विन्ह सोन खट्टे झींगा प्रसंस्करण मॉडल की प्रभावशीलता

क्यूटीओ - यह समझते हुए कि इस इलाके में ताज़े झींगे के संसाधनों की भरमार है, विन्ह थुय कम्यून के हुइन्ह थुओंग गाँव की महिला संघ की उपाध्यक्ष सुश्री हो थी हाउ ने विन्ह सोन खट्टे झींगे के प्रसंस्करण मॉडल को लागू करने में निवेश किया है। इस मॉडल ने शुरुआत में उनके परिवार और कुछ महिला सदस्यों की आय में वृद्धि की है, जो अपने खाली समय में ग्रामीण क्षेत्रों में आर्थिक मॉडल को समृद्ध बनाने में योगदान दे रही हैं।

व्यावसायिक प्रशिक्षण की प्रभावशीलता को बढ़ावा देना

जून 2024 में, विन्ह लिन्ह ज़िले (पुराने) की महिला संघ ने ज़िला व्यावसायिक शिक्षा एवं सतत शिक्षा केंद्र और विन्ह सोन कम्यून (पुराने) की महिला संघ के साथ मिलकर 30 महिला सदस्यों के लिए झींगा पेस्ट प्रसंस्करण तकनीकों पर एक प्रशिक्षण पाठ्यक्रम आयोजित किया। पाठ्यक्रम के तुरंत बाद, सुश्री हौ एकमात्र ऐसी महिला थीं जिन्होंने सीखे गए ज्ञान और कौशल को वास्तविक उत्पादन में तुरंत लागू किया।

सामग्री और मसालों को तैयार करने और संसाधित करने में अपनी लगन और सावधानी के साथ-साथ मछली की चटनी बनाने के अपने "कौशल" की बदौलत, सुश्री हाउ को जल्द ही खट्टे झींगे की अपनी पहली खेप में सफलता मिल गई। "मेरा मानदंड यह है कि उत्पाद ताज़ा, अच्छी गुणवत्ता वाला, स्वादिष्ट और उपभोक्ताओं के स्वाद के अनुकूल होना चाहिए। इसलिए, काम करते हुए, मैंने अनुभव से भी सीखा, और जब गाँव और मोहल्ले के कई लोगों ने उत्पाद की खूब सराहना की, तभी मैंने इसे बाज़ार में बेचने का फैसला किया। पहले, मेरी आय अस्थिर थी, मुख्यतः कुछ खेतों पर निर्भर थी। खट्टे झींगे की खेती के बाद से, मुझे एक ज़्यादा स्थिर नौकरी मिल गई है, जिससे मेरे बच्चों की पढ़ाई और घर के खर्चे पूरे करने के लिए माहौल बन रहा है," सुश्री हाउ ने बताया।

सुश्री हाउ खट्टे झींगे बनाने के लिए सामग्री मिला रही हैं - फोटो: केएस

खट्टी झींगा बनाने के लिए, सुश्री हाउ कम्यून में ही ताज़ा झींगा मँगवाती हैं, साथ ही ताज़े और स्वादिष्ट मसाले भी, जैसे गैलंगल, मिर्च, लहसुन, चीनी, नमक और एमएसजी। सुश्री हाउ के अनुसार, मछली की चटनी बनाने का सबसे महत्वपूर्ण चरण झींगा चुनना और उसे तैयार करना है। झींगा जीवित और स्वस्थ होना चाहिए, धोया हुआ होना चाहिए, उसका सिर और शरीर से नसें निकाली हुई होनी चाहिए। पानी निकालने के बाद, मछली की गंध दूर करने के लिए झींगा को लगभग 30 मिनट तक सफेद वाइन में भिगोया जाता है।

इसके बाद, झींगे को बाहर निकालें, अच्छी तरह से पानी निथार लें; तैयार मसाले डालें और झींगे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। झींगे की मात्रा के अनुसार, मसालों का अनुपात उपयुक्त रहेगा। अंत में, झींगे को किसी काँच के जार या नायलॉन से ढके प्लास्टिक के डिब्बे में रखें, नायलॉन की थैली को डिब्बे में कसकर बाँध दें, ढक्कन कसकर लगा दें, कमरे के तापमान पर रखें, 7 दिनों के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

औसतन, हर महीने, सुश्री हौ कच्चे माल के रूप में लगभग 100 किलो ताज़ा झींगा संसाधित करती हैं। प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, वह 5-6 टैल के खट्टे झींगे के 3 डिब्बे बना सकती हैं, जिनकी बिक्री मूल्य 100,000 VND/डिब्बी है। खर्चों को घटाने के बाद, इस मॉडल से उन्हें 5-7 मिलियन VND/माह की स्थिर आय प्राप्त होती है। विशेष रूप से, वह गाँव की 4 महिला सदस्यों के लिए मौसमी रोज़गार भी उत्पन्न करती हैं, जिससे प्रति व्यक्ति/दिन 200,000-300,000 VND की आय होती है।

2025 में चंद्र नव वर्ष के चरम के दौरान, ग्राहकों की मांग को पूरा करने के लिए, उन्होंने मछली सॉस बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में 300 किलोग्राम ताजा झींगा का उपयोग किया, जिससे उनकी और उनके श्रमिकों की आय सामान्य दिनों की तुलना में 2-3 गुना बढ़ गई।

OCOP उत्पादों पर लक्ष्य

नया विन्ह थुय कम्यून तीन कम्यूनों: विन्ह लाम, विन्ह सोन और विन्ह थुय, के विलय के आधार पर स्थापित किया गया था। पूरे कम्यून में लगभग 200 हेक्टेयर झींगा उत्पादन होता है। इसमें से, विन्ह सोन कम्यून (पुराना) 172 हेक्टेयर में फैला है, जो इलाके में झींगा पालन का एक बड़ा "खलिहान" है। यह सुश्री हौ के लिए खट्टे झींगे के प्रसंस्करण का एक अच्छा मॉडल विकसित करने हेतु स्थानीय कच्चे माल का एक प्रचुर स्रोत है। हालाँकि, व्यवस्थित उत्पादन सुविधा में निवेश करने की परिस्थितियों के अभाव के कारण, वह अभी भी छोटे पैमाने पर, बिना किसी अलग उत्पादन क्षेत्र के, हाथ से उत्पादन करती हैं। उत्पादों का कोई ब्रांड भी नहीं है, और वे मुख्य रूप से व्यक्तिगत सोशल नेटवर्किंग साइटों के माध्यम से बेचे जाते हैं।

सुश्री हाउ ने सुझाव दिया, "आने वाले समय में, मैं उत्पादन सुविधा का विस्तार करने का प्रयास करूंगी, प्रति माह लगभग 200 किलोग्राम ताजा झींगा का प्रसंस्करण करूंगी, इसलिए मुझे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता उत्पादों को मान्यता देने, लेबल पंजीकृत करने और मॉडल के विकास में निवेश करने के लिए तरजीही ऋण की प्रक्रियाओं में स्थानीय अधिकारियों और संबंधित एजेंसियों से समर्थन प्राप्त होने की उम्मीद है।"

विन्ह सोन के खट्टे झींगे के उत्पाद अपनी स्वच्छ प्रसंस्करण प्रक्रिया के कारण विशिष्ट हैं, जो झींगों की ताज़गी और कुरकुरापन सुनिश्चित करते हैं। अम्लता को संतुलित करके एक अनोखा और विशिष्ट स्वाद और सुंदर रंग प्रदान किया जाता है। हालाँकि इसका उत्पादन केवल एक वर्ष से अधिक समय से हो रहा है, फिर भी इस उत्पाद ने प्रांत के भीतर और बाहर बड़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित किया है, हालाँकि कई बार आपूर्ति माँग को पूरा नहीं कर पाती।

सुश्री हाउ के मॉडल ने उपलब्ध कच्चे माल का प्रभावी ढंग से उपयोग किया है, जिससे मूल्यवान उत्पाद तैयार हुए हैं, जो गांव की कई महिलाओं के लिए सीखने, मॉडल को दोहराने और साथ मिलकर अर्थव्यवस्था विकसित करने का आधार है।

विन्ह थुय कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष वो दुय होई ने कहा: "विलय के बाद, विन्ह थुय कम्यून के पास कई संभावित आर्थिक मॉडल हैं, जिनमें सुश्री हाउ का खट्टा झींगा प्रसंस्करण मॉडल भी शामिल है। समन्वय और साइट पर निरीक्षण के माध्यम से, कम्यून ने कच्चे माल की खरीद के चरण से लेकर तैयार उत्पाद के प्रसंस्करण चरण तक उत्पाद को बहुत अच्छा माना है। कम्यून उत्पादन पैमाने का विस्तार करने और OCOP उत्पादों के निर्माण के लिए खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा प्रमाणन, पैकेजिंग और लेबलिंग के लिए पंजीकरण की प्रक्रियाओं में उनका समर्थन करेगा।

साथ ही, यह प्रस्ताव है कि प्रांत औद्योगिक संवर्धन पूंजी का समर्थन करे ताकि मॉडल को बड़े पैमाने पर विकसित करने, उत्पादों के लिए स्थिर उत्पादन बनाने और स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार की समस्या का समाधान करने में योगदान दिया जा सके।

को कान सुओंग

स्रोत: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/