तैरता हुआ चावल, लोंग शुयेन चतुर्भुज, डोंग थाप मुओई में चावल की एक अजीब किस्म है, लोग चावल खरीदने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।

तैरते हुए चावल केवल बाढ़ के मौसम (जिसे बाढ़ के मौसम के रूप में भी जाना जाता है) के दौरान दिखाई देते हैं, जो लॉन्ग ज़ुयेन चतुर्भुज (एन गियांग, किएन गियांग प्रांतों, कैन थो शहर सहित) और डोंग थाप मुओई (डोंग थाप, टीएन गियांग , लॉन्ग एन सहित) में सबसे बड़े क्षेत्र पर कब्जा करते हैं।

तैरते हुए चावल केवल बाढ़ के मौसम (जिसे बाढ़ के मौसम के रूप में भी जाना जाता है) के दौरान दिखाई देते हैं, जो लॉन्ग ज़ुयेन चतुर्भुज (एन गियांग, किएन गियांग प्रांतों, कैन थो शहर सहित) और डोंग थाप मुओई (डोंग थाप, टीएन गियांग, लॉन्ग एन सहित) में सबसे बड़े क्षेत्र पर कब्जा करते हैं।

एन गियांग प्रांत के त्रि टोन जिले के विन्ह फुओक कम्यून में तैरते चावल की कटाई।

शुद्ध चावल पारंपरिक रूप से किसानों द्वारा उगाया जाता है। 1980 और 1990 के दशक से, लोगों ने इसकी खूब खेती की है, लेकिन बाद में, उच्च उपज और कम जीवन चक्र वाली उच्च उपज वाली चावल की किस्मों ने मौसमी चावल को पीछे धकेल दिया।

बहुमूल्य चावल आनुवंशिक संसाधनों की रक्षा के लिए, एन गियांग विश्वविद्यालय के जलवायु परिवर्तन संस्थान ने "चावल गोदाम" को सफलतापूर्वक एकत्रित और संरक्षित किया है, जो मेकांग डेल्टा के सांस्कृतिक, पारिस्थितिक और बाढ़ वाले पर्यावरण क्षेत्र की अनूठी विशेषताओं को संरक्षित करता है।

जलोढ़ चावल के दाने

एन गियांग प्रांत में तैरते चावल की खेती का क्षेत्र पहले 300,000 हेक्टेयर से अधिक था, लेकिन अब यह केवल 150 हेक्टेयर रह गया है।

अन गियांग प्रांत के लॉन्ग शुयेन शहर में रहने वाले 64 वर्षीय श्री ले टैन नाम मौसमी चावल के स्वाद वाले भोजन को याद करते हैं, लाल चावल के दाने बहुत सुंदर दिखते थे।

चावल पकाने के लिए धोते समय पानी हल्का लाल होता है। महिलाएं इस पानी को फेंकती नहीं हैं, बल्कि इससे चेहरा धोती हैं ताकि उनकी त्वचा मुलायम रहे और मुहांसे कम हों। चावल का पानी बहुत पौष्टिक होता है, इसलिए लोग बच्चों को दूध की जगह चीनी डालकर पिलाते हैं।

2023 की शीतकालीन-वसंत चावल की फसल में, हम स्वच्छ चावल के एक विशाल क्षेत्र से, जो अब केवल बिखरा हुआ है, लॉन्ग ज़ुयेन चतुर्भुज में लौट आए।

त्रि टोन ज़िले के विन्ह फुओक कम्यून में रहने वाले श्री गुयेन वान डोंग, चावल के डंठलों की ऊँचाई जाँचने के लिए पानी से भरे खेत में आराम से नाव चला रहे थे। उन्होंने बताया कि वे 20 से ज़्यादा सालों से मौसमी चावल उगा रहे हैं। ज़्यादातर किसान नांग ताई डम चावल की किस्म उगाते हैं, और पानी बढ़ने का इंतज़ार करने के लिए जून में ही इसकी रोपाई शुरू कर देते हैं।

चूँकि चावल के खेत अभी भी फिटकरी से दूषित हैं, केकड़े और गोल्डन ऐपल घोंघे जीवित नहीं रह सकते, इसलिए नए चावल को इनसे कोई नुकसान नहीं होता। जब जलोढ़ मिट्टी प्रवेश करती है, तो फिटकरी मिट्टी जम जाती है, और ताज़ा पानी चावल के पौधों को बढ़ने के लिए पोषण देता है।

चावल पकने के इंतज़ार में पाँच महीने से ज़्यादा समय तक, किसानों के पास दूसरे कामों के लिए फुर्सत होती है। नवंबर में, जब खेतों से पानी नदी में बहता है, यही वह समय भी होता है जब चावल के डंठल नीचे गिरते हैं और पककर फूल खिलते हैं।

श्री डोंग ने आगे कहा: "इनका फ़ायदा यह है कि पानी चाहे कितना भी ज़्यादा क्यों न हो, चावल फिर भी बढ़ता ही रहता है। महीनों तक, वे पानी में भीगे रहते हैं, मीठी जलोढ़ मिट्टी और आसमान की ओस को सोख लेते हैं, इसलिए चावल बहुत साफ़ होता है।"

