साइगॉन में सूखे झींगों के साथ सेंवई से अनजान अमेरिकी पर्यटक

मैक्स मैकफार्लिन, एक यूट्यूबर जो वियतनामी व्यंजनों की समीक्षा करने में माहिर हैं, को अजीब लगा जब उन्होंने पहली बार साइगॉन में सूखे झींगे के साथ सेंवई का आनंद लिया।

मैक्स मैकफ़ार्लिन, जिनके चैनल के लगभग 7,00,000 फ़ॉलोअर्स हैं, तीन साल से ज़्यादा समय से वियतनाम में रह रहे हैं। मैक्स द्वारा पोस्ट किए गए ज़्यादातर वीडियो में तीनों क्षेत्रों के वियतनामी पाककला के अनुभव दिखाए जाते हैं।

वीएनएक्सप्रेस को जवाब देते हुए, मैक्स ने बताया कि उसने वियतनाम में कई स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ़ उठाया था, लेकिन साइगॉन में सूखे झींगे वाली सेवई के बारे में कभी नहीं सुना था। मैक्स ने पहली बार इस व्यंजन का स्वाद आठ महीने पहले चखा था, जब वह हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 10, गुयेन किम स्ट्रीट की एक छोटी सी गली में सूखे झींगे वाली सेवई की एक लोकप्रिय दुकान पर गया था। मैक्स ने इस नए व्यंजन के साथ अपने अनुभव का एक वीडियो रिकॉर्ड किया, जिसे सैकड़ों लाइक और कमेंट मिले।

मैक्स मैकफ़ार्लिन एक गली में सूखे झींगे के साथ सेवई का आनंद ले रहे हैं। फोटो: मैक्स मैकफ़ार्लिन/यूट्यूब

पोस्ट किए गए वीडियो में, विक्रेता ने बताया कि उसने 1970 के दशक से यह व्यंजन बेचने की दुकान खोली है। इस लोकप्रिय रेस्टोरेंट की उम्र देखकर अमेरिकी पुरुष पर्यटक "अविश्वसनीय" कहने लगे। मैक्स ने बताया कि वह तीन साल से ज़्यादा समय से वियतनाम में है, लेकिन सूखे झींगे वाले बन रियू के बारे में कभी नहीं सुना था, सिर्फ़ घोंघे वाले बन रियू के बारे में सुना था। मैक्स ने कहा, "मुझे लगता था कि मैं यहाँ के खाने के बारे में बहुत कुछ जानता हूँ, लेकिन कभी-कभी नए व्यंजन आज़माते समय मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं कुछ भी नहीं जानता।"

अमेरिकी पुरुष ब्लॉगर ने ढेर सारे सूखे झींगे और खट्टे सूप के साथ वर्मीसेली का एक हिस्सा ऑर्डर किया, जिसे जड़ी-बूटियों की एक प्लेट और दालचीनी सॉसेज के कुछ टुकड़ों के साथ परोसा गया, साथ ही झींगा पेस्ट और मिर्च साटे का अतिरिक्त मसाला भी। सॉसेज के साथ एक हिस्से की कीमत 51,000 VND है।

दक्षिणी वियतनामी केकड़े के साथ वर्मीसेली सूप। फोटो: बुई थुय

शोरबे को चखते समय मैक्स ने टिप्पणी की कि नूडल्स के कटोरे में एक स्पष्ट, हल्का स्वाद था, जो हनोई आने पर उसने बन रियू के शोरबे से अलग था। नूडल्स के कटोरे में सूखे झींगे की खुशबू आ रही थी। विक्रेता ने उसे दिखाया कि शोरबे को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालों को मिलाने के लिए एक चम्मच झींगा पेस्ट, मिर्च पेस्ट, नींबू का रस डालकर और अच्छी तरह मिलाकर इसे कैसे खाया जाए। जबकि कई विदेशी वियतनामी झींगा पेस्ट नहीं खा सकते हैं, मैक्स का मानना ​​है कि इस प्रकार की चटनी खाने में आसान है और यह पकवान को अधिक सामंजस्यपूर्ण बनाती है। अमेरिकी पर्यटक ने साझा किया कि उसने वियतनाम में कई नूडल व्यंजनों का आनंद लिया था और इस बन रियू टॉम खो डिश में छोटे नूडल्स पसंद किए थे। सूखे झींगे के घटक के अलावा, इसके साथ परोसे गए दालचीनी सॉसेज ने भी मैक्स को अजीब महसूस कराया

वियतनाम में बिताए अपने समय की बदौलत, जहाँ वह अक्सर स्थानीय व्यंजनों का स्वाद चखता था, मैक्स ने वियतनामी लोगों की तरह खाना सीखा। वह अपने नूडल्स में कच्ची सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालना कभी नहीं भूलता। कसा हुआ पालक मैक्स का पसंदीदा है, और उसे खाने से पहले विक्रेता से उसे उबालने के लिए कहने की भी आदत है।

मैक्स ने बताया कि सूखे झींगे वाली सेवई की एक सर्विंग में साधारण टॉपिंग होती है, जो नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, उसे इस बात का "अफ़सोस" है कि दुकान सिर्फ़ सुबह के समय ही खुलती है। मैक्स ने कहा, "अगर मालिक दोपहर में खुलता, तो मैं रोज़ यहाँ एक कटोरी खाने आता।"

अमेरिकी पुरुष पर्यटक ने बताया कि यह रेस्टोरेंट छोटा है और एक गली में स्थित एक लोकप्रिय रेस्टोरेंट है, जहाँ पार्किंग की जगह सीमित है और ग्राहकों के बैठने के लिए मेज़ें भी कम हैं। मेज़ें दीवार से सटी हुई हैं ताकि गली में गाड़ियों के आने-जाने के लिए जगह बनी रहे। मैक्स ने कहा कि वह अगली बार रेस्टोरेंट का आनंद लेने ज़रूर आएगा क्योंकि यहाँ के खाने का स्वाद अनोखा है और मालिक का उत्साह और मिलनसारिता भी।

केकड़ा वर्मीसेली सूप वियतनाम के तीन क्षेत्रों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, प्रत्येक इलाके में इस व्यंजन का एक अलग रूप है। उत्तरी स्वाद के अनुसार पकाए गए केकड़ा वर्मीसेली सूप की मुख्य सामग्री हैं फील्ड केकड़ा, सेब घोंघा, टमाटर, सूअर का छिलका और वसायुक्त शोरबा। कुछ जगहों पर बेबी रिब्स, कार्टिलेज रिब्स और लोलोट लीफ सॉसेज भी डाले जाते हैं। दक्षिण में केकड़ा वर्मीसेली सूप भी विभिन्न प्रकार की टॉपिंग के साथ मिलता है जैसे केकड़ा सॉसेज, सूअर का खून, ट्रॉटर्स, सूअर का सॉसेज और फ्राइड टोफू। कुछ दुकानें केकड़ा रियू का उपयोग नहीं करती हैं, बल्कि इसकी जगह झींगा रियू का उपयोग करती हैं। सूखे झींगा या लाल झींगा को दुबले मांस और अंडे की जर्दी के साथ कीमा बनाने से एक ईंट-लाल, सुगंधित रियू व्यंजन बनता है जिसमें एक स्पष्ट, वसायुक्त, मीठा शोरबा होता है।

Bich Phuong - Vnexpress.net

स्रोत