कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और औषधियों के बीच स्पष्ट रूप से अंतर करें
ऑनलाइन चर्चा "कार्यात्मक खाद्य पदार्थ - सही ढंग से उपयोग करने के लिए सही ढंग से समझें" में साझा करते हुए, एसोसिएट प्रोफेसर, डॉक्टर, फार्मासिस्ट गुयेन तुआन डुंग, क्लिनिकल फार्मेसी विभाग के पूर्व प्रमुख, मेडिसिन और फार्मेसी विश्वविद्यालय, हो ची मिन्ह सिटी, लॉन्ग चाऊ फार्मेसी सिस्टम के पेशेवर सलाहकार ने कहा कि दवाएं और कार्यात्मक खाद्य पदार्थ दो पूरी तरह से अलग अवधारणाएं हैं।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ नियमित खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें ऐसे पदार्थों को शामिल किया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हो सकते हैं, जिनमें विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, फैटी एसिड, एंजाइम, यीस्ट या लाभदायक बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स) शामिल हैं।
इन उत्पादों को खाद्य सुरक्षा विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) द्वारा कानूनी रूप से घोषित किया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उन्हें वर्तमान मानकों और विनियमों का पूरी तरह पालन करना होगा, परीक्षण से गुजरना होगा, और मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव का मूल्यांकन सक्षम चिकित्सा अनुसंधान एजेंसियों द्वारा किया जाना चाहिए। सहायक उपचार के रूप में विज्ञापित उत्पादों के मामले में, अनुसंधान और परीक्षण प्रांतीय अस्पतालों या उच्चतर में किया जाना चाहिए।
"कार्यात्मक खाद्य पदार्थ दवाएँ नहीं हैं और न ही इनका रोगों के उपचार पर कोई प्रभाव पड़ता है। उत्पाद लेबल पर, दो "नहीं" सामग्री स्पष्ट रूप से बताना अनिवार्य है। पहला, क्रियाविधि का उल्लेख नहीं किया जाना चाहिए। दूसरा, "यह उत्पाद कोई दवा नहीं है और न ही इसका दवा की जगह लेने का प्रभाव है" यह पंक्ति स्पष्ट रूप से लिखी जानी चाहिए," एसोसिएट प्रोफ़ेसर डंग ने ज़ोर दिया।

सेमिनार में एसोसिएट प्रोफेसर, डॉक्टर ऑफ फार्मेसी गुयेन तुआन डुंग, क्लीनिकल फार्मेसी विभाग के पूर्व प्रमुख, मेडिसिन और फार्मेसी विश्वविद्यालय, हो ची मिन्ह सिटी, लॉन्ग चाऊ फार्मेसी सिस्टम के पेशेवर सलाहकार और डॉक्टर दाओ ट्रोंग थान, परीक्षा बी विभाग के उप प्रमुख, मैत्री अस्पताल ने साझा किया।
इसी विचार को साझा करते हुए, फ्रेंडशिप हॉस्पिटल के परीक्षा विभाग बी के उप-प्रमुख डॉ. दाओ ट्रोंग थान ने कहा कि, वैज्ञानिक रूप से , कार्यात्मक खाद्य पदार्थ शरीर को विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, फैटी एसिड, प्रोबायोटिक्स और आवश्यक एंजाइम प्रदान कर सकते हैं। हालाँकि, इस बात पर ज़ोर दिया जाना चाहिए कि यह कोई दवा नहीं है।
"इनका प्रभाव केवल शरीर के सामान्य विकास और चयापचय को नियंत्रित और सहारा देने के लिए होता है, लेकिन इनका कोई चिकित्सीय प्रभाव नहीं होता। कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में मौजूद विटामिन केवल एक आरंभकर्ता के रूप में कार्य करते हैं, चयापचय प्रक्रिया में भाग लेते हैं, लेकिन दवाओं की तरह इनका कोई निरोधात्मक या विशिष्ट औषधीय प्रभाव नहीं होता," डॉ. थान ने कहा।
उदाहरण के लिए, उन्होंने कहा, कुछ दवाओं के तंत्र में ऐसे प्रकार होते हैं जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं, जिससे सुरक्षात्मक प्रतिक्रियाओं को बढ़ाने में मदद मिलती है। इसके विपरीत, कुछ अन्य दवाओं में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को रोकने का प्रभाव होता है, जिससे कोशिकाओं की सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को सीमित करने में मदद मिलती है, खासकर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया या कैंसर कोशिकाओं के विकास के दौरान।
इससे कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और दवाओं के बीच स्पष्ट अंतर पता चलता है। दवाओं का चिकित्सीय प्रभाव होता है, जो रोग संबंधी तंत्र में हस्तक्षेप करती हैं; जबकि कार्यात्मक खाद्य पदार्थ केवल शरीर को संतुलन और स्वस्थ कार्यप्रणाली बनाए रखने में मदद करते हैं।
हालाँकि, मौजूदा आहार पूरक बाज़ार कई जोखिमों को भी उजागर करता है। एसोसिएट प्रोफ़ेसर डंग इस सामान्य स्थिति की तुलना "एक ख़राब सेब पूरे बैरल को खराब कर देता है" कहावत से करते हैं, जिसके कारण आहार पूरकों को ग़लत समझा जाता है और इसके कई परिणाम सामने आते हैं।
उनके अनुसार, अतिशयोक्तिपूर्ण विज्ञापनों की समस्या एक चिंताजनक वास्तविकता है। कई जगहों पर सही चिकित्सा शब्द "रक्त लिपिड विकारों को कम करना" के बजाय "धमनियों की सफाई" जैसे भ्रामक शब्दों का इस्तेमाल करने में कोई संकोच नहीं किया जाता है।
क्योंकि "वसा" शरीर के बाहर - जैसे खाने की प्लेट पर - बस एक नाम है, लेकिन जब यह शरीर में प्रवेश करती है, तो यह कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में मौजूद होती है। इनमें से एक प्रकार है जिसे बढ़ाने की ज़रूरत होती है (एचडीएल - "अच्छा कोलेस्ट्रॉल") और एक प्रकार है जिसे कम करने की ज़रूरत होती है (एलडीएल - "खराब कोलेस्ट्रॉल")।
हालांकि, अतिरंजित विज्ञापन भाषा के कारण, जैसे कि "अपनी नसों को साफ करें", "अपने पतले अतीत को पीछे छोड़ दें", या "चमत्कारी स्लिमिंग गोली", कई लोग अवास्तविक वादों से आकर्षित होते हैं और मानते हैं कि यह चिकित्सा उपचार का एक विकल्प है।
एक और मुद्दा उत्पादों की उत्पत्ति और गुणवत्ता का है। चाहे आयातित हों या घरेलू, सभी उत्पादों के पास उनके कानूनी मूल के दस्तावेज़ होने चाहिए, सक्षम प्राधिकारियों या प्रांतीय अस्पतालों या उच्चतर स्तर पर चिकित्सा परीक्षण से गुजरना होगा, और बाज़ार में आने पर राष्ट्रीय पोषण संस्थान के मानकों को पूरा करना होगा। हालाँकि, वास्तव में, अभी भी कई ऐसे उत्पाद हैं जो अज्ञात मूल के हैं और आकर्षक डिज़ाइन और कम कीमतों के साथ बाज़ार में उतारे जाते हैं, लेकिन गुणवत्ता की कोई गारंटी नहीं देते।
मूल कारण यह है कि कार्यात्मक खाद्य बाज़ार का मुनाफ़ा बहुत ज़्यादा है। चूँकि निर्माताओं को अनुसंधान और नैदानिक परीक्षणों में निवेश करने की ज़रूरत नहीं होती, इसलिए लागत कम होती है, लेकिन मुनाफ़ा ज़्यादा होता है। यहीं से नकली सामान आसानी से बाज़ार में घुसपैठ कर लेते हैं, जिससे नियंत्रण की कमी और विश्वास में कमी आती है।
नकली, खराब गुणवत्ता वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की पहचान कैसे करें



एसोसिएट प्रोफ़ेसर डंग ने इस तथ्य की ओर ध्यान दिलाया कि खरीदार अक्सर ग़लतफ़हमी में पड़ जाते हैं, लेकिन विक्रेता कभी "गलत" नहीं होते। विक्रेता अच्छी तरह जानते हैं कि वे क्या बेच रहे हैं - समस्या यह है कि उपभोक्ताओं को अपनी सुरक्षा के लिए एक प्रतिष्ठित जगह का चुनाव करना आना चाहिए।
सबसे पहले, ऐसे प्रतिष्ठानों को चुनें जिनकी उत्पत्ति स्पष्ट हो और जिनके पास आधिकारिक लाइसेंस हों। एक सीधा सा नियम है: अगर वे सिर्फ़ रेहड़ी-पटरी वाले हैं और सड़क किनारे अपना सामान सजा रहे हैं, तो अगर कोई समस्या आती है, तो वे तुरंत गायब हो सकते हैं।
जहां तक गंभीर निवेश इकाइयों का सवाल है, जिनके पास पते, ब्रांड और प्राधिकारियों से संचालन लाइसेंस हैं, वे अपना पूरा करियर महज एक बोतल दवा या एक डिब्बे के कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए नहीं बेचेंगे।
इसलिए, उपभोक्ताओं को यह जांचने की ज़रूरत है कि क्या उत्पाद के पास "वीज़ा" है - यानी खाद्य सुरक्षा विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय) द्वारा जारी उत्पाद घोषणा प्रमाणपत्र। यह किसी उत्पाद पर भरोसा करने का एकमात्र कानूनी संकेत है जो आधिकारिक तौर पर बाजार में प्रसारित होता है।
उनके अनुसार, वास्तव में, चिकित्सा विशेषज्ञों के लिए भी नंगी आँखों से असली और नकली उत्पादों में अंतर करना मुश्किल होता है। नकली उत्पाद रंग, स्वाद से लेकर पैकेजिंग तक, बेहद परिष्कृत तरीके से बनाए जाते हैं। इसलिए, केवल परीक्षण और अधिकारियों द्वारा प्रमाणन के माध्यम से ही उत्पाद की वास्तविक गुणवत्ता का पता लगाया जा सकता है।

खरीदार अक्सर ग़लतफ़हमी में पड़ जाते हैं, लेकिन विक्रेता कभी "गलत" नहीं होते। विक्रेता अच्छी तरह जानते हैं कि वे क्या बेच रहे हैं - समस्या यह है कि उपभोक्ताओं को अपनी सुरक्षा के लिए एक प्रतिष्ठित जगह चुनना आना चाहिए।
इसलिए, फंक्शनल फ़ूड खरीदते समय सबसे ज़रूरी बात यह देखना है कि उत्पाद के पास खाद्य सुरक्षा विभाग द्वारा जारी "वीज़ा" है या नहीं। यही वह "पासपोर्ट" है जो विश्वसनीयता सुनिश्चित करता है और उपभोक्ताओं को घटिया उत्पादों के जाल में फँसने से बचाता है।
डॉ. थान ने कुछ स्पष्ट संकेत बताए।
सबसे पहले, यदि किसी दवा या कार्यात्मक खाद्य पदार्थ का विज्ञापन जोर-शोर से, बढ़ा-चढ़ाकर किया जाता है, तथा उसे "चमत्कारी दवा", "सभी रोगों का इलाज", "उपचार दवाओं का प्रतिस्थापन" जैसे शब्दों के साथ सोशल नेटवर्क पर बड़े पैमाने पर प्रदर्शित किया जाता है, तथा इसे मशहूर हस्तियों या सोशल मीडिया प्रभावितों द्वारा भी प्रचारित किया जाता है, तो इस पर प्रश्नचिह्न अवश्य लगना चाहिए।
एक अच्छे उत्पाद के लिए इतने बड़े विज्ञापन अभियान की आवश्यकता नहीं होती, विशेषकर चिकित्सा क्षेत्र में, जिसके लिए स्पष्ट वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता होती है।
दूसरा, अगर उत्पाद बहुत आसानी से, हाथ से चलने वाले चैनलों, रेहड़ी-पटरी वालों, निजी लाइवस्ट्रीम के ज़रिए, या "पिस्सू बाज़ार में मिलने वाली कामोत्तेजक दवाओं" की तरह व्यापक रूप से बेचा जाता है, तो उसकी उत्पत्ति बहुत संदिग्ध है। यह नहीं कहा जा सकता कि इस तरह बिकने वाली सभी दवाएँ नकली होती हैं, लेकिन अतिरंजित प्रभाव वाले, बिना नियंत्रण के बेचे जाने वाले और अज्ञात मूल के उत्पाद अक्सर गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए बहुत बड़ा जोखिम पैदा करते हैं।
तीसरा, अब लोगों की स्वास्थ्य सेवा तक पहुँच पहले से कहीं ज़्यादा है। अगर उन्हें बुखार जैसे हल्के लक्षण भी हों, तो वे उसी दिन डॉक्टर के पास जाकर तुरंत जाँच करवा सकते हैं ताकि कारण का पता लगाया जा सके, जैसे कि इन्फ्लूएंजा ए, इन्फ्लूएंजा बी या डेंगू बुखार। हालाँकि, इस सुविधा का एक नुकसान यह है कि लोग आसानी से घटिया दवाएँ या खाद्य पदार्थ खरीद सकते हैं।
उन्होंने कहा कि उपभोक्ताओं को सतर्क रहने की जरूरत है, उन्हें केवल स्पष्ट उत्पत्ति वाले उत्पादों का ही उपयोग करना चाहिए, जिन्हें औषधि प्रशासन या खाद्य सुरक्षा विभाग (स्वास्थ्य मंत्रालय) द्वारा प्रचलन के लिए लाइसेंस प्राप्त हो, तथा किसी भी दवा या कार्यात्मक खाद्य पदार्थ का उपयोग करने से पहले डॉक्टर या फार्मासिस्ट से परामर्श करना चाहिए।
तो, संक्षेप में:
- वास्तविक चिकित्सा को "देवत्व" प्रदान करने की आवश्यकता नहीं है।
- सुरक्षित दवाइयां आसानी से नहीं बिकतीं।
- विश्वसनीय दवाओं का प्रमाणीकरण और उत्पत्ति स्पष्ट होनी चाहिए।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का गलत उपयोग - "दोधारी तलवार"
अस्पताल में उपचार प्रक्रिया के दौरान, डॉ. थान को स्वयं ऐसे कई मामले देखने को मिले, जहां मरीजों ने कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को दवा समझ लिया, जिसके कारण उन्हें मनमाने ढंग से खुराक कम करनी पड़ी या उपचार रोकना पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप दुर्भाग्यपूर्ण परिणाम सामने आए।
एक विशिष्ट मामला लगभग 70 वर्षीय एक महिला रोगी का है, जो कई वर्षों से मधुमेह से पीड़ित है। पारंपरिक उपचार दवाओं से उसका रक्त शर्करा स्तर स्थिर रूप से नियंत्रित हो गया है।


हालाँकि, हाल ही में, एक परिचित की सलाह पर, उसने दवा के विकल्प के रूप में जिम्नेमा सिल्वेस्ट्रे और वाइल्ड बिटर मेलन टी जैसे आहार पूरक लेना शुरू कर दिया। केवल एक महीने के बाद, उसका रक्त शर्करा स्तर बढ़ गया, जिसके कारण उसे आपातकालीन उपचार के लिए अस्पताल में भर्ती होना पड़ा।
एक अन्य मामला हृदय वाल्व प्रतिस्थापन के बाद एक मरीज का है, जो एंटीकोएगुलेंट सिंट्रोम ले रहा है - एक ऐसी दवा जिसकी स्थिरता बनाए रखने के लिए डॉक्टर द्वारा मासिक रूप से खुराक समायोजित की जाती है।
हालाँकि, इस मरीज़ ने मनमाने ढंग से जिन्कगो बिलोबा (जिन्कगो अर्क) और लहसुन व अदरक के रस जैसे अतिरिक्त कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का सेवन किया, यह सोचकर कि इनसे रक्त लिपिड कम होता है। लगभग एक महीने बाद, मरीज़ को मसूड़ों से खून आने और त्वचा के नीचे रक्तस्राव होने लगा, और उसे जाँच के लिए अस्पताल वापस जाना पड़ा।
डॉ. थान ने विश्लेषण किया, "ये कार्यात्मक खाद्य पदार्थ थक्कारोधी दवाओं के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे दवाओं का प्रभाव बढ़ जाता है और गंभीर रक्तस्राव का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे मामलों से पता चलता है कि, हालाँकि इन्हें "कार्यात्मक खाद्य पदार्थ" कहा जाता है, अगर इनका गलत तरीके से उपयोग किया जाए, खासकर उपचार दवाओं के साथ, तो ये मरीजों के लिए खतरनाक प्रतिक्रियाएँ पैदा कर सकते हैं।"
उन्होंने एक बार फिर इस बात पर ज़ोर दिया कि कार्यात्मक खाद्य पदार्थ दवाओं की जगह नहीं ले सकते, और बिना डॉक्टर की सलाह के इनका सेवन बीमारी को और भी बदतर बना सकता है, यहाँ तक कि जानलेवा भी। जब आपको कोई बीमारी होती है, तो आपको दवा से इलाज की ज़रूरत होती है, और कार्यात्मक खाद्य पदार्थ केवल एक पूरक और सहायक कारक होते हैं।
उपचार से रोकथाम की ओर बदलाव की प्रवृत्ति में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की भूमिका
डॉ. थान ने बताया कि उन्होंने स्पष्ट रूप से महसूस किया है कि अर्थव्यवस्था, राजनीति और जीवन के संदर्भ में समाज के विकास के साथ-साथ लोगों की जागरूकता और स्वास्थ्य देखभाल व्यवहार में भी गहरा बदलाव आया है।
यदि पहले मरीज केवल तभी अस्पताल जाते थे जब उनकी बीमारी गंभीर होती थी या लक्षण स्पष्ट होते थे, कुछ को तो डॉक्टर के पास जाने से पहले एक सप्ताह तक बुखार रहता था या महीनों तक पेट दर्द रहता था, तो अब उन्हें केवल कुछ दिनों या यहां तक कि कुछ घंटों के लिए थकान महसूस होने या असामान्य लक्षण दिखने पर ही जांच के लिए चिकित्सा सुविधाओं में जाने की आवश्यकता होती है।
इससे पता चलता है कि वर्तमान स्वास्थ्य सेवा प्रणाली की उपलब्धता और सुविधा के साथ-साथ बेहतर सामाजिक-आर्थिक जीवन ने लोगों को निष्क्रिय उपचार की सोच से सक्रिय स्वास्थ्य सेवा की ओर स्थानांतरित करने में मदद की है।
"कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की कहानी में भी, हम इस बदलाव का एक सकारात्मक पक्ष स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। बहुत से लोग बीमारी की प्रारंभिक रोकथाम या बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए अपने स्वास्थ्य में सुधार के प्रति अधिक जागरूक हैं।"
डॉ. थान ने कहा, "यदि अतीत में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की अवधारणा लगभग अस्तित्व में नहीं थी, लोग केवल स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा निर्धारित बच्चों के लिए कैल्शियम और विटामिन ए की खुराक के बारे में जानते थे, तो अब वे जानते हैं कि अपनी शारीरिक स्थिति और आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त उत्पादों का अनुसंधान और चयन कैसे करें।"

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के मामले में, हमें उन्हें प्रत्येक रोगी की वास्तविक ज़रूरतों और स्थिति के आधार पर चरणों में उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह ज़रूरत जाँच, परीक्षण और नैदानिक मूल्यांकन के माध्यम से निर्धारित होती है, न कि अनुभूति से।
इससे गुणवत्ता प्रबंधन और आधिकारिक सूचना पर भी ज़्यादा माँग आती है, लेकिन सकारात्मक पक्ष यह है कि यह एक बहुत ही स्वागत योग्य कदम है। क्योंकि "इलाज के लिए बीमारी का इंतज़ार करने" की आदत को बदलकर "शीघ्र रोकथाम" की आदत डालना जन जागरूकता की दिशा में एक बड़ा कदम है।
एक चिकित्सा पेशेवर के रूप में, वह लोगों की सोच और कार्यों दोनों में इस परिवर्तन की अत्यधिक सराहना करते हैं, क्योंकि यह दर्शाता है कि वियतनामी समाज एक सक्रिय, टिकाऊ और आधुनिक स्वास्थ्य देखभाल मॉडल के करीब जा रहा है।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के मामले में, वह प्रत्येक रोगी की वास्तविक ज़रूरतों और स्थिति के आधार पर, उन्हें चरणों में उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह ज़रूरत जाँच, परीक्षण और नैदानिक मूल्यांकन के माध्यम से निर्धारित होती है, न कि अनुभूति से।
उदाहरण के लिए, हड्डियों के विकास के चरण में बच्चों को कैल्शियम की खुराक दी जा सकती है; गर्भवती महिलाओं या एनीमिया से पीड़ित बुजुर्ग लोगों को फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 की खुराक की आवश्यकता होती है; ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित बुजुर्ग लोगों को अतिरिक्त कैल्शियम और विटामिन डी लेने की सलाह दी जाती है। इन सभी खुराकों का स्पष्ट चिकित्सीय आधार होना चाहिए।
हालांकि, जो बुजुर्ग लोग कई दवाएं ले रहे हैं, उनमें अतिरिक्त आहार अनुपूरक शामिल करने से परस्पर क्रिया हो सकती है।
चाहे वह विटामिन हो या खनिज, शरीर में प्रवेश करने पर उसे यकृत, गुर्दे और त्वचा के माध्यम से अवशोषण, चयापचय और उत्सर्जन से गुजरना पड़ता है। यदि यह चयापचय तंत्र पहले से ही कई दवाओं से अतिभारित है, तो कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को शामिल करने से दवा की क्रियाशीलता प्रभावित हो सकती है।
"दवाओं और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों, दोनों की अपनी-अपनी भूमिकाएँ हैं, लेकिन इनका उपयोग डॉक्टर के निर्देशानुसार, सही मात्रा में, सही समय पर और चिकित्सकीय देखरेख में ही किया जाना चाहिए। कार्यात्मक खाद्य पदार्थ दवाओं की जगह नहीं ले सकते, और गलत तरीके से मिलाए जाने पर, ये फायदे से ज़्यादा नुकसान पहुँचा सकते हैं," डॉ. थान ने बताया।
स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hieu-dung-ve-thuc-pham-chuc-nang-de-tranh-ruoc-hoa-vi-tin-quang-cao-20251022105024745.htm
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