छात्र समूह की प्रतिरोधी स्टार्च-समृद्ध चावल केक परियोजना को पुरस्कारों की "बारिश" मिली

(एनएलडीओ) - खाद्य नवाचार और विकास 2024 प्रतियोगिता में देश भर के 27 विश्वविद्यालयों, कॉलेजों और हाई स्कूलों से 122 परियोजनाओं के साथ 486 छात्रों ने भाग लिया।

खाद्य नवाचार और विकास 2024 एक प्रतियोगिता है जिसका आयोजन हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री एंड ट्रेड द्वारा वियतनाम एसोसिएशन ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी (VAFoST), नेशनल सेंटर फॉर स्टार्टअप सपोर्ट (NSSC) और अन्य संगठनों के सहयोग से किया गया है।

Dự án Bánh gạo giàu tinh bột kháng của nhóm sinh viên nhận — छात्रों के एक समूह ने अपने प्रतिरोधी स्टार्च युक्त चावल केक उत्पाद को निर्णायकों के समक्ष प्रस्तुत किया।

21 दिसंबर को आयोजित पहले और दूसरे अंतिम दौर में दो तीव्र प्रतियोगिताओं के बाद, हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ इंडस्ट्री एंड ट्रेड के छात्रों के एक समूह की सिंबायोटिक राइस केक परियोजना ने विशेष पुरस्कार (50 मिलियन वीएनडी) जीता; स्वस्थ उत्पादों की श्रेणी में प्रथम पुरस्कार (25 मिलियन वीएनडी); व्यवसायों की चुनौतियों का समाधान करने वाले उत्पादों के लिए पुरस्कार (20 मिलियन वीएनडी) और सबसे अधिक वोट वाले वर्चुअल रियलिटी बूथ (3 मिलियन वीएनडी) के लिए पुरस्कार जीता।

छात्रों के इस समूह को प्राप्त पुरस्कारों की कुल राशि 98 मिलियन VND थी।

शोध दल के प्रतिनिधि, गुयेन टैन विन्ह ने कहा कि सिनबायोटिक राइस केक का सबसे बड़ा फायदा यह है कि ये प्रतिरोधी स्टार्च से भरपूर होते हैं। टीम ने प्रतिरोधी स्टार्च से भरपूर चावल की किस्मों, जैसे बैंगनी चावल, लाल चावल, IR504 चावल और प्रोबायोटिक्स को मिलाकर एक स्वस्थ उत्पाद तैयार किया है।

"जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए रेसिस्टेंट स्टार्च आहार में स्टार्च की मात्रा कम करने में मदद करता है, जबकि पेट भरा होने का एहसास भी बना रहता है। इसके अलावा, रेसिस्टेंट स्टार्च आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करता है" - विन्ह ने बताया।

वियतनाम खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी एसोसिएशन के उपाध्यक्ष श्री ता क्वांग होआ ने स्टार्टअप विचार और चावल केक उत्पादों के व्यावसायीकरण की क्षमता की अत्यधिक सराहना की, हालांकि समूह को पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग प्रक्रिया में और सुधार करने तथा अधिक प्रभावी ब्रांड पहचान बनाने की आवश्यकता है।

उत्पाद का मूल्य बढ़ाने के लिए, डीएच फूड्स ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के महानिदेशक श्री गुयेन ट्रुंग डुंग ने सुझाव दिया कि समूह अधिक जैविक चावल का उपयोग कर सकता है या इसे विशेष फलों के साथ मिला सकता है।

प्रतियोगिता की आयोजन समिति के प्रमुख, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ले थी होंग आन्ह ने उत्पादों का मूल्यांकन बहुत रचनात्मक बताया, विशेष रूप से प्रत्येक इलाके की विशिष्ट समृद्ध खाद्य सामग्री का उपयोग करके।

"प्रतियोगिता का मुख्य आकर्षण न केवल उत्पादन तकनीक पर बल्कि स्थिरता और पर्यावरण संरक्षण पर भी ध्यान केंद्रित करना है। परियोजनाएँ स्पष्ट रूप से उच्च व्यावहारिक प्रयोज्यता प्रदर्शित करती हैं, जो खाद्य सुरक्षा जैसी वैश्विक चुनौतियों को हल करने और खाद्य अपशिष्ट को कम करने में योगदान देती हैं" - एसोसिएट प्रोफेसर ले थी होंग आन्ह ने टिप्पणी की।

खाद्य नवाचार और विकास 2024 प्रतियोगिता में पुरस्कार

विशेष पुरस्कार: हो ची मिन्ह सिटी उद्योग एवं व्यापार विश्वविद्यालय की सिनबायोटिक राइस केक परियोजना

परीक्षा तालिका 1: स्वस्थ उत्पाद

प्रथम पुरस्कार: हो ची मिन्ह सिटी उद्योग एवं व्यापार विश्वविद्यालय की सिनबायोटिक राइस केक परियोजना

द्वितीय पुरस्कार: रसायन विज्ञान और जीवन विज्ञान स्कूल (हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय) और अर्थशास्त्र स्कूल (हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय) द्वारा वियतनामी काले चिपचिपे चावल से गैर-अल्कोहल पेय और किण्वित केक विकसित करने पर परियोजना।

तृतीय पुरस्कार: येरसिन विश्वविद्यालय, डालाट की स्पाइरुलिना खेती प्रक्रिया से स्पाइरुलिना उत्पादों में विविधता लाने पर शोध परियोजना

तालिका 2: उत्पाद जो समुदाय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं/ खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं का समाधान करते हैं

प्रथम पुरस्कार: परियोजना: हो ची मिन्ह सिटी उद्योग एवं व्यापार विश्वविद्यालय के झींगा के पिघलने वाले कवचों से चिटोसन उत्पादन में गहरे यूटेक्टिक विलायक का अनुप्रयोग

द्वितीय पुरस्कार: रसायन विज्ञान एवं जीवन विज्ञान स्कूल (हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय) और हनोई - एम्स्टर्डम हाई स्कूल फॉर द गिफ्टेड की पादप-आधारित हाइब्रिड ताजा पनीर परियोजना

तृतीय पुरस्कार: थाई गुयेन कृषि एवं वानिकी विश्वविद्यालय की इलायची के आवश्यक तेल से ताजा सूअर के मांस के संरक्षण पर शोध परियोजना।

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स्रोत: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm