विज्ञान ने आलू को दोषमुक्त किया

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लेकिन अब वैज्ञानिकों ने इस जड़ वाली सब्जी का नाम स्पष्ट कर दिया है, क्योंकि नए शोध से पता चला है कि यह हृदय के लिए चमत्कारिक रूप से काम कर सकती है।

डेली मेल के अनुसार, आलू टाइप 2 मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।

Khoa học giải oan cho khoai tây- Ảnh 1. — स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा फ्रेंच फ्राइज़ को अस्वास्थ्यकर बताया गया है।

नए शोध से पता चला है कि आलू टाइप 2 मधुमेह से जूझ रहे लोगों के आहार को पूरी तरह बदल सकता है और हृदय स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकता है।

आलू, जिसे अक्सर कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण कलंकित किया जाता है, पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करने के साथ-साथ कमर की परिधि को भी कम कर सकता है।

नेवादा लास वेगास विश्वविद्यालय (अमेरिका) के स्कूल ऑफ इंटीग्रेटिव हेल्थ साइंसेज, व्यायाम विज्ञान और पोषण विभाग की एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. नेदा अखवान के नेतृत्व में किए गए शोध ने आलू को दोषमुक्त करार दिया है।

डॉ. अखवान कहते हैं, "अधिकांश लोग आलू को वसायुक्त फ्राइज़ से जोड़ते हैं, हम यह स्पष्ट करना चाहते हैं कि आलू, जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो बहुत स्वस्थ होता है।"

Khoa học giải oan cho khoai tây- Ảnh 2. — आलू को स्वस्थ तरीकों से तैयार करना महत्वपूर्ण है, जैसे कि बेक करना, एयर फ्राइंग करना, कम तेल में भूनना, उबालना या स्टू बनाना।

अध्ययन में टाइप 2 डायबिटीज़ के 24 मरीज़ शामिल थे। उन्हें हर रोज़ नाश्ते या साइड डिश के तौर पर पके हुए आलू दिए गए, जबकि नियंत्रण समूह को बराबर मात्रा में सफ़ेद चावल दिए गए।

यह अध्ययन 12 सप्ताह तक चला और लेखकों ने प्रतिभागियों के कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य मार्करों और ग्लाइसेमिक नियंत्रण में परिवर्तन की जांच की।

आश्चर्यजनक रूप से, परिणामों में पाया गया कि आलू खाने वालों में उपवास के दौरान रक्त शर्करा के स्तर में मामूली कमी आई, साथ ही हृदय गति में भी कमी आई।

डेली मेल के अनुसार, डॉ. अखवान ने कहा कि अध्ययन के परिणाम इस बात का प्रमाण देते हैं कि आलू को मधुमेह रोगियों के आहार में उच्च ग्लाइसेमिक लोड वाले खाद्य पदार्थों, जैसे सफेद चावल, के स्थान पर शामिल किया जा सकता है।

इसके अलावा, परिणामों से यह भी पता चला कि आलू खाना हृदय के लिए फायदेमंद है।

डॉ. अखवान का कहना है कि आलू को स्वस्थ तरीके से तैयार करना महत्वपूर्ण है, जैसे कि बेक करना, एयर फ्रायर में तलना, कम तेल में भूनना, उबालना या स्टू बनाना, तथा अतिरिक्त वसा से बचना।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-giai-oan-cho-khoai-tay-185240815225539409.htm