टेट के ऑर्डर लगातार बढ़ रहे हैं, "देश केक" गांव के लोग कभी-कभी उत्पादन के लिए दिन में केवल 1 घंटा ही सोते हैं।

टीपीओ - ​​इन दिनों, लैंग नाम केक बनाने वाला गाँव ( न्घे अन ) टेट बाज़ार की सेवा के लिए दिन-रात काम कर रहा है। सभी उत्पाद बनते ही बिक जाते हैं।

22 दिसंबर, 2024 | 10:34

टीपीओ - ​​इन दिनों लैंग नाम केक बनाने वाला गाँव (न्घे अन) टेट बाज़ार की सेवा के लिए दिन-रात काम कर रहा है। सारे उत्पाद बनते ही बिक जाते हैं।

टेट ऑर्डर तैयार करने में व्यस्त लैंग नाम केक गांव के लोगों का वीडियो

किसी को याद नहीं कि लैंग नाम बैंगन केक (हंग टैन कम्यून, हंग गुयेन ज़िला, न्घे आन) कब अस्तित्व में आया। यहाँ के सबसे बुज़ुर्ग लोग ही जानते हैं कि जब वे पैदा हुए और बड़े हुए, तो उन्होंने इस देहाती उपहार का आनंद लिया। बेहतर जीवन के साथ, बैंगन केक परिवारों का एक पारंपरिक व्यंजन बन गया। धीरे-धीरे, लैंग नाम बैंगन केक जाना जाने लगा और कई लोग इसे ऑर्डर करने लगे, और यह एक ऐसी वस्तु बन गई जिससे यहाँ के घरों में अच्छी आय होने लगी। 2020 के अंत में, लैंग नाम को न्घे आन प्रांत की जन समिति द्वारा बैंगन केक बनाने वाले एक शिल्प गाँव के रूप में मान्यता दी गई।

लैंग नाम में 11वें चंद्र मास से लेकर लगभग 28 दिसंबर तक बान का बनाने का सबसे अच्छा समय होता है। इस वर्ष, श्रीमती गुयेन थी होआ (जन्म 1970, लैंग नाम में निवास करती हैं) के परिवार ने 70 लाख से ज़्यादा VND मूल्य की एक रोलिंग और ग्रेनुलेटिंग मशीन में निवेश किया, जिससे न केवल श्रम की बचत हुई, बल्कि उत्पादन क्षमता भी बढ़ी। हाथ से करने की तुलना में, मशीन का उपयोग तेज़ होता है, दाने गोल और एकसमान होते हैं, और उत्पादन लागत भी काफ़ी कम हो जाती है।

सुश्री होआ के अनुसार, लैंग नाम केक के अनोखे स्वाद का राज़ सामग्री के चयन और मिश्रण तकनीक में निहित है। केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चिपचिपा चावल वियतनामी चिपचिपा चावल होना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह चिपचिपा हो और बहुत बारीक पिसा हुआ हो। प्रत्येक किलोग्राम चिपचिपे चावल के आटे में 12-13 अंडे मिलाए जाते हैं। छोटे, कुरकुरे केक बनाने के लिए, आटे को तब तक अच्छी तरह गूंथना चाहिए जब तक वह नरम और चिकना न हो जाए, न ज़्यादा सूखा और न ही ज़्यादा गीला।

सुश्री होआ ने बताया, "लैंग नाम बैंगन केक में खमीर उठाने वाले पदार्थ, रंग और संरक्षक बिल्कुल नहीं होते। केक का मुलायमपन अच्छी तरह गूँथे गए अवयवों, अंडों के पीले रंग और तलने की तकनीक से आता है। खास बात यह है कि केक को वनस्पति तेल में तला जाता है, न कि पुनर्चक्रित तेल में। बैंगन केक तीन प्रकार के होते हैं: चीनी-लेपित, चीनी-मुक्त और नमकीन, जो किस्म के आधार पर थोक में 100,000 - 120,000 VND/किग्रा की दर से बिकते हैं।"

टेट की छुट्टियों के दौरान, ऑर्डर लगातार आ रहे थे, और सुश्री होआ फ़ोन पर ऑर्डर निपटाते हुए केक पकने का इंतज़ार करती रहीं। सुश्री होआ ने कहा, "व्यस्त समय में, ऐसे दिन भी आते थे जब हम सिर्फ़ एक घंटे ही सो पाते थे, और हमारा सारा समय ग्राहकों तक समय पर पहुँचाने के लिए केक बनाने में बीतता था।"

इस टेट की तैयारी के लिए, श्री गुयेन न्गोक खान के परिवार (जो लैंग नाम गाँव में रहते हैं) ने 1000 किलो चिपचिपा चावल, हज़ारों अंडे, चीनी और खाना पकाने का तेल तैयार किया है। 11वें चंद्र मास के बाद से, उनके कारखाने ने ऑर्डर पूरा करने के लिए अपनी क्षमता तीन गुना बढ़ा दी है।

"केक साल भर बनता है, लेकिन टेट से पहले के दिनों में ग्राहकों की माँग बढ़ जाती है। टेट के ऑर्डर पूरे करने के लिए, मेरे परिवार को चार मज़दूरों को रोज़ाना 10-11 घंटे काम पर रखना पड़ता है। इस टेट पर, हम बाज़ार में लगभग 15 टन केक की आपूर्ति करेंगे," श्री खान ने कहा।

आटा मिलाने, अनाज बनाने और केक तलने जैसे सभी चरणों में सहायक मशीनों का उपयोग किया जाता है।

सुश्री फान थी डुंग (हेमलेट 6, हंग टैन कम्यून की निवासी) ने कहा: "टेट के दौरान, ऑर्डरों की संख्या बढ़ गई, इसलिए हमें पूरी क्षमता से काम करना पड़ा, प्रति घंटे 250,000 - 350,000 VND/दिन का भुगतान किया गया।"

औसतन, टेट के चरम महीने के दौरान, प्रत्येक श्रमिक 10-12 मिलियन VND कमा सकता है। उत्पादन करने वाले परिवार, खर्च घटाने के बाद, प्रति फसल 40-50 मिलियन VND का लाभ कमा सकते हैं।

घरेलू बाजार की आपूर्ति के अलावा, लैंग नाम केक अब हनोई , हो ची मिन्ह सिटी, हा तिन्ह में भी बेचे जाते हैं...

थू हिएन

स्रोत: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo