मुझे एक दिन में कितने अंडे खाने चाहिए?

अंडे लंबे समय से नाश्ते का मुख्य हिस्सा रहे हैं, लेकिन पोषण संबंधी दिशानिर्देशों में बदलाव और नए शोध के सामने आने के बाद, कई लोग यह पूछने लगे हैं: आपको प्रतिदिन कितने अंडे खाने चाहिए?

नए शोध और सलाह के साथ, बहुत से लोग पूछ रहे हैं कि उन्हें प्रतिदिन कितने अंडे खाने चाहिए। (फोटो: होआंग होंग)

हाल के विश्लेषणों से पता चला है कि अंडे खाने की उचित मात्रा उम्र, स्वास्थ्य स्थिति और वजन घटाने या दिमागी विकास जैसे व्यक्तिगत लक्ष्यों पर निर्भर करती है। नए आंकड़े बताते हैं कि सीमित मात्रा में अंडे खाने से वृद्धों को लंबी उम्र जीने, याददाश्त बेहतर बनाने और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सकती है। दूसरी ओर, ज़्यादा अंडे खाने से विपरीत प्रभाव भी पड़ सकता है।

प्रतिदिन खाने योग्य अंडों की संख्या

अंडे एक पौष्टिक आहार हैं। एक बड़े अंडे में लगभग 6-7 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, ए, डी, ई, बी12 जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और कोलीन, सेलेनियम, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन जैसे खनिज होते हैं। अंडे की जर्दी ही वह हिस्सा है जो अधिकांश पोषक तत्व और अच्छे वसा प्रदान करता है, जो विशेष रूप से मस्तिष्क और दृष्टि के लिए फायदेमंद होते हैं। अंडे का सफेद भाग शुद्ध प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता।

फ़ूड एंड फंक्शन में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन, जिसमें लगभग 19,000 वयस्कों का अध्ययन किया गया था, में पाया गया कि जो लोग प्रतिदिन औसतन 1.5 अंडे खाते थे, उनमें अंडे न खाने वालों की तुलना में हड्डियों का घनत्व काफी अधिक था। विशेष रूप से, फीमर में हड्डियों का घनत्व 72% और रीढ़ की हड्डी में 83% बढ़ गया। यह निष्कर्ष बताता है कि अंडे न केवल प्रोटीन का एक स्रोत हैं, बल्कि हड्डियों के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देते हैं, खासकर ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम वाले लोगों में।

वजन नियंत्रण और चयापचय का समर्थन करता है

अंडों में एक उत्तम प्रोटीन जैविक सूचकांक (100 अंक) होता है, जो मांसपेशियों को पुनर्स्थापित करने और चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करता है। अंडे वाला नाश्ता भूख कम करने, रक्त शर्करा को स्थिर रखने और दिन भर में कैलोरी की मात्रा को सीमित करने में मदद करता है, जिससे स्टार्च युक्त नाश्ते की तुलना में वज़न घटाने में अधिक प्रभावी ढंग से मदद मिलती है।

स्मृति और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में वृद्धि

अंडे की जर्दी कोलीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो न्यूरोट्रांसमीटर और कोशिका झिल्लियों के निर्माण के लिए आवश्यक पोषक तत्व है। गर्भवती महिलाओं के लिए, कोलीन भ्रूण के मस्तिष्क के विकास में सहायक होता है। वृद्धों के लिए, कोलीन याददाश्त बढ़ाने और अल्ज़ाइमर के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

आँखों की सुरक्षा

अंडे की जर्दी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन भी होते हैं, जो दो महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट हैं और रेटिना में केंद्रित होते हैं, जो आँखों को नीली रोशनी और ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं। रोज़ाना अंडे खाने से इन दोनों पदार्थों का रक्त स्तर 100% से भी ज़्यादा बढ़ जाता है, जिससे मैक्युलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद जैसी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। अंडे विटामिन ए से भी भरपूर होते हैं, जो दृष्टि के लिए ज़रूरी है।

हृदय संबंधी प्रभाव

अंडों के बारे में लोगों को गलत समझा जाता है क्योंकि उनमें प्रति अंडे लगभग 186-200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। हालाँकि, कई अध्ययनों से पता चला है कि आहारीय कोलेस्ट्रॉल का संतृप्त वसा की तुलना में एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है। ज़्यादातर स्वस्थ लोग अपने हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना प्रति सप्ताह 7 अंडे तक खा सकते हैं।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने अब अंडों को "स्वास्थ्यवर्धक भोजन" के रूप में वर्गीकृत किया है, तथा उनमें संतृप्त वसा की कम मात्रा और पोषक तत्वों की उच्च मात्रा पर जोर दिया है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/nen-an-bao-nhieu-qua-trung-moi-ngay-320711.html