कोरियाई टीवी पर वियतनामी विशेष केक: पर्यटक की टिप्पणी "अब मुझे समझ आया कि यह इतना लोकप्रिय क्यों है!"

ग्राहक ने टिप्पणी की कि यदि यह केक कोरिया में बेचा जाए तो निश्चित रूप से लोकप्रिय होगा!

वियतनामी व्यंजन अपनी विविधता और समृद्धि के साथ, हर देश या महाद्वीप से आने वाले विदेशी मेहमानों को हमेशा आकर्षित करने वाले प्रमुख कारकों में से एक रहे हैं। खासकर अनोखी सामग्री और बनाने की विधि वाले क्षेत्रीय व्यंजन।

निम्नलिखित व्यंजन ऐसा ही एक उदाहरण है, जिसका आनंद अनुभवी कोरियाई शेफ ली ग्योंगग्यू ने केबीएस पर प्रसारित एक कार्यक्रम की शूटिंग के दौरान वियतनाम यात्रा के दौरान लिया था। यह है बान्ह ज़ियो। इसका स्वाद लेने के बाद, शेफ ने कहा: "अब मुझे समझ आया कि यह इतना लोकप्रिय क्यों है। कोरियाई लोगों को यह ज़रूर पसंद आएगा!"

जैसे ही स्टाफ़ पैनकेक लेकर आया, सुनहरे भूरे क्रस्ट के पास, कोरियाई शेफ़ को मछली की सॉस की कटोरी देखकर बहुत अच्छा लगा। पर्यटक ने कहा , "यह सॉस कोरिया में मिलने वाली ईल सॉस जैसा है।"

उसने पैनकेक को सब्ज़ियों और दूसरे साइड डिशेज़ के साथ बड़े ध्यान से रोल किया, उसे फिश सॉस में डुबोया और एक बड़ा निवाला खाया। आख़िरकार, कोरियाई पर्यटक की मुस्कान और थम्स-अप ने सब कुछ कह दिया। उसने कहा कि डिश वाकई बहुत स्वादिष्ट थी। जब वह उसे पूरा नहीं खा पाया, तो शेफ़ ने वेटर से कहा कि वह उसे पैक करके घर ले जाए ताकि वह खाना जारी रख सके।

बान शियो - सभी क्षेत्रों में एक लोकप्रिय और आकर्षक विशेष व्यंजन

वियतनामी पाककला के नक्शे में, बान्ह ज़ियो का ज़िक्र हमेशा एक देहाती लेकिन आकर्षक व्यंजन के रूप में होता है, जो तीनों क्षेत्रों के लोगों के जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ है। गरम तवे में घोल डालने पर होने वाली सुखद "सिज़ल" की आवाज़ के साथ, यह व्यंजन न केवल अपने कुरकुरे और सुगंधित स्वाद के कारण, बल्कि अपनी समृद्ध सांस्कृतिक कहानी, उत्पत्ति और प्रत्येक क्षेत्र के अनुसार विविधताओं के कारण भी आकर्षक है।

कई दस्तावेज़ों के अनुसार, बान्ह ज़ियो की उत्पत्ति दक्षिण-मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों से हुई होगी। मध्य क्षेत्र में, यह केक छोटा होता है, जिसकी परत मोटी होती है और इसमें ताज़े समुद्री भोजन जैसे झींगा और स्क्विड की साधारण भराई होती है। वहीं, दक्षिण-पश्चिमी संस्करण बड़ा होता है, जिसकी परत पतली और कुरकुरी होती है, हल्दी और गाढ़े नारियल के दूध की बदौलत सुनहरा भूरा। इसमें झींगा, सूअर के पेट, हरी बीन्स से लेकर नारियल के कंद और स्ट्रॉ मशरूम तक, कई तरह की भराई होती है। इसी विविधता ने बान्ह ज़ियो को वियतनामी व्यंजनों की रचनात्मकता का प्रतिनिधित्व करने वाला एक विशिष्ट व्यंजन बनने में मदद की है।

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कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि पश्चिमी पैनकेक की उत्पत्ति खमेर लोगों से हुई है, जबकि मध्य क्षेत्र में, ह्यू पैनकेक को पैनकेक का एक करीबी "रिश्तेदार" माना जाता है। हालाँकि इसकी उत्पत्ति पर कोई पूर्ण सहमति नहीं है, फिर भी यह देखना आसान है कि पैनकेक वियतनामी लोगों के पाक जीवन में, ग्रामीण बाज़ारों से लेकर प्रसिद्ध शहरी भोजनालयों तक, गहराई से समा गया है और उससे जुड़ गया है।

बान शियो बनाने की मुख्य सामग्री में चावल का आटा, हल्दी पाउडर, नारियल का दूध, मुर्गी के अंडे, झींगा, सूअर का पेट, अंकुरित फलियाँ और हरा प्याज़ शामिल हैं। मध्य क्षेत्र में, लोग अक्सर क्रस्ट को कुरकुरा बनाने के लिए आटे में बीयर मिलाते हैं। इसे बनाते समय, झींगा और मांस की फिलिंग को पहले तला जाता है, फिर आटे को उबलते तेल से भरे बर्तन में डाला जाता है, आटे को पतला करने के लिए अच्छी तरह घुमाया जाता है, जल्दी से अंकुरित फलियाँ और हरा प्याज़ छिड़का जाता है, और फिर आधा मोड़ दिया जाता है।

एक खूबसूरत केक बनाने के लिए, शेफ को पैन की गर्मी और तापमान को कुशलता से नियंत्रित करना होता है - जो केक के कुरकुरेपन और आकर्षक सुनहरे रंग का निर्णायक कारक है। बान शियो अपनी सावधानीपूर्वक तैयारी के कारण स्वादों के संतुलन के लिए अंक अर्जित करता है।

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क्रस्ट कुरकुरा है, हल्दी और नारियल के दूध की हल्की महक के साथ; अंदर की फिलिंग समुद्री भोजन से मीठी, मांस से वसायुक्त और मूंग दाल से भरपूर है। केक को ताज़ी "कच्ची सब्जियों के बगीचे" के साथ परोसा जाता है - लेट्यूस, जड़ी-बूटियों से लेकर जंगली पत्ते जैसे कोकस के पत्ते, लेगरस्ट्रोमिया के पत्ते, और पश्चिमी देशों में अमरूद के छोटे पत्ते।

अंतर डिपिंग सॉस में है। दक्षिण में, यह लहसुन, मिर्च और नींबू के साथ मीठी और खट्टी मछली की चटनी होती है; जबकि मध्य क्षेत्र में, कई जगहों पर मूंगफली, सूअर के जिगर, सोया सॉस या मछली की चटनी से बने गाढ़े शोरबे का इस्तेमाल किया जाता है। यही विविधता बान्ह ज़ियो को एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो कई अलग-अलग क्षेत्रों के स्वादों को "छू" सकता है।

बान शियो न केवल घरेलू खाने वालों को लुभाता है, बल्कि अंतरराष्ट्रीय दोस्तों पर भी गहरी छाप छोड़ता है। टेस्टएटलस के अनुसार, इस व्यंजन को एक बार " दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पैनकेक" की सूची में शीर्ष 31 में स्थान दिया गया था, जिसका स्कोर 4.2/5 था - जो इसकी वैश्विक अपील का प्रमाण है। पाककला साइट टेस्टिंग टेबल (यूएसए) ने भी बान शियो की एक कुरकुरी, स्वादिष्ट और वियतनामी डिश के रूप में प्रशंसा की।

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यह देखा जा सकता है कि, बिना किसी जटिल सामग्री के, महँगा न होने के बावजूद, बान्ह ज़ियो वियतनामी संस्कृति और जीवन से अपने गहरे जुड़ाव के कारण आज भी अपनी जगह बनाए हुए है। एक लोकप्रिय व्यंजन से, यह धीरे-धीरे उन खास व्यंजनों में से एक बन गया है जिन्हें सामान्यतः वियतनाम या विशेष रूप से मध्य क्षेत्रों की यात्रा के दौरान ज़रूर आज़माना चाहिए।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-172250826175923334.htm