मसान पीक्यू ने 18वीं वर्षगांठ मनाई

(दान त्रि) - 1 जुलाई से फु क्वोक के विशेष आर्थिक क्षेत्र बनने और फु क्वोक पारंपरिक मछली सॉस महोत्सव 2025 के स्वागत के माहौल में शामिल होकर, मसान पीक्यू संयुक्त स्टॉक कंपनी (मसान पीक्यू) ने अपनी 18वीं वर्षगांठ (2007-2025) मनाई।

यह उपलब्धि मछली सॉस के मूल्य को संरक्षित करने के लिए निरंतर नवाचार और विकास की यात्रा को दर्शाती है, साथ ही वैश्विक बाजार में वियतनामी मछली सॉस ब्रांड की स्थिति की पुष्टि भी करती है।

27 जून, 2007 को स्थापित, मसान पीक्यू ने 15,000 वर्ग मीटर के क्षेत्र से शुरुआत की थी और 18 वर्षों के विकास के बाद, इसका कारखाना 22,000 वर्ग मीटर तक विस्तारित हो गया है, जिसमें लगभग 500 मछली सॉस किण्वन टैंक हैं, जिन्हें अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार एक बंद उत्पादन लाइन पर बोतलबंद किया जाता है। अब तक, मसान पीक्यू ने 1,00,000 टन से अधिक मछलियों का किण्वन किया है और लगभग 83 मिलियन लीटर मछली सॉस एसेंस का उत्पादन किया है, जो इसकी उत्कृष्ट उत्पादन क्षमता और मछली सॉस बनाने के पेशे के प्रति दीर्घकालिक प्रतिबद्धता को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।

मेहमानों ने लगभग 500 किण्वन टैंकों वाले मसान पीक्यू किण्वन गृह का दौरा किया।

मसान पीक्यू में मछली सॉस की हर बूँद स्थानीय मछुआरों के सदियों पुराने रहस्य का क्रिस्टलीकरण है, जिसे लकड़ी के बैरल में 9 से 12 महीनों तक एक सख्त किण्वन प्रक्रिया के ज़रिए पूरा किया जाता है। पकड़े जाने के बाद, एंकोवीज़ को नाव पर ही नमक के साथ 3 मछलियों और 1 नमक के अनुपात में मिलाया जाता है ताकि ताज़गी बनी रहे, फिर उन्हें किण्वन टैंक में काफ़ी देर तक रखा जाता है ताकि स्वादिष्ट, भरपूर मछली सॉस की बूँदें निकाली जा सकें।

पारंपरिक किण्वन विधि को अपनाने और विरासत में प्राप्त करने के अलावा, मसान पीक्यू मछली सॉस एसेंस के प्रत्येक बैरल के लिए एक इलेक्ट्रॉनिक पहचान कोड प्रणाली के साथ उत्पादन प्रक्रिया को मानकीकृत करता है, जिससे मछली के आयात की तारीख, मात्रा, गुणवत्ता और आपूर्ति के स्रोत जैसी पूरी जानकारी का पता लगाने में मदद मिलती है। साथ ही, कई अंतरराष्ट्रीय बाजारों में निर्यात मानकों को सुनिश्चित करने और वियतनामी व्यंजनों के सार को दुनिया के सामने लाने के लिए, मसान पीक्यू आईएसओ, एचएसीसीपी, कोडेक्स, ईयू कोड जैसे अंतरराष्ट्रीय प्रबंधन मानकों को सख्ती से लागू करता है।

मेहमान किण्वन टैंक से निकाली गई मछली सॉस की बूंदों का सीधे स्वाद ले सकते हैं।

उत्पादन निवेश पर ध्यान केंद्रित करने के अलावा, मसान पीक्यू सामाजिक सुरक्षा कार्यक्रमों में भी फु क्वोक शहर के साथ सक्रिय रूप से सहयोग करता है, जैसे: मछुआरों का समर्थन करना, चैरिटी हाउस बनाना, बुनियादी ढांचे में सुधार करना... 2007 से अब तक, मसान पीक्यू ने राज्य के बजट में कई योगदान दिए हैं, स्थानीय अर्थव्यवस्था के विकास में योगदान दिया है और लोगों के जीवन की गुणवत्ता में सुधार किया है।

मसान कंज्यूमर कंपनी की उत्पाद अनुसंधान एवं विकास प्रभारी उप महानिदेशक सुश्री ले थी नगा ने बताया: "हमें फु क्वोक द्वीप के साथ अपनी 18 साल की यात्रा पर गर्व है, जहाँ मछली सॉस बनाने का इतिहास सैकड़ों वर्षों से संरक्षित है। इस द्वीप पर कदम रखने के पहले दिन से ही, हमें फु क्वोक में लंबे समय से चल रहे बैरल हाउस के मालिकों से मछली सॉस के पारंपरिक उत्पादन विधि के बारे में समर्पित मार्गदर्शन मिला।

समय के साथ, दृढ़ता और लगन के साथ, हमने इस उद्योग का सार विरासत में प्राप्त किया है। इतना ही नहीं, हमने मछली सॉस उत्पादन प्रक्रिया को मानकीकृत करने के लिए विज्ञान और प्रौद्योगिकी को बढ़ावा दिया और उसका प्रयोग किया है। इससे न केवल घरेलू उपभोक्ताओं के लिए उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होता है, बल्कि निर्यात मानकों को भी पूरा किया जाता है, जिससे मछली सॉस - वियतनामी व्यंजनों का सार - विश्व पाक मानचित्र पर अपनी स्थिति को और अधिक पुष्ट करता है।

सुश्री ले थी नगा - उप महानिदेशक - उत्पाद अनुसंधान और विकास प्रभारी - ने कार्यक्रम में मछली सॉस की विरासत और विकास की कहानी साझा की।

"गो ग्लोबल" रणनीति के साथ, मसान ने लगातार शोध किया है और ऐसे उत्पाद विकसित किए हैं जो वैश्विक स्वाद के अनुकूल हों, साथ ही वियतनामी फिश सॉस के अनूठे स्वाद को संरक्षित और सम्मानित भी किया है। 2024 में, "वियतनामी खाद्य पदार्थों को वैश्विक खाद्य पदार्थ बनाएँ" के लक्ष्य के साथ, मसान ने यूरोप, अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, जापान, कोरिया, चीन, ताइवान को 60 लाख लीटर से ज़्यादा फिश सॉस का निर्यात किया... जिससे अंतरराष्ट्रीय बाज़ार में वियतनामी फिश सॉस की स्थिति और मज़बूत होती जा रही है।

स्वचालित बंद बोतलबंदी और भरने की लाइन उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करती है।

वर्तमान में, मसान फु क्वोक, लागी (लैम डोंग) और कैन थो शहर सहित तीन इलाकों में बड़े पैमाने पर मछली किण्वन प्रणाली संचालित कर रहा है, जिसका कुल मछली किण्वन उत्पादन प्रति वर्ष 31,500 टन से अधिक है , जो कच्ची मछली सॉस की कुल माँग का लगभग 50% पूरा करता है । अपनी स्वयं की किण्वन प्रणाली के मालिक होने के अलावा, मसान देश भर के अग्रणी निर्माताओं से मछली सॉस सार खरीदने में भी सहयोग करता है।

यह अनुमान लगाया गया है कि वियतनाम में मुख्य मछली सॉस उत्पादक क्षेत्रों जैसे कि फु क्वोक, एन गियांग, न्हा ट्रांग, फान थियेट... के कुल मछली सॉस उत्पादन का अधिकांश हिस्सा वर्तमान में चिन-सु और नाम नगु मछली सॉस उत्पादों के लिए पर्याप्त मछली सॉस सार प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है, जो हर दिन वियतनामी परिवारों के लिए 100 मिलियन से अधिक स्वादिष्ट भोजन परोसता है और दुनिया को निर्यात करता है।

18 वर्षों के विकास के साथ, मसान पीक्यू आज न केवल मछली सॉस उद्योग में पैमाने और गुणवत्ता में बढ़ी है, बल्कि पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित करने और बढ़ावा देने और वियतनामी मसाला उद्योग में टिकाऊ और विविध विकास के लिए अंतर्राष्ट्रीय प्रबंधन मानकों को अवशोषित करने और लागू करने के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण का भी प्रमाण है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/masan-pq-ky-niem-18-nam-thanh-lap-20250702180013425.htm