ताइवानी विशेषताएँ बनाकर, दा नांग की एक महिला अच्छी बिक्री करती है, और खुद को प्रति माह करोड़ों का उच्च वेतन देती है

पारिवारिक अर्थव्यवस्था को विकसित करने के लिए अधिक आय बनाने के लक्ष्य और उपभोक्ताओं को स्वच्छ, गुणवत्ता वाला भोजन उपलब्ध कराने की इच्छा के साथ, सुश्री हो थी थुई ट्राम (50 वर्ष, हाई चाऊ जिले, दा नांग शहर में निवास करती हैं) ने साहसपूर्वक मिन काई ताजा सॉसेज उत्पादों के साथ एक सफल व्यवसाय शुरू किया।

स्वच्छ भोजन के साथ व्यवसाय शुरू करें

सुश्री ट्राम ने बताया: "मैं कई सालों से सॉसेज बना रही हूँ, लेकिन जब तक मैंने "वन कम्यून वन प्रोडक्ट" (ओसीओपी) कार्यक्रम और महिला उद्यमिता प्रतियोगिताओं में भाग नहीं लिया, तब तक उपभोक्ताओं को मेरे उत्पादों के बारे में ज़्यादा जानकारी नहीं थी। तब से, मैंने मिन काई फ्रेश सॉसेज ब्रांड को विकसित करने और उपभोक्ता बाज़ार का विस्तार करने के लिए पैकेजिंग और उत्पाद डिज़ाइन को बेहतर बनाने में निवेश किया है।"

सुश्री हो थी थुई ट्राम - मिन काई फ्रेश सॉसेज उत्पादन सुविधा (हाई चाऊ जिला, दा नांग शहर) की मालिक। फोटो: टीएन

ताइवानी पति से विवाहित सुश्री ट्राम ने ताइवान की विशेषता ताजा सॉसेज के बारे में सीखा।

यहीं से उन्होंने वियतनामी लोगों के पारंपरिक स्वाद के अनुरूप सॉसेज के प्रसंस्करण के तरीके पर शोध करना और उसे बदलना शुरू किया।

जब सॉसेज की पहली खेप तैयार हो गई, तो उसने उन्हें अपने परिवार के इस्तेमाल के लिए रख लिया और रिश्तेदारों और दोस्तों को भी चखने के लिए दिया। सबकी तारीफ़ और समर्थन पाकर, उसने बाज़ार में बेचने के लिए सॉसेज बनाना शुरू कर दिया।

सुश्री ट्राम सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वादिष्ट सॉसेज सुनिश्चित करने के लिए ताज़ा, ताज़ा बेक्ड पोर्क चुनने पर ध्यान केंद्रित करती हैं। फोटो: टीएन

शुरुआत में सॉसेज बनाते समय उन्हें कई प्रयोग करने पड़े, तथा रेसिपी को परफेक्ट बनाने से पहले उन्हें काफी मेहनत और पैसा खर्च करना पड़ा।

इसके अलावा, उत्पादों को बेचने में भी दिक्कतें आती हैं क्योंकि उपभोक्ता उनसे परिचित नहीं होते और कीमतें भी ज़्यादा होती हैं। हालाँकि वह रोज़ाना कुछ किलो ही बेच पाती हैं, फिर भी वह निराश नहीं होतीं और हमेशा ग्राहकों की प्रतिक्रिया का स्वागत करती हैं ताकि सुधार हो सके।

धीरे-धीरे, जब लोगों ने सॉसेज खाया और उसे स्वादिष्ट तथा अच्छी गुणवत्ता वाला पाया, तो उन्होंने एक-दूसरे को इसके बारे में बताया और इसकी चर्चा फैलाई, जिससे ऑर्डर बढ़ गए।

यदि पहले सुश्री ट्राम मुख्य रूप से दा नांग में ताइवान के व्यापारियों को ताजा सॉसेज की आपूर्ति करती थीं, तो अब ऑर्डर का विस्तार दा नांग, हो ची मिन्ह सिटी के रेस्तरां, स्वच्छ खाद्य भंडारों और वितरकों तक हो गया है....

सॉसेज को 65-70 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 150 मिनट तक सुखाया जाता है, फिर ठंडा करके पैक किया जाता है और जमाया जाता है। फोटो: TN

मिन काई के ताज़ा सॉसेज में लीन मीट और वसा का संतुलित अनुपात होता है, जिससे खाने वालों को बोरियत नहीं होती, लाल मांस का रंग भी आकर्षक हो जाता है, सॉसेज में एक विशिष्ट सुगंध होती है, स्वाद थोड़ा मीठा होता है, यह कुरकुरा और चबाने में आसान होता है, और सख्त नहीं होता। फोटो: TN

"उपभोक्ताओं तक सर्वोत्तम और सबसे स्वादिष्ट उत्पाद पहुँचाने के दृढ़ संकल्प के साथ, मैं हमेशा गुणवत्ता और खाद्य स्वच्छता व सुरक्षा सुनिश्चित करने के मानदंडों को सर्वोपरि रखती हूँ। मैं अपने परिवार के लिए भी इसी तरह सॉसेज बनाती हूँ, और ग्राहकों को बेचते समय भी मुझे यही सुनिश्चित करना होता है," सुश्री ट्राम ने बताया।

लाभ 250 मिलियन VND/वर्ष

सॉसेज बनाने के लिए मुख्य सामग्री ताज़ा सूअर का मांस है, जिसे सुश्री ट्राम द्वारा सावधानीपूर्वक चुना जाता है और कसाईखाने से निकलने के तुरंत बाद संसाधित किया जाता है। सूअर के मांस को टेंडन, हड्डियों और बालों से साफ़ किया जाता है, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर धोया जाता है।

जब मांस निथार लिया जाता है, तो उसे पीसकर, पारंपरिक मसालों के साथ मिलाकर, खाल (सूअर की साफ़ की हुई आँतों) में ठूँस दिया जाता है। फिर उसे धागे से टुकड़ों में बाँधकर सुखाया जाता है, वैक्यूम सील करके पैक किया जाता है।

सुश्री ट्राम ने कहा कि मांस का चयन अत्यंत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सॉसेज की गुणवत्ता और स्वाद निर्धारित करता है।

खास तौर पर, वह माई क्यू लो वाइन का इस्तेमाल नहीं करतीं, बल्कि मीट को मैरीनेट करने के लिए अपनी खुद की चिपचिपी राइस वाइन बनाती हैं, जिससे सॉसेज को एक खास खुशबू मिलती है और बाज़ार में मिलने वाले दूसरे सॉसेज से अलग पहचान मिलती है। यही ताज़ा और स्वादिष्ट सॉसेज बनाने का राज़ भी है, जिसे उनका परिवार कई सालों से संभाल कर रखता आ रहा है।

मिन काई फ्रेश सॉसेज उत्पाद ने 2022 में 4-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त किया। फोटो: TN

इसके अलावा, दुबले मांस और वसा का अनुपात संतुलित होना चाहिए ताकि भोजन करने वालों को ऊब न हो, लाल मांस का रंग भी अधिक आकर्षक हो जाता है, सॉसेज में एक विशिष्ट सुगंध होती है, हल्का मीठा स्वाद होता है, यह कुरकुरा और चबाने वाला दोनों होता है, कठोर नहीं।

आने वाले समय में, सुश्री ट्राम ग्राहकों की बढ़ती ज़रूरतों को पूरा करने के लिए उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार और बाज़ार पर शोध जारी रखेंगी। फोटो: TN

वर्तमान में, मिन काई फ्रेश सॉसेज उत्पादन सुविधा ने कई आधुनिक मशीनों जैसे ग्राइंडर, मिक्सर, स्टफ़र, ड्रायर ... के साथ उत्पादन लाइन पूरी कर ली है, जिससे उत्पादकता में सुधार और खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को सुनिश्चित करने में मदद मिल रही है।

विशेष रूप से, मिन काई ताजा सॉसेज में परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है और ताजगी सुनिश्चित करने के लिए इसे जमाया जाता है।

सुश्री ट्राम ने उत्साहपूर्वक कहा: "2022 में 4-स्टार OCOP प्रमाणन प्राप्त करने के बाद, मिन काई फ्रेश सॉसेज उत्पादों को स्थानीय अधिकारियों द्वारा पैकेजिंग और बारकोड के साथ समर्थन दिया जाता है ताकि ग्राहक उत्पाद की उत्पत्ति का पता लगा सकें।

साथ ही, सुविधा के लिए अनेक बाजारों, मेलों, प्रदर्शनियों में भाग लेने के लिए परिस्थितियां बनाएं... उत्पादों को पेश करें, ब्रांडों को बढ़ावा दें, उपभोक्ताओं पर कई अच्छे प्रभाव छोड़ें और बाजार में प्रतिष्ठा की पुष्टि करें।

सुश्री ट्राम उत्पादों को पेश करने और बढ़ावा देने के लिए महिला स्टार्टअप प्रतियोगिताओं और ओसीओपी कार्यक्रमों में सक्रिय रूप से भाग लेती हैं..... फोटो: टीएन

औसतन, यह सुविधा प्रति माह 300 किलो ताज़ा सॉसेज का उत्पादन करती है, जिसकी लागत VND280,000/किलो है। खासकर टेट के चरम के दौरान, उत्पादन में तेज़ी से वृद्धि की जानी चाहिए, अनुमानित मात्रा 1,500 किलो होनी चाहिए।

यह सुविधा न केवल 250 मिलियन VND का औसत वार्षिक राजस्व लाती है, बल्कि कई महिला श्रमिकों के लिए मौसमी रोजगार भी पैदा करती है, जो स्थानीय सामाजिक सुरक्षा गतिविधियों में सक्रिय रूप से योगदान देती है।"

यह सर्वविदित है कि उत्पादन के बाद सॉसेज को फ्रीज़ करना भी उत्पाद की सीमित खपत का कारण है, खासकर ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म के माध्यम से खुदरा बिक्री। आने वाले समय में, सुश्री ट्राम ग्राहकों की बढ़ती ज़रूरतों को पूरा करने के लिए उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार और बाज़ार पर शोध जारी रखने की योजना बना रही हैं।

स्रोत: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html