विश्व का पहला व्यंजन जिसे यूनेस्को की विरासत के रूप में मान्यता मिली है।

इतालवी व्यंजनों को हाल ही में यूनेस्को की विरासत के रूप में मान्यता दी गई है, जिससे वैश्विक स्तर पर नकल से इसके प्रामाणिक स्वादों की रक्षा करने के लिए एक नए युग की शुरुआत हुई है।

इटली का खाना पिज्जा और पास्ता के लिए मशहूर है। फोटो: एएनएसए इंडिया।

इतालवी व्यंजन को यूनेस्को द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है। यूनेस्को द्वारा आधिकारिक घोषणा से ठीक पहले, 10 दिसंबर को इतालवी प्रधानमंत्री जियोर्जिया मेलोनी ने इस जानकारी की पुष्टि की।

उन्होंने कहा, "यह सम्मान प्राप्त करने वाला हम विश्व का पहला देश हैं। यह हमारे राष्ट्र और हमारी पहचान की मान्यता है। इटालियंस के लिए, भोजन केवल खाने या व्यंजनों का संग्रह नहीं है, बल्कि संस्कृति, परंपरा, मेहनत और समृद्धि का भी प्रतीक है।"

यह पदनाम इतालवी कृषि मंत्रालय के नेतृत्व में चलाए गए तीन साल के अभियान की परिणति का प्रतीक है, जिसका उद्देश्य संपूर्ण पाक मूल्य श्रृंखला - खेती, कटाई, प्रसंस्करण से लेकर परोसने तक - को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करना था।

यूनेस्को को प्रस्तुत प्रस्ताव में नामांकन डोजियर के संपादकों में से एक, पियर लुइगी पेट्रिलो ने लिखा, "इटली में खाना पकाना महज पोषण संबंधी जरूरतों से कहीं आगे जाता है, यह गहराई और बहुआयामी दैनिक अभ्यास बन जाता है।"

यह मान्यता ऐसे समय में मिली है जब इटली बाज़ार में "नकली इतालवी" उत्पादों से निपटने के लिए संघर्ष कर रहा है, जिसमें सुपरमार्केट की अलमारियों पर पहले से पैक की गई कार्बोनारा सॉस मिलने के बाद यूरोपीय संसद में दायर की गई शिकायत भी शामिल है। देश को वर्षों से नकली जैतून के तेल और "बहुत इतालवी" नामों वाले उत्पादों से भी परेशानी का सामना करना पड़ रहा है, जबकि वास्तव में उनका उत्पादन इटली में नहीं होता है।

इटली के नेपल्स शहर में 5 दिसंबर को यूनेस्को के आधिकारिक फैसले का इंतजार करते हुए इतालवी लोग पिज्जा का आनंद ले रहे हैं। फोटो: रॉयटर्स।

कृषि मंत्री फ्रांसेस्को लोलोब्रिगिडा के अनुसार, यूनेस्को द्वारा दिया गया यह दर्जा इतालवी व्यंजनों को इस तरह के शोषण से बचाने के लिए एक कवच के रूप में काम करेगा।

उन्होंने कहा, "यह गर्व का स्रोत है, लेकिन साथ ही हमारे उत्पादों, क्षेत्रों और संपूर्ण आपूर्ति श्रृंखलाओं को और बेहतर बनाने के लिए प्रेरणा भी है।" इस मान्यता को "मेड इन इटली" ब्रांड की प्रतिष्ठा का दुरुपयोग करने वालों से निपटने के एक साधन के रूप में भी देखा जा रहा है, साथ ही इससे रोजगार सृजन होगा, स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा मिलेगा और यूनेस्को द्वारा हाल ही में सम्मानित परंपराओं का संरक्षण होगा।

यूनेस्को की धरोहर का दर्जा प्राप्त होने से अक्सर उन स्थलों को बहुत सम्मान मिलता है जिन्हें इसमें शामिल किया जाता है – चाहे वे ऐतिहासिक संरचनाएं हों या आइसलैंड में भूतापीय कुंडों में तैरने की कला या स्लोवेनिया में मधुमक्खी पालन जैसी अमूर्त मूल्य वाली वस्तुएं। इस सम्मान के साथ इन सांस्कृतिक धरोहरों के संरक्षण की जिम्मेदारी भी आती है।

इस सूची में शामिल होने से आमतौर पर पर्यटन में तेजी आती है, हालांकि इटली पहले से ही यूरोप के सबसे लोकप्रिय स्थलों में से एक है और व्यस्त मौसम के दौरान अक्सर भीड़भाड़ वाला रहता है।

हालांकि, प्रधानमंत्री मेलोनी ने कहा कि यूनेस्को के इस फैसले से देश की अर्थव्यवस्था को और बढ़ावा मिलेगा।

उन्होंने कहा, “हमने 70 अरब यूरो मूल्य के कृषि उत्पादों का निर्यात किया और कृषि मूल्यवर्धन के मामले में हम यूरोप की अग्रणी अर्थव्यवस्था हैं। यह खिताब इतालवी अर्थव्यवस्था को निर्णायक बढ़ावा देगा और उसे नए मुकाम हासिल करने में मदद करेगा।”

स्रोत: https://baohatinh.vn/nen-am-thuc-dau-tien-tren-the-gioi-duoc-cong-nhan-di-san-unesco-post301041.html