प्रसिद्ध मिन्ह पाश्चर फो रेस्तरां के काउंटर पर ग्राहकों को फो के आखिरी कटोरे परोसे जा रहे हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह
जैसे-जैसे दोपहर नजदीक आती गई, फो डे (जो 13 दिसंबर की सुबह शुरू हुआ और 14 दिसंबर के अंत तक हो ची मिन्ह सिटी के 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट स्थित टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र में चला) में रौनक बढ़ती गई। ग्राहकों के समूह अपनी बारी का इंतजार करते हुए कतार में लग गए, जिससे फो के स्टॉलों को पूरी क्षमता से काम करना पड़ा।
फो डे पर ग्राहकों की भारी भीड़ उमड़ी और फो के स्टॉल पूरी क्षमता से चल रहे थे।
शोरबा लगातार करछुल भर-भरकर निकाला जा रहा था, नूडल्स को लगातार उबाला जा रहा था, और वातावरण चहल-पहल भरा था, जो फो रेस्तरां की सुबह-सुबह की परिचित भीड़भाड़ की याद दिलाता था।
फू जिया बीफ फो रेस्टोरेंट के मालिक श्री गुयेन तुआन ट्रुंग ने हंसमुख भाव से तुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए कहा कि उनका स्टॉल जल्द ही फो का 500वां कटोरा परोसने वाला है। उनके हाथ अभी भी ग्राहकों के लिए फो परोसने में व्यस्त थे।
"आयोजकों ने शुरू में प्रतिदिन केवल 200-300 कटोरे परोसने की योजना बनाई थी, लेकिन इस रफ्तार से, हम समेटने तक 500-600 कटोरे परोस चुके होंगे, जो कि शुरुआती लक्ष्य से कहीं अधिक है," ट्रुंग ने बताया।
फो की अत्यधिक मांग के कारण कई रेस्तरांओं को लगातार शोरबा भरना पड़ रहा है। ताऊ बे के फो स्टॉल पर, सुश्री तुयेत खाली बर्तन के बगल में उदास बैठी थीं और कह रही थीं कि कुछ ही समय में दो बर्तन शोरबा और सारा मांस खत्म हो गया।
टाउ बे फो रेस्टोरेंट में ग्राहकों की अप्रत्याशित भीड़ के कारण शोरबा का बर्तन खाली हो गया, जिससे कर्मचारियों को अस्थायी रूप से बिक्री बंद करनी पड़ी और दोबारा स्टॉक आने का इंतजार करना पड़ा - फोटो: क्वांग दिन्ह
"मेरा फो (एक प्रकार का सूप) सुबह करीब 10 बजे खत्म हो गया; अब बर्तन में बस थोड़ा सा शोरबा बचा है, और हम दोबारा स्टॉक आने का इंतजार कर रहे हैं," उसने कहा। इसके बावजूद, कई ग्राहक पूछते रहे, फिर अफसोस जताते हुए दूसरे स्टॉलों की ओर चले गए।
रेस्तरां ने ग्राहक से बाद में आने को कहा।
इसी तरह, फो 34 काओ थांग की मालकिन सुश्री ट्रान ट्रान ने बताया कि उनके रेस्टोरेंट में दिन का पहला बर्तन फो परोसा जा चुका है। उन्होंने अनुमान लगाया कि उन्होंने लगभग 300 कटोरे फो परोसे हैं, जो त्योहार से पहले निर्धारित लक्ष्य के लगभग बराबर है।
परंपरागत बीफ फो के अलावा, लैंग सोन रोस्ट डक फो दक्षिण के कई लोगों के बीच जिज्ञासा जगाने वाले व्यंजनों में से एक है। सुबह से ही, इस स्टॉल पर इस फो का आनंद लेने के लिए लोगों की लंबी कतारें लगी रहती हैं।
बीफ फो के विपरीत, लैंग सोन रोस्ट डक फो अपनी कुरकुरी बत्तख की खाल, मुलायम मांस, गाढ़े शोरबे और आकर्षक रंग से प्रभावित करता है। कई ग्राहक कहते हैं कि फो नूडल्स और रोस्ट डक का यह संयोजन एक अनूठा अनुभव प्रदान करता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ देखने में भी बेहद सुंदर है। कई लोग इसे घर ले जाकर अपने परिवार और दोस्तों को भी खिलाते हैं।
कारीगर वी होआ फो डे पर खुद फो नूडल्स बनाती हैं - फोटो: क्वांग दिन्ह
फुर्तीले हाथों से, वी होआ (38 वर्षीय) ने उत्साहपूर्वक तुओई ट्रे अखबार को बताया: "मुझे नहीं पता कि हमने आज सुबह फो के कितने कटोरे परोसे हैं, लेकिन हमें शोरबा दो बार फिर से भरना पड़ा है। फिलहाल, हमारे पास भुनी हुई बत्तख खत्म हो गई है और हम और आने का इंतजार कर रहे हैं।"
जब उनसे पूछा गया कि वह फो डे के लिए फो के कितने हिस्से तैयार कर रही हैं, तो उन्होंने मुस्कुराते हुए पुष्टि की कि जब तक ग्राहक ऑर्डर देते रहेंगे, तब तक उनका लैंग सोन शैली का भुना हुआ बत्तख फो का स्टॉल सेवा देना जारी रखेगा।
दूसरे कोने में, मिन्ह पाश्चर फो रेस्तरां के मालिक श्री ट्रान बा दी, फो के आखिरी कटोरे निकाल रहे हैं।
उन्होंने बताया कि अपने रेस्टोरेंट के लिए फो बनाने और फो डे में भाग लेने में व्यस्त होने के कारण, बर्तन खाली हो जाने पर वे स्टॉक दोबारा नहीं भर पाए। डि ने कहा, "मुझे ग्राहकों के आखिरी समूहों से बाद में आने के लिए कहना पड़ा क्योंकि मैं हर दिन केवल 300 कटोरे ही तैयार करता हूँ।"
"वियतनामी चावल को बढ़ावा देना - पांच महाद्वीपों में फैलाना" विषय के साथ अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर चुका फो डे 12-12 कार्यक्रम, 13 और 14 दिसंबर को दो दिनों तक, पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र, 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित किया जाएगा।
इस कार्यक्रम में उत्तरी से लेकर दक्षिणी वियतनाम तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड शामिल हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं को दर्शाने वाले फो व्यंजनों की एक विविधतापूर्ण श्रृंखला को प्रदर्शित करते हैं।
12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फो दिवस उत्सव में प्रति कटोरा फो की कीमत 40,000 वीएनडी होगी और दो दिनों में 20,000 से अधिक लोगों को फो परोसा जाएगा। आयोजक फो की बिक्री से प्राप्त राजस्व का कम से कम 10% "फो ऑफ लव" कार्यक्रम को दान करेंगे, जिसके तहत बाढ़ प्रभावित डैक लक प्रांत (पूर्व में फु येन ) के लोगों को फो बनाकर परोसा जाएगा, जो हाल ही में प्राकृतिक आपदाओं से प्रभावित हुए हैं।
फो डे 12-12 कार्यक्रम को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय के व्यापार संवर्धन विभाग, हो ची मिन्ह सिटी उद्योग एवं व्यापार विभाग और वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ द्वारा समर्थित और समन्वित किया जाता है। एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी के साथ कई वर्षों से डायमंड पार्टनरशिप है, और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग कॉर्पोरेशन लिमिटेड (सैट्रा), सनटोरी पेप्सिको बेवरेज कंपनी लिमिटेड आदि के अतिरिक्त सहयोग से इसे संचालित किया जा रहा है।
स्रोत: https://tuoitre.vn/pho-chay-hang-nhieu-quay-treo-noi-doi-noi-nuoc-leo-sau-20251213125150568.htm
टिप्पणी (0)