यह एक बहुत ही जाना-पहचाना पौधा है क्योंकि इसके फल हर खाने में एक ज़रूरी मसाला होते हैं। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि इस पौधे की पत्तियाँ एक सब्ज़ी हैं, एक बेहद कीमती औषधीय जड़ी-बूटी जिसके अद्भुत उपयोग हैं।
प्रीमियम सब्जी के रूप में जानी जाने वाली पत्ती के लाभ
एक परिचित पत्ता है जिसके बारे में बहुत से लोग सोचते हैं कि इसका स्वाद फल की तरह कड़वा होगा, लेकिन वास्तव में यह एक बहुत ही मूल्यवान सब्जी है जिसके अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं।
मिर्च के पत्तों की तुलना अक्सर स्वर्ग से मिलने वाले कैल्शियम से की जाती है क्योंकि इनमें कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होती है। अनुमान है कि हर 100 ग्राम मिर्च के पत्ते शरीर में लगभग 233 मिलीग्राम कैल्शियम पहुँचाते हैं।
इसके अलावा, मिर्च के पत्ते कैरोटीन, विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होते हैं। विज्ञान ने सिद्ध किया है कि ये पत्ते पौष्टिक होते हैं, पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं, गैस्ट्रिक स्राव बढ़ाते हैं और भूख बढ़ाते हैं।
मिर्च के पत्ते दूध की तुलना में कैल्शियम में दोगुने समृद्ध होते हैं, सूप में पकाए जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, तिल्ली को मजबूत करने में मदद करते हैं...चित्रण फोटो।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाना: मिर्च के पत्तों का सेवन करने से प्रतिरक्षा प्रणाली मज़बूत होती है क्योंकि इनमें फाइटोकेमिकल और फेनोलिक एसिड होते हैं। ये पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने के साथ-साथ शरीर को बीमारियों से बचाने में भी मदद करते हैं। ये विषहरण में बेहद कारगर हैं। इसके अलावा, मिर्च के पत्ते ठंडक, मूत्रवर्धक, फेफड़ों को मज़बूत बनाने और यकृत को मज़बूत बनाने में भी मदद करते हैं...
गठिया का उपचार: प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, मिर्च के पत्तों में उच्च सूजनरोधी गुण होते हैं, इसलिए वे गठिया के इलाज में मदद कर सकते हैं।
विषहरण: अपने संक्रमण-रोधी गुणों के कारण, मिर्च के पत्ते आपको फ़ूड पॉइज़निंग से बचाने में मदद कर सकते हैं। ये घावों और दाद जैसी त्वचा संबंधी बीमारियों को ठीक करने में भी मदद करते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: शरीर को नुकसान पहुँचाने वाले मुक्त कणों को नष्ट करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट की ही ज़रूरत होती है। मिर्च के पत्तों में एंटीऑक्सीडेंट का उच्च स्रोत होता है, जो कैंसर, मोतियाबिंद, हृदय रोगों आदि से बचाव कर सकता है।
पाचन तंत्र के लिए अच्छा: मिर्च के पत्तों से आप अपच का इलाज कर सकते हैं। ताज़ी मिर्च के पत्तों को चाय की तरह उबालें और भोजन के बाद पिएँ, इससे पाचन तंत्र सुचारू रूप से काम करेगा।
कैल्शियम से भरपूर: विशेषज्ञों के अनुसार, मिर्च के पत्तों में कई विटामिन और ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं। हर 100 ग्राम मिर्च के पत्तों में लगभग 233 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो दूध में 118 मिलीग्राम कैल्शियम से ज़्यादा है।
इसके अलावा, इस सब्जी में अमीनो एसिड भी मिर्च की तुलना में 3 गुना अधिक पाया गया है।
मिर्च के पत्तों का सूप पकाते समय कुछ सावधानियां
मिर्च के पत्ते पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और आप मिर्च के पत्तों को पकाने के कई अलग-अलग तरीके आसानी से पा सकते हैं, जिनमें से एक है चिकन अंडे के साथ पकाया गया मिर्च का सूप या झींगा के साथ मिर्च का सूप।
इसके अलावा, चिकन गिज़र्ड के साथ तली हुई मिर्च की पत्तियां भी परिवार के भोजन को बदलने के लिए एक स्वादिष्ट और अनोखा व्यंजन है।
स्वादिष्ट मिर्च के पत्तों को पकाने के लिए एक अच्छा सुझाव यह है कि प्रसंस्करण से पहले पत्तों को नमक के पानी में भिगो दें। नमक न केवल कीटाणुरहित और साफ़ करने में मदद करता है, बल्कि इस प्रकार के पत्तों की कड़वाहट को भी कम करने में मदद करता है।
मिर्च के पत्तों का सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक होता है।
अगर आपके पास समय नहीं है, तो लहसुन के साथ मिर्च के पत्तों को तलकर बनाना भी एक आसान, झटपट और आसान व्यंजन है। लहसुन को छीलकर कुचल लें, फिर उसे गरम तेल में भूनें। मिर्च के पत्तों को धोकर कुचल लें और फिर कढ़ाई में डाल दें।
इसके अलावा, जो लोग मिर्च पसंद करते हैं, वे स्वाद के लिए कटी हुई ताज़ी मिर्च भी डाल सकते हैं। मिर्च की तीखी, मसालेदार सुगंध आपको खाना खत्म होते ही गरमाहट का एहसास करा सकती है।
अन्य पौधों की तरह, मिर्च के भी कई प्रकार होते हैं। अपने परिवार के व्यंजनों की ज़रूरतों, जैसे सजावट (मीठी मिर्च, शिमला मिर्च) या मसालों (मिर्च मिर्च, मिर्च मिर्च, आदि) के आधार पर, आप मिर्च के उपयुक्त प्रकार का निर्धारण कर सकते हैं।
मिर्च के पत्तों का सूप बनाते समय एक छोटी सी बात ध्यान रखें: मिर्च के पत्ते बहुत मुलायम होते हैं, इसलिए इन्हें ज़्यादा देर तक न पकाएँ। बस सही समय तक पकाएँ, पकने पर मिर्च के पत्ते हरे दिखेंगे, पीले नहीं।
मिर्च उगाने के रहस्य
बेहतर अंकुरण सुनिश्चित करने के लिए, बीजों को लगभग 50 डिग्री सेल्सियस (2 उबलते पानी और 3 ठंडे पानी का अनुपात) पर 2 से 8 घंटे तक गर्म पानी में भिगोना ज़रूरी है। भिगोने के बाद, बीजों को निकालकर धूप में सुखा लें।
निषेचित गमले की मिट्टी को एक अंकुर ट्रे या जल निकासी छेद वाले गमले में डालें। इसके बाद, अपनी ज़रूरत के अनुसार मिट्टी में बीज बोएँ और बीजों को मिट्टी की एक पतली परत से ढक दें।
आपको बीजों को पर्याप्त नमी प्रदान करने के लिए रोज़ाना पानी देना चाहिए। इसके अलावा, आपको गमले को धूप वाली जगह पर रखना चाहिए या बादलों वाले दिनों में बीजों को गर्मी प्रदान करने के लिए बल्ब जलाना चाहिए।
जब पौधे लगभग 10-15 सेमी लंबे हो जाएं, तो आप उन्हें ट्रे से निकालकर मिट्टी वाले गमले में स्थानांतरित कर दें।
आपको स्वस्थ पौधों को अलग गमले में लगाना चाहिए या अस्वस्थ पौधों के लिए एक गमले में 2 पौधे लगाने चाहिए।
नोट: जब मिर्च लगभग 35-40 दिनों तक फल देती रहे और लाल हो जाएँ, तो सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले फल प्राप्त करने के लिए उन्हें तोड़ लेना चाहिए। कटाई करते समय, सभी फलों के डंठल काट दें, लेकिन शाखाओं को न तोड़ें और हर 2 दिन में कटाई करनी चाहिए।
विशेषकर यदि आप अपने भोजन में मिर्च के पत्तों को सब्जी के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो यह कटाई का भी आदर्श समय है।
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स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/la-cua-cay-nay-duoc-vi-nhu-nhan-sam-nguoi-ngheo-dung-bo-phi-192241129144914122.htm
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