पश्चिमी पर्यटक हो ची मिन्ह सिटी के अंधेरे कमरों में भोजन करने के अनुभव से मंत्रमुग्ध हो जाते हैं।

(डैन ट्राई अखबार) - घुप अंधेरे कमरे से बाहर निकलते ही सोफी विसमैन कुछ पल के लिए स्तब्ध रह गईं, फिर बोलीं, "अद्भुत!" उस अनोखे डिनर के बाद उनके चेहरे पर उत्साह साफ झलक रहा था।

एक अंधेरे कमरे में भोजन करने का अनुभव करते हुए, पश्चिमी पर्यटक हो ची मिन्ह सिटी की यात्रा के दौरान "अपने घर का रास्ता भूल जाते हैं" ( वीडियो : कैम टिएन)।

आम तौर पर भोजन के लिए, लोग सुंदर वातावरण, स्वादिष्ट भोजन और बेहतरीन प्रस्तुति वाले स्थानों को प्राथमिकता देते हैं... लेकिन जब अंधेरे में भोजन करने का अनुभव होता है, तो सब कुछ रहस्यमय हो जाता है; मेहमानों को पता नहीं होता कि उनका क्या इंतजार कर रहा है। माहौल से लेकर भोजन तक, सब कुछ अंधेरे में छिपा होता है। डच भाषा में लिखे एक ब्लॉग पोस्ट के माध्यम से, सेप्पे स्टीगमैन्स और सोफी विसमैन्स (बेल्जियम के पर्यटक) ने हो ची मिन्ह सिटी की एक गली में स्थित फाइन डाइनिंग रेस्टोरेंट नॉयर के बारे में पता लगाया। हलचल भरे डिस्ट्रिक्ट 1 के बीचोंबीच स्थित यह रेस्टोरेंट अपने क्लासिक लेकिन परिष्कृत सजावट और मालिक द्वारा दुनिया भर से सावधानीपूर्वक एकत्रित की गई अनगिनत प्राचीन वस्तुओं के साथ एक शांत नखलिस्तान की तरह है।

दो विदेशी आगंतुकों की यात्रा एक रोचक खेल से शुरू हुई। उनकी आँखों पर पट्टी बाँध दी गई थी और उन्हें केवल अपने हाथों से लकड़ी के ब्लॉकों को टटोलकर सही जगह पर रखना था। प्रकाश की अनुपस्थिति में, यह कार्य कई लोगों की अपेक्षा कहीं अधिक कठिन साबित हुआ। प्रतिभागियों को इस चुनौती को पूरा करने में आमतौर पर लगभग 3 मिनट या उससे भी अधिक समय लगा। यह उनके लिए आने वाली रोमांचक यात्रा के लिए एक हल्का-फुल्का अभ्यास भी था।

अंधेरे कमरे में प्रवेश करने से पहले, भोजन करने वालों को अपना सारा सामान, विशेष रूप से फोन और स्मार्टवॉच जैसे प्रकाश उत्सर्जित करने वाले उपकरण, निर्धारित लॉकरों में रखना होगा। दृष्टिबाधित लोगों के लिए इन लॉकरों पर उभरे हुए अक्षरों में क्रमांक अंकित हैं। बेल्जियम के दंपति को भोजन कक्ष में हा नाम की एक दृष्टिबाधित कर्मचारी लेकर आई। हा के कंधे पर हाथ रखे सोफी, जैसे-जैसे रोशनी कम होती गई, थोड़ी घबराई हुई लग रही थी। महिला पर्यटक यह देखकर हैरान थी कि अंधेरा कमरा इतना घना था कि कुछ भी दिखाई नहीं दे रहा था। उत्साहित अतिथि ने कहा, "यह वह समय है जब हमारी बची हुई इंद्रियां 'बोलना' शुरू करती हैं, और हमें अपनी बची हुई इंद्रियों का उपयोग करके हर चीज का अनुमान लगाना पड़ता है।" उनके चारों ओर, विदेशी मेहमानों की विभिन्न भाषाओं में बातचीत, बीच-बीच में चम्मचों और कांटों की खनक के साथ, क्योंकि मेहमानों को "अंधेपन" की स्थिति में भोजन करना पड़ रहा था, अंधेरे के कारण पहले से कहीं अधिक जीवंत हो उठी थी। दृष्टिबाधित वेटर बड़ी कुशलता और निपुणता से भोजन परोस रहे थे और यहां तक ​​कि वाइन और पानी भी अविश्वसनीय सटीकता के साथ डाल रहे थे। एक के बाद एक व्यंजन परोसे जा रहे थे। कर्मचारियों ने सेप्पे और सोफी को मेज पर प्लेटों, कटलरी और चम्मचों की सही जगह के बारे में विनम्रतापूर्वक मार्गदर्शन किया।

जब अंधेरा छा गया, तो ऐसा लगा जैसे दूसरी इंद्रियाँ जागृत हो उठीं। सूंघने की शक्ति तेज़ हो गई, जिससे खाने की खुशबू महसूस होने लगी; स्वाद की शक्ति इतनी बढ़ गई कि हर चीज़ का स्वाद मुँह में महसूस होने लगा; सुनने की शक्ति हर आवाज़, यहाँ तक कि चबाने की आवाज़ भी, सुनने लगी; और छूने की शक्ति और भी गहरी हो गई क्योंकि मेज पर रखी हर चीज़ को छूने का मन कर रहा था। घोर अंधेरे में सेप्पे को यह भी समझ नहीं आ रहा था कि उसका खाना खत्म हुआ है या नहीं। "जब मैंने एक और चम्मच लेने की कोशिश की, तो पता चला कि कुछ बचा ही नहीं है। खाना स्वादिष्ट था, लेकिन क्योंकि मैं कुछ देख नहीं पा रहा था, इसलिए खाना अचानक ही खत्म हो गया," मेहमान ने हंसते हुए कहा।

दान त्रि अखबार के एक रिपोर्टर के अवलोकन के अनुसार, इस रेस्तरां में आने वाले अधिकांश ग्राहक विदेशी हैं। इनके अलावा, यहाँ वियतनामी लोग भी आते हैं जो जिज्ञासावश नई चीजों को देखना और अनुभव करना पसंद करते हैं। शाम 7:30 बजे के बाद रेस्तरां लगभग पूरी तरह से बुक हो जाता है और ग्राहक अपने निर्धारित समय पर ही आते हैं। कर्मचारियों ने बताया कि वे शाम 5:30 बजे से रात 9:30 बजे से पहले तक ही ग्राहकों को सेवा देते हैं ताकि अंधेरे कमरे से बाहर निकलने के बाद ग्राहकों को तेज रोशनी का झटका न लगे।

यहां मेहमान 14 व्यंजनों वाले एक विशेष, पूरी तरह से गुप्त मेनू में से चुन सकते हैं, जिसकी कीमत प्रति व्यक्ति 10 लाख वियतनामी डॉलर से अधिक है। इसके अलावा, 11 छोटे व्यंजनों वाला एक दैनिक मेनू भी है, जिसमें नमकीन व्यंजनों की कीमत 860,000 वियतनामी डॉलर और शाकाहारी व्यंजनों की कीमत 720,000 वियतनामी डॉलर है। मेनू हर तीन महीने में बदलता है, जिससे नियमित मेहमानों को एक नया अनुभव मिलता है। भोजन के बाद, मेहमान अपने व्यंजनों की सूची देख सकते हैं और भोजन के दौरान अपने अनुमानों से उसकी तुलना कर सकते हैं। सेप्पे और सोफी दोनों ही व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाली कई सामग्रियों का सही अनुमान लगाकर बहुत खुश हुए।

सोफी ने इसका वर्णन इस प्रकार किया: "यह अनुभव रोज़ाना के भोजन से बहुत अलग है, जहाँ सब कुछ परोसा हुआ होता है और हम बस खा लेते हैं। यहाँ, मुझे पता नहीं था कि क्या उम्मीद करनी है; सचमुच कुछ भी देखना असंभव था। आपको खाने से लेकर पेय तक, हर चीज़ का स्वाद और अनुभव रहस्य के साथ लेना पड़ता है।" अयुमी हारा (एक जापानी पर्यटक) अपने पाक अनुभव के लिए हो ची मिन्ह सिटी आई थीं। दोस्तों के सुझाव पर, वह अकेले ही उस रेस्टोरेंट में गईं। अंधेरे में भोजन करने के बाद, वह अपनी उत्तेजना नहीं छिपा सकीं: "आम तौर पर जब मैं खाना खाती हूँ, तो मेरी देखने की क्षमता कई चीजों से विचलित हो जाती है, लेकिन अंधेरे में, मैं अधिक ध्यान केंद्रित कर पाती हूँ, और मेरी अन्य इंद्रियाँ भी अधिक तीव्र हो जाती हैं। मैं लोगों की बातें सुन सकती हूँ और यहाँ तक कि अपने मुँह में भोजन के चबाने की आवाज़ भी सुन सकती हूँ।"

डच रेस्तरां मालिक जर्म डोर्नबोस ने कहा कि हालांकि दुनिया में अंधेरे में भोजन करने की अवधारणा नई नहीं है, फिर भी वियतनाम में यह भोजन करने वालों के लिए एक बेहद खास अनुभव प्रदान करती है। इस विचार की शुरुआत 1999 में हुई जब स्विट्जरलैंड के एक रेस्तरां ने अंधेरे में भोजन करने की अवधारणा को साकार किया। तब से, यूरोप के कई अन्य रेस्तरां ने इससे प्रेरणा लेना शुरू कर दिया है और यह एशिया के कुछ देशों में भी फैल गया है।

जर्म डोर्नबोस और उनके सह-संस्थापक, वू अन्ह तू को कुआलालंपुर (मलेशिया) में इस मॉडल का अनुभव करने का अवसर मिला और उन्होंने तुरंत महसूस किया कि यह एक आशाजनक दिशा होगी। जर्म ने याद करते हुए कहा, "हम जानते थे कि यह विकास की क्षमता वाला एक ठोस व्यावसायिक मॉडल है, लेकिन सच कहूँ तो, उस समय वियतनाम में इस मॉडल को लागू करना एक जोखिम भरा कदम था।" वास्तव में, 10 साल से अधिक समय बाद, "डाइनिंग इन द डार्क" रेस्टोरेंट का ग्राहक आधार स्थिर बना हुआ है और यह हो ची मिन्ह सिटी आने वाले पर्यटकों के लिए एक आकर्षक स्थल बन गया है। जर्म ने बताया, "हमें गर्व इस बात का है कि हम न केवल भोजन करने वालों को एक अनूठा अनुभव प्रदान करते हैं, बल्कि दृष्टिबाधित लोगों के लिए रोजगार के अवसर भी पैदा करते हैं। हमारे ग्राहकों के लिए, यह एक यादगार रात्रिभोज है, लेकिन हमारी सेवा टीम - जो दृष्टिबाधित हैं - के लिए यह अपनी क्षमताओं को प्रदर्शित करने और अपनी खूबियों का सार्थक तरीके से उपयोग करने का एक अवसर है।"

गिया लाई की दृष्टिबाधित लड़की फाम थी हुआंग को एक समय वेट्रेस की नौकरी के लिए आवेदन करते समय असुरक्षा महसूस हुई थी। हुआंग को डर था कि उसका अंतर्मुखी स्वभाव और शर्मीलापन उसके करियर में बाधा बन सकते हैं। हालांकि, वहां दो साल से अधिक काम करने के बाद, हुआंग में कई सकारात्मक बदलाव आए हैं, वह संवाद करने में अधिक आत्मविश्वासी हो गई है और उसकी अंग्रेजी में काफी सुधार हुआ है।

डैन त्रि अखबार के एक रिपोर्टर से बात करते हुए, हुओंग ने गर्व से बताया: "मुझे ऐसा लगता है कि मैं वही काम कर रही हूँ जो मुझे पसंद है। यह नौकरी मुझे एक स्थिर जीवन जीने में मदद करती है, और मुझे समान परिस्थितियों वाले कई दोस्तों से मिलने, साथ काम करने और जीवन के अनुभव साझा करने का अवसर मिलता है।" आधुनिक जीवन की भागदौड़ में, जहाँ स्मार्टफोन हर किसी के लिए अपरिहार्य हो गए हैं, काम की सूचनाओं, संदेशों, कॉलों आदि को कुछ समय के लिए किनारे रखकर भोजन पर ध्यान केंद्रित करना और उसे अपनी सभी इंद्रियों से महसूस करना एक अविस्मरणीय अनुभव बन जाता है।

सामग्री: कैम टीएन, थिएन हुआंग

तस्वीरें: हान ची, ऐ वी

डिजाइन: पैट्रिक गुयेन

Dantri.com.vn

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-o-tphcm-tat-den-giau-thuc-don-khach-hoi-hop-an-trong-bong-toi-20241010144031563.htm