फो डे पर नूडल्स बनाने की प्रक्रिया और शोरबा को धीमी आंच पर पकते हुए देखना, सभी लोग उत्साह से चेक-इन करते हैं!

स्थानीय लोगों ने फो पकाने की प्रक्रिया, नूडल्स बनाने, नूडल्स काटने आदि को देखने का आनंद लिया और स्टॉल पर ही गरमागरम फो के कटोरे का स्वाद लिया; क्षेत्रीय विशेषताओं को दर्शाने वाले कई अनूठे फो व्यंजन फो दिवस पर आगंतुकों को आकर्षित करते थे।

लैंग सोन रोस्ट डक फो क्षेत्र में एक कारीगर फो नूडल्स बनाने की प्रक्रिया का प्रदर्शन कर रहा है - फोटो: क्वांग दिन्ह

फो दिवस 2025 की प्रदर्शनी का उद्घाटन 13 दिसंबर की सुबह पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर, 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट, हो ची मिन्ह सिटी में हुआ और यह 14 दिसंबर तक चलेगी।

फो डे पर फो का प्रदर्शन देखने के लिए उत्सुक हूं।

मशीन से बने चावल के नूडल्स में विशेषज्ञता रखने वाली एक कंपनी में काम करने वाली गुयेन फान डिएम क्विन्ह (जन्म 2003, क्वांग न्गाई (पूर्व में), अब कोन तुम से ) फो डे में एक अनोखे उत्साह के साथ आई: पारंपरिक रूप से बने चावल के नूडल्स और मशीन द्वारा उत्पादित ताजे चावल के नूडल्स के बीच के अंतर को समझना।

क्विन्ह ने बताया, "लोगों को अपने हाथों से फो नूडल्स बनाते हुए देखकर ही आप वास्तव में उन हृदयस्पर्शी मूल्यों और यादों की सराहना कर सकते हैं जो फो के एक कटोरे में समाहित होते हैं।"

फो डो बाक हा ( लाओ काई ) के स्टॉल पर, क्विन्ह ने कारीगर से नूडल्स बनाने में इस्तेमाल होने वाले चावल और उन्हें बनाने की विधि के बारे में पूछा... यह सब पहली बार अनुभव करते हुए, डिएम क्विन्ह भावुक हो गईं क्योंकि यह "बहुत रोचक" था। उन्होंने कहा, "यहां आकर, मैं समझती हूं कि परंपरा जड़ें जमाती है, और मैं समझती हूं कि पारंपरिक फो नूडल्स से आज के फो नूडल्स का विकास कैसे हुआ।"

गुयेन फान डिएम क्विन्ह कारीगरों को हाथ से फो नूडल्स बनाते हुए देखकर बेहद खुश थीं - फोटो: क्वांग दिन्ह

एमसी होआंग किम दूसरी बार फो डे के साथ नज़र आए - फोटो: क्वांग दिन्ह

यह दूसरी बार है जब एमसी होआंग किम ने फो डे उत्सव में भाग लिया है। बचपन में किम अक्सर अपनी दादी के हाथ का बना फो खाती थीं, लेकिन उन्हें समझ नहीं आता था कि वियतनामी फो इतना स्वादिष्ट क्यों होता है।

लेकिन फो दिवस पर, जब उसने स्टॉलों पर कारीगरों को फो नूडल्स बनाने और काटने का तरीका दिखाते हुए देखा, शोरबा पकाते और मांस काटते हुए देखा... तो उसे स्पष्ट हो गया कि वह कितना कुछ समझती है। वह एक स्टॉल से दूसरे स्टॉल पर जाकर देखती रही, मानो किसी कलाकृति की प्रशंसा कर रही हो।

"काउंटर पर ही नूडल्स बनाने से मेरे जैसे ग्राहकों को उनकी उत्पत्ति के बारे में आश्वस्तता मिलती है और हमें फो के इतिहास के बारे में अधिक जानने में मदद मिलती है। इसके अलावा, कॉर्न फो स्टॉल, कसावा फो स्टॉल और आर्टिचोक फो स्टॉल तक घूमते हुए, मुझे क्षेत्रीय संस्कृतियों की बेहतर समझ मिली। यह ऐसी चीज है जो अन्य आयोजनों में आसानी से नहीं मिलती," होआंग किम ने बताया।

अटिस्फो स्टॉल पर गुलाबी नूडल्स से सजे आकर्षक फो के कटोरे की तस्वीर - फोटो: क्वांग दिन्ह

आटिस्फो ने आर्टिचोक फो का एक आकर्षक चित्र भी प्रस्तुत किया ताकि जनता इसे आसानी से पहचान सके - फोटो: क्वांग दिन्ह

मैंने डक फो (बत्तख का फो) इसलिए आजमाया क्योंकि यह बहुत ही अनोखा था, और सब्जियों से रंगे हुए चावल के नूडल्स देखने में बेहद आकर्षक लग रहे थे।

लैंग सोन रोस्ट डक फो स्टॉल के सामने खड़े श्री फाम थे हिएन (60 वर्षीय) ने बताया कि वे फो डे पर सुबह 7 बजे से पहले ही आ गए थे। कई अन्य रेस्तरां में फो चखने के बाद, उन्होंने रोस्ट डक फो आज़माने का फैसला किया क्योंकि यह उन्हें... बहुत ही अनोखा लगा।

उन्होंने कहा, "मैं यहां कई बार घूम चुका हूं, लेकिन भीड़भाड़ के कारण अभी तक खाने का मौका नहीं मिला है। अब मैं ताजा पके हुए चावल के नूडल्स के सूखने का इंतजार कर रहा हूं, फिर एक कटोरी ऑर्डर करके देखूंगा।"

फो टाउ बे रेस्तरां के मालिक श्री फाम दिन्ह न्हान के पोते होने के नाते, और उत्तरी शैली के फो को खाते हुए बड़े होने के कारण, उनका मानना ​​है कि उत्तरी शैली के फो और डक फो में अंतर केवल शोरबे में ही नहीं, बल्कि नूडल्स में भी है। लैंग सोन डक फो में नूडल्स उत्तर-पश्चिमी उच्चभूमि के पहाड़ी चावल से बनाए जाते हैं, और भुनी हुई बत्तख की त्वचा कुरकुरी होती है, जो इसे पारंपरिक बीफ फो से अलग स्वाद देती है।

क्वे सोन के कसावा नूडल्स फो डे पर एक अनोखा व्यंजन है - फोटो: क्वांग दिन्ह

इस आयोजन में मौजूद फो नूडल्स के स्टॉलों में से, हाई थिएन के स्टॉल ने अपने रंग-बिरंगे फो नूडल्स के कारण सबका ध्यान आकर्षित किया, जिन्हें पूरी तरह से प्राकृतिक सब्जियों से रंगा गया था। वे बेहद खूबसूरत थे।

नूडल बनाने वाली मशीन के बगल में, जिससे लगातार धुएं के गुबार निकलते रहते हैं, नारंगी, हरे और पीले रंग के नूडल्स की परतें क्रमिक रूप से तैयार होती रहती हैं, जिससे एक समृद्ध और आकर्षक अनुभव प्राप्त होता है।

कई ग्राहक न केवल तस्वीरें और वीडियो लेने के लिए रुकते हैं, बल्कि मालिक द्वारा सामग्री चुनने और हाथ से चावल के नूडल्स बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताई गई बातों को ध्यान से सुनने के लिए भी रुकते हैं।

गुयेन तात थान विश्वविद्यालय की छात्रा हुयेन ट्रांग ने कहा कि वह यहां भोजन का आनंद लेने और नोट्स लेने दोनों के लिए आई थी।

ट्रांग के अनुसार, हाई थिएन फो रोल स्टॉल ने फो नूडल्स के अनूठे रंगों और इस तथ्य से एक मजबूत छाप छोड़ी कि ग्राहक फो रोल बनाने की पूरी प्रक्रिया को प्रत्यक्ष रूप से देख सकते थे।

खुद इसका स्वाद चखने के बाद, ट्रांग ने टिप्पणी की कि चावल के नूडल रोल में सब्जियों का एक अलग ही स्वाद था और मसालेदार और खट्टी डिपिंग सॉस के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगा।

फो स्टॉल की मालकिन सुश्री हाई थिएन तो ग्राहकों को दिखाने के लिए अपनी फो नूडल बनाने वाली मशीन भी ले आईं - फोटो: क्वांग दिन्ह

काउंटर पर ही स्प्रिंग रोल बनाने का प्रदर्शन - फोटो: क्वांग दिन्ह

"वियतनामी चावल को बढ़ावा देना - पांच महाद्वीपों में फैलाना" विषय के साथ अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर चुका फो डे 12-12 कार्यक्रम, 13 और 14 दिसंबर को दो दिनों तक, पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र, 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित किया जाएगा।

इस कार्यक्रम में उत्तरी से लेकर दक्षिणी वियतनाम तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड शामिल हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं को दर्शाने वाले फो व्यंजनों की एक विविधतापूर्ण श्रृंखला को प्रदर्शित करते हैं।

12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फो दिवस उत्सव में प्रति कटोरा फो की कीमत 40,000 वीएनडी होगी और दो दिनों में 20,000 से अधिक लोगों को फो परोसा जाएगा। आयोजक फो की बिक्री से प्राप्त राजस्व का कम से कम 10% "फो ऑफ लव" कार्यक्रम को दान करेंगे, जिसके तहत बाढ़ प्रभावित डैक लक प्रांत (पूर्व में फु येन) के उन क्षेत्रों में लोगों को फो पकाया और परोसा जाएगा, जो हाल ही में प्राकृतिक आपदाओं से प्रभावित हुए हैं।

फो डे 12-12 कार्यक्रम को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, उद्योग और व्यापार मंत्रालय के व्यापार संवर्धन विभाग, हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग और वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ द्वारा समर्थित और समन्वित किया जाता है, जिसमें कई वर्षों से एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी की डायमंड पार्टनरशिप है, और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग कॉर्पोरेशन लिमिटेड (सैट्रा), सनटोरी पेप्सिको बेवरेज कंपनी लिमिटेड आदि का अतिरिक्त सहयोग प्राप्त है।

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दाऊ डंग - लैन हुओंग - कुओंग को

स्रोत: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm