पेड़ पर सर्कस, काले फल चुनना, एक पसंदीदा विशेषता

[विज्ञापन_1]

यह काला, कसैला फल एक खासियत बन गया है। लोग इसे काटने के लिए पेड़ों पर "सर्कस के करतब" दिखाते हैं ( वीडियो : डुओंग गुयेन)।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 1

हुआंग सोन ज़िला ( हा तिन्ह ) काले कैनारियम वृक्षों की राजधानी माना जाता है। सबसे ज़्यादा सघन क्षेत्र सोन निन्ह, सोन फु, सोन बंग, किम होआ, सोन तिएन के समुदायों में हैं। यहाँ, हर घर में 1-15 कैनारियम वृक्ष उगते हैं। इन सभी वृक्षों की जड़ें दशकों पुरानी हैं।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 2

कैनेरियम, जिसे वैज्ञानिक रूप से ब्लैक मेलेलुका के नाम से जाना जाता है, एक बड़ा देशी वृक्ष है जो 20-30 मीटर ऊंचा, छाती की ऊंचाई पर 40-50 सेमी व्यास का होता है; सीधा गोल तना, ऊंची शाखाएं; मोटा, चौड़ा छत्र, सदाबहार।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 3

काला कैनारियम फल पेड़ की छोटी शाखाओं पर उगता है। यह फल हीरे के आकार का, दोनों सिरों पर नुकीला, छोटा होने पर सफेद और पकने पर काला या गहरा बैंगनी हो जाता है। पहले, स्थानीय लोग कैनारियम की खेती केवल उसकी लकड़ी के लिए करते थे, और इस फल का उपयोग केवल देहाती व्यंजन के रूप में किया जाता था।

हाल के वर्षों में, कैनेरियम फल की मांग एक विशेष पौधे के रूप में बढ़ी है। तब से, पहाड़ी लोगों को इस घरेलू बगीचे के पौधे से अतिरिक्त आय होने लगी है।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 4

कैनारियम में फलों की कटाई का मौसम चंद्र कैलेंडर के अनुसार जुलाई से सितंबर के आसपास शुरू होता है। मौसम की शुरुआत में, व्यापारी बगीचे में आते हैं और पूरे पेड़ का ऑर्डर देते हैं। पेड़ पर लगे फलों की संख्या का आकलन करने के बाद, व्यापारी कीमत कम करके भुगतान तय करते हैं।

अगस्त के अंत में एक सुबह, सुश्री डांग थी खान ली (बाईं ओर खड़ी, 33 वर्ष, सोन निन्ह कम्यून, हुआंग सोन में रहती हैं) सुश्री गुयेन थी होआ के परिवार (48 वर्ष, किम थुय गांव, किम होआ कम्यून, हुआंग सोन जिला) के बगीचे में कैनारियम की फसल काटने गईं।

श्रीमती होआ के परिवार के पास एक कैनेरियम का पेड़ है जो 20 साल से भी ज़्यादा पुराना और लगभग 25 मीटर ऊँचा है। सुश्री ली ने इस कैनेरियम के पेड़ के सारे फल खरीदने के लिए श्रीमती होआ को पहले ही 57 लाख वियतनामी डोंग (VND) का भुगतान कर दिया था।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 5

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 6

श्री फाम थान लुओंग (46 वर्षीय, सोन निन्ह कम्यून निवासी) को सुश्री खान ली ने 800,000 वीएनडी/दिन के वेतन पर पेड़ों पर चढ़कर कैनारियम फल तोड़ने का काम सौंपा था। इस व्यक्ति को कैनारियम फल तोड़ने का दशकों का अनुभव है।

पेड़ पर घंटों काम करने के लिए, श्री लुओंग सुरक्षा के लिए पेड़ से बंधी एक बेल्ट का इस्तेमाल करते हैं। एक शाखा से दूसरी शाखा तक रस्सियाँ बाँधी जाती हैं ताकि चलते-फिरते, एक शाखा से दूसरी शाखा पर लुढ़कते समय उनके पास सहारा रहे।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 7

20 मीटर से अधिक ऊंची पेड़ की शाखाओं पर खड़े होकर, श्री लुओंग ने 6 मीटर से अधिक लंबे बांस के डंडे का उपयोग किया, जिसमें एक दरांती लगी हुई थी, और प्रत्येक शाखा को जोर से खींचकर कैनेरियम फल को जमीन पर गिरा दिया, जहां उन्हें पकड़ने के लिए एक तिरपाल बिछाया गया था।

श्री लुओंग ने बताया, "यह काम बहुत कठिन और खतरनाक है, इसके लिए अच्छे स्वास्थ्य, सहनशक्ति और अनुभव की आवश्यकता होती है।"

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 8

प्यास लगने पर, श्री लुओंग ने आवाज़ लगाई और पेड़ से एक रस्सी नीचे उतारी। नीचे खड़े व्यक्ति ने मज़दूर को पानी पिलाने के लिए एक बोतल पानी से बाँध दी।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 9

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 10

कैनेरियम वृक्षों के चारों ओर, कटाई करने वाले लोग गिरते हुए फलों को पकड़ने के लिए कई बड़े तिरपाल बिछाते हैं, जिससे उन्हें चोट लगने और नुकसान से बचाया जा सके।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 11

कैनारियम की फ़सल का मौसम कई स्थानीय महिलाओं के लिए रोज़गार का भी सृजन करता है। प्रत्येक कैनारियम संग्रह यात्रा के लिए व्यापारियों द्वारा प्रत्येक महिला को 200,000 VND का भुगतान किया जाता है।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 12

इकट्ठा होने के बाद, कैनेरियम को बोरों में भरकर वापस ले जाया जाता है। इस साल, ताज़ा कैनेरियम की कीमत आकार के आधार पर 90,000 से 120,000 VND/किग्रा के बीच है।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 13

"अनुमान है कि एक पेड़ से 100 किलो फल मिलते हैं। इस सीज़न में, मेरी योजना 5 टन से ज़्यादा कैनारियम खरीदने की है। इसे वापस लाकर प्रोसेस और पैकेजिंग करके, मैं इसे प्रांत के अंदर और बाहर के ग्राहकों को बेचूँगी। यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है और इसकी माँग भी बहुत ज़्यादा है, इसलिए खपत को लेकर चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है," सुश्री खान ली ने बताया।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 14

स्थानीय लोगों के अनुभव के अनुसार, कैनारियम को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने के लिए, फल को पहले लगभग 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म पानी में उबालना चाहिए। लगभग 20 मिनट तक भिगोने के बाद, कैनारियम का गूदा नरम हो जाता है, पतला छिलका आसानी से छील जाता है और बीज अलग हो जाते हैं। खाते समय थोड़ा सा मसाला डालें।

कैनारियम की एक विशिष्ट सुगंध होती है, यह वसायुक्त, समृद्ध और पौष्टिक होता है। इस फल से कई देहाती व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे सूअर के मांस के साथ स्टू, कैनारियम के साथ नमकीन, चिपचिपा चावल, मधुमक्खी के प्यूपा के साथ तला हुआ...

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक