1. बदबूदार टोफू
स्टिंकी टोफू ताइवान का एक खास व्यंजन है (चित्र स्रोत: संकलित)
अपनी विशिष्ट सुगंध के कारण, स्टिंकी टोफू ताइवान के सबसे यादगार स्ट्रीट फूड में से एक है । किण्वित टोफू से बना यह व्यंजन डीप फ्राई, स्टीम या ग्रिल किया जा सकता है, और हर तरीके से इसका स्वाद अलग होता है। स्टिंकी टोफू की तीखी गंध कुछ लोगों को शायद पसंद न आए, लेकिन एक बार इसका स्वाद चखने के बाद इसकी कुरकुराहट और भरपूर स्वाद को भूलना मुश्किल है। इसे अक्सर अचार वाली पत्तागोभी और मीठी-मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है। शिलिन या ताइचुंग जैसे प्रसिद्ध रात्रि बाज़ार इस अनोखे व्यंजन को आसानी से पाने के लिए उपयुक्त हैं।
2. अंडे के साथ तले हुए सीप
ताइवान में ऑयस्टर ऑमलेट ताज़ा, स्वादिष्ट और आकर्षक स्वाद वाले होते हैं (छवि स्रोत: एकत्रित)।
ताइवान के स्ट्रीट फूड में ऑयस्टर ऑमलेट ज़रूर आज़माना चाहिए। ताज़े ऑयस्टर, अंडे और आलू स्टार्च से बना यह व्यंजन मलाईदार और स्वादिष्ट होता है, जो ऑयस्टर की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। शेफ आमतौर पर ग्राहकों के ऑर्डर मिलते ही इसे तलते हैं, जिससे यह गरमागरम और ताज़ा परोसा जाता है।
अंडे के साथ तले हुए सीपियों का अनूठा स्वाद गाढ़ी चटनी से और भी बढ़ जाता है। दातोंग जिले के मिनशेंग इलाके में, आपको इस व्यंजन के लिए मशहूर कई भोजनालय मिल जाएंगे, जहाँ ग्राहक ताइवान की जीवंत रात्रिकालीन जीवनशैली का आनंद लेते हुए भोजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं।
3. ताइवानी बीफ नूडल्स
ताइवानी बीफ नूडल सूप - कई पर्यटकों का पसंदीदा व्यंजन (चित्र स्रोत: संकलित)
ताइवानी बीफ़ नूडल सूप न केवल ताइवान में बल्कि दुनिया भर में एक लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है। धीमी आंच पर पकाए गए बीफ़ और सौंफ, दालचीनी और अदरक जैसे मसालों से बने इसके गाढ़े शोरबे का स्वाद गहरा और सुगंधित होता है। चबाने में आसान नूडल्स, मुलायम बीफ़ और हल्का मसालेदार शोरबा एक लाजवाब मेल बनाते हैं। इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए सबसे प्रसिद्ध स्थानों में से एक ताइपे में योंगकांग बीफ़ नूडल सूप है। स्वादिष्ट व्यंजन होने के साथ-साथ, बीफ़ नूडल सूप ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड का एक प्रतीक है, इसलिए हर पर्यटक को इसे ज़रूर आज़माना चाहिए।
4. ताइवानी मिल्क टी
ताइवानी बबल टी एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जिसे जरूर आजमाना चाहिए (छवि स्रोत: एकत्रित)
ताइवान के स्ट्रीट फूड की बात हो, तो बबल टी का ज़िक्र किए बिना बात अधूरी है। यह एक ऐसा पेय है जो हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देता है। सुगंधित चाय, मलाईदार दूध और चबाने योग्य टैपिओका मोतियों के उत्तम मिश्रण के कारण ताइवानी बबल टी एक राष्ट्रीय पहचान बन गई है। ताइपे में, गोंगचा और टेन रेन जैसे प्रसिद्ध ब्रांड हमेशा असली स्वाद पेश करने के लिए तैयार रहते हैं। हालांकि यह दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है, लेकिन ताइवान में ही एक कप बबल टी का आनंद लेना एक अविस्मरणीय अनुभव है।
5. कॉफिन ब्रेड
कॉफिन ब्रेड - ताइवान का एक अनूठा स्ट्रीट फूड (चित्र स्रोत: संकलित)
"कॉफिन ब्रेड" अपने नाम से ही लोगों को आकर्षित करती है। ताइनान के रात्रि बाज़ार से उत्पन्न यह ब्रेड कुरकुरी और डिब्बे जैसी परत वाली होती है, जिसके अंदर भरपूर समुद्री भोजन, मांस और मलाईदार चटनी भरी होती है। यह न केवल स्वाद कलियों को उत्तेजित करती है, बल्कि खाने वालों को हर निवाले में छिपे "रहस्य" को जानने की उत्सुकता भी जगाती है। मीठे और गाढ़े स्वादों का सामंजस्यपूर्ण मेल इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है कि ताइवान के इस स्ट्रीट फ़ूड को आज़माने वाले हर व्यक्ति को इसे अवश्य चखना चाहिए।
6. आम की कटी हुई आइसक्रीम
ताइवान में मैंगो शेव्ड आइसक्रीम एक शानदार गरमागरम मिठाई है (चित्र स्रोत: एकत्रित)
गर्मियों के दिनों में, मैंगो शेव्ड आइस एक शानदार विकल्प है। इसका चटख पीला रंग, पके आम के रसदार टुकड़े और बारीक पिसी हुई बर्फ का मिश्रण इसे ताजगी और स्फूर्ति प्रदान करता है। इसकी खासियत है ऊपर की सुगंधित, मलाईदार व्हीप्ड क्रीम की परत, जो मीठे और खट्टे आम के स्वाद के साथ मिलकर एक लाजवाब स्वाद पैदा करती है।
7. ताइवानी चावल सॉसेज
चावल से बनी सॉसेज ताइवान का एक अनूठा स्ट्रीट फूड है (चित्र स्रोत: एकत्रित)
ताइवान के स्ट्रीट फूड की बात करें तो, चावल की सॉसेज का नाम सुनते ही कई पर्यटकों में जिज्ञासा जाग उठती है। यह सिर्फ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि ताइवानी पाक कला की रचनात्मकता का प्रमाण भी है। इसकी बाहरी परत सुगंधित, चिपचिपे चावल से बनी होती है, जिसके अंदर स्वादिष्ट सॉसेज भरा होता है। कोयले की आंच पर भूनने के बाद, हर चावल की सॉसेज सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है और मनमोहक सुगंध बिखेरती है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सी खास चटनी, कुछ जड़ी-बूटियां और कुरकुरे तले हुए प्याज मिलाए जाते हैं, जो इसे खाने वालों के लिए बेहद ललचाने वाला बना देते हैं।
8. मांस की भराई वाले उबले हुए बन
यह व्यंजन ताइवानी पाक संस्कृति की सुंदरता को दर्शाता है (चित्र स्रोत: संकलित)
ताइवान के स्ट्रीट फूड में, स्टीम्ड बन - या "गुआ बाओ" - का हमेशा एक विशेष स्थान होता है। इस व्यंजन को ताइवानी हैमबर्गर के समकक्ष माना जाता है, जिसमें एक मुलायम, नरम सफेद बन को आधा मोड़कर, स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क फिलिंग भरी जाती है।
मांस का हर सुगंधित टुकड़ा, हल्के अचार वाली सब्जियों और बारीक पिसी हुई मूंगफली के साथ मिलकर एक अनूठा और अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है। यह महज़ एक व्यंजन नहीं, बल्कि ताइवानी लोगों की बारीकी और परिष्कृत पाक कला की झलक है। एक छोटा सा मांस का बन, फिर भी इसमें भोजन के प्रति असीम समर्पण और प्रेम समाहित है।
9. लोहे का अंडा
ताइवान में आयरन एग्स एक अनोखा और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है (छवि स्रोत: एकत्रित)।
आयरन एग्स – यह नाम सुनने में अजीब और दिलचस्प दोनों लगता है – ताइवान का एक खास स्ट्रीट फूड है। इन अंडों को सोया सॉस और मसालों में घंटों तक पकाया जाता है, फिर उन्हें सुखाकर गहरा भूरा रंग और एक अनोखा चबाने योग्य टेक्सचर दिया जाता है।
शुरुआत में, लोहे के अंडों का स्वाद खाने वालों को थोड़ा अटपटा लग सकता है, लेकिन जितना आप इनका स्वाद चखेंगे, उतना ही आप प्रत्येक अंडे में समाए स्वाद की परतों को सराहेंगे। जिउफेन जैसे पुराने इलाकों की सैर करते समय इस व्यंजन का आनंद लेना आदर्श है, जहां का पारंपरिक वातावरण इस भोजन की अपील को और भी बढ़ा देता है।
10. ऐयु जेली
ऐयु जेली - एक ताजगी भरा मिठाई जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करती है (चित्र स्रोत: एकत्रित)
ऐयु जेली, जिसे "ऐयु सीड जेली" भी कहा जाता है, एक हल्की और ताज़गी भरी मिठाई है जो इसे खाने वालों पर एक अमिट छाप छोड़ती है। एक खास फल के बीजों से बनी ऐयु जेली का स्वाद हल्का खट्टा होता है और इसे अक्सर नींबू के रस या शहद वाली चाय के साथ परोसा जाता है। गर्मी के मौसम में, एक गिलास ठंडी ऐयु जेली सभी इंद्रियों को जगा देती है और बेहद ताज़गी का एहसास कराती है। यह भरपेट भोजन के बाद भी एक पसंदीदा मिठाई है, जो स्वाद को पूरी तरह संतुलित करती है।
11. अनानास केक
ताइवानी पाक संस्कृति में अनानास केक सौभाग्य का प्रतीक है (चित्र स्रोत: संकलित)
ताइवान से लौटते समय सुगंधित अनानास केक स्मृति चिन्ह के रूप में लाना असंभव है। कुरकुरा, मक्खनयुक्त क्रस्ट मीठे, हल्के खट्टे अनानास के भरावन के साथ मिलकर एक उत्तम संतुलन बनाता है। ताइवानी संस्कृति में अनानास केक सौभाग्य का प्रतीक भी है। सनी हिल्स जैसे ब्रांडों ने इस मिठाई को एक कला का रूप दे दिया है, जिससे यह ताइवानी व्यंजनों के लिए गर्व का स्रोत बन गया है।
12. कैंडीड हॉथोर्न बेरीज
कैंडीड हॉथोर्न बेरीज़ – ताइवान का एक स्ट्रीट फ़ूड जो बचपन की यादों से जुड़ा है (छवि स्रोत: एकत्रित)
ताइवान के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक, और जो कई लोगों के बचपन की यादें ताजा कर देता है, वह है कैंडीड हॉकथॉर्न बेरीज़। चीनी की परत के चटख लाल रंग से लेकर रसीले हॉकथॉर्न बेरीज़ तक, इनके आकर्षक रंगों के कारण ये कैंडीड हॉकथॉर्न बेरीज़ ताइवान के रात्रि बाजारों में एक आम दृश्य बन गए हैं। यह मिठाई ताज़े और स्वादिष्ट हॉकथॉर्न बेरीज़ से बनती है, जिन्हें शुद्ध चीनी की परत से लपेटा जाता है, जिससे चीनी की भरपूर मिठास और फल की हल्की खटास का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है।
खास तौर पर, कथॉर्न बेरी की मिठाइयाँ न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता हैं, बल्कि ताइवान के लोगों के लिए इनका गहरा महत्व भी है। कैंडी का लाल रंग सौभाग्य और शुभता का प्रतीक है, जो इसे परिवार और दोस्तों को आशीर्वाद देने के लिए एक बेहतरीन उपहार बनाता है। कीवी, स्ट्रॉबेरी या किशमिश जैसे फलों के भरपूर स्वाद के साथ, कथॉर्न बेरी की मिठाइयाँ ताइवान आने वाले पर्यटकों को एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करती हैं।
ताइवान का स्ट्रीट फ़ूड न केवल पाक संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, बल्कि यह स्थानीय लोगों की रचनात्मकता और सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रति उनके प्रेम की एक रोमांचक खोज भी है। विएट्रावेल के साथ, आपको ताइवान के सर्वश्रेष्ठ भोजन स्थलों तक ले जाया जाएगा, जहाँ आप अद्वितीय और भावनात्मक रूप से समृद्ध स्वादों का भरपूर आनंद उठा सकेंगे।
स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-dai-loan-v16481.aspx
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