ताम दाओ के पूर्वी ढलान पर जंगली फूलों की खुशबू के साथ चाय की कतार

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थाई गुयेन ताम दाओ पर्वत श्रृंखला के पूर्वी ढलान पर स्थित जैविक चाय क्षेत्र से चयनित, टीएन सा धारा में दैनिक 'स्नान', थान हाई चाय बनाने के लिए प्रसंस्करण में नमी के कई चरणों से गुजरना।

ला बैंग चाय वाहक चमकता है

ला बांग टी कोऑपरेटिव (रुंग वान हैमलेट, ला बांग कम्यून, दाई तू जिला, थाई गुयेन ) के निदेशक मंडल की अध्यक्ष सुश्री गुयेन थी हाई को देश भर के ग्राहकों तक ला बांग चाय पहुंचाने वाली अग्रणी महिला के रूप में जाना जाता है, जिसका श्रेय उनकी मातृभूमि के चाय के पेड़ों के प्रति उनके जुनून और उत्साह को जाता है।

2006 में, सुश्री हाई ने ला बांग कम्यून में लंबे समय से चाय उगाने वाले किसानों को संगठित किया, ताकि वे 9 सदस्यों वाली ला बांग चाय सहकारी संस्था की स्थापना में योगदान दे सकें, जिसकी आरंभिक चार्टर पूंजी केवल 60 मिलियन VND थी।

Chè hữu cơ là sản phẩm nổi bật nhất khi nhắc tới HTX chè La Bằng. Ảnh: Quang Linh. — ला बांग टी कोऑपरेटिव का ज़िक्र करते समय ऑर्गेनिक चाय सबसे प्रमुख उत्पाद है। फोटो: *क्वांग लिन्ह।*

2007 में, सुश्री हाई ने साहसपूर्वक बौद्धिक संपदा विभाग (विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी मंत्रालय) में ला बांग टी ट्रेडमार्क के लिए प्रमाणपत्र का अनुरोध करते हुए एक आवेदन प्रस्तुत किया। उन्होंने बिना किसी उच्चारण के अंग्रेजी वर्तनी में ला बांग टी के रूप में ट्रेडमार्क पंजीकृत कराया और अक्टूबर 2008 में उन्हें ट्रेडमार्क प्रमाणपत्र प्रदान किया गया।

18 वर्षों के गठन और विकास के बाद, सहकारी की चार्टर पूंजी अब 15 सदस्यों और 200 संबद्ध परिवारों के साथ 1.5 बिलियन VND तक बढ़ गई है।

ला बांग टी कोऑपरेटिव की महिला नेता ने महसूस किया कि ताम दाओ पर्वत श्रृंखला के पूर्वी ढलान पर स्थित ला बांग कम्यून में चाय के पेड़ों में अपार संभावनाएँ हैं, लेकिन कोई उत्कृष्ट उत्पाद नहीं हैं। इसलिए, सुश्री हाई ने सीधे शोध किया और थान हाई ट्रा का उत्पादन किया - एक विशिष्ट राष्ट्रीय ग्रामीण औद्योगिक उत्पाद जो जैविक मानकों के अनुसार उत्पादित होता है।

"थान हाई त्रा के प्रभावशाली और विशिष्ट गुण प्राकृतिक परिस्थितियों और देखभाल से उत्पन्न होते हैं। यह उत्पाद ताम दाओ के पूर्वी ढलानों पर उगाई जाने वाली ताज़ी चाय की कलियों से चुना जाता है, जहाँ साल भर ठंडी जलवायु रहती है। इस चाय की देखभाल जैविक मानकों के अनुसार की जाती है, मुर्गी के अंडों, सोयाबीन, शहद, प्रोबायोटिक्स आदि से प्राप्त खाद से इसे उर्वरित किया जाता है, और ताम दाओ पर्वतमाला के ऊपरी भाग से प्रतिदिन बहने वाली तिएन सा नदी के ठंडे पानी का आनंद लिया जाता है," सुश्री हाई ने कहा।

न केवल थान हाई ट्रा 2019 से एक विशिष्ट राष्ट्रीय ग्रामीण औद्योगिक उत्पाद है, बल्कि यह वर्तमान में 4-स्टार OCOP उत्पाद है और 5 स्टार तक अपग्रेड होने की प्रक्रिया में है।

Vừa qua, Thanh Hải Trà của HTX chè La Bằng được đấu giá tại Hội thi 'Bàn tay vàng chế biến chè' huyện Đại Từ (Thái Nguyên) với giá trị 68 triệu đồng/kg. Ảnh: Quang Linh. — हाल ही में, ला बांग टी कोऑपरेटिव की थान हाई ट्रा की नीलामी दाई तू ज़िले (थाई न्गुयेन) में "गोल्डन हैंड्स टी प्रोसेसिंग" प्रतियोगिता में 68 मिलियन VND/किग्रा मूल्य पर की गई। फोटो: *क्वांग लिन्ह।*

इस अनूठे उत्पाद को बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताते हुए, सुश्री हाई ने बताया कि थान हाई त्रा को उन चाय क्षेत्रों से चुना जाता है जो जैविक मानकों को पूरा करते हैं, सुबह-सुबह तोड़ा जाता है (चाय की कलियाँ अभी अंकुरित होती हैं, पत्तियाँ अभी नहीं खुली हैं, एक कली - दो पत्तियाँ)। चुनने वालों को तकनीक सिखाई जाती है कि चाय को कुचलने से कैसे बचाया जाए, दस कलियाँ दस जैसी, फिर उन्हें कारखाने में लाया जाता है, जालीदार फर्श पर फैलाया जाता है, और 2 से 4 घंटे तक हल्का सुखाया जाता है।

थोड़ा कड़वा स्वाद, गाढ़ा स्वाद और शहद-पीले रंग वाला उत्पाद पाने के लिए, ताजा चाय की मूल सुगंध को संरक्षित करने के लिए "किस्म की गंध के अनुसार" प्रसंस्करण नियम का पालन किया जाना चाहिए।

"ताज़ी चाय की असली खुशबू को बरकरार रखने के लिए, थान हाई चाय को आर्द्रीकरण के 6 से 8 चरणों से गुज़रना पड़ता है। आर्द्रीकरण की प्रक्रिया भी बहुत जटिल है, और इसमें अन्य प्रकार की चाय बनाने की तुलना में दोगुनी मेहनत लगती है। तभी हम ऐसी चाय बना पाते हैं जो ठंडी होने पर और भी ज़्यादा खुशबूदार हो जाती है," सुश्री हाई ने बताया।

थान हाई ट्रा को वर्तमान में दो खंडों में विभाजित किया गया है, जिनकी बिक्री कीमतें क्रमशः 1 मिलियन वीएनडी/किग्रा और 1.5 मिलियन वीएनडी/किग्रा हैं।

जैविक, हर तरह से फायदेमंद

2018 में, ला बांग टी कोऑपरेटिव ने धीरे-धीरे वियतगैप से जैविक खेती की ओर रुख करना शुरू किया। आज तक, परिवारों से जुड़ी 37 हेक्टेयर ज़मीन में से, कोऑपरेटिव ने 10 हेक्टेयर को जैविक और 6 हेक्टेयर को कृषि क्षेत्र कोड के रूप में प्रमाणित किया है। उम्मीद है कि इस साल अगस्त तक, कोऑपरेटिव की अगली 7 हेक्टेयर चाय को भी जैविक प्रमाणित कर दिया जाएगा।

जैविक रूपांतरण की शुरुआत में, ला बांग चाय सहकारी के सदस्यों को भी उच्च निवेश लागत, कम उत्पादकता के कारण कई चिंताएं थीं, जबकि उत्पादन स्थिर नहीं था।

"शुरुआत में, जैविक चाय बेचना वियतगैप चाय बेचने से ज़्यादा मुश्किल था। हमें ऐसे परिवारों को चुनना था जो वाकई जुनूनी, अनुभवी और लोगों के लिए एक आदर्श बनने के लिए काम करने के लिए साहसी हों। मैंने यह भी तय किया कि पर्यावरण की सुरक्षा के अलावा, आय भी एक निर्णायक कारक थी कि लोग इसमें भाग लेंगे या नहीं। इसलिए, मैंने जल्द से जल्द जैविक चाय उत्पादन में भाग लेने वाले परिवारों के लिए बिक्री मूल्य बढ़ाने और एक स्थिर उत्पादन बनाने का लक्ष्य रखा," सुश्री हाई ने याद करते हुए कहा।

वर्तमान में, जबकि वियतगैप की ताजा चाय की कीमत केवल 30 - 35 हजार वीएनडी/किलोग्राम है, जैविक चाय की कीमत 40 - 60 हजार वीएनडी/किलोग्राम है, जिससे लोगों की आय बढ़ रही है।

Các thành viên HTX chè La Bằng đều cảm nhận được sự cải thiện về môi trường và sức khỏe khi chuyển đổi sang canh tác hữu cơ. Ảnh: Quang Linh. — ला बांग टी कोऑपरेटिव के सभी सदस्य जैविक खेती अपनाने से पर्यावरण और स्वास्थ्य में सुधार महसूस करते हैं। फोटो: *क्वांग लिन्ह।*

ला बैंग चाय सहकारी के सदस्यों के अनुसार, जैविक खेती के केवल 1 वर्ष के बाद, मिट्टी फिर से ढीली हो जाती है, कई कीड़े दिखाई देते हैं, हवा ताज़ा होती है, और रहने का वातावरण 30 साल पहले जैसा हो जाता है।

सुश्री हाई ने कहा, "पहले कुछ लोग अपनी चाय में बहुत ज़्यादा रासायनिक खाद और यहाँ तक कि कीटनाशक भी इस्तेमाल करते थे। हर बारिश के बाद, चाय की पहाड़ियों की तलहटी में स्थित तालाबों और नालों की मछलियाँ मर जाती थीं। जैविक खेती अपनाने के बाद से, तालाबों और नालों में ज़्यादा मछलियाँ दिखाई देने लगी हैं और कई साल पहले जैसी स्थिति अब नहीं रही।"

"हृदय से शुद्ध, सुरक्षित जीवन" के आदर्श वाक्य के साथ, ला बांग टी कोऑपरेटिव घरों में आत्म-जागरूकता का प्रचार करता है, अगर उत्पादन में बेईमानी होगी, तो उन्हें आपूर्ति श्रृंखला से बाहर कर दिया जाएगा। ला बांग टी कोऑपरेटिव में जैविक चाय उत्पादन में भाग लेने वाले परिवारों को स्वयं के प्रति सख्त होना चाहिए।

तदनुसार, सहकारी समिति केवल ताज़ी चाय खरीदती है, कच्ची चाय नहीं। ताज़ी चाय के लिए भुगतान चाय बागान में नहीं किया जाएगा, पैसा केवल चाय तैयार होने के बाद ही हस्तांतरित किया जाएगा और गुणवत्ता का मूल्यांकन सहकारी समिति और संबद्ध परिवारों के बीच हुई प्रतिबद्धता के अनुसार किया जाएगा।

यदि शुरू में दिए गए गुणवत्ता मानकों को पूरा नहीं किया जाता है, तो सहकारी समिति संबंधित परिवार को उत्पाद वापस कर देगी और उस परिवार को चाय सुखाने के लिए सहकारी समिति को भुगतान करना होगा।

5-स्टार OCOP तक पहुँचने का रास्ता अभी भी कठिनाइयों से भरा है

ओसीओपी कार्यक्रम के उत्पादों के मूल्यांकन हेतु मानदंड और प्रक्रियाएँ निर्धारित करने वाले प्रधानमंत्री के 24 फ़रवरी, 2023 के निर्णय संख्या 148/QD-TTg स्वाभाविक रूप से बहुत सख्त हैं। 4-स्टार ओसीओपी उत्पादों को 5-स्टार में अपग्रेड करना और भी कठिन है। 4-स्टार मानकों को पूरा करने के अलावा, उत्पादों का एक नियमित निर्यात बाज़ार भी होना चाहिए।

Bà Nguyễn Thị Hải mong muốn sản phẩm Thanh Hải Trà sớm đạt OCOP 5 sao để gia tăng thu nhập cho các hộ liên kết và thành viên HTX. Ảnh: Quang Linh. — सुश्री गुयेन थी हाई को उम्मीद है कि थान हाई ट्रा के उत्पाद जल्द ही 5-स्टार ओसीओपी प्राप्त कर लेंगे जिससे संबद्ध परिवारों और सहकारी सदस्यों की आय में वृद्धि होगी। फोटो: *क्वांग लिन्ह।*

उत्पाद को 5-स्टार OCOP में अपग्रेड करने के लिए दस्तावेज़ तैयार करते समय, ला बांग टी कोऑपरेटिव को कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा, क्योंकि उन्हें मानदंडों को पूरा करने के लिए उत्पादों और कारखानों में बदलाव और अपग्रेड करना पड़ा। इसके लिए भारी निवेश की आवश्यकता होती है, जिसके प्रबंधन के लिए कोऑपरेटिव को कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। उदाहरण के लिए, कोऑपरेटिव के पास उन्नत गुणवत्ता प्रबंधन प्रमाणन (ISO/GMP/HACCP/...), अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार गुणवत्ता प्रबंधन प्रमाणन, निर्यात के लिए खाद्य सुरक्षा योग्यताएँ और लक्षित बाजार की आवश्यकताओं के अनुसार अन्य कानूनी प्रक्रियाएँ होनी चाहिए।

विशेष रूप से, वैश्विक बाज़ार अवसरों के मानदंडों को पूरा करने के लिए, उत्पाद का निर्यात अनुबंध होना आवश्यक है। हालाँकि, कार्यान्वयन प्रक्रिया सरल नहीं है।

सुश्री गुयेन थी हाई के अनुसार, ला बांग टी कोऑपरेटिव को निर्यात को समर्थन देने के लिए सैकड़ों मिलियन वियतनामी डोंग (VND) तक की लागत से एक परामर्श इकाई नियुक्त करनी पड़ी। हालाँकि उत्पादों का घरेलू स्तर पर विश्लेषण किया गया है, फिर भी विदेश भेजे जाने पर उन्हें आयातक साझेदार के संगरोध और नमूना विश्लेषण से गुजरना पड़ता है।

सहकारी समिति को 5-स्टार OCOP उत्पादों के मानदंडों को पूरा करने के लिए कई सौ मिलियन VND मूल्य की एक बंद फैक्ट्री में भी निवेश करना पड़ा। निवेश अपेक्षाकृत बड़ा था, लेकिन कई अन्य सहकारी समितियों की तरह, सुश्री हाई ने कहा कि बैंकों से ऋण प्राप्त करने में सहकारी समितियों को हमेशा नुकसान उठाना पड़ता था।

वर्तमान में, ला बांग टी कोऑपरेटिव के उत्पादों की खपत देश भर के लगभग सभी प्रांतों और शहरों में होती है। पारंपरिक तरीके से बिक्री के अलावा, कोऑपरेटिव अपने उत्पादों को बाज़ार के स्तर और पहुँच को बढ़ाने के लिए ई-कॉमर्स ट्रेडिंग प्लेटफ़ॉर्म पर भी उपलब्ध कराता है।

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स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html