अनोखी किण्वित कच्ची मछली का व्यंजन एक विशेषता बन गया

विन्ह फुक के लोग पहले कच्ची मछली को साफ़ करके चावल के चोकर में मिलाकर उसे खट्टा बनाते थे ताकि उसकी सुरक्षा अवधि बढ़ाई जा सके। समय के साथ, यह व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के साथ एक विशिष्ट व्यंजन बन गया और दुनिया भर के ग्राहकों को आकर्षित करने लगा।

खट्टी अचार वाली मछली का व्यंजन दो मुख्य सामग्रियों से बनता है: कच्ची मछली और चावल का चोकर, लेकिन इसके प्रसंस्करण में सावधानी और मेहनत लगती है। लगभग 3-4 महीने बाद, खट्टी अचार वाली मछली को निकाल लिया जाएगा, पुराने चोकर को खुरच कर नया चोकर डाल दिया जाएगा, या इसे तुरंत संसाधित किया जा सकता है।
मानक अचार वाली मछली को निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करना होगा: मछली सूखी, सख्त होनी चाहिए और उसमें चावल की भूसी और अमरूद के पत्तों की सुगंध होनी चाहिए। इसके अलावा, मछली का मांस अंबर या गुलाबी-लाल होना चाहिए, और चावल की भूसी में भीगी मछली की त्वचा सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए।