डोंग नहाट गाँव (चाउ न्हान कम्यून, हंग न्गुयेन जिला, न्घे आन ) चावल के कागज़ (जिसे सूखा केक भी कहते हैं) और मूंगफली की कैंडी बनाने में माहिर है। अगर साल के अंत में मूंगफली की कैंडी की माँग ज़्यादा होती है, तो चावल के कागज़ का "बड़ा मौसम" गर्मियों में होता है, जब तापमान ज़्यादा होता है और दिन में धूप के घंटे ज़्यादा होते हैं।
चाऊ नहान कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री ले खान क्वांग के अनुसार, डोंग नहाट गांव में 20 से अधिक परिवार मध्यम स्तर पर चावल के कागज का उत्पादन करते हैं।
"पहले, चावल के कागज़ का उत्पादन पूरी तरह से मैनुअल था। अब, लोगों ने मशीनरी में निवेश किया है और प्रक्रिया को स्वचालित कर दिया है, इसलिए उत्पादकता अधिक है, श्रम का उपयोग कम होता है, और पहले की तुलना में आय में सुधार हुआ है," श्री क्वांग ने कहा।
डोंग नहाट राइस पेपर रात भर भिगोए गए चावल, बारीक पिसे हुए, भाप में पकाए गए और काले तिल छिड़के हुए चावल से बनाया जाता है। देहाती चावल की सुगंध और तिल का सुगंधित, गाढ़ा, चिकना स्वाद इस देहाती उपहार का अनूठा स्वाद बनाते हैं।
बॉयलर सिस्टम में कोटिंग और स्टीमिंग के बाद, केक का रंग साफ़, चबाने में आसान, खुशबूदार और चावल जैसा हल्का मीठा स्वाद होता है। औसतन, 1 किलो चावल से 20-25 राइस पेपर पर कोटिंग की जा सकती है, जो ग्राहक की ज़रूरतों के अनुसार मोटाई और पतलेपन पर निर्भर करता है।
भाप में पकने के बाद, चावल के कागज़ को निकालकर एक पतली बाँस की चटाई पर सुखाया जाता है। गर्मियों में, लोग तेज़ धूप का फ़ायदा उठाकर उत्पादन बढ़ाते हैं, स्टॉक में रखते हैं और ठंड व बरसात के मौसम में बाज़ार में आपूर्ति करते हैं।
यद्यपि चारकोल बॉयलर को स्वचालित कोटिंग प्रणाली से बदल दिया गया है, फिर भी चावल के कागज कोटिंग करने वाले श्रमिक और चावल के कागज डालने वाले श्रमिक अभी भी न्घे एन के "फायर पैन" में गर्मी के दिनों में पसीना बहा रहे हैं।
बाँस की चटाई पर बिछाकर, चावल के कागज़ को आँगन, आँगन या ता लाम तटबंध के दोनों ओर सुखाने के लिए ले जाया जाता है। धूप में, चावल का कागज़ जल्दी सूख जाता है, उसका रंग सुंदर हो जाता है और सामग्री की मनमोहक सुगंध बरकरार रहती है।
डोंग नहाट गांव में चावल के कागज बनाने वाली फैक्ट्री के मालिक श्री गुयेन दिन्ह खांग (67 वर्ष) ने कहा, "इस अवसर पर हमारा परिवार औसतन प्रतिदिन 100 किलोग्राम चावल बनाता है, जो 2,000 केक के बराबर होता है। आमतौर पर काम सुबह 4 बजे शुरू होता है ताकि धूप निकलने से पहले उसे सुखाया जा सके।"
37-39 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चावल के कागज को लगभग 2 घंटे तक सुखाने की आवश्यकता होती है।
हालाँकि केक केवल दो घंटे ही सुखाए जाते हैं, फिर भी आटे के प्रत्येक बैच के लिए, उन्हें सुखाने वाले व्यक्ति को केक को यार्ड तक पहुँचाने, केक को पलटने और घुमाने, और केक इकट्ठा करने के समय की गणना करने के लिए लगातार काम करना पड़ता है। धूप वाले दिनों में, उत्पादन करने वाले परिवारों को और मज़दूर लगाने पड़ते हैं। प्रतिदिन 200,000 VND प्रति मज़दूर से अधिक मज़दूरी दी जाती है।
गर्मी के प्रभाव से बचने के लिए श्रमिक टोपी, मास्क और दस्ताने पहनते हैं, विशेष रूप से प्रतिदिन सुबह 10 बजे से दोपहर 12 बजे तक के व्यस्ततम समय के दौरान, जब सुखाने वाले यार्ड में तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है।
चावल का कागज़ बनाने के लिए गर्म मौसम और शुष्क दक्षिण-पश्चिमी हवाएँ आदर्श परिस्थितियाँ हैं। हालाँकि, अगर इसे ज़्यादा सुखाया जाए, तो चावल का कागज़ कठोर, भंगुर, टेढ़ा-मेढ़ा हो जाएगा और अपना मूल स्वाद खो देगा। इसलिए, चावल के कागज़ के सूखने का समय और आकलन बेहद ज़रूरी है।
"डोंग नहाट गांव के चावल कागज उत्पादों ने एक ब्रांड का निर्माण किया है और उन्हें नघे अन और हा तिन्ह प्रांतों के एजेंटों और पर्यटन क्षेत्रों में निर्यात किया जाता है।
दो साल पहले, कोविड-19 महामारी के प्रभाव के कारण डोंग नहाट चावल कागज़ का बाज़ार सिकुड़ गया था, जिससे किसानों को उत्पादन कम करना पड़ा था। इस साल की शुरुआत से ही उत्पादन में मज़बूत सुधार के संकेत मिल रहे हैं।
चाउ नहान कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री ले खान क्वांग ने कहा, "चावल कागज उत्पादन घरेलू आय में महत्वपूर्ण योगदान देता है और स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार पैदा करता है।"
सामग्री : होआंग लाम
फोटो : हियन क्वान
[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक
![[फोटो] नहान दान अखबार 14वीं राष्ट्रीय पार्टी कांग्रेस के मसौदा दस्तावेजों को प्रदर्शित करता है और उन पर टिप्पणियां मांगता है](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/26/1761470328996_ndo_br_bao-long-171-8916-jpg.webp)
टिप्पणी (0)