यह जगह भीड़भाड़ वाली है क्योंकि यहां के चिपचिपे चावल में नारियल का दूध मिलाया जाता है।

सोशल मीडिया पर इस समय ट्रेंड कर रहा है।

इन दिनों, बिन्ह चान्ह जिले में रहने वाली 62 वर्षीय श्रीमती काओ किम थोआ और उनके पति की चिपचिपे चावल की ठेली, जो तुंग थिएन वुओंग स्ट्रीट (जिला 8, चा वा पुल के पास) पर स्थित है, सोशल मीडिया पर अचानक सनसनी बन गई है, और कई लोग इसका पता साझा कर रहे हैं।

सुश्री थोआ ने कहा कि वह 21 साल की उम्र से ही चिपचिपे चावल बेच रही हैं।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में चिपचिपे चावल का एक ठेला जो 40 वर्षों से केले के पत्तों में चावल लपेटकर बेच रहा है।

इसीलिए जब मैं सुबह 8 बजे इस चावल की दुकान पर पहुँचा, तो मैंने देखा कि लोगों की लंबी कतार लगी हुई थी और चावल का बर्तन लगभग खाली था, जबकि मुझे पता था कि यह दुकान आमतौर पर शाम 5 से 10 बजे तक खुली रहती है। "हमारे पास चावल खत्म हो गए हैं, कृपया दोपहर में आइएगा!" दुकान के मालिक की बात सुनकर कई ग्राहक निराश होकर चले गए और उन्होंने अगले दिन आने का फैसला किया।

मैं शादी के बाद से और यहाँ आने के बाद से छह साल से ज़्यादा समय से यहाँ खाना खा रही हूँ। आम तौर पर, चिपचिपे चावल का स्टॉल बहुत व्यस्त रहता है, थोड़ा इंतज़ार करना पड़ता है, लेकिन फिर भी कुछ मिल जाता है। लेकिन पिछले कुछ दिनों से, पता नहीं क्यों, यहाँ बहुत ज़्यादा भीड़ है; अगर आप थोड़ी देर से पहुँचे, तो आपको कुछ नहीं मिलेगा!

श्री डांग तुआन ड्यू, एक नियमित ग्राहक।

इन ग्राहकों में श्री डांग तुआन डुई (28 वर्ष, जिला 8 निवासी) भी शामिल थे। उन्होंने बताया कि आम तौर पर वे सुबह 7:30 बजे काम पर जाते हैं और रास्ते में चिपचिपे चावल खरीदने के लिए रुकते हैं। वे इसे सप्ताह में 5-6 बार नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खरीदते हैं क्योंकि यह स्वादिष्ट होता है, लेकिन लगातार तीन दिनों से वे इसे खरीद नहीं पाए।

यहां चिपचिपे चावल की कीमत 17,000 वीएनडी है, और ग्राहक चाहें तो अधिक ऑर्डर कर सकते हैं।

“मैं शादी के बाद से और यहाँ आने के बाद से छह साल से ज़्यादा समय से यहाँ खाना खा रहा हूँ। आम तौर पर, चिपचिपे चावल की दुकान पर बहुत भीड़ होती है, थोड़ा इंतज़ार करना पड़ता है, लेकिन फिर भी कुछ मिल जाता है। पिछले कुछ दिनों से, पता नहीं क्यों, यहाँ बहुत ज़्यादा भीड़ है; अगर आप थोड़ा देर से पहुँचते हैं, तो आपको कुछ नहीं मिलेगा। मैं बस सड़क पर गाड़ी चलाते हुए नाश्ता बेचने वाली दुकानें ढूंढता हूँ और कुछ खरीद लेता हूँ,” उन्होंने कहा।

चिपचिपे चावल खरीदने वाली आखिरी ग्राहकों में से एक, सुश्री हन्ह (जिला 5 से) ने बताया कि उन्हें इस चिपचिपे चावल के स्टॉल के बारे में ऑनलाइन तब पता चला जब यह पिछले कुछ दिनों से ट्रेंड कर रहा था। हालांकि उन्होंने जल्दी जाने की कोशिश की, लेकिन जब तक वह पहुंचीं तब तक लगभग सारे चिपचिपे चावल बिक चुके थे।

"मैं लगभग चिपचिपे चावल खरीदने से चूक ही गई थी। मैंने लोगों को इस दुकान की तारीफ करते हुए देखा था, वे कह रहे थे कि वे चावल को सिर्फ केले के पत्तों में लपेटते हैं और दुकान का मालिक उसे नारियल के दूध में भिगोता है, जिससे वह स्वादिष्ट बन जाता है। और यह सच था! इसे देखकर ही मेरे मुंह में पानी आ गया," उसने टिप्पणी की।

चिपचिपे चावल का यह व्यंजन सरल लेकिन स्वादिष्ट है।

ग्राहकों के लिए चिपचिपे चावल के हिस्से तैयार करने में व्यस्त रहते हुए, श्रीमती थोआ ने बताया कि यह हाल ही की बात नहीं है कि उनके चिपचिपे चावल के स्टॉल पर वफादार ग्राहकों का एक स्थिर आधार बन गया है; यह हमेशा भीड़भाड़ वाला रहता था, खासकर छात्रों की गर्मियों की छुट्टियों से पहले।

श्रीमती थोआ द्वारा बेचे जाने वाले चिपचिपे चावल देखने में तो साधारण लगते हैं, लेकिन जब इन्हें सूखे झींगे, तले हुए अचार वाले सरसों के साग, चीनी सॉसेज, बटेर के अंडे, बारीक कटे हुए सूअर के मांस के रेशे और मूंगफली के साथ खाया जाता है, तो यह संयोजन बचपन के एक अनूठे स्वाद का निर्माण करता है जो कहीं और नहीं मिलता।

इसके अलावा, दुकानदार ने बताया कि यहाँ के चिपचिपे चावल नारियल के दूध में पकाए जाते हैं ताकि "चावल के दाने नारियल का दूध सोख लें", जिसके परिणामस्वरूप चावल मुलायम, चमकदार और हल्के मीठे स्वाद वाले बनते हैं। साथ ही, दुकान में पंदन के पत्तों से बने चिपचिपे चावल भी मिलते हैं, जो पूरी तरह से प्राकृतिक पंदन के पत्तों से पकाए जाते हैं और मूंग दाल के साथ परोसे जाते हैं, जो उबले हुए चिपचिपे चावल के समान होते हैं।

चिपचिपे चावल को पूरी तरह से केले के पत्तों में लपेटा जाता है।

"मैं हमेशा चिपचिपे चावल को केले के पत्तों में लपेटकर ही खाती हूँ, क्योंकि मुझे लगता है कि इस तरह से यह देखने में अच्छा लगता है और चावल ज़्यादा देर तक गर्म रहता है। अगर मैं इसे प्लास्टिक के डिब्बे में रखूँ, तो चावल जल्दी ठंडा होकर सख्त हो जाता है और न तो ग्राहक खुश होते हैं और न ही मैं। चाहे कुछ भी हो जाए, मुझे इसे केले के पत्तों में लपेटना ही पड़ता है, क्योंकि इसी तरह चिपचिपे चावल का स्वाद ग्राहक तक पहुँचने पर इतना बढ़िया लगता है," श्रीमती थोआ ने अपना कारण बताया।

इसका इतना अनोखा नाम क्यों है?

मुझे आश्चर्य हुआ कि कई ग्राहक इसे "फायर फाइटर स्टिकी राइस" क्यों कहते हैं, और मालकिन हंसते हुए बोलीं कि ऐसा इसलिए है क्योंकि यह जिला 8 में एक फायर स्टेशन के पास स्थित है, जिससे स्टिकी राइस खरीदने की जगह को आसानी से पहचाना जा सकता है, और उन्हें यह नाम अच्छा लगा। लेकिन उनके लिए नाम इतना महत्वपूर्ण नहीं था; महत्वपूर्ण यह था कि स्टिकी राइस स्वादिष्ट था और ग्राहकों को पसंद आया।

