मेलेलुका मशरूम किस प्रकार का मशरूम है जो मोटा होता है और जितना कड़वा होता है, उतना ही स्वादिष्ट भी होता है, जिससे क्वांग बिन्ह के लोग इसे चुनने के लिए जंगल में आते हैं?

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भारी बारिश के बाद, जब आसमान साफ हो जाता है, तो काजुपुट पेड़ों के नीचे मोटे, बैंगनी-भूरे मशरूम उग आते हैं।

क्लिप: क्वांग बिन्ह के लोग बाजार में बेचने के लिए मशरूम तोड़ते हुए,

इन दिनों, सुबह-सुबह क्वांग बिन्ह के लोग एक-दूसरे को काजुपुट जंगल में मशरूम तोड़ने के लिए बुलाते हैं। यह मशरूम आमतौर पर काजुपुट के पेड़ के नीचे उगता है, इसलिए इसे काजुपुट मशरूम कहा जाता है।

Người dân Quảng Bình rủ nhau đi hái loài nấm béo núc ních, ăn càng đắng càng ngon- Ảnh 1. — क्वांग बिन्ह में लोग बाजार में बेचने के लिए मशरूम चुनते हैं, जिनकी कीमत 50,000 से 100,000 VND/किग्रा तक होती है।

सुश्री त्रान थी ली (जन्म 1984, क्वांग लुउ कम्यून, क्वांग त्राच जिला, क्वांग बिन्ह प्रांत) लगभग 20 वर्षों से मशरूम बेच रही हैं। डैन वियत अखबार को दिए एक साक्षात्कार में सुश्री ली ने कहा: "जब मैं छोटी थी, तब से ही अपनी माँ के साथ मशरूम तोड़कर खाने जाती थी। जब मैं बड़ी हुई और मेरे घर के पास ही किसी से शादी हुई, तो यह मेरे लिए अतिरिक्त आय अर्जित करने का एक काम भी बन गया।"

सुश्री ली के अनुसार, मेलेलुका मशरूम आमतौर पर चौथे से आठवें चंद्र मास के आसपास बारिश के बाद उगते हैं। यह मशरूम सूखे मेलेलुका पत्तों के नीचे चुपचाप उगता है, इसलिए इसे खोजने के लिए आपको हाथों से खोदना पड़ता है।

Người dân Quảng Bình rủ nhau đi hái loài nấm béo núc ních, ăn càng đắng càng ngon- Ảnh 2. — क्वांग बिन्ह के लोग टोकरियों में मशरूम भरकर बेचने के लिए बाजार ले जाते हैं।

Người dân Quảng Bình rủ nhau đi hái loài nấm béo núc ních, ăn càng đắng càng ngon- Ảnh 3. — बैंगनी कलियों वाले मोटे मशरूम लोगों के बीच खरीदने और खाने के लिए लोकप्रिय हैं।

"मशरूम चुनने के लिए, कभी-कभी मुझे जंगल से दोपहर का खाना लाना पड़ता है। इस मौसम में, मशरूम बहुतायत में होते हैं, इसलिए बहुत से लोग उन्हें तोड़ते हैं। आपको बस उन्हें ले जाने के लिए एक टोकरी और एक थैला चाहिए और आप पूरे दिन मशरूम ढूँढ़ने में निकल सकते हैं। एक दिन तो मैंने लगभग 100 किलो मशरूम तोड़े और अपने पति से कहा कि वे गाड़ी चलाकर उन्हें ले जाएँ और बेच दें," सुश्री ली ने कहा।

Người dân Quảng Bình rủ nhau đi hái loài nấm béo núc ních, ăn càng đắng càng ngon- Ảnh 4. — कई लोग मशरूम पर लगी गंदगी को छीलकर उन्हें साफ करते हैं और फिर उन्हें बेच देते हैं।

मेलेलुका मशरूम बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं और जल्दी मुरझा भी जाते हैं। इन मशरूमों की कलियाँ बैंगनी रंग की होती हैं और अंदर से चिकनी और सफ़ेद होती हैं, ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं और आसानी से बिक जाते हैं। हालाँकि, बड़ी कलियों वाले मशरूम जो भूरे हो जाते हैं, नरम हो जाते हैं और खाने में मुश्किल होते हैं। वर्तमान में, स्थानीय लोग मेलेलुका मशरूम के प्रकार के आधार पर इन्हें 50,000 - 100,000 VND/किग्रा की दर से बेच रहे हैं।

जब लोग मेलेलुका मशरूम खरीदते हैं, तो वे उन्हें तलकर खाते हैं। कई लोग अक्सर इस मशरूम को सब्ज़ियों, थोड़े से झींगे और स्क्विड के साथ तलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। मेलेलुका मशरूम जितने ज़्यादा कड़वे होते हैं, उतने ही मीठे भी होते हैं।

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स्रोत: https://danviet.vn/nam-tram-la-nam-gi-ma-beo-nuc-nich-an-cang-dang-ngon-dan-quang-binh-keo-nhau-vo-rung-nhat-2024092413101556.htm