जिया लाई स्पेशलिटी कॉफ़ी की स्थिति

(जीएलओ)- कॉफ़ी उद्योग के विकास की रणनीति में, जिया लाई के उत्पादकों ने खेत से लेकर कॉफ़ी के कप तक एक बंद श्रृंखला बनाई है। यह न केवल उत्पादन विधियों में एक नवाचार है, बल्कि बाज़ार के प्रति दृष्टिकोण में बदलाव भी है, जिसका उद्देश्य स्थायी मूल्यवर्धन है।

बाजार में अपने ब्रांड की पुष्टि करने के लिए जिया लाई कॉफी उत्पादों की यात्रा हमेशा एक बंद मूल्य श्रृंखला से जुड़ी होती है, जो कच्चे माल के क्षेत्रों से शुरू होती है, जो जैविक, रेनफॉरेस्ट एलायंस, 4 सी के रूप में प्रमाणित होती है - पर्यावरण की रक्षा, हरे, स्वच्छ प्रक्रियाओं के अनुसार उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय संगठनों द्वारा मान्यता प्राप्त प्रमाणन।

हरी फलियों से लेकर विशेष कॉफी तक

जिया लाई में कई उद्यम और सहकारी समितियां बंद कॉफी उत्पादन-प्रसंस्करण-उपभोग के निर्माण और संयोजन में अग्रणी हैं, विशेष रूप से: विन्ह हीप कंपनी लिमिटेड (अन फु वार्ड), बाका कंपनी लिमिटेड (इया ह्रुंग कम्यून), थुय डुंग कंपनी लिमिटेड (होई फु वार्ड), विन्ह बिन्ह ताई न्गुयेन उत्पादन-व्यापार-सेवा कंपनी लिमिटेड (अन फु वार्ड), ताम बा उत्पादन और सेवा कंपनी लिमिटेड (दीएन हांग वार्ड), नाम यांग कृषि-सेवा सहकारी (कोन गैंग कम्यून), फुओंग होआंग निर्माण-व्यापार-सेवा सहकारी (इया नान कम्यून)...

जापानी उद्यम टैम बा प्रोडक्शन एंड सर्विस कंपनी लिमिटेड की फाइन रोबस्टा प्रसंस्करण प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए यहाँ आते हैं। फोटो: डीवीसीसी

विशेष रूप से, बिएन हो कम्यून की लाल बेसाल्ट मिट्टी पर 200 हेक्टेयर कॉफी के साथ ताम बा फार्म (ताम बा उत्पादन और सेवा कंपनी लिमिटेड) कई घरेलू और विदेशी व्यापार प्रतिनिधिमंडलों के लिए "खेत से कॉफी के कप तक" की बंद प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए एक गंतव्य बन गया है।

कंपनी के उप निदेशक श्री लुउ विन्ह क्वांग ने कहा: वर्तमान में, इकाई के 200 हेक्टेयर कॉफी क्षेत्र को अंतर्राष्ट्रीय जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त हो रहा है, जबकि निर्यात के लिए फाइन रोबस्टा विशेष कॉफी के प्रसंस्करण पर ध्यान केंद्रित किया जा रहा है।

"अपनी अनूठी मिट्टी और कच्चे माल की बेहतर गुणवत्ता के साथ, जब जिया लाई कॉफी को विशेष उत्पादों में संसाधित किया जाता है, तो इससे हजारों स्वाद मिल सकते हैं: मीठा, वसायुक्त, थोड़ा खट्टा, फल, फूल, शहद, चॉकलेट, कारमेल से भरपूर... विशेष रूप से, यदि उगाने वाला क्षेत्र प्रमाणित जैविक है, तो उत्पाद का मूल्य दोगुना या उससे भी अधिक हो सकता है," श्री क्वांग ने जोर दिया।

यहीं नहीं रुकते हुए, टैम बा ने एक इंस्टेंट कॉफी प्रसंस्करण फैक्ट्री बनाने के लिए लगभग 700 बिलियन VND का निवेश करने की योजना बनाई है, जो कि बागानों से लेकर अंतिम उत्पादों तक एक बंद श्रृंखला बनाने के अपने दीर्घकालिक दृष्टिकोण की पुष्टि करता है।

जैविक खेती की प्रक्रिया में, प्रसंस्कृत कॉफ़ी बीन्स को 100% परिपक्व होना आवश्यक है। चयनात्मक कटाई के बाद, कॉफ़ी को गीली तकनीक का उपयोग करके पूर्व-प्रसंस्कृत किया जाता है और अशुद्धियों से बचने के लिए जालीदार रैक पर सुखाया जाता है। भुनी हुई कॉफ़ी के प्रत्येक बैच को बीन्स के मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए तापमान और समय को नियंत्रित किया जाता है। यदि आप कच्चे माल से लेकर प्रसंस्करण तक की पूरी श्रृंखला को नियंत्रित करते हैं, तो मूल्य कई गुना बढ़ जाएगा।

सिर्फ़ बड़े व्यवसाय ही नहीं, जिया लाई में कॉफ़ी स्टार्टअप्स की भी लहर चल रही है। कई प्रतिष्ठान तकनीक, ब्रांड्स में बेधड़क निवेश कर रहे हैं और विशिष्ट बाज़ारों को लक्षित कर रहे हैं।

कॉफ़ी के साथ 20 से ज़्यादा सालों तक काम करने के बाद, थाओ हिएन कॉफ़ी (इया ग्रे कम्यून) की मालिक सुश्री गुयेन थी थाओ को एहसास हुआ कि: सिर्फ़ हरी फलियाँ बेचने से मिलने वाला मूल्य, मेहनत के अनुरूप नहीं होता। इसी सोच के साथ, उन्होंने भुनी और पिसी हुई कॉफ़ी को प्रोसेस करने और थाओ हिएन ब्रांड के तहत उत्पादों की पैकेजिंग के लिए एक फ़ैक्टरी और मशीनरी में निवेश किया।

प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए भूनने और पीसने के प्रत्येक बैच का तापमान और समय सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। सुश्री थाओ ने पुष्टि करते हुए कहा, "अगर हम कच्चे माल से लेकर प्रसंस्करण तक की पूरी श्रृंखला को नियंत्रित कर लें, तो मूल्य कई गुना बढ़ जाएगा।"

स्थायी अतिरिक्त मूल्य की ओर

"खेत से कप तक" दर्शन न केवल एक आर्थिक रणनीति है, बल्कि एक सांस्कृतिक संदेश भी है: उत्पादक अपनी भूमि पर गर्व करते हैं, प्रसंस्करणकर्ता गुणवत्ता को महत्व देते हैं, और उपभोक्ता कॉफी की प्रत्येक बूंद में निहित दयालुता का आनंद लेते हैं।

लाम आन्ह कृषि एवं सेवा सहकारी (डाक दोआ कम्यून) के निदेशक श्री ले हू आन्ह ने कहा: सहकारी समिति 4सी और जैविक मानकों के अनुसार 300 हेक्टेयर कॉफी का उत्पादन करने के लिए सहकारी समितियों के साथ जुड़ रही है, और साथ ही कई विशेष कॉफी लाइनों का प्रसंस्करण भी कर रही है।

"आज उपभोक्ता न केवल कॉफी पीते हैं, बल्कि कॉफी के कप के पीछे की कहानी का भी आनंद लेना चाहते हैं, जैसे भौगोलिक कारक, जलवायु, बंद प्रक्रिया, निर्माता का समर्पण... यह प्रतिध्वनि जिया लाइ कॉफी को अपनी पहचान के साथ अपनी स्थिति की पुष्टि करने में मदद करती है" - श्री ले हू आन्ह ने कहा।

कॉफ़ी मूल्य श्रृंखला वह जगह है जहाँ कच्चे माल का उत्पादन गुणवत्ता के प्रारंभिक बिंदु, ऑर्गेनिक, रेनफॉरेस्ट अलायंस, 4C जैसे प्रमाणपत्रों के साथ किया जाता है। फोटो: वु थाओ

कृषि एवं पर्यावरण विभाग के उप निदेशक दोआन न्गोक को ने बताया: जिया लाई में वर्तमान में लगभग 107,400 हेक्टेयर कॉफ़ी है, जिसमें से लगभग 56,690 हेक्टेयर का उत्पादन ऑर्गेनिक, रेनफॉरेस्ट एलायंस, 4C मानकों के अनुसार होता है। हर साल, प्रांत लगभग 333 हज़ार टन कॉफ़ी बीन्स की आपूर्ति करता है, लेकिन केवल 23% ही प्रसंस्कृत होता है, बाकी मुख्य रूप से कच्चा निर्यात किया जाता है। हालाँकि, जिया लाई के कई कॉफ़ी उत्पाद 4-5 स्टार OCOP मानक पर खरे उतरे हैं, इसलिए निर्यात की संभावनाएँ व्यापक हैं।

हाल के वर्षों में, जिया लाई ने कॉफ़ी के बाज़ारों को बढ़ावा देने और उन्हें जोड़ने पर भी ध्यान केंद्रित किया है। प्रांत ने कई कार्यक्रम आयोजित किए हैं, खासकर जिया लाई कॉफ़ी महोत्सव - जो न केवल उच्च-गुणवत्ता वाली कॉफ़ी, विशेष कॉफ़ी के उत्पादन और प्रसंस्करण के मॉडल पेश करता है, बल्कि अनुभव साझा करने, रचनात्मक व्यवसाय शुरू करने और अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के बीच वियतनामी कॉफ़ी संस्कृति को बढ़ावा देने का अवसर भी प्रदान करता है। इसके माध्यम से, जिया लाई ने धीरे-धीरे मध्य हाइलैंड्स की "नई विशेष कॉफ़ी राजधानी" के रूप में अपनी छवि बनाई है।

वियतनाम के पहले क्यू ग्रेडर लेक्चरर, विशेषज्ञ ले ट्रुंग हंग को जिया लाई में विशेष कॉफ़ी प्रसंस्करण सुविधाओं के समर्थन में कई वर्षों का अनुभव है। उन्होंने कहा: एक विशेष कॉफ़ी ब्रांड का निर्माण न केवल गुणवत्ता में सुधार लाने के बारे में है, बल्कि ग्राहकों के साथ भावनात्मक जुड़ाव बनाने के बारे में भी है। यह बगीचे से कॉफ़ी के कप तक के सफ़र की कहानी है, ताकि पारखी उत्पादक और प्रसंस्करणकर्ता के समर्पण को महसूस कर सकें।

जिया लाई के सामने कॉफी के मूल्य को स्थापित करने का एक बड़ा अवसर है, न केवल कच्चे माल के क्षेत्र के रूप में, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडों के स्रोत के रूप में भी, जो पर्यावरण और समुदाय के लिए अनुकूल हैं, तथा एक स्थायी कॉफी पारिस्थितिकी तंत्र की ओर अग्रसर हैं।

स्रोत: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html