वियतनाम के डेयरी उद्योग में अभी भी विकास की बहुत गुंजाइश है।

डेयरी उद्योग का लक्ष्य 2045 तक कच्चे माल में आत्मनिर्भर होना, प्रौद्योगिकी लागू करना, सतत विकास करना और सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार करना है।

वियतनाम में औसत दूध की खपत लगभग 27 लीटर/व्यक्ति/वर्ष है। फोटो: माई थुई

कच्चे ताजे दूध का उत्पादन 1.2 मिलियन टन तक पहुंचा

डेयरी उद्योग को एक ऐसे आर्थिक क्षेत्र के रूप में पहचाना जाता है जो वियतनाम की सामाजिक-आर्थिक विकास रणनीति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस उद्योग ने आवश्यक खाद्य स्रोत उपलब्ध कराए हैं और मानव स्वास्थ्य को सहारा दिया है, समुदाय को पोषण प्रदान किया है और किसानों को आय प्रदान की है।

उद्योग एवं व्यापार उप मंत्री त्रुओंग थान होई ने कहा कि 28 जून, 2010 के निर्णय संख्या 3399/क्यूडी-बीसीटी के कार्यान्वयन से, जिसमें 2025 तक के दृष्टिकोण के साथ 2020 तक वियतनाम के डेयरी प्रसंस्करण उद्योग के लिए विकास योजना को मंजूरी दी गई थी, निर्धारित लक्ष्य प्राप्त हो गए हैं।

उद्योग का राजस्व 2017 में लगभग 4.4 बिलियन अमरीकी डॉलर से बढ़कर 2022 में 5 बिलियन अमरीकी डॉलर हो गया और 2023 में 5.03 बिलियन अमरीकी डॉलर से अधिक हो गया। विशेष रूप से, डेयरी फार्मिंग क्षेत्र में बढ़ते निवेश के कारण, देश में कुल डेयरी गाय झुंड लगभग 4.6%/वर्ष की औसत दर से बढ़ा है, जो 2014 में 228,000 गायों से बढ़कर 2024 में लगभग 335,000 गायों तक पहुंच गया है।

कच्चे ताजे दूध के उत्पादन में भी प्रति वर्ष लगभग 8.4% की वृद्धि दर दर्ज की गई, जो 550,000 टन (2014) से बढ़कर 1.2 मिलियन टन (2024) हो गई, जिससे वियतनाम को घरेलू कच्चे ताजे दूध के लगभग 40% में आत्मनिर्भर बनने में मदद मिली।

उद्योग और व्यापार पर रणनीति और नीति अनुसंधान संस्थान (उद्योग और व्यापार मंत्रालय) के निदेशक डॉ. गुयेन वान होई के अनुसार, वियतनामी डेयरी उद्यम उपयुक्त दिशाएं खोजने में सक्रिय और रचनात्मक रहे हैं, जैसे कि घरेलू और विदेशी बाजारों की जरूरतों को पूरा करने के लिए उच्च गुणवत्ता और प्रतिष्ठा वाले नए उत्पाद बनाने के लिए नई तकनीक, आधुनिक उत्पादन और प्रसंस्करण उपकरणों के साथ-साथ स्मार्ट वितरण प्रणालियों में निवेश करना।

श्री होई ने कहा, "डेयरी गायों के विकास के लिए अनुकूल भौगोलिक और जलवायु विशेषताओं के साथ, डेयरी उद्योग में निवेश करने से न केवल व्यवसायों के लिए कम श्रम लागत पर उत्पादन करने की स्थिति बनती है, बल्कि लोगों के लिए आजीविका भी उपलब्ध होती है, भूख उन्मूलन, गरीबी में कमी लाने में योगदान मिलता है, तथा व्यवसायिक हितों को समुदाय से जोड़ा जाता है।"

वियतनामी डेयरी उद्योग में अग्रणी उद्यम के रूप में, टीएच ग्रुप के पास वर्तमान में लगभग 70,000 गायों का झुंड है, जिनकी औसत उत्पादकता 35 लीटर दूध/गाय/दिन है, जो इस क्षेत्र में उच्चतम स्तर है।

टीएच देश में सबसे बड़े हाई-टेक डेयरी फार्मिंग मॉडल का स्वामित्व रखने वाला उद्यम है। टीएच के हाई-टेक फार्मों का विस्तार नघे एन, लाम डोंग, थान होआ जैसे कई प्रांतों में किया गया है... डेयरी उद्योग में टीएच की कुल निवेश पूंजी 1.2 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गई है। टीएच ने व्यापक डिजिटल परिवर्तन में भी अग्रणी भूमिका निभाई है, जिसमें घास लगाने, गाय की देखभाल से लेकर उत्पादन और वितरण तक, उत्पत्ति का पता लगाने के लिए क्यूआर कोड का उपयोग, 4.0 तकनीक, एआई, रोबोटिक्स शामिल हैं।

5 अगस्त को, उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय ने "पारिवारिक उत्सव - ताज़ा दूध सप्ताह 2025" का उद्घाटन किया। चित्र: माई थुई

उत्पादों में विविधता लाएं, उच्च मूल्य वाली दूध श्रृंखलाओं पर ध्यान केंद्रित करें

हालाँकि, आँकड़े बताते हैं कि घरेलू डेयरी गायों से प्राप्त ताज़ा दूध का स्रोत प्रसंस्कृत दूध की माँग का केवल 38% ही पूरा कर पाता है। दूसरी ओर, आँकड़ों के अनुसार, वियतनाम में औसत दूध की खपत लगभग 27 लीटर/व्यक्ति/वर्ष है।

क्षेत्र के अन्य देशों की तुलना में वियतनामी लोगों की औसत दूध खपत अभी भी दुनिया की तुलना में कम है, जबकि थाईलैंड में यह 35 लीटर/व्यक्ति/वर्ष, सिंगापुर में 45 लीटर/व्यक्ति/वर्ष और यूरोपीय देशों में 80-100 लीटर/व्यक्ति/वर्ष है।

विशेषज्ञों के अनुसार, मुक्त व्यापार समझौतों में वियतनाम की भागीदारी से डेयरी उद्यमों के विकास के कई नए अवसर पैदा होंगे; डेयरी उत्पादों के निर्यात और अंतर्राष्ट्रीय बाज़ारों में विस्तार के बेहतरीन अवसर मौजूद हैं। हालाँकि, वियतनामी डेयरी उद्यमों के सामने कई नई चुनौतियाँ भी आ रही हैं, जैसे विदेशी उद्यमों का प्रतिस्पर्धी दबाव, स्वच्छ उत्पादों, जैविक उत्पादों, नए फ़ॉर्मूले वाले दूध उत्पादों के साथ स्वाद और उपभोग की आदतों में बदलाव आदि।

वियतनाम पशुपालन संघ के अध्यक्ष श्री गुयेन जुआन डुओंग ने कहा कि 2030 तक वियतनाम में दूध और डेयरी उत्पादों का बाजार अभी भी बहुत बड़ा होगा, लेकिन समय पर और मजबूत नीतियों के बिना, डेयरी उद्योग को प्रसंस्करण के लिए 60% कच्चे माल में आत्मनिर्भरता के लक्ष्य को प्राप्त करना मुश्किल होगा।

श्री डुओंग के अनुसार, वर्तमान औसत दुधारू गाय अनुपात केवल 3.3 गाय/1,000 व्यक्ति है, जो थाईलैंड के 1/3 और नीदरलैंड के 1/26 के बराबर है। यदि यह 2030 तक 1.3-1.5 मिलियन गायों तक पहुँच जाता है, तो दूध उत्पादन 4.3-5 मिलियन टन तक पहुँच सकता है।

आने वाले समय में डेयरी उद्योग के विकास के लिए, श्री डुओंग ने बड़े निगमों की उच्च तकनीक वाली सघन खेती और 30-50 लोगों के पैमाने पर पेशेवर घरेलू खेती के दो समानांतर मॉडल विकसित करने का प्रस्ताव रखा। यह मॉडल ग्रामीण श्रम और कृषि उप-उत्पादों का बेहतर उपयोग करता है, साथ ही उत्पादन श्रृंखला के मूल्य को समुदाय तक पहुँचाता है।

इसके साथ ही, मंत्रालय और शाखाएं दूध के प्रकारों के बीच एक पारदर्शी कानूनी ढांचा तैयार करती हैं, व्यवसायों को घरेलू कच्चे माल का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करती हैं, और यहां तक ​​कि घरेलू ताजे दूध के उपयोग के प्रतिबद्ध अनुपात के अनुसार दूध व्यवसाय लाइसेंस भी प्रदान करती हैं।

विकास लक्ष्यों को ठोस रूप देने के लिए, उद्योग और व्यापार मंत्रालय ने 2030 तक वियतनाम के डेयरी उद्योग के विकास के लिए एक मसौदा रणनीति विकसित की है, जिसमें 2045 तक का दृष्टिकोण है, जिसमें 4-4.5%/वर्ष की वृद्धि का लक्ष्य है; घरेलू कच्चे ताजे दूध का अनुपात 2030 तक 53-56% और 2045 तक 62-65% तक पहुंचना; 2045 तक औसत खपत कम से कम 58 लीटर दूध/व्यक्ति/वर्ष तक पहुंचना।

यह रणनीति किसानों से जुड़े बड़े पैमाने के, उच्च तकनीक वाले डेयरी फार्मों के माध्यम से कच्चे माल के क्षेत्रों के विकास को प्राथमिकता देती है; प्रभावी और टिकाऊ मॉडलों का अनुकरण करती है। साथ ही, उत्पादों में विविधता लाते हुए, उच्च मूल्यवर्धित दूध श्रेणियों, जैसे कि कार्यात्मक दूध, जैविक दूध, बुजुर्गों के लिए दूध, पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। उद्यमों को आधुनिक प्रसंस्करण तकनीक में निवेश करने, हरित, स्वच्छ, चक्रीय उत्पादन को अपनाने, अंतर्राष्ट्रीय मानकों और नए उपभोग रुझानों को पूरा करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

"डेयरी उद्योग का विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी - वियतनाम ताज़ा दूध सप्ताह" कार्यक्रम श्रृंखला के अंतर्गत, 5 अगस्त को उद्योग एवं व्यापार रणनीति एवं नीति अनुसंधान संस्थान (उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय) ने "वियतनाम के डेयरी उद्योग का 2030 तक विकास, 2045 तक दृष्टि" विषय पर एक कार्यशाला का आयोजन किया, जिसका उद्देश्य विशेषज्ञों, वैज्ञानिकों और व्यवसायों से परामर्श करना और "डेयरी उद्योग विकास रणनीति 2030 तक, 2045 तक दृष्टि" का मसौदा तैयार करना था। इस कार्यक्रम श्रृंखला में व्यावसायिक आदान-प्रदान और आपूर्ति-माँग संबंध भी शामिल हैं; "ताज़ा दूध सप्ताह" अनुभव कार्यक्रम 5 से 10 अगस्त तक हनोई में आयोजित किया जाएगा।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/nganh-viet-nam-sua-con-nhieu-du-dia-phat-trien-711554.html