ऋतु परिवर्तन के समय सेवई और फो के साथ खाए जाने वाले व्यंजन "अनमोल औषधि" होते हैं।

(डैन ट्राई) - सूप के बर्तन, फो के कटोरे या सलाद की प्लेट में मुट्ठी भर सब्जियां न केवल पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाती हैं, बल्कि शरीर को सर्दी, फ्लू और शरद ऋतु की थकान से लड़ने में मदद करने वाली एक "प्राकृतिक दवा" भी है।

जब मौसम पतझड़ में बदल जाता है, तो शरीर ठंडी हवाओं और तापमान में बदलाव के प्रति संवेदनशील हो जाता है। पूर्वी चिकित्सा और आधुनिक वैज्ञानिक शोध, दोनों के अनुसार, वियतनामी रसोई में मौजूद जानी-पहचानी जड़ी-बूटियाँ और मसाले न केवल व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, शरीर को गर्म रखने और बीमारियों से बचाव में भी मदद करते हैं।

जब मौसम बदलता है तो रसोई में जड़ी-बूटियां औषधीय जड़ी-बूटियां बन जाती हैं।

मौसम के बदलाव के साथ कई लोगों को छींक आने, नाक बंद होने, गले में खराश, दर्द या हल्के फ्लू का खतरा बढ़ जाता है। प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, शरद ऋतु फेफड़ों को पोषण देने, यिन की पूर्ति करने और शरीर को गर्म रखने पर ध्यान केंद्रित करने का समय है।

जब मौसम बदलता है, तो रसोई में जड़ी-बूटियाँ औषधीय जड़ी-बूटियाँ बन जाती हैं (फोटो: गेटी)।

मसालों के अलावा, कई जड़ी-बूटियों में आवश्यक तेल और प्राकृतिक यौगिक भी होते हैं जिनमें जीवाणुरोधी, सूजनरोधी, पाचन और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुण होते हैं।

कुछ आधुनिक अध्ययनों से पता चलता है कि इन सब्जियों में पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड्स और विटामिन सी जैसे कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं की रक्षा करने और श्वसन पथ पर ठंड के मौसम के प्रभाव को कम करने में मदद करते हैं।

वियतनामी धनिया पेट को गर्म करता है और सर्दी को दूर करता है

वियतनामी धनिया का स्वाद तीखा और तीखा होता है और इसकी सुगंध भी विशिष्ट और तेज़ होती है। बलूत, ईल दलिया या चिकन सलाद खाते समय यह एक ज़रूरी सब्ज़ी है, जो मछली की गंध को दूर करने, स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करने और पेट को गर्म रखने में मदद करती है।

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, वियतनामी धनिया पाचन में मदद करता है, वायु और सर्दी को दूर भगाता है, पेट दर्द कम करता है और एक्ज़िमा व खुजली का इलाज करता है। आधुनिक शोध यह भी दर्शाते हैं कि वियतनामी धनिया के आवश्यक तेल में जीवाणुरोधी और कवकरोधी यौगिक होते हैं, जो पाचन तंत्र की रक्षा करने और सूजन व अपच को कम करने में मदद करते हैं।

डिल सूप को सुगंधित बनाता है और पूरे शरीर को गर्माहट देता है।

डिल न केवल सुगंधित है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है (फोटो: गेटी)।

डिल को कई मछली या घोंघे के सूप की "आत्मा" माना जाता है। यह न केवल मछली की गंध को दूर करता है, बल्कि यह जड़ी-बूटी पाचन को बढ़ावा देने, सूजन कम करने और शरीर को गर्म रखने में भी मदद करती है।

प्राच्य चिकित्सा में, डिल का स्वाद तीखा और गर्म होता है, यह तिल्ली को मज़बूत करने, क्यूई का संचार करने और गुर्दों को गर्म रखने में मदद करता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि डिल के आवश्यक तेल में कार्वोन और लिमोनेन होते हैं, जिनमें जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और ये पेट की ऐंठन को कम करने में मदद करते हैं। ठंड के दिनों में सूप के बर्तन में थोड़ी सी डिल डालने से भोजन और भी स्वादिष्ट बन सकता है और दिल को गर्मी मिल सकती है।

धनिया पाचन तंत्र के लिए एक बहुमूल्य औषधि है।

धनिया अक्सर फो नूडल्स में इस्तेमाल किया जाता है। इस जड़ी-बूटी का स्वाद हल्का तीखा और तासीर गर्म होती है, यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और शरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है।

पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, धनिया पाचन में मदद कर सकता है, गैस निकाल सकता है और पेशाब को बढ़ावा दे सकता है। आधुनिक वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि धनिया के बीजों और पत्तियों में विटामिन ए, सी और के के साथ-साथ सक्रिय तत्व लिनालूल भी होता है, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह लीवर और पेट के लिए अच्छा होता है।

धनिया स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करता है और पाचन में सहायता करता है।

धनिया, जिसे वियतनामी धनिया भी कहा जाता है, का स्वाद तीखा, तीखा और विशिष्ट सुगंध वाला होता है। वियतनामी लोग अक्सर इसका इस्तेमाल खट्टा सूप, शोरबा बनाने या ग्रिल्ड व्यंजनों और बीफ़ नूडल सूप के साथ खाने के लिए करते हैं।

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, इरिंजियम गर्मी कम करने, अशुद्धियों को दूर करने और प्लीहा व आमाशय को मज़बूत बनाने में मदद करता है। कुछ पोषण संबंधी अध्ययनों से पता चलता है कि इरिंजियम के अर्क में आंतों के बैक्टीरिया को रोकने की क्षमता होती है, जिससे दस्त और सूजन कम करने में मदद मिलती है। इसकी वजह से, यह व्यंजन ज़्यादा आकर्षक होता है और सूखे दिनों में शरीर को ज़्यादा आराम मिलता है।

नींबू तुलसी: फ्लू का "शत्रु"

नींबू तुलसी में खट्टा स्वाद, तीखी सुगंध, गर्म गुण होते हैं, और इसका उपयोग अक्सर खांसी, जुकाम और गले में खराश के इलाज के लिए लोक उपचार में किया जाता है।

ताज़ी नींबू तुलसी की पत्तियों को कच्चा खाया जा सकता है, पीसकर पेय बनाया जा सकता है, या खांसी कम करने और कफ साफ़ करने के लिए शहद के साथ उबाला जा सकता है। नींबू तुलसी के आवश्यक तेल में कार्वाक्रोल और थाइमोल होते हैं, जो दो सक्रिय तत्व हैं जिनमें मज़बूत जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जो गले को आराम पहुँचाने, श्वसन तंत्र की सूजन कम करने और प्राकृतिक प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm