ला नगा नदी पर मछली का मौसम

अगस्त-नवंबर, बरसात के मौसम का चरम समय होता है, और यही वह समय भी होता है जब ऊपर और नीचे की ओर से मीठे पानी की मछलियाँ ला नगा नदी के निचले इलाकों में चावल के उप-उत्पादों, घोंघे या प्लवक खाने के लिए इकट्ठा होती हैं। यहाँ से, कई लोग अपनी आय बढ़ाने के लिए बाज़ार में आपूर्ति के लिए मछलियाँ पकड़ते हैं...

सेना स्नेकहेड मछली पकड़ती है, जो तान्ह लिन्ह, डुक लिन्ह, होई डुक की विशेषता है (फोटो: एनगोक लैन)

प्राकृतिक मछली स्रोतों से

बिएन लाक की प्राकृतिक झील 1,000 हेक्टेयर से भी ज़्यादा चौड़ी है, और तान्ह लिन्ह क्षेत्र का समृद्ध मीठे पानी का मछली पारिस्थितिकी तंत्र ट्रा तान्ह कम्यून तक फैला हुआ है। कई प्रकार की प्राकृतिक मछलियाँ, जैसे: कैटफ़िश, गोबी, स्नेकहेड, क्लाइम्बिंग पर्च, ट्रेंग... का आर्थिक मूल्य बहुत ज़्यादा है। बरसात के मौसम में, मछली की प्रजातियाँ अक्सर प्रजनन और रहने के लिए ला नगा नदी के पानी का अनुसरण करते हुए बिएन लाक झील में प्रवेश करती हैं। तान्ह लिन्ह कम्यून के श्री गुयेन बे, जो अक्सर बिएन लाक क्षेत्र में मछली पकड़ते हैं, ने कहा: बिएन लाक में साल भर मछलियाँ पाई जाती हैं, लेकिन सबसे ज़्यादा मछलियाँ जून से नवंबर तक बरसात के मौसम में पाई जाती हैं। इस समय, डोंग नाई नदी के निचले इलाकों में 5 से 30 किलोग्राम तक की बड़ी मछलियाँ प्रजनन के लिए "शांत" पानी ढूँढ़ने के लिए ला नगा नदी में ऊपर की ओर तैरती हैं। बिएन लाक में एक झील की सतह है और ला नगा नदी से एक सौम्य प्रवाह है, जो मछली प्रजातियों के प्रजनन और रहने के लिए एक उपयुक्त जगह है, इसलिए यह हर दिन लोगों को यहाँ मछली पकड़ने के लिए आकर्षित करता है।

ला नगा नदी पर मछली पकड़ने के जाल (फोटो: एन. लैन)

मुझे आज भी याद है 15 साल से भी ज़्यादा पहले की बात, जब मैं बाढ़ की स्थिति पर एक लेख लिखने के लिए डुक लिन्ह लौटा था। एक बैठक में बैठे-बैठे मैंने सुना कि बे माउ इलाके (मौजूदा नाम थान कम्यून क्षेत्र) में लोगों ने 70 किलो से ज़्यादा वज़न वाली एक विशाल कैटफ़िश पकड़ी है और कोई नदी में मछली पकड़ने गया था और उसे 30 किलो से ज़्यादा वज़न वाली कैटफ़िश मिली थी। जब मैं वहाँ पहुँचा, तो मैंने देखा कि लोगों की एक बड़ी भीड़ जमा है, हर कोई कुछ किलो मछली खरीदकर मज़े लेना चाहता था, लेकिन जिस व्यक्ति ने मछली पकड़ी थी, उसने पूरी मछली हो ची मिन्ह सिटी के एक रेस्टोरेंट को 300,000 VND/किलो से भी ज़्यादा में बेच दी थी। पूर्व बिएन लाक इलाके में, सड़क पर बैलगाड़ी में लादे सैकड़ों किलो वज़न वाले मगरमच्छ को पकड़ना आम बात थी। दस किलो से ज़्यादा वज़न वाली स्नेकहेड मछली और कैटफ़िश भी आम बात थी। हाल ही में, मुझे तान्ह लिन्ह कम्यून के श्री कुओंग का फ़ोन आया, जिसमें उन्होंने मुझे खट्टे बाँस के अंकुरों से पकाए गए ग्रिल्ड क्लाइम्बिंग पर्च और 11 किलो की मछली खाने का न्योता दिया। मैंने उससे पूछा कि ये मछलियाँ कहाँ से आईं, तो उसने बताया कि बिएन लैक झील से पकड़ी गई थीं। यहाँ बहुत सारी मछलियाँ हैं, हर साल बाढ़ के मौसम में लोग कुछ मछलियाँ पकड़ लेते हैं, कभी कैटफ़िश, कभी क्लाइम्बिंग पर्च या ग्रूपर...

चढ़ाई वाली मछलियाँ बहते पानी में कई सालों तक जीवित रहती हैं, इसलिए उनका मांस कड़ा और मीठा होता है, जो अपने आप में अनोखा है। श्री कुओंग के साथ बैठकर बातें करते हुए, उन्हें बिएन लाक झील के बारे में एक लंबी कहानी सुनाते हुए, इतनी सारी कहानियाँ हैं कि मुझे सब याद नहीं आ रही हैं, लेकिन एक अविस्मरणीय कहानी यह है कि पिछले दस सालों से, ला नगा नदी और बिएन लाक झील के किनारे रहने वाले लोगों ने इस स्थिति का फायदा उठाकर पिंजरों में मछली पालन का विस्तार किया है। ग्रूपर, ईल, लाल पूंछ वाली कैटफ़िश... जैसी कई तरह की मछलियाँ बहुत ज़्यादा मुनाफा देती हैं। कुछ परिवार खूब मछली पालते हैं, जिससे हर साल अरबों डोंग की कमाई होती है। पिंजरों में मीठे पानी में मछली पालन न केवल लोकप्रिय है, बल्कि ला नगा नदी के किनारे, इलाके के लोगों ने ताज़ी हवा, खूबसूरत नज़ारों और मीठे पानी की प्रचुर मछली संसाधनों का फायदा उठाकर रेस्टोरेंट खोलने में भी निवेश किया है। यहीं से, खाद्य सेवाएँ शुरू हुई हैं और बड़ी संख्या में पर्यटक यहाँ आने के लिए आकर्षित हुए हैं...

किम मछली, ला दा कम्यून में ऊपरी ला नगा नदी की एक विशेषता

विशिष्टताओं और ब्रांडों के लिए

डुक लिन्ह कम्यून के श्री गुयेन चाट, जो हाम थुआन-दा मी जलविद्युत झील तक फैली ला नगा नदी में हुक और जाल से कैटफ़िश पकड़ने में माहिर हैं, ने कहा: ला नगा नदी में अभी भी बहुत सारी मछलियाँ हैं क्योंकि यहाँ साल भर पानी बहता रहता है। इसके अलावा, लोगों ने बिजली के झटके से मछली पकड़ने का इस्तेमाल कम कर दिया है, इसलिए मछलियों को लगातार बढ़ने के लिए परिस्थितियाँ मिलती हैं, जिससे एक विविध पारिस्थितिकी तंत्र बनता है। श्री चाट ने बताया कि कैटफ़िश, लोच, ईल और गोबी ला नगा नदी क्षेत्र की कुछ विशेष मछलियाँ हैं, इसलिए सभी रेस्टोरेंट जो भी पकड़ते हैं उसे खरीद लेते हैं। वह हर दिन जाल लेकर मछली पकड़ने जाते हैं, और रात में कुछ किलो मछलियाँ पकड़ लेते हैं, जिससे उनकी औसत दैनिक आय 400,000 - 600,000 VND होती है। खास तौर पर, ऐसे दिन भी आते हैं जब वह दर्जनों किलो कैटफ़िश पकड़ते हैं, और वह कई मिलियन VND "कमाते" हैं...

ला न्गा नदी के ऊपर, जहाँ हाम थुआन - दा मी जलाशय स्थित है, किम मछली ला दा क्षेत्र की एक विशिष्ट मछली है। इस मछली का शरीर तर्जनी जितना पतला होता है, और इसका मांस समुद्र में रहने वाली एंकोवी मछली की तरह सफेद और पारदर्शी होता है। यह मछली अपने लंबे, दो चिमटे जैसे मुँह से आसानी से पहचानी जा सकती है, इसलिए किम मछली के अलावा, कुछ जगहों पर इसे किम मछली भी कहा जाता है। यह मछली पानी की सतह पर रहती है, और इसका मुख्य भोजन प्लवक और शैवाल हैं। चूँकि यह मछली साफ पानी में रहती है, इसलिए इसका मांस लगभग मछली जैसा नहीं होता, बल्कि बहुत मीठा होता है और इसकी एक विशिष्ट सुगंध होती है जिसे मीठे पानी में रहने वाली अन्य प्रकार की मछलियों से भ्रमित नहीं किया जा सकता। ये मछलियाँ तेज़ी से प्रजनन करती हैं, और हर साल अप्रैल से अक्टूबर तक मछली पकड़ने का चरम मौसम होता है, जब अच्छी बारिश होती है, तो भोजन प्रचुर मात्रा में होता है। दा मी टूरिज्म कंपनी के निदेशक श्री माई वान मिन्ह ने बताया: चार साल पहले, किम मछली सिर्फ़ एक नाश्ता थी जिसका कोई आर्थिक मूल्य नहीं था। जब कंपनी ने काम करना शुरू किया, तो मैंने मैकाडामिया द्वीप की नाव यात्रा पर आए पर्यटकों को चिली सॉस के साथ फ्राइड मैकेरल परोसने की कोशिश की। अप्रत्याशित रूप से, पर्यटकों ने इस व्यंजन की बहुत तारीफ़ की और यात्रा के बाद अपने रिश्तेदारों के लिए इसे उपहार के रूप में मँगवाया। मछलियों की अधिक मात्रा में खपत के कारण, हाम थुआन झील के मछुआरे गाँवों में मछलियाँ पकड़ने से लेकर सूखी मछलियाँ तैयार करने तक के काम बढ़ गए। झील के किनारे रहने वाले लोगों की आय स्थिर थी, जिससे उनके जीवन स्तर में सुधार हुआ...

डुक लिन्ह और तान्ह लिन्ह क्षेत्रों में, मीठे पानी की मछलियों की बात करते समय, हम स्नेकहेड मछलियों की बात कर रहे होते हैं। इस मौसम में, प्राकृतिक स्नेकहेड मछलियाँ बहुतायत में होती हैं, इसलिए इस क्षेत्र में स्नेकहेड मछलियों को पकड़ने में विशेषज्ञता रखने वाली एक पूरी "सेना" होती है जो मछली के केक बनाने के लिए प्रसंस्करण गोदामों में भेजती है। डुक लिन्ह और तान्ह लिन्ह में स्नेकहेड मछलियाँ अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं क्योंकि वे ला नगा नदी के बहते पानी में रहती हैं, पानी साफ़ होता है इसलिए शैवाल या कीचड़ की गंध बहुत कम होती है। इसके विपरीत, मछली के मांस का स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा और स्वादिष्ट होता है। इस क्षेत्र में प्राकृतिक स्नेकहेड मछलियाँ बाज़ार की आपूर्ति के लिए पर्याप्त नहीं हैं, इसलिए पिछले दस वर्षों में, लोगों ने प्रांत की कृषि विस्तार प्रक्रिया के अनुसार इन्हें पालने में निवेश किया है। हालाँकि ये मछलियाँ ला नगा नदी के बहते पानी और वैज्ञानिक पालन प्रक्रिया के कारण खेती की जाती हैं, फिर भी खेती की गई मछलियों की गुणवत्ता प्राकृतिक मछलियों की तुलना में 9/10 होती है। अगर कोई इसे पहली बार खाता है, तो खेती की गई मछलियों और प्राकृतिक मछलियों में अंतर करना बहुत मुश्किल होता है। केवल स्थानीय लोग या खाने के शौकीन ही जानते हैं। डुक लिन्ह और तान्ह लिन्ह कम्यून्स में कैटफ़िश केक को OCOP उत्पादों के रूप में मान्यता दी गई है और घरेलू बाज़ार में इनकी खूब खपत हो रही है।

ला न्गा नदी या बिएन लाक झील में मछली पकड़ने का पेशा दूसरे पेशों जितना शोरगुल वाला नहीं है। जो लोग रात में जाल डालते हैं या मछली पकड़ते हैं, वे भी अपनी जीविका चलाने के लिए चुपचाप और शांति से अपना काम करते हैं। यह काम थोड़ा कठिन ज़रूर है, लेकिन कई परिवारों को अपनी ज़िंदगी बेहतर बनाने के लिए आय अर्जित करने में मदद करता है। यह जगह प्रकृति द्वारा प्रदत्त उत्पादों को जीवन में उतार रही है...

स्रोत: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html