राजा ले दाई हान की मातृभूमि में अनोखे रीति-रिवाज

मार्च (चंद्र कैलेंडर) के पहले दिनों में, ट्रुंग लाप प्राचीन गाँव, ज़ुआन लाप कम्यून (थो ज़ुआन) ले होआन मंदिर महोत्सव से गुलज़ार रहता है - यह महोत्सव उस राजा की स्मृति में मनाया जाता है जिसने राष्ट्र के इतिहास में तिएन ले राजवंश की स्थापना की थी। ले किंग मंदिर महोत्सव में आकर, आगंतुक उस राजा की प्रतिष्ठा के प्रति अपनी प्रशंसा व्यक्त करते हैं जिसने "सोंग को हराया, चंपा को शांत किया" और इतिहास की किताबों में अपना नाम दर्ज कराया, और बहुमूल्य ऐतिहासिक और सांस्कृतिक अवशेषों और स्थापत्य कृतियों को देखने जाते हैं। और प्राचीन भूमि के अंतरिक्ष में डूब जाएँ, अनोखे रीति-रिवाजों की " खोज " करें...

पाककला संस्कृति: राजा ले दाई हान की मातृभूमि में अनोखे रीति-रिवाज ले होआन मंदिर महोत्सव और थो झुआन जिला संस्कृति - पर्यटन - व्यंजन सप्ताह में बड़ी संख्या में लोगों और पर्यटकों ने भाग लिया।

एक प्राचीन गाँव और तिएन ले राजवंश की "लकड़ी की सीढ़ी" की भूमि होने के नाते, यह समझना आसान है कि ट्रुंग लैप की मातृभूमि में, प्राचीन काल से ही राजा ले दाई हान की स्मृति और पूजा से जुड़े कई अनोखे रीति-रिवाज़ अपनी सांस्कृतिक और धार्मिक विशेषताओं के साथ क्यों प्रचलित हैं। खास तौर पर, यहाँ के व्यंजनों में भी कई दिलचस्प कहानियाँ छिपी हैं।

राजा ले दाई हान के निधन के बाद, सामंती राजवंशों ने राजा के अंतिम संस्कार के लिए गाँव की सार्वजनिक भूमि दान कर दी। सार्वजनिक भूमि में से, गाँव ने एक माउ भूमि को गाँवों में बाँटने के लिए सुरक्षित रखा ताकि वे सुनहरे चिपचिपे चावल उगा सकें और हरे चावल का प्रसाद चढ़ा सकें। किंवदंती है कि जब वह सेनापति थे और दीन्ह बो लिन्ह के साथ बारह सरदारों के विद्रोह को दबाने के लिए युद्ध के रास्ते में थे, तो सेना का भोजन समाप्त हो गया था, खेतों में चावल अभी भी हरे थे। ले होआन ने हरे चावल की कटाई करवाई, उन्हें भूना और पीसकर हरा चावल बनाया, जिससे सैनिकों को सूखा भोजन मिल गया। बाद में ट्रुंग लाप गाँव के लोगों ने पुरानी कहानी को याद रखने के लिए "हरे चावल चढ़ाने" वाले चिपचिपे चावल उगाए।

जब खेत में चावल जम जाता है और उससे हरा चावल बनाया जा सकता है, तो गाँव के समूह चावल की कटाई के लिए हल चलाने में कुशल युवक-युवतियों का चयन करते हैं। बड़ों के मार्गदर्शन में, कटे हुए चावल को फटककर, भूनकर, और सावधानी से कूटा जाता है। हरा चावल कूटने के दिन, पूरा गाँव ओखल-मूसल की आवाज़, हँसी-मज़ाक और बकबक से गूंज उठता है... राजा को भेंट किए जाने वाले हरे चावल दो प्रकार के होते हैं: हरा चावल और शहद वाला चावल। राजा को भेंट किए जाने के बाद, हरे चावल को गाँव वालों में बराबर-बराबर बाँट दिया जाता है - जिसे "राजा का उपहार" कहा जाता है, और सभी खुश होते हैं।

हरे चावल के साथ-साथ, संपीडित चिपचिपे चावल को भी एक पाक व्यंजन माना जाता है, जो उन दिनों से जुड़ा है जब राजा अपनी सेना को युद्ध के लिए ले जाते थे। किंवदंती है कि अतीत में, जब राजा युद्ध पर जाते थे, तो वे अक्सर अपने सैनिकों को चावल के गोले ले जाने के लिए देते थे, जिससे पूरे दिन के लिए एक ही भोजन बनता था। उस कथा के अनुसार, सुनहरे चिपचिपे चावल को भाप में पकाने के बाद, ट्रुंग लैप के लोग उसे ओखली में डालकर तब तक कूटते थे जब तक वह पर्याप्त चिपचिपा न हो जाए, फिर उसे एक साँचे में रखते, फिर उसे टुकड़ों में काटते, फिर ऊपर से कुटी हुई हरी फलियाँ छिड़कते, जिसे संपीडित चिपचिपे चावल कहते थे। इस तरह से बनाए गए संपीडित चिपचिपे चावल बिना खराब हुए पूरे दिन रखे जा सकते थे। अतीत में, संपीडित चिपचिपे चावल विशेष अवसरों जैसे टेट और ले किंग मंदिर उत्सव पर बनाए जाते थे। प्रसाद के साथ-साथ, संपीडित चिपचिपे चावल दूर से आए मेहमानों के स्वागत के लिए भी एक व्यंजन था।

ट्रुंग लैप में राजा ले दाई हान को अर्पित किए जाने वाले प्रसाद की बात करें तो पके हुए बान चुंग का ज़िक्र न करना असंभव है। यह अभी भी चिपचिपे चावल, हरी फलियों और सूअर के मांस जैसी सामग्रियों से बनता है... लेकिन पके हुए बान चुंग को और भी बारीकी से बनाया जाता है। राजा को अर्पित किया जाने वाला बान चुंग बड़ा और मोटा होता है (प्रत्येक पक्ष 30 सेमी और मोटाई 15 सेमी)। बान चुंग को हरा-भरा रखने के लिए, लोग गैलंगल के पत्तों के साथ-साथ नगम के पत्तों (एक प्रकार का स्थानीय पत्ता) को भी पीसकर चिपचिपे चावल के साथ उबालकर केक लपेटते हैं। लपेटने के बाद, बान चुंग को एक जार में रखकर देर तक पकाया जाता है। पके हुए बान चुंग का तैयार उत्पाद बिना किसी खुरदुरे कोने के, समान रूप से पकाया जाना चाहिए।

बान चुंग बनाने के लिए धैर्य और अनुभव की आवश्यकता होती है। चूँकि केक एक जार में पकाया जाता है, इसलिए सामान्य कोयले से बड़ी आग जलाना असंभव है - उच्च तापमान जार को तोड़ देगा। इसके बजाय, लोग सूखे भूसे को एक ठोस ढेर में लपेटकर इस्तेमाल करते हैं, जब आग भूसे के ढेर में जलती है, तो ऊपर चावल की भूसी और चूरा डाला जाता है, और आग दिन-रात धीरे-धीरे जलती रहती है, इसलिए इसे बेक्ड बान चुंग कहा जाता है। केक को सफलतापूर्वक पकाने के लिए, किसी को रसोई पर लगातार नज़र रखने की ज़रूरत होती है।

ले होआन मंदिर उत्सव में बान चुंग को लपेटने और पकाने के कई वर्षों के अनुभव के साथ, ट्रुंग लाप गांव के प्रमुख, श्री डो हुई हिएन ने गर्व से कहा: "बान चुंग बनाना आसान है लेकिन मुश्किल है, लेकिन वास्तव में यह मुश्किल लगता है। यह उन लोगों के लिए मुश्किल है जो मेहनती नहीं हैं और जिनमें दृढ़ता की कमी है, न केवल जार टूट जाएगा बल्कि केक बाहर से गीला और अंदर से कच्चा हो सकता है। लेकिन यह उन लोगों के लिए आसान है जो सावधान हैं, अपने पूर्वजों द्वारा दिए गए अनुभव का पालन करते हैं, वे निश्चित रूप से सफल होंगे। ट्रुंग लाप में बान चुंग बनाने की प्रथा प्राचीन काल से चली आ रही है, राजा ले दाई हान को राजा के प्रति आभार व्यक्त करने के लिए एक विशेष भेंट के रूप में... यह बहुत जटिल है लेकिन सौभाग्य से, आज तक, बान चुंग बनाने की बढ़िया प्रथा

ट्रुंग लाप गाँव के मुखिया के अनुसार, पके हुए बान चुंग बनाने की खूबसूरत परंपरा, राजा ले दाई हान को अर्पित करने के अर्थ के अलावा, ग्रामीणों के लिए भावनात्मक रूप से जुड़ने और एकजुटता बढ़ाने का एक अवसर भी है। साथ मिलकर बान चुंग बनाना, दिन-रात जागकर बान चुंग पकाना - एक-दूसरे को ज़मीन की, गाँव की कहानियाँ सुनाना; बालक ले होआन की कहानी, उसके गरीबी के दिनों से लेकर उस राजा बनने तक, जिसने "सोंग को हराया और चाम को शांत किया" और अपने दुश्मनों को भयभीत कर दिया... यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि सैकड़ों वर्षों से, पके हुए बान चुंग बनाने के माध्यम से ट्रुंग लाप की ज़मीन और लोगों की ऐतिहासिक और सांस्कृतिक परंपराएँ "प्रसारित" होती रही हैं।

और जब राजा ले की भूमि - ट्रुंग लाप गाँव के व्यंजनों की बात आती है, तो हम "राजा" के रेक गियर का ज़िक्र किए बिना नहीं रह सकते। खास तौर पर, ट्रुंग लाप में रेक गियर की कहानी भी अतीत में "राजा द्वारा हल चलाने" की कहानी से "शुरू" हुई थी। सिंहासन पर बैठने के बाद, उत्तर में सोंग आक्रमणकारियों को हराने और दक्षिण में चंपा को शांत करने के बाद, राजा ले दाई हान ने देश का निर्माण शुरू किया। कृषि के महत्व को समझते हुए, राजा ने राष्ट्रीय खजाने का एक बड़ा हिस्सा नहरों की खुदाई और सिंचाई पर केंद्रित किया... और लोगों को कृषि के विकास के लिए प्रोत्साहित करने के लिए, वसंत ऋतु की शुरुआत में, राजा स्वयं खेतों की जुताई करते थे।

ट्रुंग लैप के लोगों का मानना है कि हल के दाँत के आकार का यह चावल का केक, प्राचीन काल में राजा ले टिच दीन की स्मृति से उत्पन्न हुआ था। ये केक स्वादिष्ट चावल के आटे, लकड़ी के कान, सूअर के मांस और कटे हुए प्याज से बनाए जाते हैं, जिन्हें केले के पत्तों में लपेटा जाता है। भाप में पकाने के बाद, इनका मनमोहक स्वाद खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है। ट्रुंग लैप में चावल के केक को "राजा केक" भी कहा जाता है। गाँव के बुजुर्गों के अनुसार, पुराने ज़माने में चावल का केक आमतौर पर केवल टेट, गाँव के त्योहारों के अवसर पर ही बनाया जाता था। केक को सावधानी से बनाया जाता था और लोग इसका एक हिस्सा राजा ले मंदिर में चढ़ाने के लिए लाते थे, तो शायद इसीलिए इसे राजा केक कहा जाता है?!

आजकल, एक पारंपरिक व्यंजन से, ट्रुंग लैप गाँव का चावल का केक एक देहाती व्यंजन बन गया है जो दूर-दूर से ग्राहकों को आकर्षित करता है। ट्रुंग लैप के गाँववासी इस बात पर गर्व भी करते हैं कि ट्रुंग लैप गाँव की ज़मीन और लोगों की भावनाएँ चावल के केक में "लिपटी" हुई हैं!

जीवन में निरंतर परिवर्तन के साथ, प्राचीन रीति-रिवाजों का खोना और बढ़ना अपरिहार्य है। लेकिन सौभाग्य से, राजा ले दाई हान की मातृभूमि में कई अनूठी पाक संस्कृतियाँ और सुंदर रीति-रिवाज अभी भी संरक्षित और विकसित हैं। 5 से 9 मार्च (चंद्र कैलेंडर) तक आयोजित होने वाले ले होआन मंदिर महोत्सव और थो शुआन संस्कृति - पर्यटन - पाककला सप्ताह, जो 2024 में आयोजित होगा, में आकर, उत्सव के पवित्र स्थान में डूबकर, आगंतुक दो राजाओं थो शुआन की भूमि में अनूठे रीति-रिवाजों का अनुभव और अन्वेषण कर सकते हैं, और विशेष व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं...

थो झुआन जिला पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री गुयेन झुआन हाई ने कहा: "ले होआन मंदिर का विशेष राष्ट्रीय अवशेष थान होआ के सबसे पुराने मंदिरों में से एक है, जिसमें सामंती राजवंशों द्वारा संरक्षित कई ऐतिहासिक, सांस्कृतिक और स्थापत्य मूल्य हैं। 2023 में, ले होआन मंदिर महोत्सव को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया था। विरासत के मूर्त और अमूर्त मूल्यों को बढ़ावा देने के लिए, 2024 में ले होआन मंदिर महोत्सव और थो झुआन जिला संस्कृति - पर्यटन - व्यंजन सप्ताह में आने पर, दर्शनीय स्थलों की यात्रा, धूप चढ़ाने और पूजा करने के अलावा, आगंतुक लोक खेलों और झुआन फा नृत्य जैसे प्रदर्शनों के साथ सांस्कृतिक स्थान में खुद को विसर्जित कर सकते हैं; बान ला रंग बुआ, बान गाई बनाने का अनुभव और साइट पर प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजनों का आनंद लें और पाककला गतिविधियां एक उत्सवपूर्ण स्थान बनाती हैं, आनंदमय त्योहार, पहचान से ओतप्रोत... उम्मीद है कि ले होआन मंदिर महोत्सव और थो झुआन संस्कृति - पर्यटन - व्यंजन सप्ताह एक व्यापक प्रभाव पैदा करेगा, धीरे-धीरे निकट और दूर के पर्यटकों के लिए एक "आदत" बन जाएगा, जो थो झुआन जिले के पर्यटन विकास में योगदान देगा"।

थू ट्रांग

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