लोकप्रिय व्यंजनों को बढ़ावा मिला, वियतनाम वैश्विक पाककला मानचित्र पर चमका

(दान त्रि) - अपने स्थानीय लाभों और अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव के कारण, अद्वितीय व्यंजन वियतनामी पर्यटन को विश्व में लाने के लिए एक प्रेरक शक्ति बन रहे हैं।

वियतनामी व्यंजन विश्व पर्यटन मानचित्र पर अपनी चमक बिखेर रहे हैं

दुनिया के सबसे बड़े होटल समूहों में से एक, मैरियट इंटरनेशनल की रिपोर्ट "द फ्यूचर ऑफ फूड 2026 " के अनुसार, एशिया दुनिया का नया पाक केंद्र बनने की ओर अग्रसर है। इस जीवंत तस्वीर में, वियतनाम अपनी अलग पहचान के साथ उभर कर सामने आता है।

इंडोनेशिया, फिलीपींस या चीन जैसे नामों के अलावा, वियतनामी भोजन को इसकी समृद्धि, समृद्धता और फैलने की मजबूत क्षमता के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बहुत सराहा जाता है।

ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली - एक लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन - को रेस्तरां में एक अलग रूप दिया गया है (फोटो: कैम टिएन)।

अनुभवात्मक पर्यटन में वैश्विक उछाल के बीच, वियतनाम के पास एक दुर्लभ लाभ है: भोजन जो सुलभ होने के साथ-साथ इतना गहरा भी है कि अविस्मरणीय छाप छोड़ता है।

सड़क पर एक कटोरा फो, एक पाव रोटी बान्ह मी, एक कप कड़क कॉफी से लेकर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पुरस्कृत रेस्तरां तक, वियतनामी भोजन न केवल अपने स्वाद के लिए आकर्षक है, बल्कि सांस्कृतिक कहानियां भी बताता है, जिससे इसे चखने वाला कोई भी व्यक्ति दोबारा यहां आना चाहता है।

गौरतलब है कि इस साल, वियतनाम (भारत के साथ) दुनिया के शीर्ष 50 सबसे लोकप्रिय पाक-कला स्थलों में शामिल होने वाले दो एशियाई देशों में से एक है। यह न केवल गर्व की बात है, बल्कि इस रुझान को भी दर्शाता है: एशियाई व्यंजन, जिसमें वियतनाम एक प्रमुख आकर्षण है, विश्व मानचित्र पर लगातार अपना प्रभाव बढ़ा रहा है।

युवा कटहल और कटहल के बीजों से बने व्यंजन एक लक्जरी रेस्तरां में परोसे जाते हैं (फोटो: मोक खाई)।

वियतनाम में, कई युवा शेफ पारंपरिक "आत्मा" को बरकरार रखते हुए मछली सॉस, ब्रेज़्ड मछली और फ़ो को आधुनिक बना रहे हैं। वे स्थानीय खाद्य स्रोतों को प्राथमिकता देते हैं, न केवल स्थायित्व के लिए, बल्कि इसलिए भी कि प्रत्येक सामग्री की अपनी सांस्कृतिक कहानी होती है।

रिपोर्ट में यह भी प्रमुख प्रवृत्ति बताई गई है: एशिया-प्रशांत क्षेत्र के 87% रेस्तरां स्थानीय सामग्री के उपयोग को प्राथमिकता देते हैं।

अपनी जड़ों की ओर लौटने से न केवल व्यंजनों को अपनी पहचान बनाए रखने में मदद मिलती है, बल्कि वर्तमान वैश्विक पाक-प्रणाली के अनुरूप सतत विकास की दिशा भी खुलती है।

भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए बल्कि सुंदर भी होना चाहिए।

इसके अलावा, सर्वेक्षण के अनुसार, भविष्य की पाककला की तस्वीर का फोकस भी लोकप्रिय व्यंजनों का उदय है।

यदि अतीत में उच्च-स्तरीय भोजन को अक्सर औपचारिकता और परिष्कार के साथ जोड़ा जाता था, तो आज परिचित और करीबी व्यंजन भोजन करने वालों के अनुभव में "नए सितारे" बन गए हैं।

यह बदलाव भोजन करने वालों की गहरी आवश्यकता को दर्शाता है: आराम, परिचितता और परिष्कार की चाह।

इसके अलावा, ओमाकासे मॉडल (जापानी पाक शैली, जिसमें भोजन करने वाले लोग शेफ की पसंद पर पूरी तरह भरोसा करते हैं) या निजी अनुभव प्रदान करने वाले अत्यधिक व्यक्तिगत रेस्तरां तेजी से फैल रहे हैं।

93% भोजन करने वालों को अपने भोजन की तस्वीरें लेने और साझा करने की आदत होती है (फोटो: न्गोक डैन थान)।

आजकल खाना सिर्फ़ रेस्टोरेंट तक सीमित नहीं रहा। खाने वाले लोग लचीले और आरामदायक अनुभव के साथ-साथ गुणवत्ता भी सुनिश्चित करना पसंद करते हैं - रूम सर्विस के खाने से लेकर फ़ो, चिकन राइस जैसे जाने-पहचाने व्यंजनों तक...

एक सर्वेक्षण के अनुसार, 93% भोजन करने वालों को अपने भोजन की तस्वीरें लेने और साझा करने की आदत होती है। इसलिए, भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए, जिससे रेस्टोरेंट्स को प्रस्तुति और अनुभव के लिए जगह पर भारी निवेश करना पड़ता है।

बहु-संवेदी पाक-कला यात्राएं जैसे अंधेरे में भोजन करना, विभिन्न स्थानों से गुजरना या साधारण भोजन को "प्रदर्शन मंच" में बदलना भी लोकप्रिय आकर्षण बन गए हैं।

एशिया-प्रशांत क्षेत्र के 270 होटलों के 30 से अधिक शेफ, पाक विशेषज्ञों और कर्मचारियों के सर्वेक्षण के आधार पर, एआई (कृत्रिम बुद्धिमत्ता) प्रौद्योगिकी भी वैश्विक पाक उद्योग को आकार देने में योगदान दे रही है, क्योंकि अधिक से अधिक रेस्तरां मेनू को निजीकृत करने, संचालन को अनुकूलित करने और सेवा समय को कम करने के लिए एआई को लागू कर रहे हैं।

हालाँकि, मानवीय तत्व, भावना और सांस्कृतिक पहचान अभी भी प्रत्येक भोजन को अविस्मरणीय बनाती है।

एआई उपयोगकर्ताओं को सही व्यंजन चुनने में मदद करता है, जिससे रेस्तरां को भोजन करने वालों को बेहतर सेवा देने में मदद मिलती है (चित्रण: मोक खाई)।

आलीशान रसोई से लेकर सड़क के स्टॉलों तक, भोजन न केवल स्वाद कलिकाओं के लिए आनंददायक होता है, बल्कि यह क्षेत्रों और व्यक्तिगत यादों की कहानियां भी बताता है, तथा मजबूत पहचान के साथ एक रचनात्मक भाषा बन जाता है।

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि खाने का भविष्य ग्लैमर में नहीं, बल्कि प्रामाणिकता और स्थानीयता में निहित है – जहाँ गुणवत्ता, भावना और कहानी का मेल होता है। अपने समृद्ध पाक-कला के खजाने के साथ, एशिया इस प्रवृत्ति का नेतृत्व करने के लिए मज़बूती से उभर रहा है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm