टेट के लिए गुड़ पकाकर धन कमाएँ

(एनएलडीओ) - इस पेशे की बदौलत, सबसे बड़ी गुड़ "राजधानी" थान होआ में कई परिवारों के पास हर बार जब टेट आता है और वसंत आता है, तो आय का एक स्थिर स्रोत होता है।

थाच थान ज़िला, थान होआ प्रांत का एक बड़ा गन्ना उत्पादक क्षेत्र है जहाँ से चीनी मिलों को आपूर्ति की जाती है। इसके अलावा, चंद्र नव वर्ष के दौरान लोगों को परोसे जाने वाले गुड़ के उत्पादन के लिए भी गन्ने का उपयोग किया जाता है।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 1. — गुड़ से खाना पकाने से थान होआ प्रांत के थाच थान जिले के किम तान कस्बे के लाम थान गांव के लोगों को आय का एक स्थिर स्रोत मिल गया है, हर बार जब टेट और वसंत आता है तो कई लोग समृद्ध हो जाते हैं।

लाम थान क्वार्टर के किम तान कस्बे (थाच थान ज़िले) के गुड़ उत्पादन गाँव में लगभग 20 गुड़ भट्टियाँ हैं। बाज़ार में आपूर्ति के लिए, हर साल चंद्र मास की 9 तारीख़ से, गुड़ भट्टियाँ दिन-रात गुड़ बनाने के लिए जलती रहती हैं।

गुड़ बनाने वाले कई परिवारों के अनुसार, इस वर्ष बाजार मूल्य लगभग 16,000 VND/किलोग्राम है, इसलिए बड़ी मात्रा में गुड़ का उत्पादन करने वाले कई परिवार सभी खर्चों को घटाने के बाद, सैकड़ों मिलियन VND कमा सकते हैं।

थाच थान जिले के गन्ना किसानों के लिए गुड़ से खाना पकाना यहां के परिवारों के लिए आय का मुख्य स्रोत रहा है और यह एक पारंपरिक पेशा भी है, जिसने इस भूमि के प्रसिद्ध थाच थान गुड़ ब्रांड का निर्माण किया है।

टेट से पहले के दिनों में थान होआ में सबसे बड़ी गुड़ "राजधानी" में लगी आग की तस्वीर

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 2. — टेट के दौरान लोगों को परोसे जाने वाले सुनहरे गुड़ को बनाने के लिए गन्ना मुख्य सामग्री है।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 3. — यद्यपि यह काम कठिन है, लेकिन इससे लोगों के लिए अधिक नौकरियां पैदा होती हैं।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 4. — दिसंबर की शुरुआत से, लाम थान क्वार्टर में गुड़ भट्टियां चंद्र नव वर्ष 2025 के लिए गुणवत्तापूर्ण गुड़ के बैचों का उत्पादन करने के लिए पूरी क्षमता से काम कर रही हैं।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 5. — थाच थान ज़िले में गुड़ बनाने का पेशा पिता से पुत्र को विरासत में मिला है और आज तक कायम है। गुड़ बनाना पहले काफ़ी मेहनत का काम हुआ करता था, लेकिन आज मशीनों की मदद से लोगों को कम परेशानी होती है।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 6. — पहले लोग गुड़ पकाकर उसे बोतलों या डिब्बों में भरकर स्थानीय बाज़ारों में बेचते थे। अब, बाज़ार अर्थव्यवस्था के विकास के साथ, व्यापारी स्थानीय इलाकों में आकर गुड़ इकट्ठा करते हैं और उसे बेचते हैं।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 7. — शहद पकाने की प्रक्रिया में 5-8 घंटे लगते हैं, शहद का बैच चिकना, गाढ़ा, सुगंधित हो जाता है, और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए इसका रंग सुनहरा भूरा हो जाता है।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 8. — एक प्रसिद्ध स्वादिष्ट थाच थान गन्ना, एक ऐसा ब्रांड जिस पर हर टेट अवकाश के दौरान निकट और दूर के लोग भरोसा करते हैं।

Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 9. — एक बार काम पूरा हो जाने पर, गुड़ को ग्राहकों को बेचने के लिए डिब्बों में पैक किया जाएगा।

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Kiếm bộn tiền từ nghề nấu mật mía phục vụ Tết- Ảnh 11. — लगभग 160,000 VND/किलोग्राम की बिक्री कीमत के साथ, यहां गुड़ बनाने वाले कई परिवारों की आय स्थिर है, कुछ परिवार तो टेट के दौरान सैकड़ों मिलियन VND भी कमा लेते हैं।

टेट व्यंजन तैयार करते समय, केक, कैंडी, मीठा सूप आदि जैसे व्यंजन बनाने में अक्सर रिफाइंड चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, बान चुंग को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, टेट पर, बान चुंग प्लेट के बगल में अक्सर गुड़ का एक कटोरा रखा जाता है। गुड़ का मीठा स्वाद इस व्यंजन को और भी आकर्षक बनाता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, गुड़ श्वसन तंत्र और पाचन तंत्र से संबंधित रोगों के उपचार में भी सहायक होता है।

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स्रोत: https://nld.com.vn/kiem-bon-tien-tu-nghe-nau-mat-mia-phuc-vu-tet-196250125211026102.htm