट्रांग जैसे प्रतिष्ठित वियतनामी व्यंजन अरबों लोगों के दिलों को कैसे छू सकते हैं?", पत्रकार कैट खुए ( तुओई ट्रे अखबार ) ने टॉक शो " वियतनामी व्यंजनों को दुनिया भर में बढ़ावा देना " में विज्ञापन, संस्कृति, फिल्म और मीडिया विशेषज्ञों से यह सवाल पूछा । यह आयोजन 13 दिसंबर की शाम को फो डे 2025 के हिस्से के रूप में हुआ था।
तुओई ट्रे अखबार द्वारा शुरू किया गया यह कार्यक्रम अब अपने 9वें वर्ष में है और 13 और 14 दिसंबर को हो ची मिन्ह सिटी के 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट स्थित पूर्व कर विभाग के परिसर में आयोजित किया गया था।
आज मैं फो खाऊंगा, कल मैं टूटे हुए चावल खाऊंगा, उसके अगले दिन कुछ और खाऊंगा, मुझे कैसे याद रहेगा?
हो ची मिन्ह सिटी विज्ञापन संघ के अध्यक्ष श्री गुयेन थान दाओ ने कहा कि वियतनामी व्यंजन वर्तमान में विभिन्न माध्यमों से प्रचारित किए जा रहे हैं, जिनमें आधिकारिक माध्यम (विदेश मामलों की गतिविधियाँ, उच्च स्तरीय कार्यक्रम आदि); वेबसाइट, ऑनलाइन समाचार पत्र, समीक्षा साइटें और अंतरराष्ट्रीय प्रमुख हस्तियों जैसे डिजिटल मीडिया प्लेटफॉर्म; वियतनामी रेस्तरां की वैश्विक श्रृंखलाएँ; पर्यटक; और खाद्य निर्यात शामिल हैं। हालांकि, वियतनामी व्यंजन को और भी व्यापक रूप से प्रचारित किया जा सकता है।
वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ के स्थायी उपाध्यक्ष और महासचिव श्री ला क्वोक खान का मानना है कि सिनेमा अपनी वैश्विक पहुंच के कारण प्रसार के सबसे शक्तिशाली माध्यमों में से एक है। उन्हें उम्मीद है कि फिल्म निर्माता यिन-यांग और पंच तत्वों जैसे वियतनामी संस्कृति और पाक कला दर्शन की गहराई को फिल्म के माध्यम से संप्रेषित कर सकेंगे।
फो दिवस पर विदेशी पर्यटक वियतनामी फो के साथ तस्वीरें खिंचवाने का आनंद लेते हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह
निर्देशक, निर्माता और अभिनेत्री थू ट्रांग कोरियाई ड्रामा की बहुत बड़ी प्रशंसक हैं। उन्हें देखते समय, यहां तक कि रोमांटिक फिल्में भी, उन्हें किमची और जाजांगम्योन (काली बीन पेस्ट) की याद आती है, क्योंकि फिल्मों के किरदार लगातार, एक के बाद एक फिल्मों में इन व्यंजनों को खाते हैं, इसलिए वे इन्हें कोरियाई व्यंजन मानती हैं।
उन्होंने कहा, "वियतनाम में हमारे पास कोई स्पष्ट रणनीति नहीं है। कई वियतनामी फिल्मों में भोजन को लेकर असंगतता देखने को मिलती है। आज एक फिल्म में एक किरदार को फो खाते हुए दिखाया जाता है, कल दूसरी फिल्म में एक किरदार को टूटे हुए चावल खाते हुए दिखाया जाता है, और फिर एक नई फिल्म में एक नया व्यंजन पेश किया जाता है, इसलिए अंतरराष्ट्रीय दर्शकों को स्क्रीन पर वियतनामी व्यंजनों के बारे में कुछ भी याद नहीं रहता।"
थू ट्रांग ने कहा, "उदाहरण के लिए, फो के मामले में, अगर हर फिल्म में फो की तस्वीरें दिखाई जाएं, तो फो अंतरराष्ट्रीय दर्शकों के दिमाग में अंकित हो जाएगा।"
निर्देशक ट्रिन्ह दिन्ह ले मिन्ह भी इसी भावना को साझा करते हुए मानते हैं कि कोरियाई टेलीविजन ड्रामा देखते समय, पूरे परिवार के एक साथ किमची और बारबेक्यू खाने के दृश्य दर्शकों के मन में गहराई से बस जाते हैं, "जो राष्ट्र की सॉफ्ट पावर को भी प्रदर्शित करते हैं।"
अभिनेत्री थू ट्रांग ने खुलासा किया कि उनकी फिल्म "हू लव्स हूम" में पारंपरिक पश्चिमी वियतनामी व्यंजनों के कई तत्व शामिल होंगे - फोटो: क्वांग दिन्ह
फो दिवस के उपलक्ष्य में वियतनामी व्यंजनों को विश्व स्तर पर बढ़ावा देने के तरीकों पर चर्चा करने के लिए एक टॉक शो आयोजित किया गया - फोटो: क्वांग दिन्ह
निर्देशक ट्रिन्ह दिन्ह ले मिन्ह के अनुसार, सिनेमा में गहरी यादों को संजोने की क्षमता होती है, जिससे यह घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर दर्शकों को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है। विशेष रूप से, टेलीविजन धारावाहिक, अपनी उच्च प्रसारण आवृत्ति के कारण, फीचर फिल्मों की तुलना में अधिक तेजी से और व्यापक रूप से दर्शकों तक पहुंचते हैं।
निर्देशक फान डांग डि बताते हैं कि वियतनामी व्यंजनों की भावना सांस्कृतिक आदान-प्रदान और सहिष्णुता में निहित है।
उनके अनुसार, भोजन वियतनामी पहचान को सबसे अच्छे से प्रतिबिंबित करने वाले तत्वों में से एक है। यह केवल भोजन के बारे में ही नहीं है, बल्कि उस राष्ट्र के भोजन की जीवंतता के बारे में भी है जिसने अपने इतिहास में कई कठिनाइयों और चुनौतियों का सामना किया है।
"हमें वियतनामी व्यंजनों को खंडित तरीके से प्रस्तुत करने के बजाय, उनके श्रेष्ठ मूल्यों और अनूठी विशेषताओं को उजागर करते हुए, उन्हें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए," फान डांग डि ने साझा किया।
निर्देशक फान डांग डि ने थू ट्रांग की महिलाओं को चित्रित करने की सूक्ष्म और भावनात्मक रूप से समृद्ध शैली की प्रशंसा की, जिसमें पारिवारिक भोजन को फिल्म में एक जुड़ाव बिंदु के रूप में इस्तेमाल किया गया है - फोटो: क्वांग डिन्ह
यह एक राष्ट्रीय परियोजना होनी चाहिए।
दक्षिण कोरिया में, किमची को फिल्मों के माध्यम से व्यापक रूप से जाना जाता है। फान डांग डी इस बात पर जोर देते हैं कि दक्षिण कोरिया सफल हुआ क्योंकि उन्होंने भोजन और संस्कृति के प्रचार को एक राष्ट्रीय विमर्श के रूप में देखा, न कि केवल फिल्म निर्माताओं या कुछ ऐसे व्यक्तियों की जिम्मेदारी के रूप में जिन्हें भोजन से प्यार है।
उन्होंने कहा, "इसे एक राष्ट्रीय परियोजना के रूप में पहचानना महत्वपूर्ण है, जिसका एक स्पष्ट उद्देश्य और उसके अनुरूप बजट हो।" जरूरत पड़ने पर प्रचार के लिए नेटफ्लिक्स या प्रमुख अंतरराष्ट्रीय चैनलों जैसे वैश्विक प्लेटफार्मों के साथ सहयोग संभव हो सकता है, जिसका लाभ यह होगा कि "भले ही पाक कला का क्षेत्र बहुत बड़ा न हो, फिर भी यह एक ऐसा गंतव्य बन सकता है जो विश्वव्यापी ध्यान आकर्षित करे।"
थू ट्रांग ने कहा कि जानबूझकर भोजन को फिल्मों में शामिल करना या विशेष रूप से भोजन के बारे में फिल्में बनाना व्यावसायिक दृष्टिकोण से पूरी तरह से संभव है।
हालांकि, "एक ऐसी केंद्रीय कहानी बनाना आवश्यक है जो दर्शक को सूक्ष्मता से निर्देशित करे, जिससे व्यंजन अत्यधिक विज्ञापन के बजाय स्वाभाविक रूप से प्रदर्शित हो; तभी यह एक स्थायी छाप छोड़ेगा।"
श्री ला क्वोक खान - वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ के स्थायी उपाध्यक्ष और महासचिव - फोटो: क्वांग दिन्ह
श्री ला क्वोक खान ने कहा कि दक्षिण कोरिया, थाईलैंड और जापान ने भोजन को बढ़ावा देने के लिए अपनी व्यवस्थित और दीर्घकालिक रणनीतियों के साथ वियतनाम से आगे निकल गए हैं क्योंकि वे पाक संस्कृति की भूमिका को पहचानते हैं।
एक बार पहचान हो जाने के बाद, सरकार प्रतिनिधि व्यंजनों का चयन करती है, दिशा-निर्देश निर्धारित करती है और प्रभावी प्रचार को लागू करने के लिए उद्यमियों, व्यवसायों, कारीगरों और शेफ के साथ सहयोग करती है।
हालांकि, श्री खान ने कहा, "तेजी से और प्रभावी ढंग से आगे बढ़ने के लिए, राज्य और संबंधित एजेंसियों से निवेश और मार्गदर्शन आवश्यक है। केवल संघों और संगठनों पर निर्भर रहना संभव तो है, लेकिन इससे सतत विकास की संभावना कम है।"
निर्देशक ट्रिन्ह दिन्ह ले मिन्ह की विदेश में पढ़ाई करने और वियतनामी भोजन की लालसा से जुड़ी कहानी ने दर्शकों को मंत्रमुग्ध कर दिया - फोटो: क्वांग दिन्ह
वर्तमान में, यह संस्था वियतनाम पाक मानचित्र परियोजना को लागू कर रही है और डेटा का डिजिटलीकरण कर रही है, जिसमें प्रत्येक स्थानीय क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजनों, सामग्रियों, प्रसंस्करण विधियों और उत्पत्ति की कहानियों पर ध्यान केंद्रित किया गया है, ताकि घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जनता वियतनामी व्यंजनों के बारे में सीखते समय आसानी से जानकारी प्राप्त कर सके।
उनके अनुसार, मिशेलिन में भागीदारी आवश्यक है, लेकिन इससे भी अधिक महत्वपूर्ण है मिशेलिन समूह से बाहर के प्रतिष्ठानों को बढ़ावा देना। रेस्तरां, मेनू, गुणवत्ता, सेवा और भोजन की निरंतरता के लिए सामान्य मानदंड स्थापित किए जाने चाहिए।
उन्होंने उदाहरण देते हुए बताया कि हम अंतरराष्ट्रीय मेहमानों के स्वागत के लिए "राष्ट्रीय मेनू" बनाने के लिए 50 विशिष्ट व्यंजनों की सूची कैसे संकलित कर सकते हैं।
"वियतनामी व्यंजनों को विश्व स्तर पर बढ़ावा देना" नामक वार्ता कार्यक्रम में भाग लेने वाले वक्ताओं को फूल भेंट करते हुए - फोटो: क्वांग दिन्ह
"वियतनामी चावल को बढ़ावा देना - पांच महाद्वीपों में फैलाना" विषय के साथ अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर चुका फो डे 12-12 कार्यक्रम, 13 और 14 दिसंबर को दो दिनों तक, पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र, 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित किया जाएगा।
इस कार्यक्रम में उत्तरी से लेकर दक्षिणी वियतनाम तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड शामिल हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं को दर्शाने वाले फो व्यंजनों की एक विविधतापूर्ण श्रृंखला को प्रदर्शित करते हैं।
12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फो दिवस उत्सव में प्रति कटोरा फो की कीमत 40,000 वीएनडी होगी और दो दिनों में 20,000 से अधिक लोगों को फो परोसा जाएगा। आयोजक फो की बिक्री से प्राप्त राजस्व का कम से कम 10% "फो ऑफ लव" कार्यक्रम को दान करेंगे, जिसके तहत बाढ़ प्रभावित डैक लक प्रांत (पूर्व में फु येन) के उन क्षेत्रों में लोगों को फो पकाया और परोसा जाएगा, जो हाल ही में प्राकृतिक आपदाओं से प्रभावित हुए हैं।
फो डे 12-12 कार्यक्रम को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, उद्योग और व्यापार मंत्रालय के व्यापार संवर्धन विभाग, हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग और वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ द्वारा समर्थित और समन्वित किया जाता है, जिसमें कई वर्षों से एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी की डायमंड पार्टनरशिप है, और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग कॉर्पोरेशन लिमिटेड (सैट्रा), सनटोरी पेप्सिको बेवरेज कंपनी लिमिटेड आदि का अतिरिक्त सहयोग प्राप्त है।
स्रोत: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
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