बाओ लाक सुगंधित चिपचिपा चावल: काओ बांग पर्वतीय क्षेत्र का 'सुनहरा अनाज'

काओ बांग प्रांत के ज़ुआन त्रुओंग कम्यून में उगाई जाने वाली सुगंधित, चिपचिपी चावल की किस्म सुगंधित, चिपचिपी और राष्ट्रीय पहचान से ओतप्रोत है। यह उच्च आर्थिक मूल्य वाली फसल बन रही है, जिससे सतत विकास की दिशा खुल रही है।

बाओ लाक ज़िले (पुराने) के ज़ुआन त्रुओंग कम्यून, जो अब काओ बांग प्रांत का ज़ुआन त्रुओंग कम्यून है, में साल भर बादलों से ढके रहने वाले सीढ़ीदार खेत लंबे समय से पहाड़ों में रहने वाले ताई, नुंग, मोंग और दाओ जातीय अल्पसंख्यकों के जीवन से जुड़े रहे हैं। स्थानीय लोग आज भी इस चिपचिपे चावल को प्यार से "खाउ नुआ होम" कहते हैं, जिसका अर्थ है सुगंधित चिपचिपा चावल। ये चिपचिपे चावल के दाने मोटे और हाथीदांत जैसे सफेद होते हैं, पकने पर इनमें से मीठी सुगंध आती है, ये मुलायम और चिपचिपे होते हैं, और ठंडा होने पर ये लंबे समय तक मुलायम और सुगंधित रहते हैं।

कई लोग कहते हैं कि यह चिपचिपा चावल यहाँ बहुत समय से मौजूद है, जब से गाँव के बुजुर्गों के पूर्वजों ने इसे देखा था। पहले, डोंग म्यू चिपचिपा चावल मिट्टी के मामले में भी काफ़ी संवेदनशील था, इसलिए इसे केवल ऊँचे खेतों में ही उगाया जा सकता था, जहाँ बारिश के पानी से सिंचाई होती थी, इसलिए उपज अक्सर बहुत कम होती थी। इस किस्म का स्रोत मुख्यतः लोग इस वर्ष से अगले वर्ष के लिए उपयोग करने के लिए स्वयं रखते थे। इस क्षेत्र में, हर परिवार इस चिपचिपा चावल की किस्म उगाता है, लेकिन मुख्य रूप से केवल पारिवारिक उपयोग के लिए, छुट्टियों, नए साल पर या विशिष्ट अतिथियों को उपहार के रूप में।

इस प्रकार के चिपचिपे चावल के दाने बड़े और गोल होते हैं, सैकड़ों दाने बिल्कुल एक जैसे होते हैं और उनकी सुगंध अनोखी होती है। जब इन्हें चावल में पिसा जाता है, तो हर शुद्ध सफेद दाने में एक मनमोहक सुगंध बनी रहती है। इस दुर्लभ चावल से पकाए गए चिपचिपे चावल 2-3 दिनों तक चिपचिपे और सुगंधित बने रहेंगे। खास तौर पर, सुगंधित चिपचिपे चावल के साथ पकाए गए चिपचिपे चावल मेहमानों के पास से गुजरते ही एक अनोखी खुशबू फैला देंगे।

किसी को ठीक से याद नहीं कि यह चिपचिपा चावल पहली बार कब आया था, लेकिन यह ज्ञात है कि कई पीढ़ियों से बाओ लाक के लोग इसके बीजों को एक खजाने की तरह संजोकर रखते आए हैं। खेतों से, चिपचिपे चावल के बीज लोगों के साथ पहाड़ी बाज़ारों तक पहुँचते रहे हैं, और दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों के लिए त्योहारों और टेट के दिनों में देने के लिए एक अनमोल उपहार बन गए हैं। उनके लिए, सुगंधित चिपचिपा चावल न केवल एक भोजन है, बल्कि प्रचुरता, एकजुटता और राष्ट्रीय गौरव का प्रतीक भी है।

बाओ लाक की प्राकृतिक परिस्थितियाँ, जैसे ठंडी जलवायु, उच्च आर्द्रता, स्वच्छ जल स्रोत और प्राचीन जलोढ़ मिट्टी, इस प्रकार के चिपचिपे चावल को एक अनोखा स्वाद प्रदान करती हैं। अन्य प्रकार के चिपचिपे चावलों की तुलना में, बाओ लाक सुगंधित चिपचिपे चावल में एक अनोखी चिपचिपाहट और सुगंध होती है। यही विशेषता इस चावल की किस्म को काओ बांग के सबसे विशिष्ट कृषि उत्पादों में से एक बनाती है।

काओ बांग के पहाड़ी क्षेत्र के लोगों के लिए, सुगंधित चिपचिपा चावल न केवल एक पारंपरिक फसल है, बल्कि एक "प्रमुख आर्थिक फसल" भी है जो उनके जीवन को बेहतर बनाने में मदद करती है। ज़ुआन ट्रुओंग कम्यून के एक किसान ने बताया कि लगभग एक हेक्टेयर सुगंधित चिपचिपा चावल की खेती से, उनका परिवार प्रति फसल 4.5-5 टन चावल की फसल प्राप्त कर सकता है, जिससे लगभग 70 मिलियन वियतनामी डोंग की आय होती है, जो सामान्य चावल की तुलना में बहुत अधिक है।

हालाँकि पैदावार ज़्यादा नहीं होती, फिर भी सुगंधित चिपचिपे चावल की बिक्री कीमत हमेशा स्थिर रहती है और व्यापारी इसे खूब पसंद करते हैं। चिपचिपे चावल का सेवन हनोई, बाक निन्ह, हाई फोंग जैसे कई प्रांतों और बड़े शहरों में किया जाता है, और यहाँ तक कि यह पर्यटकों के बीच भी एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

सुगंधित चिपचिपा चावल न केवल आर्थिक लाभ लाता है, बल्कि पारंपरिक कृषि रीति-रिवाजों और प्रथाओं को बनाए रखने में भी योगदान देता है। कई घरों ने सुगंधित चिपचिपा चावल की खेती को सामुदायिक पर्यटन के साथ जोड़ दिया है, ताकि आगंतुक चावल की कटाई, हरे चावल को कूटने और चिपचिपा चावल पकाने का अनुभव कर सकें - जिससे उत्पाद का प्रचार और आय दोनों बढ़ रहे हैं।

बाओ लाक सुगंधित चिपचिपा चावल सांस्कृतिक संरक्षण से जुड़े कृषि विकास की प्रभावशीलता का भी प्रमाण है। जातीय लोग न केवल बहुमूल्य किस्मों का संरक्षण करते हैं, बल्कि कम रसायनों का उपयोग करके और पर्यावरण के अनुकूल तरीके से जैविक खेती करना भी सीखते हैं। यह एक स्थायी दिशा है, जो लोगों को स्वच्छ कृषि करने और अपनी मातृभूमि के लिए अपना खुद का ब्रांड बनाने में मदद करती है।

बहुमूल्य ग्लूटिनस चावल की विविधता की क्षमता को समझते हुए, हाल के वर्षों में, बाओ लाक जिला सरकार और काओ बांग प्रांत की विशेष एजेंसियों ने सुगंधित ग्लूटिनस चावल उत्पादन क्षेत्र के संरक्षण, पुनर्स्थापन और विकास पर ध्यान केंद्रित किया है। 2014 में, बाओ लाक सुगंधित ग्लूटिनस चावल की विविधता पर शोध और पुनर्स्थापन परियोजना लागू की गई, जिससे गुणवत्ता में सुधार और किस्मों का एक स्थिर स्रोत बनाए रखने में मदद मिली।

2018 तक, सुगंधित चिपचिपे चावल के उत्पादन को सहकारी समितियों और व्यवसायों से जोड़ने का एक मॉडल तैयार किया गया था। उत्पाद खरीदने वाली इकाइयों ने तकनीकी सहायता प्रदान की है, गुणवत्तापूर्ण बीज उपलब्ध कराए हैं, और किसानों के लिए स्थिर उत्पादन खरीदने के लिए प्रतिबद्ध हैं।

महत्वपूर्ण मोड़ 2020 में आया, जब उत्पाद "बाओ लाक - काओ बांग सुगंधित चिपचिपा चावल" को प्रांतीय स्तर पर 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता मिली। यह एक मील का पत्थर है जो उत्पाद को बाज़ार का विस्तार करने और वियतनामी कृषि उत्पादों के मानचित्र पर अपने ब्रांड की पुष्टि करने का अवसर प्रदान करता है। साथ ही, सामूहिक ट्रेडमार्क "बाओ लाक सुगंधित चिपचिपा चावल" को संरक्षण के लिए पंजीकृत किया गया, जिससे जालसाजी और नकल को रोकने और उत्पादकों की प्रतिष्ठा की रक्षा करने में मदद मिली।

ब्रांड की स्थापना के बाद से, कई सहकारी समितियों और परिवारों ने ट्रेसेबिलिटी के लिए मिलिंग, पैकेजिंग और लेबलिंग प्रणालियों में निवेश किया है। उत्पाद की पैकेजिंग खूबसूरती से डिज़ाइन की गई है और पहाड़ी इलाकों की सांस्कृतिक पहचान से ओतप्रोत है। यही कारण है कि बाओ लाक सुगंधित चिपचिपा चावल न केवल एक स्थानीय कृषि उत्पाद है, बल्कि एक नाज़ुक उपहार भी है, जो इस भूमि और पहाड़ी इलाकों के लोगों के प्रयासों के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करता है।

कई उपलब्धियों के बावजूद, बाओ लाक सुगंधित चिपचिपा चावल अभी भी कई कठिनाइयों का सामना कर रहा है। यह चावल की किस्म मिट्टी और पानी के मामले में बहुत ज़्यादा चयनशील है, और यह केवल कुछ पहाड़ी इलाकों जैसे ज़ुआन त्रुओंग, खान ज़ुआन और फ़ान थान के लिए ही उपयुक्त है। इसलिए, इसके रोपण क्षेत्र का व्यापक विस्तार नहीं किया जा सकता।

इसके अलावा, सुगंधित चिपचिपे चावल की उपज अक्सर सामान्य चावल की तुलना में 15-20% कम होती है, जिससे उत्पादन लागत बढ़ जाती है। यदि बीज स्रोत को समय-समय पर बहाल नहीं किया जाता है, तो यह ख़राब होने का खतरा रहता है, जिससे इसका विशिष्ट स्वाद प्रभावित होता है। इसके अलावा, खपत अभी भी मुख्य रूप से छोटे व्यापारियों पर निर्भर है, जिनका कोई व्यवस्थित वितरण तंत्र नहीं है।

एक और कठिनाई उत्पादन का छोटा और खंडित पैमाना है। कई किसानों ने निरंतर गुणवत्ता सुनिश्चित करने पर ध्यान नहीं दिया है, जिससे उनके उत्पादों के लिए सुपरमार्केट श्रृंखलाओं या निर्यात की आवश्यकताओं को पूरा करना असंभव हो गया है। हालाँकि पैकेजिंग, लेबलिंग और ब्रांडिंग में सुधार हुआ है, फिर भी उत्पादन समूहों के बीच एकरूपता का अभाव है।

हालाँकि, ये चुनौतियाँ काओ बांग के कृषि क्षेत्र के लिए अपनी सोच को नया रूप देने के अवसर भी खोलती हैं, जिसका लक्ष्य प्रौद्योगिकी, बाजार और अनुभवात्मक पर्यटन से जुड़े विशिष्ट कृषि उत्पादों को विकसित करना है।

बाओ लाक सुगंधित चिपचिपा चावल को वास्तव में उच्चभूमि की कृषि आर्थिक संरचना में "स्वर्णिम अनाज" बनने के लिए, कई पक्षों से समकालिक समन्वय की आवश्यकता है: राज्य, व्यवसाय और लोग।

सबसे पहले, केंद्रित उत्पादन क्षेत्रों की योजना बनाना। सुगंधित चिपचिपे चावल की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों की स्पष्ट रूप से पहचान करना आवश्यक है। विशिष्ट क्षेत्रों की योजना बनाने से निरंतर गुणवत्ता सुनिश्चित करने, उत्पत्ति नियंत्रण और ब्रांड निर्माण में मदद मिलेगी।

दूसरा, विज्ञान और प्रौद्योगिकी का अनुप्रयोग। शुद्ध सुगंधित चिपचिपे चावल के पुनरुद्धार और प्रसार को बढ़ावा देना, जैविक कृषि प्रक्रियाओं को अपनाना, जल संरक्षण और पर्यावरण संरक्षण आवश्यक है। सहकारी समितियों को विशिष्ट स्वाद को बनाए रखने के लिए रोपण, कटाई, संरक्षण और कटाई के बाद प्रसंस्करण तकनीकों का प्रशिक्षण दिया जाना चाहिए।

तीसरा, मूल्य श्रृंखला संबंधों को बढ़ावा देना। उद्यमों, सहकारी समितियों और किसानों को आपस में घनिष्ठ रूप से जुड़ने और "चार-पक्षीय संबंध" का एक मॉडल बनाने की आवश्यकता है - राज्य, वैज्ञानिक, उद्यमी और किसान। उद्यम अंडरराइटर और उत्पादक की भूमिका निभाते हैं, उत्पादन प्रक्रिया का मार्गदर्शन करते हैं; लोग खेती पर ध्यान केंद्रित करते हैं, गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं; सरकार बुनियादी ढाँचे, पूंजी और व्यापार संवर्धन का समर्थन करती है।

चौथा, बाज़ार विकास और ई-कॉमर्स। डिजिटल परिवर्तन के संदर्भ में, बाओ लाक सुगंधित चिपचिपे चावल को nongsanviet, nongsan.buudien.vn, सेंडो फ़ार्म या विशेष स्टोर श्रृंखलाओं जैसे ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म पर उपलब्ध कराने से उपभोग बाज़ार का विस्तार करने में मदद मिलेगी। हाइलैंड की विशिष्टताओं के मूल्य को फैलाने के लिए उत्पादों को पेश करने हेतु प्रचार अभियान और लाइवस्ट्रीम भी चलाए जाने चाहिए।

पाँचवाँ, प्रसंस्कृत उत्पादों में विविधता लाएँ। सुगंधित चिपचिपे चावल से, बान चुंग, बान डे, पैकेज्ड चिपचिपे चावल, सुगंधित चिपचिपे चावल की वाइन, हरे चावल के गुच्छे और चिपचिपे चावल की चाय जैसे अधिक मूल्यवर्धित उत्पाद विकसित करना संभव है। गहन प्रसंस्करण न केवल संरक्षण समय को बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि उत्पाद के मूल्य को भी बढ़ाता है।

अंत में, सुगंधित चिपचिपे चावल को सामुदायिक पर्यटन के साथ जोड़ें। सुगंधित चिपचिपे चावल अनुभवात्मक पर्यटन कार्यक्रमों का एक मुख्य आकर्षण बन सकते हैं, जहाँ पर्यटक चिपचिपे चावल के खेतों में जा सकते हैं, कटाई कर सकते हैं, हरे चावल को पीस सकते हैं और स्थानीय लोगों के साथ चिपचिपे चावल पका सकते हैं। यह उत्पाद को बढ़ावा देने और पहाड़ी इलाकों के लोगों की आय बढ़ाने का एक तरीका है।

बाओ लाक सुगंधित चिपचिपा चावल न केवल एक साधारण कृषि उत्पाद है, बल्कि प्रकृति, संस्कृति और जातीय लोगों के परिश्रमी हाथों का क्रिस्टलीकरण भी है। बहुमूल्य चिपचिपे चावल की प्रजाति को संरक्षित करने का अर्थ है काओ बांग पर्वतों और नदियों की आत्मा के एक अंश को संरक्षित करना।

जब उच्चभूमि के कृषि उत्पादों को सांस्कृतिक कहानियों के साथ जोड़ा जाता है, जब उत्पादक ब्रांड के मालिक बन जाते हैं, जब प्रौद्योगिकी और पर्यटन के कारण बाजार का विस्तार होता है, तो बाओ लाक सुगंधित चिपचिपा चावल पूरी तरह से दूर तक पहुंच सकता है, एक राष्ट्रीय ब्रांड बन सकता है, जो उच्चभूमि के लोगों की आय और स्थिति में सुधार करने में योगदान देता है।

झुआन त्रुओंग के खेतों में सुबह के धुंध के बीच, नए चिपचिपे चावल की मीठी सुगंध अभी भी फैल रही है, जो हर दिन बदलती धरती की याद दिलाती है, जहां छोटे चिपचिपे चावल के दाने टिकाऊ कृषि विकास और वियतनामी पहचान पर गर्व की एक बड़ी कहानी लिख रहे हैं।

सामग्री: लैन फुओंग; ग्राफ़िक्स: न्गोक लैन

स्रोत: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html