ला नगा नदी पर मछली का मौसम

अगस्त-नवंबर, बरसात के मौसम का चरम समय होता है, और यही वह समय भी होता है जब ऊपर और नीचे की ओर से मीठे पानी की मछलियाँ ला नगा नदी के निचले इलाकों में चावल के उप-उत्पादों, घोंघे या प्लवक खाने के लिए इकट्ठा होती हैं। यहाँ से, कई लोग अपनी आय बढ़ाने के लिए बाज़ार में आपूर्ति के लिए मछलियाँ पकड़ते हैं...

सेना स्नेकहेड मछली पकड़ती है, जो तान्ह लिन्ह, डुक लिन्ह, होई डुक की विशेषता है (फोटो: एनगोक लैन)

प्राकृतिक मछली स्रोतों से

बिएन लाक की प्राकृतिक झील 1,000 हेक्टेयर से अधिक चौड़ी है, जिसमें तान्ह लिन्ह क्षेत्र का समृद्ध मीठे पानी का मछली पारिस्थितिकी तंत्र ट्रा तान कम्यून तक फैला हुआ है। कई प्रकार की प्राकृतिक मछलियाँ जैसे: कैटफ़िश, गोबी, स्नेकहेड मछली, क्लाइम्बिंग पर्च और ट्रेंग... का उच्च आर्थिक मूल्य है। बरसात के मौसम में, मछली की प्रजातियाँ अक्सर प्रजनन और रहने के लिए ला नगा नदी के पानी का अनुसरण करती हैं और बिएन लाक झील में प्रवेश करती हैं। तान्ह लिन्ह कम्यून में श्री गुयेन बे, जो अक्सर बिएन लाक क्षेत्र में मछली पकड़ते हैं, ने कहा: बिएन लाक में साल भर मछलियाँ होती हैं, लेकिन सबसे अधिक जून से नवंबर तक बरसात के मौसम में होती हैं। इस समय, डोंग नाई नदी के निचले इलाकों में 5 से 30 किलोग्राम तक की बड़ी मछलियाँ प्रजनन के लिए "शांत" पानी खोजने के लिए ला नगा नदी में ऊपर की ओर तैरती हैं। बिएन लेक में झील की सतह है और ला नगा नदी का हल्का प्रवाह है, जो मछली प्रजातियों के प्रजनन और रहने के लिए उपयुक्त स्थान है, इसलिए यह हर दिन लोगों को मछली पकड़ने के लिए आकर्षित करता है।

ला नगा नदी पर मछली पकड़ने के जाल (फोटो: एन. लैन)

मुझे आज भी याद है 15 साल से भी ज़्यादा पहले की बात, जब मैं बाढ़ की स्थिति पर एक लेख लिखने के लिए डुक लिन्ह लौटा था। एक बैठक में बैठे-बैठे मैंने सुना कि बे माउ इलाके (वर्तमान नाम थान कम्यून क्षेत्र) में लोगों ने 70 किलो से ज़्यादा वज़न वाली एक विशाल कैटफ़िश पकड़ी है और कोई नदी में जाल डालने गया और 30 किलो से ज़्यादा वज़न वाली कैटफ़िश पकड़ ली। जब मैं वहाँ पहुँचा, तो मैंने देखा कि लोगों की एक बड़ी भीड़ जमा है, हर कोई कुछ किलो मछली खरीदकर मज़े लेना चाहता था, लेकिन जिस व्यक्ति ने मछली पकड़ी थी, उसने पूरी मछली हो ची मिन्ह सिटी के एक रेस्टोरेंट को 300,000 VND/किलो से भी ज़्यादा में बेच दी थी। पहले, बिएन लाक इलाके में, सड़क पर बैलगाड़ियों में सैकड़ों किलो वज़न वाले मगरमच्छों को पकड़ना आम बात थी। दस किलो से ज़्यादा वज़न वाली स्नेकहेड मछली और कैटफ़िश भी आम बात थी। हाल ही में, मुझे तान्ह लिन्ह कम्यून के श्री कुओंग का फ़ोन आया, जिसमें उन्होंने मुझे खट्टे बाँस के अंकुरों से पकाए गए ग्रिल्ड क्लाइम्बिंग पर्च और 11 किलो की मछली खाने का न्योता दिया। मैंने उससे पूछा कि ये मछलियाँ कहाँ से आईं, तो उसने बताया कि बिएन लैक झील से पकड़ी गई थीं। यहाँ बहुत सारी मछलियाँ हैं, हर साल बाढ़ के मौसम में लोग कुछ मछलियाँ पकड़ लेते हैं, कभी कैटफ़िश, कभी क्लाइम्बिंग पर्च या ग्रूपर...

चढ़ाई वाली मछलियाँ बहते पानी में कई सालों तक जीवित रहती हैं, इसलिए उनका मांस कड़ा और मीठा होता है, जो अपने आप में अनोखा है। श्री कुओंग के साथ बैठकर बातें करते हुए, उन्हें बिएन लाक झील के बारे में एक लंबी कहानी सुनाते हुए, इतनी सारी कहानियाँ हैं कि मुझे सब याद नहीं आ रही हैं, लेकिन एक अविस्मरणीय कहानी यह है कि पिछले दस सालों से, ला नगा नदी और बिएन लाक झील के किनारे रहने वाले लोगों ने इस स्थिति का फायदा उठाकर पिंजरों में मछली पालन का विस्तार किया है। ग्रूपर, ईल, लाल पूंछ वाली कैटफ़िश... से मछली पालन बहुत अच्छा मुनाफा देता है। कुछ परिवार खूब मछली पालते हैं, जिससे हर साल अरबों डोंग की कमाई होती है। पिंजरों में मीठे पानी में मछली पालन न केवल लोकप्रिय है, बल्कि ला नगा नदी के किनारे, इलाके के लोग ताज़ी हवा, खूबसूरत नज़ारों और मीठे पानी की मछलियों से भरपूर संसाधनों का फायदा उठाकर रेस्टोरेंट खोलने में भी निवेश करते हैं। यहीं से, खाद्य सेवाओं का निर्माण हुआ और बड़ी संख्या में पर्यटक यहाँ आने लगे...

किम मछली, ला दा कम्यून में ऊपरी ला नगा नदी की एक विशेषता

विशिष्टताओं और ब्रांडों के लिए

डुक लिन्ह कम्यून के श्री गुयेन चाट, जो हाम थुआन-दा मी जलविद्युत झील तक फैली ला नगा नदी में हुक और जाल से कैटफ़िश पकड़ने में माहिर हैं, ने कहा: ला नगा नदी में अभी भी बहुत सारी मछलियाँ हैं क्योंकि यहाँ साल भर पानी बहता रहता है। इसके अलावा, लोगों ने बिजली के झटके से मछली पकड़ने का इस्तेमाल कम कर दिया है, इसलिए मछलियों को लगातार बढ़ने के लिए परिस्थितियाँ मिलती हैं, जिससे एक विविध पारिस्थितिकी तंत्र बनता है। श्री चाट ने बताया कि कैटफ़िश, लोच, ईल और गोबी ला नगा नदी क्षेत्र की कुछ विशेष मछलियाँ हैं, इसलिए सभी रेस्टोरेंट जो भी पकड़ते हैं उसे खरीद लेते हैं। वह हर दिन जाल लेकर मछली पकड़ने जाते हैं, और रात में भी कुछ किलो मछलियाँ पकड़ते हैं, जिससे उनकी औसत दैनिक आय 400,000 - 600,000 VND होती है। खास तौर पर, ऐसे दिन भी आते हैं जब वह दस किलो कैटफ़िश पकड़ते हैं, तो वह कई मिलियन VND "कमाते" हैं...

ला न्गा नदी के ऊपर, जहाँ हाम थुआन - दा मी जलाशय स्थित है, किम मछली ला दा क्षेत्र की एक विशिष्ट मछली है। इस मछली का शरीर लगभग तर्जनी के आकार का होता है, और इसका मांस समुद्र में रहने वाली एंकोवी मछली की तरह सफेद और पारदर्शी होता है। यह मछली अपने दो चिमटों जैसे लंबे मुँह से आसानी से पहचानी जा सकती है, इसलिए किम मछली के अलावा, कुछ जगहों पर इसे किम मछली भी कहा जाता है। यह मछली पानी की सतह पर रहती है, और इसका मुख्य भोजन प्लवक और शैवाल हैं। चूँकि यह मछली साफ पानी में रहती है, इसलिए इसका मांस लगभग मछली जैसा नहीं होता, बहुत मीठा होता है और इसकी एक विशिष्ट सुगंध होती है जिसे मीठे पानी में रहने वाली अन्य मछलियों से भ्रमित नहीं किया जा सकता। यह मछली तेज़ी से प्रजनन करती है, और हर साल अप्रैल से अक्टूबर तक मछली पकड़ने का चरम मौसम होता है, जब अच्छी बारिश होती है, तो भोजन प्रचुर मात्रा में होता है। दा मी टूरिज्म कंपनी के निदेशक श्री माई वान मिन्ह ने बताया: चार साल पहले, किम मछली सिर्फ़ एक नाश्ता थी जिसका कोई आर्थिक मूल्य नहीं था। जब कंपनी ने काम करना शुरू किया, तो मैंने मैकाडामिया द्वीप पर नाव पर आने वाले पर्यटकों को "आनंद" के लिए खाने के लिए मिर्च की चटनी के साथ कुरकुरी तली हुई मैकेरल परोसने का प्रयोग किया। अप्रत्याशित रूप से, पर्यटकों ने इस व्यंजन की प्रशंसा की और इसे ऑर्डर किया, और यात्रा के बाद रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में खरीदा। मछलियों की अधिक मात्रा में खपत के कारण, हाम थुआन झील के मछुआरे परिवारों के पास मछली पकड़ने से लेकर तैयार मछली के प्रसंस्करण तक के अधिक काम हैं। झील के निवासियों की आय स्थिर है, जिससे उनके जीवन स्तर में सुधार हो रहा है...

डुक लिन्ह और तान्ह लिन्ह क्षेत्रों में, जब मीठे पानी की मछलियों की बात आती है, तो हम स्नेकहेड मछलियों की बात करते हैं। इस मौसम में, प्राकृतिक स्नेकहेड मछलियाँ बहुतायत में होती हैं, इसलिए इस क्षेत्र में स्नेकहेड मछलियों को पकड़ने में विशेषज्ञता रखने वाली एक पूरी "सेना" होती है, जो मछली के केक बनाने के लिए प्रसंस्करण गोदामों में भेजती है। डुक लिन्ह और तान्ह लिन्ह में स्नेकहेड मछलियाँ अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं क्योंकि वे ला नगा नदी के बहते पानी में रहती हैं, पानी साफ होता है इसलिए समुद्री शैवाल या कीचड़ की गंध बहुत कम होती है। इसके विपरीत, मछली के मांस का स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा और स्वादिष्ट होता है। इस क्षेत्र में प्राकृतिक स्नेकहेड मछलियाँ बाजार की आपूर्ति के लिए पर्याप्त नहीं हैं, इसलिए पिछले दस वर्षों में, लोगों ने प्रांत की कृषि विस्तार प्रक्रिया के अनुसार उन्हें पालने में निवेश किया है। हालाँकि मछलियाँ खेती की जाती हैं, ला नगा नदी के बहते पानी और वैज्ञानिक पालन प्रक्रिया के कारण, खेती की गई मछलियों की गुणवत्ता अभी भी प्राकृतिक मछलियों की तुलना में 9/10 है। अगर कोई इसे पहली बार खाता है, तो खेती की गई मछली और प्राकृतिक मछली के बीच अंतर करना बहुत मुश्किल होता है। केवल स्थानीय लोग या खाने के शौकीन ही जानते हैं। डुक लिन्ह और तान्ह लिन्ह कम्यून्स में कैटफ़िश केक को OCOP उत्पादों के रूप में मान्यता दी गई है और घरेलू बाज़ार में इनकी खूब खपत हो रही है।

ला न्गा नदी या बिएन लाक झील में मछली पकड़ने का पेशा दूसरे पेशों जितना शोरगुल वाला नहीं है। जो लोग रात में मछली पकड़ते हैं या जाल डालते हैं, वे भी अपनी जीविका चलाने के लिए चुपचाप अपना काम करते हैं। यह काम थोड़ा कठिन ज़रूर है, लेकिन कई परिवारों को अपनी ज़िंदगी बेहतर बनाने के लिए आमदनी कमाने में मदद करता है। यह जगह प्रकृति द्वारा प्रदत्त उत्पादों को जीवन में उतार रही है...

स्रोत: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html