पश्चिमी अंदाज़ में चावल खाने का एक "अजीब" तरीका

पश्चिम में चावल खाने के अजीब तरीके हैं: नारियल पानी के साथ चावल, पके आम, तरबूज, पके केले के साथ चावल... व्यंजन सरल लेकिन समृद्ध हैं, बिल्कुल यहां के लोगों की तरह - देहाती, ईमानदार, गर्मजोशी से भरे और गंभीर।

बचपन की यादों में, गर्मियों की दोपहरें, झूले में लेटे हुए, केले के पत्तों को हवा से झटकते हुए, नारियल के पेड़ों की सरसराहट सुनते हुए, और दादी को धीरे-धीरे चावल चबाते हुए सुनकर, मेरे दिल को अजीब सी शांति मिलती थी। मुझे आज भी अपनी दादी का छोटा सा शरीर, समय के निशानों से काला पड़ा उनका सांवला चेहरा, उनके खुरदुरे हाथों से रसोई के धुएँ और नारियल के पत्तों की हल्की सी गंध साफ़ याद है। मेरी दादी अक्सर खाने की मेज़ पर बैठकर पके आम के साथ चावल और मिर्च के साथ भुनी हुई मसालेदार मछली खाती थीं। जब मैंने उन्हें पहली बार देखा, तो मैं हैरान रह गई और पूछा: "दादी, आप इतने अजीब तरीके से क्यों खाती हैं?"। वह प्यार से मुस्कुराईं, उनकी आँखों में उनके जीवन की कहानी चमक रही थी: "हम गरीब हैं, जो मिलता है, वही खाते हैं। यह बहुत सादा लेकिन स्वादिष्ट होता है!"

तली हुई सूखी मछली और तरबूज़ की एक प्लेट के साथ एक साधारण भोजन। चित्र: तु मिन्ह

दादी माँ का परिचय सुनकर, मैंने उसे खाने की कोशिश की, और अचानक, धीरे-धीरे वह मेरी पसंदीदा डिश बन गई। मुलायम, मीठे पके आम और चिपचिपे सफेद चावल के हर दाने ने मेरे दिल को अचानक हल्का कर दिया, मानो ठंडी हवा में तैर रहा हो। वह एहसास सिर्फ़ स्वाद ही नहीं था, बल्कि पारिवारिक प्यार और प्यारी यादों की गर्माहट भी थी।

पके केले और तरबूज़ भी अक्सर चावल के साथ खाए जाते हैं। यह सुनने में अजीब लग सकता है, लेकिन उबली हुई मछली का नमकीनपन, फलों की मिठास और चावल की भरपूरता मिलकर इस मातृभूमि का एक अनोखा और भरपूर स्वाद पैदा करते हैं। पके केले नरम और मीठे होते हैं, इन्हें चावल के साथ थोड़े नमकीन सोया सॉस और थोड़ी तीखी मिर्च के साथ खाने से एक साधारण लेकिन "स्वादिष्ट" चावल का कटोरा बनता है। तरबूज़ रसीला और मीठा होता है, और चावल के साथ खाने पर यह और भी ताज़गी भरा और सुहाना लगता है, खासकर गर्मी के दिनों में।

मेरी दादी ने एक बार बताया था कि पश्चिमी चावल चिपचिपा और थोड़ा सूखा होता है, इसलिए रसीले फलों के साथ खाने पर इसका स्वाद मीठा या खट्टा होता है, निगलने में आसान और उबाऊ नहीं। घर के बगीचे में अक्सर मिलने वाले फल रोज़ाना खाने की थाली में "घनिष्ठ मित्र" बन जाते हैं। पश्चिमी लोग इस तरह इसलिए नहीं खाते क्योंकि यह "अजीब" है, बल्कि इसलिए क्योंकि उन्हें प्यार है - ज़मीन से प्यार है, लोगों से प्यार है और खाने में सादगी पसंद है। खाने का यह सरल तरीका एक शांतिपूर्ण, सरल और सीधी-सादी जीवनशैली दर्शाता है।

पश्चिमी ग्रामीण इलाकों में आम के साथ चावल कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। फोटो: तु मिन्ह

जिन दिनों सूप नहीं होता था, दादी अंकल उट को बगीचे में बुलाकर नारियल तोड़तीं, उन्हें काटतीं और उनका रस चावल पर डालतीं। मीठा, ठंडा नारियल का रस चावल में समा जाता, जिससे वे नरम और खुशबूदार हो जाते। कुरकुरी भुनी हुई सूखी मछली का एक टुकड़ा, तीखी मिर्च के स्वाद के साथ, डालें और आपके पास रसोई में देहात के प्यार से भरा एक भरपूर दोपहर का भोजन तैयार है। एक दोस्त ने एक बार टिप्पणी की थी कि पश्चिम में लोग मिठाइयों के शौकीन हैं, खाने से लेकर बातचीत करने और एक-दूसरे से प्यार करने के तरीके तक। लेकिन यह मिठास सिर्फ़ जीभ की नोक पर महसूस होने वाले स्वाद तक ही सीमित नहीं है, बल्कि जीवन के हर तरीके, सच्ची भावनाओं, मीठी लेकिन नमकीन नहीं, ईमानदार और गर्मजोशी से भरी हुई है।

मेरी माँ को भी फलों के साथ चावल खाना बहुत पसंद है। मैंने एक बार उनसे पूछा था: "आप ठीक से खाना क्यों नहीं खातीं, सूप, स्टू, स्टर-फ्राई खूब खाती हैं?" उन्होंने मुस्कुराते हुए केले में मिला चावल चबाया और कहा: "अगर मछली, मांस है तो खा लो, नहीं तो नारियल पानी डालो, फलों के साथ खाओ। जब तक स्वादिष्ट है, बस। तुम्हारे लिए कौन खा रहा है, तुम्हें इतना शोर क्यों मचाना पड़ता है?" जब मैं छोटी थी, मुझे समझ नहीं आता था। जब मैं बड़ी हुई और दूर चली गई, तो मुझे एहसास हुआ कि सबसे अच्छी चीज़ खाना नहीं, बल्कि यह है कि आप किसके साथ खा रहे हैं और उस पल आपका दिल शांत है या नहीं।

राच जिया वार्ड में एक दोस्त ने एक बार हँसते हुए कहा था: "फलों के साथ चावल? देहाती भी और प्यारा भी!" जिन लोगों ने कभी इसका अनुभव नहीं किया है, उन्हें नारियल पानी या फलों के साथ चावल खाना अजीब लग सकता है। लेकिन पश्चिमी लोगों के लिए, यह उनकी पहचान का एक हिस्सा है, गरीबी के दिनों से, खेतों और बगीचों में बिताए सालों से बनी एक आदत। पेट को तृप्त करने के लिए बस थोड़ा सा नारियल पानी और कुछ फल पर्याप्त हैं, न कि उधम मचाने वाला, न कि पूरा, बल्कि गरमागरम।

आजकल, पश्चिम में कई लोगों को अभी भी चावल और फल खाने की आदत है। वे इस तरह खाना इसलिए नहीं खाते क्योंकि वे गरीब हैं, बल्कि इसलिए क्योंकि उन्हें अपने वतन का स्वाद याद आता है, अपनी यादों और जड़ों को संजोए हुए हैं। कभी-कभी, मैं भी उस "अजीब" खाने को फिर से बना लेती हूँ। मेरे बच्चे मुझे आश्चर्य भरी निगाहों से देखते हैं और पूछते हैं: "माँ, आप कैसा अजीब खाना खाती हैं?"। मैं बस मुस्कुरा देती हूँ, क्योंकि कुछ साधारण चीज़ें होती हैं जिन्हें शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता, बल्कि दिल से महसूस किया जा सकता है। कुछ साधारण व्यंजन होते हैं, लेकिन वे हमें एक अच्छा इंसान बनाते हैं। और कुछ साधारण यादें होती हैं, जो हमें जीवन भर पोषित करती हैं।

तू मिन्ह

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html