श्री गुयेन हू होआंग के पास मौसमी चावल उगाने के लिए 3 हेक्टेयर ज़मीन है। विन्ह फुओक क्षेत्र बाढ़ के पानी को इकट्ठा करने वाले बेसिन जैसा है। चावल बोते समय, किसान पहले चरण में केवल थोड़ी सी खाद डालते हैं और बाकी को बारिश के साथ चावल को प्राकृतिक रूप से उगने देते हैं, इसलिए इसे "स्वर्गीय चावल" भी कहा जाता है।

कई वर्षों के अनुभव के आधार पर, श्री होआंग ने बताया कि जिन वर्षों में इस खेत में 1.7 मीटर से ज़्यादा पानी भर जाता है, चावल के पौधे 2 मीटर ऊँचे हो जाते हैं, बड़े दाने पैदा करते हैं और ज़्यादा फूल खिलते हैं। जिन वर्षों में बाढ़ कम होती है, चावल के फूल छोटे होते हैं और उत्पादकता कम होती है।

चूँकि ऊँचे चावल के डंठल एक गर्म बफर ज़ोन बनाते हैं, मछलियाँ और झींगे यहाँ शरण लेते हैं। ये चावल को नुकसान पहुँचाने वाले कीड़ों और पीड़कों को खाते हैं, इसलिए किसानों को प्लांटहॉपर्स को मारने के लिए छिड़काव करने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता। मछलियाँ बहुत हैं, इसलिए हर कुछ दिनों में श्री होआंग उन्हें पकड़ने और खाने के लिए जाल बिछाते हैं। मौसम के अंत में, वे जंगली और लिन्ह मछलियाँ इकट्ठा करते हैं और उन्हें व्यापारियों को बेचकर खूब पैसा कमाते हैं।

शीत-वसंत चावल की खपत की समस्या का समाधान

2023 की चावल की फसल में, ग्रीष्म-शरद ऋतु चावल का विक्रय मूल्य 16,000 VND/किलोग्राम है, जो नियमित चावल से लगभग दोगुना है, इसलिए चावल किसानों की फसल अच्छी होती है, लागत में कटौती के बाद भी वे प्रति हेक्टेयर (0.1 हेक्टेयर) 2 मिलियन VND से अधिक का लाभ कमाते हैं।

श्री होआंग ने कहा कि मौसमी चावल की उपज उच्च उपज वाले चावल की तरह अधिक नहीं होती है, लेकिन फिर भी लाभ अधिक होता है, क्योंकि किसानों को पूरे मौसम में उर्वरकों या कीटनाशकों का उपयोग नहीं करना पड़ता है।

लेकिन उनके अनुसार, यह महत्वपूर्ण है कि फसल कटने के बाद किसान खेतों में आग लगा दें और चावल के डंठलों की जली हुई पराली मिट्टी में रिसकर उपजाऊ परत बना दे।

इस उपजाऊ मिट्टी को खोदकर उन्होंने कसावा बोया, जबकि दूसरे किसानों ने प्याज, मिर्च, कुम्हड़ा जैसी फसलें बोईं... और उनका प्रदर्शन बहुत अच्छा रहा। हर साल जब कसावा के दाम अच्छे होते थे, तो श्री होआंग को प्रति हेक्टेयर 30 लाख वियतनामी डोंग से ज़्यादा का मुनाफ़ा होता था...

विन्ह फुओक कम्यून के किसानों ने कहा कि इसके कारण उनकी अच्छी आय हो रही है, लेकिन चिंता की बात यह है कि वर्तमान में बाढ़ अनियमित है, कुछ वर्षों में पानी देर से आता है, कुछ वर्षों में पानी कम होता है, जिससे फसल प्रभावित होती है।

और यद्यपि यह स्वच्छ चावल है, लेकिन इसकी ऊंची कीमत के कारण इसे बेचना मुश्किल है और इसे कौन खाएगा, इस बारे में भी बहुत चयनात्मकता है, इसलिए किसानों को इसे उगाने का साहस करने से पहले उत्पाद खरीदने के लिए एक जगह होनी चाहिए।

लेकिन मौसमी चावल उगाए बिना, फसल के लिए आधार के रूप में काम करने वाला अच्छा भूसा नहीं मिलता। इस क्षेत्र के किसान पीढ़ियों से अन्य फसलों के साथ एक मौसमी चावल की फसल उगाने के आदी रहे हैं, लेकिन मुनाफ़ा तीन चावल की फसल उगाने से कम नहीं है, और खेती ज़्यादा आराम से होती है।

जलवायु परिवर्तन संस्थान के उप निदेशक मास्टर ले थान फोंग के पास मौसमी चावल के अनुसंधान और प्रजनन का 10 से अधिक वर्षों का अनुभव है। वे बताते हैं कि तैरते मौसमी चावल से स्वच्छ चावल पैदा होता है, लेकिन इसे बड़े पैमाने पर बेचना मुश्किल है, और व्यवसाय भी इसमें रुचि नहीं लेते हैं, क्योंकि चावल के दाने थोड़े सूखे होते हैं और पकने पर खाने में कठिन होते हैं।

इसलिए, संस्थान चावल की ऐसी किस्म विकसित करने के लिए शोध कर रहा है जो इन मानदंडों पर खरी उतरे: स्वच्छ चावल, सुगंधित चावल, मुलायम चावल। और वैज्ञानिकों के अथक प्रयास और सहयोग से, लंबे समय तक परीक्षण के बाद, श्री फोंग ने मूल रूप से एक नई सुगंधित किस्म विकसित की है, और इसे और बेहतर बनाने और किसानों तक पहुँचाने के लिए और अधिक लचीलेपन पर शोध कर रहे हैं।

उन्होंने बताया कि एक बार यह कठिन समस्या हल हो जाए तो चावल की खपत की समस्या चिंता का विषय नहीं रहेगी, स्वच्छ और स्वादिष्ट चावल अभी भी घरेलू और विदेशी बाजारों के लिए रुचि का विषय है।

उस समय, न केवल अन गियांग प्रांत में बल्कि अन्य प्रांतों और शहरों में भी शीतकालीन-वसंत चावल की खेती का क्षेत्र बढ़ेगा, जिससे किसानों के लिए स्थायी आय बढ़ेगी।

मौसमी चावल के महत्व को समझते हुए, 2013 से अब तक, अन गियांग प्रांत ने जीआईजेड के माध्यम से अन गियांग जल प्रबंधन और जलवायु परिवर्तन अनुकूलन परियोजना (सीसीसीईपी) के साथ समन्वय किया है, ताकि तैरते चावल की खेती प्रणाली को संरक्षित और विकसित करने के लिए कई गतिविधियों को लागू किया जा सके, और 2030 तक तैरते चावल के क्षेत्र को 500 हेक्टेयर से अधिक तक विस्तारित करने का प्रयास किया जा सके।

विन्ह फुओक कम्यून के किसान अन गियांग विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों की छवि से बहुत परिचित हैं, जो खेतों में घूमते हैं, किसानों के साथ रहकर मौसमी चावल पर शोध करते हैं, किस्मों का चयन करते हैं और आनुवंशिक संसाधनों को छानते हैं।

किसानों के साथ मिलकर काम करते हुए, श्री फोंग को एहसास हुआ कि किसान पतित किस्मों के कारण कम उपज वाला मौसमी चावल उगा रहे थे, इसलिए उन्होंने मूल नांग ताई डम चावल किस्म पर शोध किया और उसे सफलतापूर्वक बहाल किया।

इसकी बदौलत, किसान पहले के 2 से 2.5 टन की बजाय 3.3 टन/हेक्टेयर से ज़्यादा उपज प्राप्त कर रहे हैं। वर्तमान में, जलवायु परिवर्तन संस्थान डेल्टा क्षेत्र में तैरते चावल की 300 से ज़्यादा किस्मों का संरक्षण कर रहा है, जिनमें शामिल हैं: नांग फ़ा, नांग ताई डम, ताऊ बिन्ह, चेच कट, नांग चोई, नांग ची, बोंग सेन, हुआंग लाई... और अन्य देशों से आने वाले मौसमी चावल की कई किस्में।

मास्टर फोंग ने संकेतकों के विश्लेषण के माध्यम से तुलना की, यह दर्शाता है कि ग्रीष्म-शरद ऋतु के चावल में अन्य प्रकार के चावल की तुलना में विटामिन बी1 और विटामिन ई का स्तर बहुत अधिक होता है, और चावल में शर्करा सूचकांक भी बहुत कम होता है।

इसके अलावा, इनमें प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक होते हैं जो नेत्र रोगों, हृदय और फेफड़ों के रोगों, धमनीकाठिन्य, एंटी-एजिंग आदि के उपचार को रोकने और समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं...

उन्होंने ज़ोर देकर कहा: "शरदकालीन चावल में कई समृद्ध जीन होते हैं, मैं इस पर शोध के लिए उत्सुक हूँ क्योंकि इन्हें फेंकना या मरने देना बेकार होगा। चावल में एलम क्षेत्रों से लेकर बाढ़ वाले क्षेत्रों तक व्यापक रूप से अनुकूलन करने की क्षमता होती है, इनमें मज़बूत वृद्धि, कई टहनियाँ, गुच्छे उगने और बाढ़ प्रतिरोधी होने की विशेषताएँ होती हैं।"

मौसमी चावल उगाने वाला क्षेत्र एक स्वच्छ स्थान, स्वच्छ जल स्रोत और कीटनाशकों से मुक्त मिट्टी का निर्माण करता है, जिससे प्राकृतिक मत्स्य पालन को बहाल करने के लिए आधार के रूप में कार्य करने वाली पारिस्थितिकी तंत्र सेवाओं का निर्माण होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, मौसमी चावल के आनुवंशिक संसाधनों का संरक्षण बाढ़ के मौसम की आत्मा को संरक्षित रखेगा।

स्रोत: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm