हा गियांग स्टोन केक का चलन: पत्थर जैसा सख्त दिखता है, लेकिन चबाने में आसान और कुरकुरा होता है

हा गियांग की एक विशेषता, स्टोन केक, सोशल नेटवर्क पर हलचल मचा रहा है - फोटो: क्लिप से लिया गया

यद्यपि यह कोरियाई चावल केक टोकबोक्की के समान दिखता है, लेकिन कई लोग यह जानकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं कि पत्थर केक हा गियांग के ऊंचे इलाकों में एक देहाती, परिचित विशेषता है।

टिकटॉक पर कुछ "नेटिज़न्स" ने चर्चा की: "'स्टोन केक' का नाम सुनते ही कई सवाल उठते हैं। कौन से दांत पत्थरों से लड़ सकते हैं?"; "यह एक विदेशी व्यंजन जैसा लगता है, लेकिन वास्तव में यह वियतनाम की एक विशेषता है।"

फिर कुछ लोग कहते हैं कि जब उन्होंने पहली बार केक खरीदा था, तो वह सचमुच "पत्थर जैसा सख्त" था। यहाँ तक कि जब दो केक आपस में टकराते थे, तो उनमें से दो पत्थरों जैसी चटकने वाली आवाज़ आती थी।

"असामान्य" संरक्षण विधियों वाली विशेषताएँ

हा गियांग के पहाड़ों में एक खास चीज़ लंबे समय से मौजूद है जिसने कई लोगों को आकर्षित किया है। वह है स्टोन केक (जिसे लो खोआई केक भी कहते हैं)।

पत्थर के केक हा गियांग के ऊंचे इलाकों में रहने वाले दाओ और नुंग लोगों की विशेषता है।

वे प्रायः पारंपरिक अवसरों जैसे छुट्टियों और दाओ जातीय समूह के टेट पर एओ दाई पहने हुए दिखाई देते हैं।

किंवदंती के अनुसार, पारंपरिक पत्थर का केक ईंट जितना बड़ा, गोल और लम्बा आकार का बनाया जाता है।

लोग अक्सर इसे घर के आसपास नदियों के पास छोड़ देते हैं, कुछ महीनों के बाद इसे खाया जा सकता है।

चूँकि पहले पहाड़ी इलाकों में बिजली या रेफ्रिजरेटर नहीं थे, इसलिए बहुत से लोगों के पास भोजन को सुरक्षित रखने की सुविधा नहीं थी। खाद्य स्रोत कभी प्रचुर मात्रा में होते थे, तो कभी दुर्लभ। उन्हें भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के तरीके सोचने पड़ते थे।

इस समय, चट्टानी धाराओं के नीचे "फेंकी" जाने वाली टिकियां, पहाड़ी लोग भोजन को संग्रहित करने का तरीका अपनाते हैं और खेती के थकाऊ दिनों के बाद उसका आनंद लेते हैं।

फ्राइड आइस केक को कंडेंस्ड मिल्क या चिली सॉस में डुबोकर खाने की सलाह दी जाती है - फोटो: क्लिप से लिया गया

मूल, मानक स्टोन केक प्राप्त करने के लिए भी बहुत प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

लंबे कपड़े पहनने वाले दाओ लोग और पके हुए चावल की कटाई के बाद नुंग लोग सुगंधित चावल के दानों का "चयन" करते हैं।

नियमित चावल को चिपचिपे चावल के साथ एक निश्चित अनुपात में मिलाएं, फिर 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, भिगोने के बाद सुखाकर पीस लें।

इसके बाद, चावल के आटे को नरम होने तक पकाएँ और फिर उसे कूट लें। जब यह नरम हो जाए, तो इसे ईंट जितना बड़ा केक का आकार दें।

लेकिन आटा जल्दी-जल्दी गूंथना चाहिए क्योंकि यदि आटा ठंडा हो जाए तो वह आपस में चिपकेगा नहीं।

यदि आप कुशल हैं, तो आपके पास एक सुंदर, चौकोर केक होगा। यदि नहीं, तो केक असमान होगा।

केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक डिब्बे में रखें और 3 दिनों के लिए पुआल से ढक दें।

जब उन्हें फफूंद की गंध आती है, तो लोग पत्थर के केक को भिगोने के लिए नदी के किनारे ले जाते हैं। जब भी उन्हें इसे खाने का मन करता है, वे इसे लेने नदी के किनारे चले जाते हैं।

हा गियांग स्टोन केक, पानदान के पत्तों, बैंगनी पत्तों, बटरफ्लाई मटर के फूलों, हल्दी या गाक फल जैसे पत्तों के प्राकृतिक रंगों के कारण रंगीन होते हैं। पत्तों के संयोजन से, स्टोन केक का स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।

सबसे अच्छा आइस केक गाढ़े दूध में डूबा हुआ होता है।

सोशल नेटवर्क टिकटॉक पर, कई युवा लोग स्टोन केक डिश के अनगिनत रूपों की ओर इशारा करते हैं।

इसे खाने का सबसे आम तरीका है इसे गरम तेल में तलना या चारकोल स्टोव पर ग्रिल करना (आप एयर फ्रायर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। इस समय, केक अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा होता है, बिल्कुल मशहूर कोरियाई राइस केक टोकबोक्की जैसा।

कई लोग नूडल सूप बनाने के लिए स्टोन केक को स्ट्रिप्स में भी काटते हैं - फोटो: क्लिप से लिया गया

कई लोग आनंद लेने के लिए इस प्रकार के केक खरीदते हैं, टिकटॉक पर निर्देशात्मक क्लिप बनाते हैं कि तले हुए पत्थर के केक को मछली सॉस, चिली सॉस में डुबोया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा अभी भी गाढ़ा दूध में डूबा हुआ है।

स्टोन केक बनाने का एक और अनोखा तरीका है थांग डेन पकाना।

केक को पतली-पतली पट्टियों में काट लें। अदरक को कुचलकर, उसे चीनी के साथ उबलते पानी से भरे बर्तन में डालें। फिर केक के हर टुकड़े को बर्तन में डालें। पानी के उबलने का इंतज़ार करें और उसे एक कटोरे में निकालकर खाएँ।

पत्थर के केक का प्रत्येक टुकड़ा अब नरम हो गया है, अदरक की गंध और चीनी की मिठास के साथ मिश्रित होकर, यह हाइलैंड के लोगों का एक अनूठा व्यंजन बन गया है।

इसके अलावा, कई युवा लोग मसालेदार सॉस के साथ कोरियाई टोकबोक्की जैसे रॉक केक भी पकाते हैं।

कुछ लोग केक को काटते हैं, उसे गर्म पानी में उबालते हैं, फिर उसे फो, बान कैन जैसे शोरबे के साथ पकाते हैं...

स्रोत: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm