इंटरकॉन्टिनेंटल डानांग में 'द फाइन डाइनिंग जर्नी': सीमाओं से परे एक पाक-कला उत्सव

10/26/2023 5:08 अपराह्न पीवी लेख मुद्रित करें

ANTD.VN - पहली बार, और केवल 29 अक्टूबर को शाम 5:30 बजे और 7:30 बजे के दो समय स्लॉट के दौरान, ला मैसन 1888 - इंटरकॉन्टिनेंटल डानांग सन पेनिनसुला रिज़ॉर्ट और हिबाना बाय कोकी - कैपेला हनोई, दो रेस्तरां "संचालकों" द्वारा सावधानीपूर्वक "संकलित" फ्रांसीसी और जापानी व्यंजनों के सार को मिलाकर "उच्च-स्तरीय पाक यात्रा" का प्रदर्शन प्रस्तुत करेंगे।

"द गॉरमेट जर्नी" एक अनोखी पार्टी है, जो इंटरकॉन्टिनेंटल डानांग सन पेनिनसुला रिज़ॉर्ट के ला मैसन 1888 के शेफ फ्लोरियन स्टीन के बीच पहले सहयोग को चिह्नित करती है - सीएनएन द्वारा वोट किए गए दुनिया के शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां, "50 सर्वश्रेष्ठ डिस्कवरी" द्वारा सम्मानित दुनिया के 2,000 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक और कोकी द्वारा हिबाना के शेफ यामागुची हिरोशी - कैपेला हनोई होटल में स्थित मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां।

शेफ फ्लोरियन स्टीन - ला मैसन 1888 रेस्तरां के "फायर कीपर"

शेफ फ्लोरियन स्टीन दुनिया भर के कई "रसोइयों" में अपनी पाक रचनात्मकता और प्रभावशाली पाक कौशल के लिए जाने जाते हैं, खासकर अलसैस स्थित ले चैम्बार्ड रेस्टोरेंट, जिसे हाल ही में दुनिया के शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट में शामिल किया गया है। वहीं, यामागुची हिरोशी जापानी पाक कला - तेप्पन स्टोव (धातु की ग्रिल) पर खाना पकाने की तकनीकों के साथ तेप्पन्याकी के उस्ताद हैं। वह हमेशा विशिष्ट सामग्रियों के साथ प्रत्येक भोजनकर्ता को विशेष अनुभव प्रदान करने का प्रयास करते हैं।

शेफ यामागुची हिरोशी टेपन्याकी के उस्ताद हैं

यह पार्टी दोनों शेफ़्स के लिए एक दुर्लभ अवसर है जहाँ वे ला मैसन 1888 रेस्टोरेंट में मेहमानों को फ्रेंच और जापानी व्यंजनों के अद्भुत मिश्रण का अनुभव करने का अवसर प्रदान करते हैं। 1888 में इंडोचाइना के अभिजात वर्ग के जीवन से प्रेरित, यह वियतनाम का पहला और एकमात्र फ्रेंच रेस्टोरेंट है जिसने प्रसिद्ध 3-स्टार मिशेलिन शेफ़ पियरे गगनेयर के साथ सहयोग किया है। यह उन लोगों के लिए एक पसंदीदा जगह मानी जाती है जो फ्यूज़न व्यंजनों के शौकीन हैं - एक प्रसिद्ध शैली जो विभिन्न व्यंजनों को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ती है और सभी सीमाओं से परे अनोखे और रचनात्मक व्यंजन बनाती है।

ला मैसन 1888 रेस्तरां उन लोगों के लिए स्वप्निल स्थान है जो फ्यूजन व्यंजनों के शौकीन हैं।

प्रीमियम और ताजा सामग्री से, "कंडक्टर" फ्लोरियन और यामागुची पूर्वी और पश्चिमी व्यंजनों के सबसे विशिष्ट स्वादों को "संकलित" करेंगे, जो 7 उच्च श्रेणी के व्यंजनों के मेनू में क्रिस्टलीकृत होंगे, जो कहीं और कभी नहीं दिखाई दिए हैं।

मुख्य पार्टी से ठीक पहले, खाने वालों की स्वाद कलिकाओं को खोलने वाले "विशेष" कैनापे व्यंजन होंगे, जिनका इस्तेमाल फ़्रांसीसी लोग हमेशा शानदार पाककला पार्टियों की शुरुआत के लिए करते हैं। यह एक अनोखा मेल होगा, जैसे बत्तख के जिगर का चिकना स्वाद, थोड़ी सी कैंपारी वाइन में भीगे तरबूज के ताज़ा स्वाद के साथ, या ब्रेड पर ग्रिल्ड ईल का मीठा स्वाद, जो पार्मेज़ान चीज़ और अचार वाले नींबू के साथ बेहद नाज़ुक ढंग से मेल खाता है, हर खाने वाले के लिए स्वाद का एक बेहतरीन संतुलन लेकर आएगा।

स्वादों का यह संगम टमाटर सूप की प्राकृतिक मिठास के साथ जारी रहता है, जो कैरेमलाइज़्ड सौंफ की हल्की मिठास से बनता है, जबकि स्ट्रैशियाटेला चीज़ मिलकर इसे एक मुलायम बनावट प्रदान करता है। हरी बेल मिर्च क्रीम की हल्की गर्माहट और कैंडीड रसभरी का एक खास स्पर्श, जापानी व्यंजनों में प्रसिद्ध मीठे "उमामी" स्वादों में घुलने से पहले, खाने वालों की स्वाद कलियों को "खेल-खेल में" उत्तेजित करेगा।

धीमी आँच पर पका हुआ अबालोन कोमल और रसीला होता है, जिसे अबालोन लिवर सॉस में लपेटकर नमकीन, समुद्र जैसा स्वाद दिया जाता है जो स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है। इसके साथ परोसा जाने वाला व्यंजन है इज़ुमो जुवारी सोबा नूडल्स, जो 100% कुट्टू के आटे से बना है, और जिसका स्वाद और सुगंध लाजवाब है। जापान के मी क्षेत्र, जो विशाल और मीठी झींगा मछलियों को पालने के लिए प्रसिद्ध है, के काँटेदार झींगों को पारंपरिक टेपन्याकी शैली में कुशलता से ग्रिल किया जाता है - एक ऐसी शैली जिसने यामागुची किचन और कोकी रेस्टोरेंट के हिबाना को 1 मिशेलिन स्टार दिलाया है।

ये व्यंजन स्वादों के एक लयबद्ध क्रम में, विविध पाक विधियों के साथ परोसे जाते हैं ताकि खाने वालों की स्वाद कलिकाओं को हमेशा संतुष्ट किया जा सके। इसलिए, सी बास को शेफ़ जैतून के तेल में उबालकर अनोखे ढंग से तैयार करते हैं, जिससे मांस के हर टुकड़े का प्राकृतिक समुद्री स्वाद मुँह में घुल जाता है। लाल पंजे वाले झींगे एक शानदार आकर्षण साबित होते हैं, जहाँ स्थानीय व्यंजनों का बेहतरीन फ़ू क्वोक मिर्च के साथ, टमाटर सॉस और पालक के साथ संयोजन, प्रत्येक भोजन करने वाले के पाक अनुभव के शिखर को प्रदर्शित करता है।

कोकी के प्रसिद्ध यायामा क्योरी बीफ को पार्टी के 7-कोर्स प्रीमियम मेनू में शामिल किया जाएगा।

और इस "पेटू खाने के सफ़र" को खत्म करने के लिए, अगर शेफ़ यामागुची के साथ इस सहयोग में ओकिनावा के यायामा द्वीप समूह का प्रसिद्ध यायामा क्योरी बीफ़ शामिल न किया जाए, जिसने कोकी के हिबाना को मशहूर बनाया, तो यह एक भूल होगी। यह "आरामदायक" बीफ़ टेप्पन शैली में तैयार किया जाता है, जिससे एक भरपूर "उमामी" स्वाद बनता है जो खाने के बाद भी लंबे समय तक बना रहता है। यह व्यंजन इतना प्रसिद्ध है कि सीएनएन ने एक बार "दुनिया के 2023 के सर्वश्रेष्ठ मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट वाले शीर्ष 20 होटल" लेख में इस पाक अनुभव पर ज़ोर दिया था।

स्वाद को जादुई रूप से प्रभावित करने की क्षमता के अलावा, सामग्री भी एक उच्च-गुणवत्ता वाले भोजन की खासियतों में से एक है। दोनों शेफ सामग्री चुनने में बेहद सख्त हैं। न केवल उन्हें विशिष्ट और विशिष्ट उत्पादन क्षेत्रों जैसे स्पाइनी लॉबस्टर, यायामा क्योरी बीफ़ आदि से चुना जाता है, बल्कि सामग्री को इस तरह से परिवहन किया जाता है कि वे अपनी मूल गुणवत्ता और उच्चतम प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखें।

सामग्री के चयन और तैयारी की जटिलता के कारण, केवल एक दिन, 29 अक्टूबर को, पार्टी शाम 5:30 बजे और 7:30 बजे के प्रत्येक समय स्लॉट में 14 मेहमानों तक सीमित रहेगी। पार्टी की लागत प्रति अतिथि VND 8,500,000++ है और साथ में पेय पैकेज चुनने पर VND 15,499,000++ है। विशेष रूप से साथ में पेय पैकेज चुनने पर, मेहमानों को इंटरकॉन्टिनेंटल डानांग में सभी प्रकार के कमरों (विला और पेंटहाउस को छोड़कर) पर 50% की छूट भी मिलेगी।

दोनों शेफ 4 नवंबर को कैपेला हनोई में अपना पाककला संबंधी आदान-प्रदान जारी रखेंगे।

ला मैसन 1888 में पार्टी के बाद, शेफ फ्लोरियन स्टीन 4 नवंबर को शेफ यामागुची के साथ पाककला संबंधी आदान-प्रदान जारी रखने के लिए कैपेला हनोई होटल जाएंगे, और राजधानी के हृदय में फ्रांसीसी-जापानी पाककला की सर्वोत्कृष्टता का मुख्य आकर्षण बनने का वादा करेंगे।

स्रोत लिंक: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd