(एनएलडीओ) - इस पेशे की बदौलत, थान्ह होआ प्रांत में, जो गन्ने के गुड़ की सबसे बड़ी "राजधानी" है, कई परिवारों के पास हर टेट की छुट्टी के दौरान आय का एक स्थिर स्रोत होता है।
थाच थान जिला थान्ह होआ प्रांत का एक प्रमुख गन्ना उत्पादक क्षेत्र है, जो इस क्षेत्र की चीनी फैक्ट्रियों को गन्ना आपूर्ति करता है। इसके अलावा, चंद्र नव वर्ष के दौरान स्थानीय लोगों के लिए गुड़ बनाने में भी गन्ने का उपयोग किया जाता है।
गन्ने का सिरप बनाने की कला ने थान्ह होआ प्रांत के थाच थान्ह जिले के किम तान कस्बे के लाम थान्ह गांव के लोगों को स्थिर आय प्रदान की है, और चंद्र नव वर्ष के मौसम के दौरान कई लोग समृद्ध हो गए हैं।
थाच थान जिले के किम तान कस्बे के लाम थान मोहल्ले में स्थित गन्ने के गुड़ उत्पादन वाले गांव में लगभग 20 गुड़ उत्पादन भट्टियां हैं। बाजार की मांग को पूरा करने के लिए, प्रत्येक वर्ष चंद्र कैलेंडर के नौवें महीने से ये भट्टियां दिन-रात गुड़ का उत्पादन करने के लिए जलती रहती हैं।
गन्ने की चाशनी के उत्पादन में शामिल कई परिवारों के अनुसार, इस वर्ष बाजार मूल्य लगभग 16,000 वीएनडी/किलोग्राम है, इसलिए बड़ी मात्रा में गन्ने की चाशनी का उत्पादन करने वाले कई परिवार सभी खर्चों को घटाने के बाद सैकड़ों मिलियन वीएनडी कमा सकते हैं।
थाच थान जिले के गन्ना किसानों के लिए, गुड़ बनाने का पेशा यहाँ के परिवारों की आय का मुख्य स्रोत रहा है और आज भी है, साथ ही यह एक पारंपरिक व्यवसाय भी है, जिससे इस क्षेत्र का प्रसिद्ध थाच थान गन्ना गुड़ ब्रांड बनता है।
तस्वीरों में थान्ह होआ प्रांत की सबसे बड़ी गन्ने की गुड़ उत्पादन करने वाली "राजधानी" को टेट पर्व से पहले के दिनों में आग की लपटों में घिरा हुआ दिखाया गया है।
गन्ने का रस उस गाढ़े, सुनहरे सिरप को बनाने में मुख्य सामग्री है जिसका उपयोग लोग टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) के दौरान करते हैं।
हालांकि यह काम कठिन है, लेकिन इससे लोगों के लिए कई रोजगार के अवसर पैदा होते हैं।
बारहवें चंद्र महीने की शुरुआत से ही, लाम थान पड़ोस में गन्ने के सिरप के कारखाने 2025 के सर्प वर्ष के चंद्र नव वर्ष के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सिरप के बैचों का उत्पादन करने के लिए पूरी क्षमता से काम कर रहे हैं।
थाच थान जिले में गन्ने का सिरप बनाने की कला एक वंशानुगत पेशा है जो पिता से पुत्र को विरासत में मिली है और आज तक कायम है। यह काम पहले काफी मेहनत वाला होता था, लेकिन आजकल मशीनों की मदद से लोगों को यह आसान हो गया है।
पहले लोग गन्ने का रस उबालकर, डिब्बों में भरकर स्थानीय बाजारों में बेचते थे। अब, बाजार अर्थव्यवस्था के विकास के साथ, व्यापारी सीधे उस क्षेत्र में आकर रस इकट्ठा करते हैं और उसे वितरित करते हैं।
शहद बनाने की प्रक्रिया में 5-8 घंटे लगते हैं; शहद की गुणवत्ता की गारंटी तभी दी जाती है जब वह चिकना, गाढ़ा, सुगंधित हो और उसका रंग सुनहरा भूरा हो जाए।
थाच थान गन्ना अपनी स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, यह एक ऐसा ब्रांड है जिस पर हर टेट त्योहार के दौरान दूर-दूर के लोग भरोसा करते हैं।
एक बार तैयार हो जाने पर, गन्ने के सिरप को बोतलों में भरकर ग्राहकों को बिक्री के लिए उपलब्ध कराया जाएगा।
लगभग 160,000 वीएनडी/किलोग्राम की बिक्री कीमत के साथ, यहां गन्ने का सिरप बनाने वाले कई परिवारों की आय स्थिर है, और कुछ परिवार तो टेट की छुट्टियों के मौसम के दौरान करोड़ों वीएनडी तक कमा लेते हैं।
वियतनामी चंद्र नव वर्ष (टेट) के लिए व्यंजन बनाते समय, केक, कैंडी और मिठाइयों जैसे व्यंजनों में परिष्कृत चीनी के स्थान पर अक्सर गुड़ का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पारंपरिक चावल के केक (बान्ह चुंग) का स्वाद बढ़ाने के लिए, टेट के दौरान बान्ह चुंग के साथ अक्सर एक कटोरी गुड़ परोसा जाता है। गुड़ का हल्का मीठा स्वाद व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बनाता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, गुड़ श्वसन और पाचन संबंधी बीमारियों के इलाज में भी सहायक होता है।
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स्रोत: https://nld.com.vn/kiem-bon-tien-tu-nghe-nau-mat-mia-phuc-vu-tet-196250125211026102.htm
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