हनोई में ताइवानी पाककला की नई हवा का स्वागत

हनोई में दो पाककला और मिश्रण विज्ञान कार्यक्रम ताइवान के शीर्ष शेफ और बारटेंडरों को एक साथ लाते हैं, जो एशियाई स्वादों के माध्यम से रचनात्मकता और सांस्कृतिक संबंध का प्रसार करते हैं।

मोती द्वीप का सार हनोई के हृदय में मौजूद है

7 से 9 नवंबर तक, वियतनाम स्थित ताइपे आर्थिक एवं सांस्कृतिक कार्यालय द्वारा संयुक्त रूप से आयोजित इंटरकॉन्टिनेंटल हनोई लैंडमार्क72 होटल में "ताइवान कॉर्नर" कार्यक्रम आयोजित किया गया। इस कार्यक्रम में तीन प्रसिद्ध ताइवानी शेफ़ शामिल हुए: ली चिन्ह-सुंग, ची यित-मिंग और चान का-मो – जो राजकीय भोजों, गोल्डन हॉर्स पुरस्कार समारोहों और अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रमों के प्रभारी रहे हैं।

शाही व्यंजनों और उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट में व्यापक अनुभव के साथ, तीनों शेफ़ हनोई में एक ऐसा मेनू लेकर आए हैं जो परंपरा और रचनात्मकता का संगम है। ब्रेज़्ड पोर्क, ऊलोंग चाय के साथ स्टीम्ड सीफ़ूड, या ताइवानी मूली केक जैसे विशिष्ट व्यंजन आधुनिक तकनीकों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन फिर भी मोती द्वीप के व्यंजनों की देहाती, परिष्कृत भावना को बरकरार रखते हैं।

भोजन करने वाले न केवल स्वाद का आनंद लेते हैं, बल्कि प्रत्येक व्यंजन के पीछे की कहानी को भी महसूस करते हैं - भूमि, जलवायु, लोगों और रीति-रिवाजों की कहानी, जो सभी पाक संस्कृति के एक सिम्फनी में मिश्रित होती हैं।

आयोजन समिति के प्रतिनिधि के अनुसार, इस कार्यक्रम का उद्देश्य वियतनामी जनता को ताइवानी व्यंजनों का सार बताना है, साथ ही दोनों देशों के शेफों के लिए अनुभवों का आदान-प्रदान करने तथा पाक सेवाओं और पर्यटन के क्षेत्र में सहयोग प्राप्त करने के अवसर पैदा करना है।

निक वू - स्वादों वाले कहानीकार

गतिविधियों की श्रृंखला का मुख्य आकर्षण निक वू (न्गो दोन्ह हिएन) की उपस्थिति है - बार मूड के शेफ और संस्थापक, एक बार जिसे एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बार में कई बार सम्मानित किया गया है।

एशिया के सबसे प्रसिद्ध बारों में से एक, बार मूड के संस्थापक, बारटेंडर निक वू, हनोई में वियतनामी शेफ़ और पाककला विशेषज्ञों के साथ बातचीत करते और मिश्रण तकनीकों का प्रदर्शन करते हुए। फोटो: पीवी (वियतनाम+)

"ताइवानीज़ क्यूज़ीन कॉर्नर" में भाग लेने से पहले, निक वू ने 31 अक्टूबर और 1 नवंबर की रात को हनोई के दो प्रसिद्ध बार - द हाफलिंगटन और वर्कशॉप 14 में दो विशेष व्यावसायिक आदान-प्रदान आयोजित किए।

"स्थानीय जलवायु से रचनात्मकता" के दर्शन के साथ, निक वू चाय, जड़ी-बूटियों, अनाज और दालचीनी के फूलों जैसी स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके ऐसे कॉकटेल बनाते हैं जो कलात्मक और सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण होते हैं।

उनके अनुसार, स्वाद एक "आम भाषा" बन सकता है जो लोगों को भाषाई बाधाओं को दूर करने और भावनाओं और संस्कृतियों को जोड़ने में मदद करता है। इसलिए, उनका बनाया हर पेय एक कहानी है - ताइवान (चीन) की यादों, ज़मीन और लोगों के बारे में।

इस आदान-प्रदान ने वियतनाम में बड़ी संख्या में बारटेंडरों और पेय संस्कृति प्रेमियों को आकर्षित किया।

हनोई में एक पाक-सांस्कृतिक आदान-प्रदान कार्यक्रम के दौरान स्थानीय सामग्रियों से तैयार किया गया एक मज़बूत ताइवानी स्वाद वाला कॉकटेल। चित्र: पीवी (वियतनाम+)

भोजन और पेय के माध्यम से सांस्कृतिक आदान-प्रदान

दोनों आयोजनों में एक समानता जो आसानी से दिखाई देती है, वह है सांस्कृतिक आदान-प्रदान की भावना। अगर "ताइवानीज़ कुज़ीन कॉर्नर" पाक कला की परिष्कृतता और गहराई से परिचय कराता है, तो निक वू के आदान-प्रदान मिश्रण की कला पर एक नया नज़रिया लाते हैं - जहाँ हर स्वाद लोगों और संस्कृति के बीच एक सेतु बन जाता है।

दोनों ही ताइवानी शेफ और बारटेंडरों के आधुनिक दृष्टिकोण को प्रदर्शित करते हैं: स्थानीय तत्वों को आधार के रूप में लेना, लेकिन हमेशा रचनात्मकता को लक्ष्य बनाना, स्वाद के माध्यम से सांस्कृतिक संचार के स्थान का विस्तार करना।
यह आज एशियाई व्यंजनों का सामान्य चलन भी है - जब पाककला कलाकार न केवल खाना पकाते हैं, बल्कि भोजन और पेय के माध्यम से "कहानियां भी सुनाते हैं"।

विशेषज्ञों का कहना है कि इस बार ताइवान के शेफ और पाक विशेषज्ञों की वियतनाम यात्रा, भोजन के माध्यम से संस्कृति को बढ़ावा देने में दोनों पक्षों के खुले दृष्टिकोण को दर्शाती है।
उत्कृष्ट रूप से तैयार किए गए पारंपरिक व्यंजनों से लेकर रचनात्मक कॉकटेल तक, मोती द्वीप की पाककला का सार प्राकृतिक, परिचित तरीके से व्यक्त किया गया है, लेकिन फिर भी इसकी अपनी विशिष्ट पहचान बनी हुई है।

रचनात्मकता की भावना का प्रसार

यह कहा जा सकता है कि हनोई में आयोजित दो कार्यक्रमों ने न केवल नए स्वादों को पेश किया, बल्कि वियतनामी पाककला समुदाय के लिए रचनात्मक दायरे का भी विस्तार किया।
निक वू के साझा सत्रों या प्रसिद्ध ताइवानी शेफ की उपस्थिति के माध्यम से, उपस्थित लोगों ने लोगों को जोड़ने और संस्कृति को बढ़ावा देने में व्यंजनों की भूमिका को अधिक स्पष्ट रूप से महसूस किया।

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/ha-noi-don-lan-gio-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-dai-loan-post1075834.vnp