सुझाए गए 12 ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड - ताइवानी व्यंजनों की खोज का सफ़र

ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड न केवल इस द्वीपीय राष्ट्र की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, बल्कि रचनात्मकता, ताज़ी सामग्री और अनोखे खाना पकाने के तरीकों के एक नाज़ुक संयोजन का प्रतीक भी है। हर व्यंजन की अपनी एक अलग कहानी होती है, जो व्यंजनों को जानने के शौकीन लोगों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है।

1. बदबूदार टोफू

बदबूदार टोफू ताइवान का एक विशिष्ट व्यंजन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अपनी विशिष्ट सुगंध के साथ, बदबूदार टोफू ताइवान के सबसे प्रभावशाली स्ट्रीट फ़ूड में से एक है । किण्वित टोफू से बने इस व्यंजन को डीप-फ्राइड, स्टीम्ड या ग्रिल किया जा सकता है, हर तरह से बनाने का एक अलग ही एहसास होता है। बदबूदार टोफू की तेज़ गंध कई लोगों को डरा देती है, लेकिन जिन्होंने इसे चखा है, उनके लिए इसके चिकने और कुरकुरे स्वाद को भूलना मुश्किल होगा। इसका आनंद लेते समय, बदबूदार टोफू को अक्सर अचार वाली पत्तागोभी और मीठी-मसालेदार चटनी के साथ खाया जाता है। शिलिन या ताइचुंग जैसे प्रसिद्ध रात्रि बाज़ारों में आपको यह खास व्यंजन आसानी से मिल जाएगा।

2. अंडे के साथ तले हुए सीप

ताइवान में तले हुए सीप के अंडे ताज़ा और स्वादिष्ट होते हैं, और इनका स्वाद भी आकर्षक होता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड की सूची में अंडों के साथ तले हुए सीप एक अनिवार्य व्यंजन है। ताज़े सीपों, अंडों और टैपिओका स्टार्च से बनी यह डिश सीपों की मिठास के साथ एक समृद्ध, वसायुक्त एहसास देती है। शेफ़ आमतौर पर ग्राहक के ऑर्डर करने के तुरंत बाद इस डिश को तलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गरमागरम और ताज़ा हो।
तले हुए सीप के अंडों का विशिष्ट स्वाद, चटपटी चटनी से और भी बढ़ जाता है। दातोंग ज़िले की मिनशेंग स्ट्रीट में, आपको इस व्यंजन में विशेषज्ञता रखने वाले प्रसिद्ध भोजनालय मिल जाएँगे, जहाँ खाने वाले ताइवान की रात की सड़कों के चहल-पहल भरे माहौल का आनंद ले सकते हैं।

3. ताइवानी बीफ़ नूडल्स

ताइवानी बीफ़ नूडल्स - कई पर्यटकों का सबसे पसंदीदा व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ताइवानी बीफ़ नूडल्स एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे न केवल ताइवान में, बल्कि दुनिया भर में पसंद किया जाता है। स्टार ऐनीज़, दालचीनी और अदरक जैसे मसालों के साथ बीफ़ से बने गाढ़े शोरबे के साथ, यह एक गहरा और सुगंधित स्वाद लाता है। चबाने वाले नूडल्स, कोमल बीफ़ और हल्का मसालेदार शोरबा एक अनूठा सामंजस्य बनाते हैं। इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए सबसे प्रसिद्ध जगहों में से एक ताइपे का योंगकांग बीफ़ नूडल्स है। यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि बीफ़ नूडल्स ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड का प्रतीक भी हैं, जिससे कोई भी पर्यटक इसे ज़रूर आज़माना चाहेगा।

4. ताइवानी दूध वाली चाय

ताइवानी दूध वाली चाय एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जिसे आपको जरूर खाना चाहिए (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड का ज़िक्र दूध वाली चाय के बिना अधूरा है, यह एक ऐसा पेय है जो स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देता है। चाय की तेज़ सुगंध, दूध की प्रचुरता और चबाने वाले टैपिओका मोतियों के बेहतरीन मेल के साथ, ताइवानी दूध वाली चाय एक राष्ट्रीय प्रतीक बन गई है। राजधानी ताइपे में, गोंगचा या टेन रेन जैसे प्रसिद्ध ब्रांड हमेशा असली स्वाद लाने के लिए तैयार रहते हैं। हालाँकि यह दुनिया भर में कई जगहों पर लोकप्रिय है, लेकिन ताइवान में ही एक कप दूध वाली चाय का आनंद लेना एक अविस्मरणीय अनुभव है।

5. कॉफ़िन ब्रेड

कॉफ़िन ब्रेड - अनोखा ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

कॉफ़िन ब्रेड अपने नाम से ही प्रभावित करती है। ताइनान नाइट मार्केट से आने वाली इस ब्रेड का क्रस्ट एक छोटे डिब्बे जैसा कुरकुरा और तला हुआ होता है, जिसके अंदर समुद्री भोजन, मांस और गाढ़ी क्रीम सॉस होती है। यह व्यंजन न केवल स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है, बल्कि एक दिलचस्प एहसास भी देता है जब खाने वाले ब्रेड के हर टुकड़े के अंदर छिपे "रहस्य" को जानने के लिए उत्सुक होते हैं। मीठे और वसायुक्त स्वादों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण एक अनूठा आकर्षण पैदा करता है, जिससे कोई भी इस ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड को एक बार ज़रूर आज़माना चाहेगा।

6. मैंगो शेव्ड आइसक्रीम

मैंगो शेव्ड आइस ताइवान में एक बेहतरीन गर्म मिठाई है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

गर्मी के दिनों में, मैंगो शेव्ड आइस एक बेहतरीन विकल्प है। अपने आकर्षक चमकीले पीले रंग और पके आम के हर टुकड़े के साथ मुलायम शेव्ड आइस के साथ, यह व्यंजन ठंडक और ताज़गी दोनों देता है। इसकी खासियत है ऊपर से सुगंधित ताज़ी क्रीम की परत, जो आम के मीठे स्वाद के साथ मिलकर एक मनमोहक स्वाद पैदा करती है।

7. ताइवानी चावल सॉसेज

चावल का सॉसेज ताइवान का एक रचनात्मक स्ट्रीट फ़ूड है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जब ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड की बात आती है, तो राइस सॉसेज एक ऐसा नाम है जो कई पर्यटकों को उत्सुक कर देता है। यह सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि ताइवानी पाककला की रचनात्मकता का भी प्रमाण है। इसका बाहरी आवरण सुगंधित चिपचिपे चावल से बना होता है, जो स्वादिष्ट सॉसेज की भराई से ढका होता है। चारकोल स्टोव पर ग्रिल करने के बाद, प्रत्येक राइस सॉसेज सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है और एक मनमोहक सुगंध देता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सी ख़ास चटनी, कुछ जड़ी-बूटियाँ और कुरकुरे तले हुए प्याज़ मिलाए जाते हैं, जिससे खाने वालों के लिए इसे खाने से मना करना मुश्किल हो जाता है।

8. मीट बन

व्यंजन ताइवानी पाक संस्कृति की सुंदरता को दर्शाते हैं (फोटो स्रोत: संग्रहित)

ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड में, मीट बन – या "गुआ बाओ" – हमेशा एक ख़ास जगह रखता है। इस व्यंजन को ताइवानी "हैमबर्गर" माना जाता है, जिसमें एक मुलायम, सफ़ेद, फूला हुआ बन होता है जिसे आधा मोड़कर मसालों में भिगोया हुआ सूअर का मांस भरा जाता है।
सुगंधित मांस का हर टुकड़ा, हल्के अचार वाले सरसों के साग और कुटी हुई मूंगफली के साथ मिलकर, एक अनोखा और अविस्मरणीय स्वाद लाता है। यह न केवल एक व्यंजन है, बल्कि एक पाक संस्कृति भी है जो ताइवानी लोगों की नज़ाकत और परिष्कार को दर्शाती है। एक छोटा सा मांस का बन, लेकिन व्यंजनों के प्रति इतना जुनून और प्यार समेटे हुए है।

9. लोहे के अंडे

आयरन अंडे ताइवानी स्ट्रीट फूड का एक अनोखा व्यंजन है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

आयरन एग्स - नाम सुनने में अजीब और आकर्षक दोनों लगता है - ताइवान की गलियों से जुड़ा एक आम व्यंजन है। इन अंडों को सोया सॉस और मसालों में कई घंटों तक पकाया जाता है, फिर उन्हें गहरा भूरा रंग और खास चबाने लायक बनाने के लिए सुखाया जाता है।
शुरुआत में, खाने वालों को आयरन अंडों का स्वाद अजीब लग सकता है, लेकिन जितना ज़्यादा आप इनका आनंद लेंगे, उतना ही आपको अंडे के हर रेशे में समाए स्वाद की परतों की गहराई का एहसास होगा। जिउफेन जैसे पुराने इलाकों में घूमते हुए यह एक बेहतरीन व्यंजन है, जहाँ पुरानी जगहें इस व्यंजन के आकर्षण को और बढ़ा देती हैं।

10. ऐयू जेली

ऐयु जेली - एक ताज़ा व्यंजन, पूरी तरह से संतुलित स्वाद (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ऐयू जेली, जिसे "ऐयू सीड्स" के नाम से भी जाना जाता है, एक हल्का, ताज़ा व्यंजन है जो इसे खाने वालों पर गहरा प्रभाव छोड़ता है। एक विशिष्ट फल के बीजों से बनी ऐयू जेली का स्वाद हल्का खट्टा होता है, जिसे अक्सर नींबू के रस या शहद वाली चाय के साथ मिलाकर लिया जाता है। गर्मियों की तपती धूप में, ऐयू जेली का एक ठंडा गिलास सभी इंद्रियों को जगा देता है और एक बेहद ताज़गी भरा एहसास देता है। यह भरपेट भोजन के बाद एक पसंदीदा मिठाई भी है, जो स्वाद कलियों को पूरी तरह से संतुलित करने में मदद करती है।

11. अनानास केक

अनानास केक ताइवानी पाक संस्कृति में भाग्य का प्रतीक है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

आप ताइवान से खुशबूदार अनानास केक का एक डिब्बा स्मृति चिन्ह के रूप में लाए बिना नहीं जा सकते। कुरकुरी, मक्खनी परत मीठे, थोड़े खट्टे अनानास के भरावन के साथ मिलकर एक बेहतरीन संतुलन बनाती है। अनानास केक ताइवानी संस्कृति में सौभाग्य का प्रतीक भी हैं। सनी हिल्स जैसे ब्रांडों ने इस केक को एक कला के रूप में स्थापित कर दिया है, जिससे यह ताइवानी व्यंजनों का गौरव बन गया है।

12. चीनी लेपित कैंडिड नागफनी

चीनी में लिपटा हुआ कैंडिड नागफनी - बचपन से जुड़ा ताइवानी स्ट्रीट फूड (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ताइवान के सबसे प्रमुख स्ट्रीट फ़ूड में से एक, जो यहाँ के कई लोगों के बचपन से जुड़ा है, वह है चीनी में लिपटा कैंडिड हॉथोर्न। आकर्षक रंगों के साथ, बाहर की तरफ़ चीनी की परत के चटख लाल रंग से लेकर मोटे हॉथोर्न तक, कैंडिड हॉथोर्न ताइवान के रात्रि बाज़ारों में एक जाना-पहचाना नाम बन गए हैं। यह व्यंजन ताज़े, स्वादिष्ट हॉथोर्न से बनता है, जिस पर शुद्ध चीनी की एक परत चढ़ी होती है, जिससे चीनी की भरपूर मिठास और फल की हल्की खटास का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है।
खास तौर पर, कैंडिड फ्रूट न सिर्फ़ एक स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि ताइवान के लोगों के लिए इसका गहरा अर्थ भी है। कैंडी का लाल रंग सौभाग्य और अच्छी चीज़ों का प्रतीक है, जिससे यह व्यंजन रिश्तेदारों और दोस्तों को आशीर्वाद देने के लिए एक बेहतरीन उपहार बन जाता है। कीवी, स्ट्रॉबेरी या किशमिश जैसे फलों के भरपूर स्वाद के साथ, कैंडिड फ्रूट ताइवान आने वाले पर्यटकों के लिए वाकई एक अविस्मरणीय अनुभव लेकर आता है।
ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड न केवल पाक संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, बल्कि स्थानीय लोगों की रचनात्मकता और सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रति प्रेम की खोज का एक रोमांचक सफ़र भी है। Vietravel के साथ, आपको ताइवान के सर्वश्रेष्ठ पाक स्थलों की सैर कराई जाएगी, जहाँ आप अनोखे और भावनात्मक स्वादों का भरपूर आनंद ले सकेंगे।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-dai-loan-v16481.aspx