सस्ते "विदेशी" मशरूमों की बाज़ार में बाढ़, हा तिन्ह मशरूम उत्पादक संकट में

(Baohatinh.vn) - हा तिन्ह के स्थानीय बाजारों में, सस्ते "विदेशी" मशरूम हर जगह मौजूद हैं, जिससे प्रांत के मशरूम उत्पादकों के लिए अपने उत्पादों को बाजार में लाने में प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल हो रहा है।

Báo Hà Tĩnh•10/11/2025

मशरूम खाने में उपभोक्ताओं के लिए एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है। खासकर सर्दियों में, मशरूम का खूब सेवन किया जाता है, इसलिए इस समय बाज़ार में इनकी आपूर्ति बहुत विविध होती है। हा तिन्ह के लोगों के बाज़ारों, जैसे हा तिन्ह बाज़ार, वुओन उओम बाज़ार (थान सेन वार्ड) का निरीक्षण करने पर पता चलता है कि यहाँ हर तरह के मशरूम बिकते हैं: चिकन थाई मशरूम, एनोकी मशरूम, स्ट्रॉ मशरूम, बटन मशरूम...

विदेशी मशरूम कई पारंपरिक बाजारों में सब्जी की दुकानों पर बेचे जाते हैं।

स्थानीय बाज़ारों में, सब्ज़ियों के विपरीत, मशरूम प्लास्टिक की थैलियों में लिपटे होते हैं, कई प्रकार के मशरूम सावधानी से पैक किए जाते हैं, लेकिन उन पर उत्पत्ति, स्रोत या समाप्ति तिथि के बारे में कोई जानकारी नहीं होती। मशरूम की उत्पत्ति के बारे में पूछे जाने पर, कई विक्रेताओं ने पुष्टि की: "मुझे नहीं पता कि ये मशरूम कहाँ से आते हैं, लेकिन सभी प्रकार के मशरूम खाने के लिए अच्छे होते हैं।"

अस्पष्ट उत्तरों के कारण उपभोक्ताओं के मन में भोजन में नियमित रूप से उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के मूल के बारे में प्रश्न उठने लगे हैं।

थान सेन वार्ड के हा तिन्ह बाजार में एक विक्रेता ने बिना किसी हिचकिचाहट के बताया, "यहां सभी मशरूम चीन से आते हैं, अगर वे चीन से नहीं आते, तो हम उन्हें ग्राहकों को बेचने के लिए कहां से लाते?"

कई मशरूमों पर स्पष्ट रूप से लिखा होता है कि वे चीनी मूल के हैं और सस्ते हैं।

वर्तमान में, प्रतिष्ठित व्यवसायों में किंग ऑयस्टर मशरूम की कीमत 110,000 से 120,000 VND/किलोग्राम तक सूचीबद्ध है; ऑयस्टर मशरूम: 40,000 से 50,000 VND/किलोग्राम; लिंग्ज़ी मशरूम: 800,000 से 1 मिलियन VND/किलोग्राम... हालांकि, आश्चर्यजनक रूप से, पारंपरिक बाजारों में बेचे जाने वाले "विदेशी" मशरूम केवल आधे मूल्य पर, या यहां तक कि केवल 1/3 मूल्य पर हैं।

मानक के अनुसार, सामान्य मशरूम को कटाई के बाद केवल 5-7 दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, पारंपरिक बाज़ारों में बिकने वाले मशरूम कितने समय से बाज़ार में हैं, यह कोई नहीं जान सकता। इसके अलावा, मशरूम को 1-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन बाज़ार में बिकने वाले ज़्यादातर खाने योग्य मशरूम अक्सर लापरवाही से प्लास्टिक की थैलियों में रखे जाते हैं।

कई मशरूम ढीले ढंग से लपेटे जाते हैं, जबकि अन्य कसकर लपेटे जाते हैं।

ऐसी उत्पत्ति और असुरक्षित संरक्षण विधियों के कारण, विदेशी मशरूम अपनी कम कीमतों के कारण कई वर्षों से बाजार में अपनी पकड़ बनाए हुए हैं। इससे प्रांत के मशरूम प्रतिष्ठानों के लिए बाजार में प्रतिस्पर्धा करना काफी मुश्किल हो गया है।

क्य शुआन कम्यून में मशरूम उत्पादन केंद्र की मालिक सुश्री बुई थी आन्ह ने कहा: "गुणवत्तापूर्ण मशरूम, मशरूम उत्पादकों का उत्पादन लक्ष्य हैं, और बाजार ही इस मॉडल के अस्तित्व को निर्धारित करता है। हाल के दिनों में, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार पर ध्यान केंद्रित करने के अलावा, हमने हमेशा उन्हें सबसे उपयुक्त मूल्य पर बाजार में लाने की कोशिश की है। हालाँकि, यह तथ्य कि "विदेशी" मशरूम बहुत सस्ते दामों पर बाजार में आ रहे हैं, और सस्ती चीज़ें पसंद करने वाले उपभोक्ताओं के मनोविज्ञान को आकर्षित कर रहे हैं, हमारे जैसे मशरूम उत्पादन केंद्रों के लिए स्थिर रहना मुश्किल बना देता है।"

इस क्षेत्र में मशरूम उगाने के मॉडलों में व्यवस्थित रूप से निवेश किया जाता है, विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग से हस्तांतरित प्रक्रिया के अनुसार उत्पादन किया जाता है और अक्सर "विदेशी" मशरूम की तुलना में इनकी कीमतें अधिक होती हैं।

श्री ले डांग कुओंग - फु कुओंग डाट निवेश और विकास संयुक्त स्टॉक कंपनी (थाच जुआन कम्यून, हा तिन्ह) ने साझा किया: मशरूम उत्पादन प्रक्रिया में, हम तैयार उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग से हस्तांतरित मानकों और तकनीकों का पालन करते हैं, हालाँकि लागत काफी अधिक होती है। जब हम मशरूम बाजार में लाते हैं, तो हमें गुणवत्ता पर पूरा भरोसा होता है, लेकिन "विदेशी" मशरूम के विक्रय मूल्य के साथ प्रतिस्पर्धा करना बहुत मुश्किल होता है। उदाहरण के लिए, किंग ऑयस्टर मशरूम 40,000 VND/किग्रा की दर से बिकता है, इस कीमत पर हमारे पास उत्पादन लागत को पूरा करने के लिए भी पर्याप्त धन नहीं होता, लाभ की तो बात ही छोड़ दें।

पूरे प्रांत में, हा तिन्ह के विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग के मानकों के अनुसार, वर्तमान में लगभग 300 मशरूम उत्पादन मॉडल उपलब्ध हैं। बाज़ार में प्रतिस्पर्धा अपरिहार्य है, लेकिन मशरूम उत्पादकों के लिए यह निश्चित रूप से आसान होगा जब बाज़ार में केवल नियंत्रित गुणवत्ता वाले उत्पादों से ही प्रतिस्पर्धा होगी। सस्ते "विदेशी" मशरूम के आगमन ने मशरूम उत्पादकों के लिए इनका उपभोग करना और भी कठिन बना दिया है।

खाने योग्य मशरूम एक अच्छा भोजन है। हालाँकि, अच्छे मशरूम तभी कारगर होते हैं जब वे मानकों द्वारा नियंत्रित उत्पाद हों। "गंदे" भोजन की वर्तमान स्थिति में, उच्च-गुणवत्ता वाले मशरूम चुनना उपभोक्ताओं के लिए एक आवश्यक चेतावनी है।