गुयेन ह्यू वॉकिंग स्ट्रीट पर हनोई के स्वादिष्ट व्यंजन: मौके पर बने चावल के रोल, वान दिन्ह डक सॉसेज बिक गए

भोजन करने वालों को 30 से अधिक हनोई पाक-कला स्टालों का अनुभव मिलेगा - फोटो: डांग खुओंग

हनोई स्ट्रीट भोजन, हो ची मिन्ह सिटी में हनोई डेज़ कार्यक्रम का हिस्सा है, जो 22 अगस्त से 25 अगस्त तक, गुयेन ह्यू वॉकिंग स्ट्रीट (हो ची मिन्ह सिटी) पर चलेगा।

मीठे से लेकर नमकीन व्यंजनों तक हनोई व्यंजनों का अनुभव करें

साइगॉन के हृदय में स्थित यह हनोई शैली का स्थान प्रतिभागियों के लिए तैयारी प्रक्रिया की प्रशंसा करने और उत्तरी व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर है।

भोजन करने वालों के लिए इंतजार करने की सबसे रोमांचक बात यह है कि प्रत्येक व्यंजन के लिए कारीगरों और रसोइयों का समर्पण और बारीकी देखना।

कई भोजन करने वाले उत्तरी व्यंजनों का स्वाद लेना चाहते हैं - फोटो: डांग खुओंग

यहां 30 से अधिक खाद्य स्टाल हैं जो पारंपरिक व्यंजन परोसते हैं, जो हनोई लोगों की देहाती जीवनशैली से निकटता से जुड़े हैं, जिनमें हरे चावल के केक, सफेद जेली मीठा सूप और सूखे खुबानी जैसे मीठे व्यंजनों से लेकर उबले हुए चावल के रोल, चिपचिपे चावल के केक, तले हुए स्प्रिंग रोल आदि जैसे नमकीन व्यंजन शामिल हैं।

यहां, न केवल उत्तर के लोग परिचित सुरुचिपूर्ण स्वाद पाना चाहते हैं, बल्कि कई दक्षिणी भोजन करने वाले लोग दूर देशों के स्वाद का अनुभव करने के लिए कतार में खड़े होते हैं।

कार्यक्रम के माध्यम से आयोजकों को उम्मीद है कि वे देश भर के लोगों और हो ची मिन्ह सिटी में मौजूद अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के बीच राजधानी की पाक संस्कृति और पारंपरिक शिल्प गांवों को बढ़ावा दे सकेंगे।

मौके पर ही चावल के रोल बनाए गए, वान दिन्ह डक सॉसेज "बिक गया"

सुगंध से भरे इस स्थान में, हर व्यंजन राहगीरों को उत्तेजित और आकर्षित करता है। हालाँकि, कुछ व्यंजन ऐसे भी हैं जो बहुत पहले ही "बिक" गए।

थान त्रि चावल रोल

बान्ह कुओन काउंटर उन स्थानों में से एक है जहां कारीगरों को ग्राहकों की लंबी कतार के कारण बिना रुके काम करना पड़ता है।

भोजन करने वाले लोग बान कुओन की एक प्लेट बनाने की प्रक्रिया का आनंद लेते हैं - फोटो: डांग खुओंग

यह एक साधारण व्यंजन है। रसोइया आटे की एक पतली परत पर कीमा बनाया हुआ मांस और प्रोसेस्ड वुड ईयर मशरूम रोल करता है, फिर उसमें कुछ सब्ज़ियाँ डालकर मछली की चटनी के साथ परोसता है।

खरीदारों को जो बात आकर्षित करती है वह यह है कि केक बनाने की प्रक्रिया - आटा पीसने से लेकर चावल के पेपर रोल बनाने से लेकर पूरी प्लेट बनाने तक - सभी काम मौके पर ही किया जाता है।

इसके माध्यम से, कारीगर न केवल व्यंजन को बढ़ावा देते हैं, बल्कि दर्शकों को इस हनोई स्वाद को बनाने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में भी मदद करते हैं।

वान दिन्ह बत्तख सॉसेज

यह भी एक ऐसा व्यंजन है जिसका आनंद लेने के लिए कई लोग कतार में खड़े होते हैं। स्प्रिंग रोल तलने के लिए कतार में खड़े होने के दौरान, खाने वालों को पहले से ही इसकी हल्की सुगंध महसूस हो सकती है, जिससे हर कोई इस व्यंजन को चखने के लिए बेसब्र हो जाता है।

वान दिन्ह डक सॉसेज अपने कुरकुरे, चबाने वाले स्वाद के कारण कई लोगों को इसे खाने के लिए मजबूर कर देता है - फोटो: डांग खुओंग

हनोई के लोगों का जाना-पहचाना स्वाद पैदा करने के लिए यह सॉसेज वान दिन्ह बत्तख के मांस से बनाया जाता है। पहली बार खाने पर, खाने वाले को सॉसेज की लोच और कुरकुरापन का एहसास होता है, फिर प्याज और काली मिर्च की सुगंध धीरे-धीरे खाने वाले की स्वाद कलियों को उत्तेजित करती है।

हनोई तले हुए पकौड़े

यह व्यंजन कई दशकों से प्रचलित है और अब पाककला क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की सूची में शामिल है।

साइगॉन में दुर्लभ रूप से पाया जाने वाला पिलो केक व्यंजन भी खाने वालों में उत्सुकता और इच्छा जगाता है - फोटो: डांग खुओंग

शिटाके मशरूम, प्याज, सेंवई, कीमा बनाया हुआ मांस, बटेर अंडे आदि जैसी सरल सामग्री से, कारीगर ने एक स्वादिष्ट और कुरकुरा तला हुआ पकौड़ा बनाया है।

मछली की चटनी में डुबोने पर, अंदर का मांस नमकीन स्वाद के साथ मिल जाता है, जिससे कई हनोईवासियों को अपने गृहनगर की याद आ जाती है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/mon-ngon-ha-noi-tren-pho-di-bo-nguyen-hue-banh-cuon-che-bien-tai-cho-cha-vit-van-dinh-chay-hang-20240823213747092.htm