स्प्रिंग रोल और श्रिम्प रोल दुनिया के सर्वोत्तम ऐपेटाइज़र में से हैं।

चाओ टॉम या टॉम केन, जो कि ह्यू से उत्पन्न एक विशेष व्यंजन है, को टेस्ट एटलस की वैश्विक सूची में 27वां स्थान मिला है।

इस पारंपरिक वियतनामी नाश्ते में गन्ने के एक छोटे टुकड़े के चारों ओर लपेटे गए शुद्ध झींगे का मिश्रण होता है।

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इससे पहले, झींगा मिश्रण को लहसुन, चीनी, नमक आदि मसालों के साथ पकाया जाता है। कुछ स्थानों पर इसे पिसे हुए सूअर के मांस के साथ भी मिलाया जाता है और फिर इसे भाप में पकाया जाता है, ग्रिल किया जाता है या तला जाता है, ऐसा टेस्ट एटलस बताता है।

अतीत में, झींगा पेस्ट केवल विशेष अवसरों पर ही दिखाई देता था, लेकिन आजकल, यह व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, इसे ऐपेटाइज़र के रूप में माना जाता है या स्थानीय लोग इसे "मज़े" के लिए उपयोग करते हैं।

इसका आनंद लेते समय, झींगा के मांस को गन्ने से निकाल लिया जाता है, तथा चावल की सेंवई, कच्ची सब्जियों और मीठी व खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

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टेस्ट एटलस ने वियतनामी स्प्रिंग रोल (या स्प्रिंग रोल) को दुनिया के 100 सबसे ज़्यादा रेटिंग वाले ऐपेटाइज़र्स में 72वें नंबर पर रखा है। इस व्यंजन में पिसे हुए सूअर के मांस और झींगे की फिलिंग होती है, जिसे पतले चावल के कागज़ में लपेटा जाता है।

स्प्रिंग रोल की फिलिंग में आमतौर पर गाजर, जीकामा, मशरूम, वर्मीसेली नूडल्स और बीन स्प्राउट्स मिलाए जाते हैं। इसके बाद स्प्रिंग रोल को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसकी बाहरी परत कुरकुरी और अंदर स्वादिष्ट फिलिंग होती है।

ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाने के अलावा, झींगा रोल और स्प्रिंग रोल दोनों को मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (जिसका मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में है) को एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को एक साथ लाता है।

टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय रैंकिंग विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।

तीन वियतनामी व्यंजन एशिया के सर्वश्रेष्ठ मिश्रित व्यंजनों में शामिल हैं । वियतनामी बीफ़ सलाद, मिश्रित सलाद और मिश्रित फो को प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस द्वारा एशिया के सर्वश्रेष्ठ मिश्रित व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/nem-va-chao-tom-lot-top-mon-khai-vi-ngon-nhat-the-gioi-2320789.html