मैंने जो देखा, उससे यही लगता है कि श्रीमती थोआ और उनके पति अपने ग्राहकों का बहुत ख्याल रखते हैं। ग्राहक चाहे जो भी खाना चाहें, चाहे कुछ भी खा सकें या न खा सकें, मालकिन उत्साहपूर्वक उनकी हर इच्छा पूरी करती हैं। उनका कहना है कि वे चाहती हैं कि उनके रेस्तरां में आने वाले ग्राहकों को सबसे अच्छा और संतोषजनक अनुभव मिले।

हर भोजन के साथ, मालकिन ग्राहकों को खुश करने की पूरी कोशिश करती है।

बीस साल की उम्र में मालकिन की शादी हो गई। इक्कीस साल की उम्र में, आजीविका कमाने के लिए कोई पेशा अपनाने की चाहत और चिपचिपे चावल बेचने के व्यवसाय में रुचि होने के कारण (क्योंकि उन्हें चिपचिपे चावल देखने में सुंदर लगते थे), उन्होंने एक दुकान खोलने का फैसला किया। इसे दुकान तो कहा जाता था, लेकिन उस समय श्रीमती थोआ के चिपचिपे चावल के स्टॉल में सिर्फ एक छोटी सी मेज थी, और वे प्रतिदिन लगभग 2 किलो चिपचिपे चावल बेचती थीं।

कई वर्षों तक रेस्तरां में काम करने के बावजूद, श्रीमती थोआ के लिए शुरुआत में चिपचिपे चावल पकाना मुश्किल था, क्योंकि उन्होंने स्वीकार किया कि उनका खाना उतना अच्छा नहीं था और ग्राहकों को पसंद नहीं आता था। कई बार, उन्हें मजबूरी में चिपचिपे चावल फेंकने पड़ते थे क्योंकि वे बिकते नहीं थे और वे खुद भी उन्हें खा नहीं पाती थीं।

मैं हमेशा चिपचिपे चावल को केले के पत्तों में लपेटकर ही खाती हूँ, क्योंकि मुझे लगता है कि इस तरह से यह देखने में अच्छा लगता है और चावल ज़्यादा देर तक गर्म रहते हैं। अगर मैं इसे प्लास्टिक के डिब्बे में रखूँ, तो चावल जल्दी ठंडे होकर सख्त हो जाते हैं और फिर न तो ग्राहक को और न ही मुझे उन्हें खाने का मन करता है। चाहे कुछ भी हो जाए, मैं हमेशा इसे केले के पत्तों में ही लपेटती हूँ, क्योंकि इसी तरह से चिपचिपे चावल ग्राहक तक पहुँचने पर इतने स्वादिष्ट लगते हैं!

सुश्री थोआ, विक्रेता

"करके सीखने से मैं एक बेहतर रसोइया बन गई हूँ, और मैंने चिपचिपे चावल बनाने के अपने खुद के रहस्य खोज लिए हैं। ग्राहक मेरा समर्थन करने लगे हैं और वफादार बन गए हैं, कुछ तो दशकों से। मेरे पति, फ्रीलांस नौकरी से सेवानिवृत्त होने के बाद, दस साल से अधिक समय से मेरी बिक्री में मदद कर रहे हैं," श्रीमती थोआ ने श्री न्गो वान हंग (63 वर्षीय, श्रीमती थोआ के पति) को सफाई में व्यस्त देखते हुए कहा।

मालिक अपनी दुकान अपनी बेटी को सौंप रही है, ताकि बेटी भविष्य में इसे विरासत में पा सके।

सुश्री थोआ ने बताया कि उन्होंने अपनी चावल की ठेली तीन बार बदली है; लगभग हर दस साल में यह खराब हो जाती है और इसे बदलना पड़ता है। लेकिन चावल की इन कई पीढ़ियों से चली आ रही ठेली की बदौलत ही वह अपने पूरे परिवार का भरण-पोषण कर पाई हैं और अपने बच्चों को वयस्क बना पाई हैं। फिलहाल, वह अपनी सबसे छोटी बेटी को यह हुनर ​​सिखा रही हैं ताकि जब वह बेचने में असमर्थ हो जाए तो वह अपनी मां की दुकान संभाल सके।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/xoi-cuu-hoa-o-tphcm-40-nam-goi-la-chuoi-khach-dong-vi-xoi-ngam-nuoc-dua-185230621102905569.htm