हो ची मिन्ह सिटी के प्रसिद्ध ह्यू बीफ नूडल रेस्तरां में ग्राहकों की भारी भीड़ उमड़ी, जिसे पहली बार मिशेलिन पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

"मैं बहुत खुश हूँ!"

हो ची मिन्ह सिटी स्थित प्रसिद्ध को न्हू बीफ़ नूडल शॉप की मालकिन सुश्री ली थी किम न्हू (67 वर्ष) को भी यही महसूस हुआ, जब उनके रेस्टोरेंट को पहली बार मिशेलिन द्वारा मिशेलिन चयनित श्रेणी (मिशेलिन द्वारा अनुशंसित रेस्टोरेंट) में नामित किया गया। हो ची मिन्ह सिटी में इस श्रेणी में यह एकमात्र ह्यू बीफ़ नूडल शॉप भी है।

दोपहर के समय श्रीमती न्हू के परिवार की बीफ नूडल की दुकान पर ग्राहकों की भीड़ उमड़ पड़ी।

हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित मिशेलिन गाइड सम्मान समारोह के एक दिन बाद, हम दोपहर के समय श्रीमती न्हू की बीफ़ नूडल की दुकान पर गए। दुकान अभी-अभी ग्राहकों के स्वागत के लिए खुली थी, और दुकान में बहुत सारे ग्राहकों को आते देखकर हम हैरान रह गए। श्रीमती न्हू ने उत्साहपूर्वक ग्राहकों को गाड़ी पार्क करने और दुकान में प्रवेश करने के लिए निर्देशित किया।

अगर आप पहली बार यहाँ आ रहे हैं, तो इस रेस्टोरेंट को ढूँढ़ना आसान नहीं होगा क्योंकि यह 274 वो वान टैन (ज़िला 3) की एक गहरी गली में स्थित है। हालाँकि, बस 38 नंबर, गली 287, न्गुयेन दीन्ह चियू स्ट्रीट पर जाएँ, वहाँ एक साइनबोर्ड लगा होगा और मालिक आपका स्वागत करने के लिए वहाँ मौजूद होगा।

"मेरा कुछ पारिवारिक काम था, इसलिए मैंने रेस्टोरेंट को चार दिन के लिए बंद कर दिया था। अभी-अभी खुला था, तो भीड़ थी, मेज़ें भरी हुई थीं, इसलिए ग्राहकों को थोड़ा इंतज़ार करना पड़ा, लेकिन ज़्यादा देर नहीं। इसके अलावा, रेस्टोरेंट को हाल ही में मिशेलिन द्वारा सम्मानित किया गया था, इसलिए नए ग्राहक भी आए थे। कई पश्चिमी ग्राहक सुबह रेस्टोरेंट में आए थे, मैं अभी तक कुछ बेच नहीं रहा था, इसलिए मुझे उनके लिए सुबह 11 बजे आने का अपॉइंटमेंट लेना पड़ा, हालाँकि मैं अंग्रेज़ी में बहुत अच्छा नहीं हूँ," मालिक ने एक चमकदार, दोस्ताना मुस्कान के साथ कहा।

1995 से खुला

श्रीमती न्हू ने खुशी से बताया कि कल रात उनके दामाद मिशेलिन समारोह में मिशेलिन चयनित श्रेणी में सम्मानित होने आए थे। इस सम्मान को पाकर, उन्हें और उनके परिवार को आश्चर्य और खुशी के अलावा और कोई एहसास नहीं हुआ। उन्हें यह भी पता नहीं चला कि मिशेलिन गाइड के मूल्यांकनकर्ता कब रेस्टोरेंट में आकर अपना मूल्यांकन दे गए।

श्रीमती न्हू के अनुसार, उन्होंने अपनी ननद से मिली रेसिपी के आधार पर 1995 में यहाँ बीफ़ नूडल की दुकान खोली थी। उस समय, उनके द्वारा बेचे जाने वाले बीफ़ नूडल सूप के प्रत्येक कटोरे की कीमत लगभग 3,000-4,000 वियतनामी डोंग थी और यह बस एक छोटी सी फुटपाथ नूडल की दुकान थी। बाद में, उन्होंने इसे अपने घर के अंदर, गली में और अंदर स्थानांतरित कर दिया।

हाल के वर्षों में, मालकिन "सेवानिवृत्त" हो गईं और उन्होंने रेस्टोरेंट अपनी बेटी और दामाद को सौंप दिया। वह खुशी-खुशी अपने बच्चों को व्यापार करते और "बाहरी" कामों में उनकी मदद करते देखती थीं। "जब मैं बेच रही थी, तो रेस्टोरेंट में भीड़ रहती थी। राज़ शोरबे में है।"

बीफ नूडल सूप के प्रत्येक भाग की कीमत 40,000 VND है।

बाद में, जब वे इसे अपने बच्चों को सिखा रहे थे, तो उन्हें बीफ़ नूडल सूप में तैरती हुई चर्बी मिलाने का विचार आया। एक प्रसिद्ध ब्यूटी क्वीन द्वारा शुरू किया गया, यह रेस्टोरेंट अपने तैरती हुई चर्बी वाले बीफ़ नूडल सूप के लिए ज़्यादा जाना जाने लगा और तब से यहाँ लोगों की भीड़ लगी रहती है," सुश्री न्हू ने बताया।

सुश्री न्हू का बीफ़ नूडल सूप बहुत पसंद आया

मिशेलिन गाइड को नु के रेस्टोरेंट में बन बो हुए का वर्णन इस प्रकार करता है: यह परिवार द्वारा संचालित रेस्टोरेंट एक छोटी सी गली में छिपा हुआ है। इसे ढूँढ़ने में थोड़ी मेहनत ज़रूर लगेगी, लेकिन आपको स्वादिष्ट बीफ़ फ़ो ज़रूर मिलेगा।

पहली बार खाने वाले बन बो थाप कैम (पूरा) ट्राई कर सकते हैं, जो बीफ़ के अलग-अलग टुकड़ों को चखने का एक शानदार तरीका है, जिससे मीट का भरपूर स्वाद सामने आता है। यह गाढ़ा मीठा शोरबा बीफ़ के मांस और हड्डियों के साथ-साथ लेमनग्रास जैसी जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सी मिर्च की चटनी भी मिला सकते हैं।

डिस्ट्रिक्ट 3 में कार्यरत श्री लू द दुय (28 वर्ष) ने बताया कि लगभग हर हफ़्ते वह और उनके सहकर्मी सुश्री न्हू की तैरती हुई बीफ़ नूडल की दुकान पर खाना खाने आते हैं और अब नियमित ग्राहक बन गए हैं। उन्हें लगभग 3 साल पहले सोशल मीडिया पर एक क्लिप से इस दुकान के बारे में पता चला, वे यहाँ खाना खाने आए और उन्हें तुरंत इसका स्वाद पसंद आ गया।

यह रेस्तरां तैरती हुई चर्बी वाले बीफ नूडल सूप के लिए प्रसिद्ध है।

ग्राहक ने बताया कि उसे बीफ़ नूडल बाउल में तैरती हुई चर्बी सबसे ज़्यादा पसंद आई, यह चिकना, सुगंधित और गाढ़े, स्वादिष्ट शोरबे वाला था। हो ची मिन्ह सिटी में यह श्री दुय की पसंदीदा बीफ़ नूडल दुकानों में से एक थी। इसके अलावा, बीफ़ नूडल सूप के प्रत्येक बाउल की कीमत 40,000 वियतनामी डोंग थी, जो शहर के केंद्र के लिए काफी उपयुक्त थी।

इस बीच, लंबे समय से बन बो को न्हू नहीं खाने वाली सुश्री थाओ (26 वर्ष, थू डुक सिटी) ने कहा कि हाल ही में घोषित मिशेलिन सूची को देखने के बाद, बन बो रेस्तरां का नाम परिचित लगा, तो उन्हें खाने की इच्छा हुई और वे वहां रुक गईं।

"आमतौर पर रेस्टोरेंट में भीड़ होती है, लेकिन आज तो और भी ज़्यादा भीड़ लग रही है, आपको सीट पाने के लिए थोड़ा इंतज़ार करना पड़ता है। मुझे यह जगह न सिर्फ़ स्वादिष्ट खाने की वजह से, बल्कि मालिक के परिवार के मिलनसार व्यवहार की वजह से भी पसंद है," उसने कहा।

स्रोत: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm